Fetaostsnurror

Ett enkelt drinktilltugg eller på ett buffébord. Jätteenkelt eftersom man använder färdigkavlad smördeg, som man rullar ut, fyller med god fyllning, rullar ihop.

Fetaostsnurror
275 g smördeg, färsk, kavlad
200 g grekisk fårost, eller fetaost (150 g)
4 soltorkade tomater
1 st persilja, i kruka
1 krm svartpeppar, några varv med kvarnen

1. Rulla ut smördegen. Riv osten grovt över den, strö över finhackade tomater och persilja och peppra.
2. Rulla ihop en rulle från långsidan, rulla in den i pappret och lägg den svalt.
- Hit kan förberedas flera dagar före -
3. Skär cm-tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda inför serveringen ca 10 min i 220°.

Vintersallad

Vintersallad(saffransbulgursallad) Sallad i julens färger, servera den ljummen.
2 dl bulgur
1/2 pkt saffran,
0,25 g smör
4 dl hönsbuljong
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
5 dl grönsallad
2 dl lätt crème fraiche tomat&basilika-smak

Fräs bulgur och saffran i smör i en kastrull. Häll på buljong och koka under lock enligt förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Stek den i smör i en stekpanna ca 7 min. Salta och peppra.
Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar.
Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.
Lägg salladen på ett fat och varva bulgur, kyckling, avokado, granatäpple och smulad ost. Servera med bröd och crème fraiche.

Jag använde kycklingfilé istället för lårfilé. Jag blandade isbergs- och ruccolasallad med basilikablad i botten.

Lilla julafton

Eftersom vi åker till kusinerna och farmor och farfar i Jämtland under jul, firade vi lilla julafton med Norrfjärden-kusinerna och mormor och morfar redan idag. Vi åt gott och mycket och sen kom tomten på besök med en massa julklappar.

Vi, framför allt barnen, åt tacos med alla tillbehör, Nina hade gjort en räkpaj och mormor hade bakat ett bröd. Jag hade gjort fetaostsnurror, vintersallad och kryddiga mandlar. Till efterrätt hade jag gjort en pepparkakspaj med äpplen och fikon.

Fisksås med tacosmak

Till den muscovadogratinerade laxen gjorde jag en enkel varm sås som jag kryddade på liknande sätt som laxen.

Fisksås med tacosmak
2 dl iMat (eller matlagningsgrädde)
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
spiskummin
chilipeppar
maizena

Koka upp grädde och vatten.
Smula ner buljongtärningen. Låt koka ett tag.
Krydda. Smaka av.
Red ev. med maizena.

Den här enkla fisksåsen kan man variera i det oändliga. Byt ut spiskummin och chilipeppar mot det du är sugen på. Oftast använder jag pressade citron.

Muscovadogratinerad lax (taco-lax)

När jag bakade Leilas choklad- och ingefärakakor köpte jag ett paket mörkt muscovadosocker. Efter det har jag letat efter recept så att jag kan använda upp mitt paket innan sockret stelnar ihop. Idag hittade jag ett lax-recept som vi provade till middag.

Muscovadogratinerad lax
4 portionsbitar lax
2 1/2 msk mörkt muscovadosocker (eller brun farin)
1 msk flingsalt
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 krm malen chilipeppar
1 krm nymalen svartpeppar

Blanda socker, salt och kryddor. Klappa in blandningen på ovansidan av laxbitarna.
Sätt in i 200° varm ugn i ca 12-15 minuter.

Eftersom kryddblandningen innehåller både spiskummin och chilipeppar smakade det lite tacos och det är ju aldrig fel för barnen. Till laxen åt vi potatis och en varm sås kryddad med chilipeppar och spiskummin.

Chokladtryffel med turkisk peppar

Eftersom vi inte ska fira jul hemma hade jag inte tänkt göra nå julgodis i år. Men det är så svårt att låta bli när man ser alla smarriga recept.

Chokladtryffel med turkisk peppar
200 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
0,5 dl krossad Fazer Turkisk Peber
flingsalt av god kvalitet eller tukisk peppar

Hacka chokladen i småbitar.
Krossa turkiska pepparn i en mortel till småsmulor.
Koka upp grädden.
Tillsätt chokladen och turkiska pepparn. Rör tills allt är väl blandat.
Slå upp allt i en form klädd med bakplåtspapper eller plastfilm. Det blir ca 20 tryfflar så formen skall inte vara så jättestor.
Låt stå kallt och stelna under natten.
Skär tryffeln i bitar och garnera varje bit med en saltkristall vid servering. Eller rulla tryffeln till bollar och rulla sedan i krossad turkisk peppar.

Het kyckling

Dagens middag bestod av en ganska stark kycklinggryta, bandspagetti och sallad.

Het kyckling
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 gul paprika
4 soltorkade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk timjan
0,5 buljongtärning

Skär kyckling, lök, paprika och tomater i bitar.
Vispa ihop grädde, sambal, timjan och buljong i en gryta.
Stek kycklingen och grönsakerna var för sig. Lägg sedan ner i såsen.
Koka upp och låt koka några minuter.

Jag tillsatte dessutom lite vatten, för jag tyckte det blev för "gräddig" smak. Variera genom att använda olika grönsaker. Nästa gång tillsätter jag nog champinjoner och oliver.