Viktväktarvecka - Matsedel v.45 november 2014

Nu börjar helgen och barnens höstlov att lida mot sitt slut. Oj så snabbt det gick. Med en bihåleinflammation som har slagit till med full kraft hade det varit skönt och välbehövligt med en till vilodag. Men veckorna går ju så snabbt så snart är det helg och vila igen :)

När jag läser igenom mina viktväktarinlägg blir jag sugen och taggad att äta stenhårt enligt viktväktarna igen. Efter en helg med lite för mycket godsaker skulle det kännas rätt skönt, så nu kör vi en veckomatsedel med bara viktväktarrecept. Hoppas nån mer än jag blir motiverad!

Viktväktarvecka - Matsedel v.45 november 2014

Måndag 12 pp/portion: 

Korvstroganoff och ris 

Tisdag 2pp/portion av såsen: 

Pasta och skinksås 

Onsdag 0 pp/portion: 

Grönsakssoppa 

Torsdag 6pp/portion: 

Tortillapizza med kantareller och zucchini 

Fredag 1pp/portion: 

Räkcocktail 

Lördag 6 pp/portion: 

Skinklasagne - pizzalasagne 

Söndag 7 pp/portion: 

Dilltorsk och potatis 

Kattlådan - efterrätt till halloween

Nu har vi precis kommit hem från mina föräldrar där vi har haft tacokväll tillsammans med min syster och hennes familj. Jag passade på att göra en rolig och äcklig efterrätt som jag velat göra några år men det har inte riktigt funnits rätt tillfälle. Men nu slog jag till.

Kan det vara äckligaste efterrätten? Ida var inte speciellt sugen att smaka utan valde sin favoritefterrätt istället - grädde och bär.

Kattlåda med sand och ...

Kattlådan - efterrätt till halloween

0,5 paket Digestive

100 g smör, rumsvarmt

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk vatten

4 dl havregryn

Smula digestivekexen och lägg i en kattlåda eller annan låg form.

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker, kakao och vatten till en jämn massa.

Rör ner havregrynen.

Forma avlånga korvar och lägg i "sanden".

Ställ fram på bordet ev. med en (katt)spade.

Låter godare när man säger att det är chokladbollar på en bädd av digestivesmul, eller?

Det ser väldigt äckligt ut men är gott. Vem tycker inte om chokladbollar och/eller Digestive? På ett enkelt sätt fixade jag en effektfull och rolig efterrätt i Halloween-tider. Blir nog succé på ett barnkalas också när barnen är i kiss-och-bajs-åldern.

Bus eller godis

Jag hittade så fina Halloween-korgar/hinkar i filt på Ö&B som jag var tvungen att köpa tre varianter av. De var perfekta att sätta ner lite smått och gott till barnen som en liten Halloween-present. Sen använde Ida den när hon gick på sin bus-eller-godis-runda.

Olivia fick Lindts mörka choklad med blåbär, läsk, tuggummi, trisslott, liten chipspåse och som alltid i godistider - en tandborste.

Isak fick Marabou cookies, apelsin-läsk, tuggummi, liten chipspåse, trisslott och tandborste.

Ida fick en Tom&Jerry-godispåse, hallonsoda, tuggummi, liten chipspåse, trisslott och tandborste.

Bus eller godis?

Nej, nu är det dags för långfrukost!

Happy Halloween

Paus i Idol och jag har äntligen satt mig i soffan med datorn för att skriva till er. Ida ville ut på en "Bus eller godis"-runda med en kompis och jag följde med. Men usch vad kallt det var, mitt halsonda blev ju inte bättre av den kalla luften. Men efter lite te, tända ljus och filtar så känns det lite bättre.

På väg hem från jobbet åkte jag förbi Blomsterlandet och hittade så fina Halloween-rosor i en perfekt färg för helgen. Hoppas de nu är fina hela helgen också. Blommor är ju tyvärr inte min starka sida. Har ni några tips för att lyckas?

Firar ni Halloween? Eftersom jag försöker ta varje chans till att få fira lite extra så är det klart att vi inte låter en sån här helg gå obemärkt förbi. Fast vi gör inget stort av det utan jag tar fram lite orangea saker, ljuslyktor, nån pumpa, lite spindlar. Ibland gör jag nån speciell mat-rätt, som här. Jag brukar baka lite halloween-inspirerat också, som här och här, och ett år gjorde jag en spindeltårta.

Pesto-köttfärssås

Jag hade hoppats på en ledig dag i morgon men så blir det tyvärr inte. Jobbet kallar! Tur att jag trivs med jobbet nu annars hade det känts riktigt jobbigt. Jag sparar min ledighet till jul ;) Men det blir nog lite kämpigt att hinna med alla ärenden jag hade tänkt göra i morgon. Så det viktigaste gjorde jag redan i kväll - köpte godis till alla Halloween-besök vi eventuellt får i morgon. Tidigare hade jag lite planer på att tillaga kalkon i morgon, vilken tur att jag redan hade skippat den tidskrävande middagen.

Dagens middag från Linas matkasse var en köttfärssås kryddad med mycket pesto (som jag älskar), vitlök, persilja och rosmarin.

Pesto-köttfärssås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

0,5 burk röd pesto

2 msk tomatpuré

5 hg köttfärs

1 burk krossade tomater

1 tsk torkad rosmarin

0,75 tsk salt

2 krm svartpeppar

0,5 ask fryst persilja

Skala och grovriv löken, pressa vitlöken. Bryn löken så den blir mjuk utan att ta färg.

Tillsätt pesto och tomatpuré, låt fräsa nån minut.

Tillsätt köttfärsen och bryn.

Tillsätt krossade tomater, rosmarin, salt och peppar, låt koka i ca 10 minuter.

Rör ner persilja.

Servera med nykokt spagetti.

Jag som älskar pesto älskade den här köttfärssåsens kryddning. Isak som älskar köttfärssås i vanliga fall, tyckte inte riktigt om den här varianten utan tyckte den hade en konstig kryddning.

Köttfärssås kanske inte gav oss så mycket ny inspiration eller tips. Men romansalladen som serverades till maten var en nyhet för mig. Den var god och krispig och både jag och Ida åt många blad, men vi har tur och har kvar några till imorgon också.

Tomatsås

Go'kväll på er. Har ni höstlov eller jobbar ni, som jag? Fast det känns nästan som semester när jag bara behöver tänka på mig själv på morgonen och kan åka i väg till jobbet så fort jag är klar. (Men nog hade det varit skönt att få sovmorgon som de övriga i familj). Att komma hem till färdig middag är jag ju inte heller bortskämd med, det händer ibland men inte ofta. Men där får jag kanske skylla mig själv :)

I dag lagade vi första maträtten från Linas matkasse och vi valde att börja med stekt lite starkare korv, pastastubbar och tomatsås.

Tomatsås

3 tomater

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 tsk socker

2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

Skär tomaterna i mindre bitar.

Grovhacka löken.

Fräs lök, pressad vitlök och tomatpuré lite olja.

Tillsätt tomater, socker, vatten och buljongtärning.

Koka upp och låt sjuda i 5-7 minuter.

Mixa såsen slät med stavmixer. 

Servera t.ex. till pasta och stekt smaksatt korv.

Det var Leif och Olivia som lagade maten och de sa att såsen var riktigt enkel att göra. Pastan och korven var nog inte heller så svår att göra. Såsen var god och passar nog lika bra till t.ex. stekt kyckling. Olivia tyckte jättemycket om såsen så hon lär göra den snart igen :)

Skinkstek i ugn

I söndagskväll började jag få ont i halsen och igår var jag riktigt risig men i dag känner jag mig nästan frisk. Bra med snabba förkylningar. Men i kväll är det tyvärr Idas tur att vara lite smårisig med hemsk hosta, hoppas det är lika snabbt övergående för henne också. 

Nu är det bara lite soffhäng kvar på den här kvällen innan sängen kallar för i morgon är det tidig uppstigning som gäller för att vara tidigt på jobbet. Passar på att vara tidig nu när Ida har höstlov och jag inte behöver lämna henne på fritids innan jag åker vidare mot jobbet.

I söndags var det dags att försöka tömma frysen på lite griskött för snart är det dags för årets leverans av julskinka och en massa annat griskött.

Skinkstek i ugn

1 kg färsk skinka, med svål 

Salt och nymalen peppar

1 gul lök

1 morot

2 syrliga äpplen

2 kvistar timjan eller torkad timjan

3-5 dl grönsaksbuljong

Skala lök och morot och skär dem i bitar. Klyfta äpplena. Lägg i en ugnsform.

Putsa skinkan och torka av den. 

Ruta svålen med en vass kniv. Gnid in köttet med salt och peppar.

Lägg skinksteken i en ugnsform med svålen upp.

Lägg alltsammans i formen på morötter, lök och äpplen.

Lägg på timjankvistarna eller strö över torkad timjan.

Häll lite buljong i formen.

Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är ca 70 grader (ca 2 timmar).

Ös med buljong och grönsaker under stektiden.

Låt köttet vila i 10 minuter. 

Ev kan du sila och spara skyn och servera till den skivade skinksteken.

Det är inte ofta jag lagar skinkstek och ska jag vara riktigt ärlig så nog är det ju godare med en ugnsstekt älgstek. Men den här varianten blev faktiskt riktigt bra. 

Och nu medan jag skriver kom jag o tänka på ett av mina favorit-stek-recept med ingefära, det receptet måste jag prova nästa gång för fläskkött och ingefära passar ju bra ihop.

Barn-matkasse

Den här veckan är det dags att prova Linas matkasse igen och nu valde jag deras barnkasse. I somras provade jag deras inspirationskasse en vecka och den innehöll roliga maträtter som gav mig ny inspiration. Barnkassen sägs innehålla mer barnvänlig mat och den ska även vara mer lättlagad så att barnen ska klara av att laga middagarna. Vi får väl se om det stämmer, nu är det upp till bevis.

Det är alltid lika spännande att packa upp påsen. Idag var det dags för leverans och jag och Ida väntade spänt på den. När den väl kom var Ida snabb på att packa upp alla varor medan jag spanade in alla recept som jag var nyfiken på.

Den här veckan ska vi äta:

Örtig köttfärssås med spaghetti och paprikasallad

Färskostfyllda lövbiffsrullar med persilja och potatis

Stekt korv med basilikatoppad tomatsås och pastastubbar

Smaskig spätta med rossosås och krossad potatis

Krispiga chicken nuggets med sötsur sås

De flesta maträtter verkar riktigt goda medan på andra har jag redan planerat några justeringar som vi ska göra. Det tråkigaste är att de skickade med en röd pesto som innehåller cashewnötter så den åker i soporna på en gång pga Idas jätteallergi mot nötter där just cashewnötter är värst. Men vi ser till att köpa en röd pesto utan nötter så kan vi följa recepten ändå.

Den burken får tummen ner av Ida och oss andra.

Möjligheten att prova Linas matkasse till bra pris får jag tack vare Buzzador Blog.

Höstgryta med plommon och rotsaker

Har ni hunnit mer i dag då vi fick en timme extra? Jag har haft en riktig slöardag (förutom att jag har kokat päronmarmelad, ugnsstekt en skinkstek och skurat duschen), så jag fick vila en timme extra och det var ju inte helt fel. Nu avslutas kvällen med att se ett avsnitt Homeland innan jag ska gå o lägga mig för i morgon är det jobb igen. Är lite avundsjuk på barnen som har höstlov hela veckan, men jag ska i alla fall försöka vara ledig med dem på fredag.

Här kommer receptet på höstgrytan vi åt igår, passa på att göra den nu medan rotsakerna är svenska, billiga och goda.

Höstgryta med plommon och rotsaker

700 g grytbitar

1 gul lök

1 tsk torkad timjan

1 msk muscovadosocker

50 cl brown ale

0,5 dl kalvfond 

8 dl vatten

10 plommon, torkade eller färska

15 cm purjolök

minst 5 dl blandade rotfrukter 

(jag använde 2 morötter, 1 bit kålrot, 1 palsternacka)

2 lagerblad

maizena till redning

salt och nymald svartpeppar

Skär löken grovt.

Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn köttet runt om. 

Tillsätt timjan, lök och socker och bryn i ytterligare 1 minut.

Häll i öl, vatten och kalvfond. 

Låt koka under lock i cirka 1 timme. 

Tillsätt eventuellt mer vatten om vätskan dunstar. Skumma av då och då.

Hacka purjolöken grovt och skala och skär rotfrukterna i bitar.

Tillsätt purjolök, rotfrukter och lagerblad i grytan och koka i ytterligare 30 minuter tills köttet känns riktigt mört.

Red av grytan med maizena och smaka av med salt och svartpeppar. 

Kärna ur o dela plommonen och tillsätt till grytan. 

Låt sjuda i cirka 5 minuter.

Servera grytan tillsammans med kokt potatis och garnera ev. med hackad persilja.

Grytor är ju så gott att äta på hösten och vintern. Jag älskar att tillsätta en massa grönsaker/rotsaker och den här gången hade jag färska plommon också men de blev lite väl mjuka och förhöjde nog inte smaken nå. Ångrar att jag inte tog några torkade också för att kolla om det hade blivit bättre. Jag använde mig av mycket morötter, palsternacka och kålrot och det förhöjde smaken i alla fall.

Matsedel v.44 oktober 2014 Höstlovet

God morgon på er! Oj vad jag redan har hunnit njuta av denna extratimme vi har fått. På Facebook läser jag om många som lider av att vakna en timme tidigare och när barnen var små var det inte så roligt. Men nu är det helt underbart.

Till veckan ska vi prova en Linas matkasse och jag valde barnkassen för jag hoppas barnen kan laga maten nu när de är höstlovslediga. Spännande att se vad det är för svårighetsgrad på de olika maträtterna. Det sägs att barnkassen är barnvänlig både när det gäller smaker och tillagningssätt. Men till er har jag planerat ytterligare en veckomatsedel.

Matsedel v.44 oktober 2014 Höstlovet

Må: Ugnsomelett med köttfärs- och osttäcke

Ti: Kyckling i currysås och ris

On: I väntan på julen: Janssons med skinka

To: Zucchinisoppa

Fr: Tex Mex-gratäng

Lö: Helstekt kalkon som man trancherar (skär upp) så här.

Sö: Laxfylld cannelloni i vitvinssås

Varm dag

I går var det vinter och i dag vaknade vi till höst igen.

All snö som kom i går hade regnat bort i natt. Vilken tur för då hann vi Leif och Isak städa klart i trädgården, så nu är vi mer redo för snö och vinter. Medan de var ute passade jag på att städa inne, framför allt bland papper. Slutet av månaden innebär att det är dags att både skicka och betala fakturor.

Efter allt arbete satte vi oss och njöt av en god höstgryta med älgkött, rotsaker och plommon, som hade fått koka i öl ett par timmar. Perfekt mat en ruggig höstdag. Efter maten fortsatte vi värma oss då vi nyinvigde vår bastu som har varit ur funktion i några år. Men nu äntligen kan vi börja basta igen.

Visst kommer ni ihåg att vi blir en timme rikare i natt? Så underbart för jag har så mycket jag vill göra så jag skulle behöva mer än 24 timmar på alla dygn. Så i morgon ska jag njuta hela dan av denna extratimme.

Fläskfilé- och bacongryta med mango chutney

Vilket väder! Så skönt att sitta inne i värmen, vill inte ut på flera da'r (fast så lär det inte bli). I morse tog jag faktiskt bussen till jobbet för bilen var översnöad och det fortsatte snöa, det blåste och drev och var ett riktigt skitväder rent ut sagt. Så skönt att sitta i lugn o ro på bussen och dricka te, istället för att vara på helspänn vid ratten. Det tar lite längre tid men det var verkligen värt det i morse. Känns lite ovant att åka buss men det lär bli fler gånger i vinter.

Det var väldigt skönt att efter jobbet komma hem till dukat bord och Leif hade fixat mat och vin. Lyx en ruggig höstfredag. Igår visade jag honom receptet på den goda fläsfilégrytan jag fick äta på tjejmysmiddagen vi hade för några veckor sedan.

Fläskfilé- och bacongryta med mango chutney

600 g fläskfilé

salt o peppar

140 g bacon

0,5 purjolök

2 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde

1-2 msk kalvfond

2 msk mango chutney

1 msk kinesisk soja

1 (röd) paprika

Salt

Peppar

Putsa och skiva köttet. 

Bryn det, salta (tänk på att bacon och fond är salt) och peppra, och lägg över det i en gryta. 

Strimla bacon och purjolök. Fräs det tills baconet börjar få färg och lägg över i grytan.

Tillsätt vatten, grädde, fond, mango chutney och soja och koka i 10 minuter.

Strimla paprikan och lägg i grytan. 

Låt koka i 5 minuter. 

Fläskfilégrytor är enkla att göra och blir oftast goda, eller hur? Vi äter mycket älgkött eftersom vi har hela frysen full, men fläskfilé kan jag bli så otroligt sugen på emellanåt. Och då blir det ofta grytor liknande denna vi gör. 

Vi åt ugnsrostad potatis och morötter till grytan (båda gångerna) och det passade jättebra men jag förmodar att det blir gott med ris eller bulgur också. Vad skulle ni äta till grytan?

Marianne-kex

Har ni sett Fazers kex-nyhet?

Chokladkex med mintkräm! Ni vet väl att choklad och mint är min favoritkombination, så gissa om jag var nyfiken på dessa kex. I dag var en perfekt dag att testa dem. Efter en dag på jobbet, nån timme i affärer, och sen en snabbmiddag ensam på stående fot så smakade det riktigt bra med en kopp chai-te och ett Marianne-kex. Ida nöjde sig inte med ett kex, jag tappade räkningen när hon tog sitt fjärde :)

Nu är det sista rycket för i kväll som gäller sen kallar sängen. Vad har ni för planer för helgen? Vi har inget speciellt planerat förutom att äta och dricka gott. Måste ju fira nu när hela familjen är samlad igen :)

Skink- och ananasröra

Onsdag och nu vänder det! 

Onsdagskänslan är nästan lika bra som fredagskänslan, men bara nästan. På torsdagar kommer Leif hem och det innebär två dagar utan stress-känslan att jag måste hämta Ida i tid, dvs jag kan tänka på mig själv i två arbetsdagar och sen är det helg. Perfekt avslutning på veckorna.

Till vår bakpotatismiddag gjorde jag dels en gör-din-egen-skagenröra och dels blandade jag ihop en skink- och ananasröra. Den här röran är inte bara god till bakad potatis, den är underbar i smörgåstårtor också. 

Skink- och ananasröra

50 g rökt skinka

1 liten burk krossad ananas

1 dl crème fraiche

0,5-1 msk majonnäs

salt o peppar

Dela skinkan i småbitar, låt ananasen rinna av.

Blanda ihop alla ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Jag tycker den här röran är så god så jag kan äta den precis som den är, utan potatis eller annat tillbehör :) Den söta ananasen passar perfekt till den salta skinkan.

Tisdagsmat

Dagens middag blev en Toast Skagen - inte illa en vanlig tråkig tisdag. Barnen åt potatisbullar så jag passade på att äta upp rester från vår bakpotatismiddag, dvs räkor, löjrom och philadelphiaröra.

Två långa arbetsdagar gör att det känns som vi borde ha kommit längre in i veckan än tisdag. I dag var det mörkt både när jag åkte till och från jobbet och så lär det väl bli varje dag snart, även om jag har korta dagar. Mörkret är det tråkigaste med denna årstid, men vi gör vårt bästa för att försöka lysa upp...med hjälp av tända ljus hemma på kvällarna.

På tal om hemma - Mitt städ- och rensarprojektet fortgår. Men i dag fick jag tyvärr städa ensam. Nu börjar jag bli less, tidigare da'r har det bara varit kul men nu har jag tappat lite fart. Får nog ta några viloda'r innan jag fortsätter med de övriga rummen.

Svamp- och kycklingpasta

I dag har vårt städ- och rensarprojekt fortsatt med tvättstugan så nu är den ren, fin och tom på skrot. I morgon fortsätter vi med ytterligare ett rum. Det är sån härlig känsla när man är klar med ett rum och har lyckats få ordning där. Fast ska jag vara riktigt ärlig så kan vi bli mycket bättre på att göra oss av med saker.

Mitt i all städning i går hann jag göra en snabblagad kyckling- och pastarätt till middag. Kyckling och pasta är alltid ett säkert kort.

Svamp- och kycklingpasta

1 kg kycklingfilé

1 stor burk hela champinjoner

2 morötter

1 ask kantarellost

1,5 dl crème fraiche

1-2 dl mjölk

körsbärstomater

salt

svartpeppar

stor pasta

Skär kycklingen i mindre bitar, bryn dem och krydda med salt o peppar.

Skala och riv ner morötterna, tillsätt champinjonerna.

Rör ner ost, crème fraiche och mjölk.

Låt koka några minuter.

Tillsätt halverade körsbärstomater, låt de bli lite varma.

Smaka av med mer kryddor.

Servera med pasta, ruccola och/eller bladspenat.

En god pastasås där jag förstärkte svampsmaken genom att använda kantarellost. Åh vad jag älskar alla dessa dessertostar med smak som är perfekta till matlagning.

Matsedel v.43 oktober 2014

Jag brukar ju försöka ge er kommande veckas matsedel tidigt på söndagen. Men i dag lyckades jag inte med det för vi har haft fullt upp med att städa, röja och rensa. Och det kändes viktigare än en veckomatsedel. Alla (utom Leif som jobbar i helgen) har hjälpts åt men det är Olivia som gjort mest och den som sett till att öka farten på oss andra när vi har börjat slöa till.

Det är sån härlig känsla när man får gå ut med en massa soppåsar för att man har varit duktig att slänga saker. Dessutom betyder det ju att man kan köpa lite nya grejer när man har tömt skåpen en aning. Isak har tömt halva sin garderob så i morgon ska jag gå igenom alla kläderna och se vad som ska slängas och vad som ska skänkas bort. Ska försöka vara lika duktig hela veckan och fortsätta detta rensarprojekt, slöar jag till lär Olivia vara på mig.

Matsedel v.43 oktober 2014

Må: Laxburgare med fetaost

Ti: Potatis- och palsternackssoppa med svamptoast

On: Italienska köttfärsbiffar och pasta

To: Enklaste kycklinggrytan

Fr: Vegetarisk smulpaj

Lö: Lax Walewska

Sö: Olivias hk-pastagratäng med skinka och broccoli

Petit chouxer med två fyllningar

Förra helgens tjejfest började med bubbel och drinktilltugg och inte helt oväntat var det jag som stod för drinktilltugget. Jag älskar ju röror, tilltugg och plockmat så det var ganska självklart att jag anmälde mig att fixa det. Efter en del funderande föll valet på petit chouxer, som jag faktiskt aldrig har gjort tidigare. 

De blev inte helt lyckade (tog ut första plåten för tidigt så de sjönk ihop) men smakade gott i alla fall. Jag gjorde två olika röror som jag fyllde petit chouxerna med och på ett enkelt sätt hade jag två olika tilltugg, så lika men ändå så olika.

Petit choux

75 g smör

2 dl vatten

2 dl vetemjöl

en nypa salt

3 ägg

Koka upp smör och vatten i en kastrull. 

Tillsätt mjölet, lite i taget, under kraftig vispning. 

Låt svalna något och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. 

Klicka eller spritsa ut stora eller små toppar på bakplåtspapper på en plåt. 

Jag gjorde 25-30 stycken och tycker att det blev en bra storlek till drinktilltuggen.

Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 20 min, tills de har fått färg och känns lätta och luftiga. 

Låt kallna på galler. 

Ädelostkräm

50 g ädelost

1 dl crème fraiche

garnering: vindruvor

Mosa osten med en gaffel.

Vispa eller rör ner crème fraiche.

Smaka av till bra styrka (ta mer ost eller crème fraiche).

Skagenröra

crème fraiche

philadelphiaost

räkor

dill

cayennepeppar

garnering: paprika

Blanda ihop lika mycket crème fraiche och philadelphiaost.

Krydda med mycket dill och lite cayennepeppar.

Rör ner räkor.

Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Det var enkelt att baka petit chouxer, bara man har tålamod och inte tar ut dem för tidigt. Få ingredienser som man ofta alltid har hemma, sånt tycker jag om. Man kan även fylla dem med något sött, t.ex. grädde och bär, så har man en efterrätt istället.

Fyll dem strax innan servering för att de ska behålla lite krispighet.

Ädelostkrämens styrka beror på vilken ädelost man använder, så se till att smaka av ordentligt så den blir som du vill ha den.

Skagenröran har jag inga exakta mått på eftersom jag alltid bara blandar, smakar, blandar i lite mer och glömmer anteckna hur mycket jag tar av alla ingredienser. Blir lätt så när det är nå jag gör ofta.

Bakpotatismiddag

Det blev många ändrade planer i dag!

Min tänkta sovmorgon slutade med att jag vaknade klockan sex. Min planerade slöardag hemma i pyjamasbyxor slutade med flera timmar på stan. Mitt planerade blogginlägg om förra helgens drinktilltugg slutar med detta korta inlägg.

Mitt bloggverktyg, blogger, strular ikväll så jag har inte tålamod och lust att sitta flera timmar vid datorn för att försöka få till ett vettigt inlägg. Istället får ni se lite från kvällens bakpotatismiddag.

Bakpotatismiddag

Bakpotatisar (rättare sagt var det stora potatisar)

räkor

crème fraiche&philadelphiaost (för att göra sin egen skagenröra om man vill)

räkor

tacochips

salsa

köttbullar

vitlöksbröd

smörgåsrån

brieost

löjrom

skink- och ananasröra

ruccola, spenat, körsbärstomater, vindruvor, päron

En konstig blandning av allt möjligt men då blev alla nöjda med dagens middag och det känns extra kul vid helgernas mysmiddagar att alla är nöjda och glada.

Dagen blev inte som jag hade tänkt mig men den blev bra i alla fall. Nu ska jag avsluta kvällen med Så mycket bättre. Jag förmodar att vi är flera som har bänkat oss framför tv:n nu.

(Hoppas att jag nu lyckas publicera detta inlägg)

Tidningsinspiration

Den planerade sovmorgonen uteblev fast jag har slöat på rätt bra i alla fall. Tio i sex när klockan brukar ringa på vardagarna vaknade jag till. Är det inte konstigt hur kroppen fungerar? Sen vaknade även Ida men tack vare en iPad fick jag halvslumra i några timmar till. Bästa barnvakten!

Min slölördag ska jag nu fortsätta med en kopp te och årets bästa tidning. MatMagasinets Julspecial damp ner i brevlådan i veckan och nu ska den lusläsas. En tidning full med inspiration inför kommande glöggmingel, adventsfika och julfester.

Vad har ni för planer denna krispiga oktoberlördag? Och vad ska ni äta för gott i kväll? 

Dela gärna med er, är så nyfiken!

Jag återkommer lite senare, när jag har vaknat till ordentligt, med recepten på förra veckans tilltugg.

Varma mackor med champinjonstuvning

Fredagslugnet är här och vi myser i soffan efter en god middag som Olivia fixade med hjälp av sina syskon. Själv låg jag i sängen och vilade efter en arbetsvecka som har tagit rejält mycket på krafterna pga förkylningen. Ska verkligen bli skönt med helg och vila. Mina planer för helgen är att vila, sova, slappa, chilla och ta det lugnt. Vad har ni för planer?

Varma mackor är också en typisk fredagsmiddag enligt mig, speciellt när man lyxar till den med god fyllning. En typisk fredagsmiddag ska vara lättfixad, god (helst enligt hela familjen) och snabb att städa/diska bort.

Varma mackor med champinjonstuvning

1 liten burk champinjoner 

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 krm salt

peppar

rostbröd

riven ost

Häll av spadet och fräs svampen i lite margarin.

Strö mjölet över svampen och rör om.

Späd under omrörning med mjölk.

Koka på svag värme 2-3 minuter, späd ev med mer vätska.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela stuvningen på rostbröd.

Strö riven ost över.

Gratinera mackorna i 225-250 grader i 5-10 minuter tills osten smält och mackorna fått färg.

Det här receptet utgick Olivia från men hon höftade lite, tog lite mer av något och lite mindre av något annat. Precis som man ska göra när man lagar mat och sen smakar man av lite då och då så att det blir som man tänkt sig.

Tubostmacka med spenat

Nya favoritmackan!

Ser inte så speciell ut, men skenet bedrar. I dag har jag lite sovmorgon eftersom jag ska jobba i Luleå och därför hinner jag äta frukost hemma i lugn och ro. I vanliga fall äter jag vid nio på jobbet och då är denna macka perfekt.

Hårdbröd, en tubost och färsk spenat. Går fort att fixa i ordning när det väl är dags för fika och innebär inte speciellt många propoints heller. Mjukost i tub är så  himla praktiskt att ha med sig - till jobbet, på utflykt eller att ta fram hemma när det är dags för frukost eller mellanmål.

Först lite tubost….

…och sen lägger man på färsk spenat.

Fjällbrynts mjukostar har fått nytt utseende och jag kunde inte låta bli dem. Fjällbrynt är nostalgi för mig, framför allt deras messmör som vi alltid hade minst ett paket av i kylskåpet när jag var liten. Brorsans favoritmacka var rostat bröd med messmör och till sjömansbiff åt vi alltid hårdbrödmacka med messmör. Men nu har jag inte ätit det på flera år. Kanske dags att köpa en tub snart för att se om jag tycker om det fortfarande.

I Jämtland är det många som äter messmör till surströmming, det har jag dock aldrig provat. Låter inte helt optimalt. Men något jag har provat är messmörspannacotta, även det i Jämtland som nog måste vara det län/landskap där det äts mest messmör. 

Många smaker. Vilken är din favorit?

Krämig kycklingpaj

Känns som att det är fredag i morgon trots att det är ytterligare en dag kvar tills dess. Men det beror nog på att jag ska jobba i Luleå i morgon och får därför lite sovmorgon och har nu samma sköna känsla som man brukar ha inför fredagar. Efter flera nätter med dålig sömn pga förkylningen känns det skönt och framför allt välbehövligt med lite sovmorgon. Och härligt med lite fredagskänsla redan på onsdag.

Olivia har tjatat om att jag ska fixa receptet på den goda pajen som jag blev bjuden på i lördags. Och här är det äntligen!

Krämig kycklingpaj

Pajdegen

5 dl vetemjöl

250 gram tärnat smör

1 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fyllningen

3 stycken kycklingfiléer

5 dl crème fraiche 34 %

3 tsk sambal oelek

0,5 orange paprika

1-2 st schalottenlök

0,5–1 dl thaichilisås

salt

2-3 msk maizena

mozarella

Knåda ihop till en deg, och platta ut i pajformen. 

Ställ kallt medan du börjar med fyllningen.

Skär kycklingen och paprikan i mindre bitar och hacka löken.

Bryn kycklingen och sedan lök och paprika.

Rör i crème fraiche, chilisås och sambal oelek. Smaka av med salt. 

Koka upp med maizena. 

Låt sjuda i 10 – 15 minuter.

Fyll upp pajskalet och ställ sedan in i ugnen i 200-225 grader i ca 30 minuter.

Ta ut pajen och strö riven mozarella över och ställ sedan in pajen i ugnen i ca 10 minuter till.

Krämig, smakrik och riktigt god. Den här blev jag alltså bjuden på i lördags men det lär inte dröja innan jag gör den själv för den var riktigt god och en paj som hela familjen lär tycka om.

Servera den krämiga pajen med en härlig sallad