Krämig potatissallad

Solen fortsätter skina och jag fortsätter njuta!

Jag är så van att vi alltid grillar när det är fin-väder, men grillningen står Leif för och nu när han är borta kommer jag inte på en enda rolig sommar-maträtt som inte ska grillas. Vad äter ni för god sommar-mat? För visst är det skillnad på vad man äter när det är sommar eller vinter?

Nu när ni har fått alla recept på första middagen - chiliburgarna - från Linas matkasse ska ni få receptet på den goda potatissalladen. Den passar perfekt till grillad lax eller röding.

Krämig potatissallad

1 kg färskpotatis

0,5 purjolök

1 gurka

1 citron

35 g (fryst) dill

2,5 dl gräddfil

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

Dela potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt svalna något.

Finhacka purjolöken, finriv citronskal.

Grovriv gurkan och pressa bort saften.

Blanda purjolök, gurka, citronskal, dill, gräddfil, salt och svartpeppar i en bunke.

Vänd ner potatisen i bunken.

Istället för att servera såsen och den kokta potatisen var för sig är det lite roligare att servera det som en krämig potatissallad. Första da'n åt vi den till grillad gravad lax men eftersom vi bara var tre som åt middag då blev det kvar en hel del så da'n efter åt vi den till grillade röding. Perfekt till grillad fisk!

Inlagd rödlök

Äntligen!

Äntligen har vi fått sommarvärme, som vi har längtat. Igår kväll satt vi ute länge utan att frysa och i morse kunde vi äta frukost ute, vi var t.o.m. tvungna att sätta oss i skuggan. Nu hoppas vi att värmen stannar riktigt länge, åtminstone i en vecka eftersom vi har barnkalas på söndag och släktkalas på måndag. Jag kollar väderprognosen flera gånger per dag och den ändras hela tiden. Bara vänta och se...

Grundreceptet på chiliburgarna innehöll även inlagd rödlök, så självklart gjorde vi även den.

Inlagd rödlök

2 rödlökar

1 dl rödvinsvinäger

2 msk socker

1 tsk salt

Finstrimla rödlöken. Lägg i en skål.

Koka upp vinäger, socker och salt.

Häll lagen över rödlöken och blanda om ordentligt.

Låt stå och dra ca 30 minuter.

Det här blev ett riktigt gott tillbehör. Jag älskar vinäger så självklart var detta i min smak. Löken blev mildare i sin löksmak, men det är kanske fel att kalla den mild eftersom det istället blev vinägersmak. Men helt klart värt att prova och det passade perfekt till de grillade hamburgarna.

Avokadokräm med spiskummin

Då är en ny vecka igång, en vecka med många tider att passa. Hur ska det gå? Vi som är i semester-mode och struntar i klockor o tar dagen som den kommer. Men i veckan ska tandläkaren besökas några gånger, det är lite träningstider att hålla koll på osv. Solen skiner så nu ska jag skynda mig ut med morgon-teet - som jag har längtat!

Till chiliburgarna åt vi en avokadokräm, allt enligt ursprungsreceptets alla tillbehör, som innehöll spiskummin. Vi äter ofta avokadoröror men det var en nyhet för mig att krydda med spiskummin.

God avokadokräm till chiliburgarna

Avokadokräm med spiskummin

1 avokado

0,5 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta

0,5 lime, saften

2 krm salt

1 krm spiskummin

Lägg alla ingredienser i en skål.

Mixa till en slät kräm med en stavmixer.

Jag använde en stor vitlöksklyfta, så det smakade myyycket vitlök. Positivt eller negativt? Ja, det får var och en avgöra :) Det blev en god kräm/röra, men det är ju svårt att misslyckas med avokado och den passade perfekt till chiliburgarna. Kul att inte använda en vanlig hamburgerdressing, så mycket fräschare och godare med avokadosmaken.

Spiskummin är en av de mest framträdande kryddorna i taco-kryddmixer så den här krämen passar nog perfekt ill tacos också.

Grillat kantarellfyllt älginnanlår och potatispaket

Ica anordnar en grill-tävling för bloggare som jag är med i. Det kändes självklart att tacka ja till den utmaningen med tanke på att vi grillar mest varje dag under sommaren  och lite då och då övriga tiden på året. Under hela juli kan ni rösta på mitt bidrag. (Man kan rösta en gång per ip-adress och dag)

Här kommer en god middag som du i stort sett gör helt o hållet ute på grillen och slipper stå inne i köket. Perfekt varma härliga sommarda'r som vi har haft ont om än så länge i alla fall.

Grillat kantarellfyllt älginnanlår

ca 1 kg älginnanlår

kantareller

0,5-1 dl lingonsylt

1 dl riven smakrik ost, jag använde Norrlandsost

4 msk gräslök, finhackad

4 msk persilja, finhackad

örtsalt

svartpeppar

Bryn kantarellerna, salta o peppra.

Tillsätt lingonsylt, riven ost, gräslök och persilja.

Låt osten smälta på svag värme.

Skär upp köttbiten så att du får en platta.

Bred på kantarellfyllningen.

Rulla ihop och bind köttbiten.

Salta och peppra runt om.

Grilla på indirekt värme, se till att det inte är för varmt i grillen så den får stå länge och bli riktigt mör.

Grilla tills innertemperaturen på köttet är 60-63 grader.

Slå in köttet i folie och låt vila 5-10 minuter.

Skär upp i skivor.

Bli inte avskräckta och tro inte att det är svårt att skära upp och sen binda ihop köttet. Det är inga problem! Här hittar ni en beskrivning på hur ni skär, fyller, rullar och binder ihop köttet. Vill du istället använda vanlig ugn skulle jag steka köttet på låg värme, ca 100 grader.

Tips! Sätt i kött-termometern innan ni rullar ihop köttet, för annars är det svårt att se om spetsen sitter i köttet eller i fyllningen.


Till köttet är det jättegott (och enkelt) att servera potatis som har blivit mjuka och goda på grillen inlindade i folie.

Potatispaket från grillen

färskpotatis

smör

gräslök, finhackad

örtsalt 

svarpeppar

folieark

Riv foliearken i bitar.

Tvätta färskpotatisen och skär de större potatisarna i bitar.

Lägg några bitar på varje folieark.

Salta och peppra.

Strö över gräslök och avsluta med en klick smör.

Vik ihop foliepaketen så skarven är uppåt (så inte allt smör rinner ut).

Lägg vid kolbädden i ca 20 minuter.

Mina barn älskar när vi tillagar potatisen på det här sättet, fast Isak föredrar utan gräslök förstås. Har man kvar kokt potatis från nån tidigare middag går det lika bra att använda den potatisen i paket, men då kan man korta när tiden på grillen en aning.

Vad brukar du har på grillen? Testa byta ut köttet och grilla kyckling istället! Hitta recept och grillinspiration på ICA.se.

Chiliburgare

Det blev lite sovmorgon men inte så länge som jag hade hoppats, men nu efter två koppar te börjar jag känna mig pigg. Snart ska jag in i duschen och sen kan dagen börja på riktigt. I dag kommer jag tillbringa mycket tid i tvättstugan, både med att städa där men även med att tvätta. Jag har inte kört en tvättmaskin på flera dagar, så nu börjar det sina bland Idas kläder. Det byts outfit väldigt många gånger på en dag.

Det här receptet kommer från Linas matkasse och trots få ingredienser blev det riktigt goda och smakrika hamburgare.

Chiliburgare

500 g köttfärs

3 msk vatten

1 msk sambal oelek

0,75 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser.

Forma till 4-5 hamburgare.

Grilla eller stek hamburgarna 3-4 min per sida.

Vi åt chiliburgarna tillsammans med bröd, sallad, avokadokräm och inlagd rödlök. Mums! Jag tyckte det blev för mycket bröd så efter jag hade tagit kortet tog jag bort locket. Extra kul att hela familjen tyckte om dem, annars brukar inte hemmagjorda hamburgare/biffar ligga högt i kurs.

Skönt med få ingredienser som man ofta alltid har hemma. De höll ihop bra och var riktigt enkla att grilla också. Dessa kommer vi göra fler gånger under sommaren.

Mat och kakor

I dag premiäråt vi middag på vår altan. 

Så härligt - både med en stor altan (som snart är klar) och solen och halvvärmen.

Leif grillade några bitar gravad lax och jag gjorde en krämig och god potatissallad, som vi åt tillsammans med ärtskott, tomater och citron. En härlig och god middag helt enkelt!

Tidigare under dagen bakade jag två sorters kakor till Idas släkt-kalas som ska innehålla 7 sorters kakor. Fyller man 7 år den 7/7 så är det klart att det ska vara mycket 7:or på kalaset, eller hur?

Dels gjorde jag brysselkex där jag ristade in en sjua med karamellfärg och dels gjorde jag mördegskakor med en inbakad sjua. Brysselkexen var definitivt enklare att göra. Ni skulle bara veta vilket pyssel det var att försöka få till en sjua i kak-rullen. Men mer om det senare :)

Nu börjar det kännas att jag vaknade redan vid fem i morse. Jag hoppas på sovmorgon i morgon, för sen är det måndag igen och då vet vi att jag vaknar tidigt (mitt i natten) av att Leif kliver upp och åker iväg till jobbet. Jag ska alldeles strax gå o sova, tänkte bara vänta in att Leif kommer hem med Isak som har varit på "fotbolls-disco" i Piteå. Spännande att höra hur killarna har haft det.

Rulltårta med hallongrädde - äggfri

Jag ligger lite efter att ge er recept för jag hinner inte kolla igenom korten i kameran. Jag har haft fullt upp med annat de senaste dagarna, det har varit en hel del småfix, bakning och fotboll. Både i dag och i går har vi varit några svängar till Piteå, ca 5 mil söderut, för där spelar Isak en fotbollscup (Piteå Summer Games) och i kväll ska han dessutom dit på disco :) 

Den här rulltårtan med hallongrädde gjorde jag för några dagar sedan. Det var tänkt att jag skulle fylla den med jordgubbar men alla jordgubbar var slut på affären så då tog jag hallon från vår frys istället. Eftersom Isak ville provsmaka gjorde jag en äggfri variant.

Rulltårta med hallongrädde - äggfri

Rulltårta

3 dl vetemjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk vanillinsocker

2 msk kakao

50 g margarin

2 dl mjölk

Hallongrädde

1,5 dl grädde

2 dl hallon

50 g philadelphiaost

2-4 msk florsocker

Blanda samman alla torra ingredienserna.

Smält margarinet och häll i mjölken, låt det bli varmt.

Häll den varma blandningen över de torra ingredienserna. Rör om tills det blir en slät smet.

Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 250 grader, ca 5 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen, strö lite socker över kakan och vänd/stjälp sedan upp den på papper. 

Låt kakan kallna.

Hallongrädde

Vispa grädden

Vispa eller rör ner de övriga ingredienserna.

Bred fyllningen över den kalla kakan och rulla ihop. 

Använd bakplåtspappret när du rullar så är det enklare

Förvara kakan kallt tills den ska skäras.

Den här rulltårtebotten har jag gjort många gånger, både med och utan kakao, dels till rull- och drömtårtor men jag brukar även använda den till tårtbotten, som ni kan se här.

Om ni även vill göra den mjölkfri så använder ni mjölkfritt margarin och t.ex. havremjölk till kakan och till fyllningen använder ni nån av alla de mjölkfria grädd-ersättningarna och struntar i philadelphiaosten. Behöver ni inte baka äggfritt finns ett recept på "vanlig" drömtårta här.

Jag är inte så förtjust i vanlig drömtårta med smörkrämsfyllning, men den lite syrliga hallonfyllningen var riktigt god…och choklad är ju alltid gott.

Vad vill ni ha?

Oj, vilken tråkig bloggvän jag känner mig som nu. Flera tråkiga inlägg efter varann, enligt mig. Och i samma stund som jag skrev det så började jag fundera på att jag egentligen inte vet vilka inlägg ni tycker är roligast.

Kommentera gärna vad ni tycker är roligast att läsa om! Är det recepten, tipsen, veckomatsedlarna eller när jag skriver om vad jag har gjort? Eller är det något helt annat ni vill att jag skriver mer om. Nu har ni chansen att önska!

Till middag åt vi grillad kycklinglårfilé som jag bara hade saltat och pepprat, sen fick de som ville bre på chimichurri på den färdiggrillade kycklingen för mer smak. Till det serverade jag en fänkålstabbouleh, som även Leif vågade smaka. Kors i taket :)

Nu ropar storbarnen att de har slagit på nån film som de vill att jag kommer o ser med dem. Dags för familjemys i soffan. Ha en bra fredag så hörs vi imorgon!

Middagstid

Ännu en dag med sen middag! Fast numera känns det som vår vanliga middagstid är klockan sju på kvällen, så jag får nog sluta kalla det för sen middag. Isaks fotbollsträning slutar ofta 18.30 och jag vill vänta in en hungrig Isak innan vi äter. Vilken tid äter ni middag?

I dag åt vi en god grillad chilibugare med avokadokräm och inlagd rödlök och det var såå gott, tyckte hela familjen. Vissa skippade avokadokrämen och rödlöken men alla älskade burgarna.

I morgon ska vi stiga upp tidigt för Isak har fotbollsmatch med samling halv åtta på morgonen. Spännande att se hur det går mig och Isak som är vana att sova till minst nio. Ida ska sova vidare och vara hemma med Olivia för en lugn och skön morgon hemma istället för att kämpa sig upp för att vara fotbollspublik. Viktigt att Isak somnar i tid i kväll så han kan göra sitt bästa på fotbollsplanen i morgon.

Knäckiga müslikakor

I dag har vi tagit en riktig slöardag, eller i alla fall en slapp förmiddag. Först blev det en lång sovmorgon och sen har vi gått i pyjamas fram till lunch. Men nu ska jag hoppa in i duschen och försöka få lite gjort även i dag. Jag måste förbi en bak-affär och försöka hitta en bakform jag är ute efter (håll tummarna att den finns där) och sen ska jag förbi Kvantum och köpa billiga jordgubbar innan de tar slut.

Vad har ni för torsdagsplaner?

När jag i går skrev om nötfria Frebaco Kvarn och deras müsli blev jag sugen på att baka med den också. Sagt och gjort så blev det müslikakor med sirap för att få dem extra knäckiga.

Knäckiga müslikakor ca 30 st

100 g smör

2 dl müsli 

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

2 msk sirap

1 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull.

Blanda i socker, sirap, müsli, vetemjöl och bakpulver.

Klicka ut smeten i ca 30 små högar på bakplåtspappersklädda plåtar. 

Grädda i mitten av ugnen i 175°C ca 10 minuter, eller tills kakorna är gyllene.

Så enkelt och så krispigt och gott. Perfekt när det blir lite disk också eftersom man blandar ner alla ingredienser i kastrullen som du smälter smöret i. Vill du göra dem mjölkfria så använder du mjölkfritt margarin och dubbelkollar müslin så att inte den innehåller mjölk.

Jag använde den här müslin som Ida stolt visade upp i detta inlägg.

Äntligen en dag med lite altanhäng

Äntligen fick vi en dag med sol och lite värme!

Tänk så mycket gladare och lyckligare man känner sig när solen skiner. Med en ny och fin altan känns det ännu lite bättre. Altanen är inte klar än men den är en bra bit på väg. Gissa om vi njuter!

Mer bilder kommer när den är klar och vi eventuellt har fått tag i de möbler vi vill ha. Men i väntan på nya möbler har Olivia slipat och oljat vår gamla trämöbel så nu är den som ny igen. Till helgen hoppas jag att vi kan lyfta upp den på altanen och ha ett ordentligt mat-bord till alla måltider vi nu tänker äta utomhus…om/när solen fortsätter lysa här.

Jag hade ju planerat att baka lite och eftersom det var snabb-bakade kakor som stod på dagens att-baka-lista hann jag även njuta ute i solen. Så skönt det var! Jag och Olivia satt sen ute i solen och njöt av värmen och nybakade kakor.

Till middag blev det sen goda rester från helgens grill - möra revbensspjäll och kycklingfiléer till det lyxade jag till det med pommes frites och nygjord rabarberchutney. Efter midda'n satt jag och en granne på altanen med ett glas rödvin och surrade men inte var det den vanliga härliga sommarkvällen som jag längtar så efter. Men med en filt runt sig var det riktigt mysigt ändå.

Nötfria Frebaco

Jag har redan skrivit om Frebaco och deras nötfria produktion av müsli och gryner. Tänk om fler företag skulle tänka som Frebaco då skulle det kännas enklare med mitt Mission impossible - att få en nötfri och trygg värld. Sedan tidigare har jag ätit deras müsli och det känns så skönt och tryggt att veta att den inte innehåller nötter, inte ens en lite nötsmula.

Nu har jag även provat Frebacos svenska matgryner. Bulgur har länge varit en favorit för mig, men nu kändes det kul att prova svenska varianter. Har ni provat nån av dessa?

Det finns matkorn, mathavre, kvarngryn, matvete och kamutvete. Alla var riktigt goda men jag har smakat dem för lite än för att ha fått nån riktig favorit. Men nu i sommar kommer jag göra en massa sallader och använda dessa godsaker.

Jag läste att Frebacos nötfria müsli och gröter nu även finns att köpa i utvlda Tesco-butiker över hela Storbritannien. Det är en del av Tescos nya satsning 'Lifestyle Food Fair' där man presenterar nya produkter som passar konsumenter med olika matallergier. Frebacos produkter finns i avdelningen märkt som 'Nut Free Zone', samt i Tescos onlinebutik. Grattis Frebaco, så kul!

Engelska påsar till svenska produkter

Här kommer lite fakta som är intressant för allergi-nördar som jag. Ni som inte är så intresserade av allergier kan hoppa över det….eller läsa det och lära er lite mer.

Enligt brittiska NHS (National Health Service) är det mellan en och två procent i Storbritannien som har allergi mot födoämnen, varav de vanligaste är mot fisk, skaldjur och nötter. Den så kallade ”Free From-marknanden”, som även innefattar livsmedel fria från bland annat gluten, mjölk, laktos, ägg och soja, ökade med 50% under det senaste året och omsätter idag 360 miljoner pund enligt en undersökning gjord av Kantar som publicerades i april i år.

Tescos talesperson inom segmentet Free From, Lauren Tredgett, kommenterar:
- Vi ser en ökning inom Free From därför att konsumenterna har fått ökad förståelse för allergier samtidigt som de söker efter hälsosamma livsmedel.

Lynne Regent, CEO på The Anaphylaxis Campaign som är en välgörenhetsorganisation som stöder människor och anhöriga som lever med födoämnesallergier, säger:
- Vi som arbetar med The Anaphylaxis Campaign är glada att se nya produkter på marknaden som kan ätas av de som lever med allergier och vi välkomnar företag som introducerar produkter som passar konsumenter med allergier.

Tv-frukost

Efter en lång god natts sömn vaknade jag upp till solsken (men kyla). Efter att ha sovit dåligt i några nätter kändes det skönt att äntligen få sova ut. Alla barnen sover fortfarande trots att klockan är nio så de har nog också sovit lite för lite de senaste nätterna. Eller rättare sagt så är det nog på kvällarna vi sover för lite. Tänk att det är så svårt att komma i säng i tid på sommar-kvällar.

I dag tror jag att jag ska ta en lugn hemmadag utan tider att passa med lite kalasplanering och bakning. Jag har en del gamla och nya recept jag är lite sugen att prova.

Så här ser det alltid ut när jag äter frukost ensam.

Alltid när jag är ensam till frukost sitter jag vid barbordet med en kopp te och en hårdbrödmacka (i dag med banan) samtidigt som jag jobbar på datorn och tittar på fyrans morgon-tv på tv:n. I dag får man bl.a. bra grilltips och tidigare fick man städtips. Det måste jag googla mer på för det var många intressanta tips bl.a. att man ska gnida rostiga knivar med lök och socker för att få bort all rost.

Det stora matslaget

I dag har jag gjort något jag aldrig har gjort förut och förmodligen aldrig kommer göra igen!

Till hösten är det dags för en ny säsong av Svts Det stora matslaget och i år är Luleå med o tävlar. I torsdag ringde de (produktionsbolaget?) till mig och sa att de hade hittat min blogg och gärna ville att jag skulle delta som en matentusiastisk Lule-älskare. Efter viss stor tvekan (hatar kameror och tävlingar) så ställde jag i alla fall upp för jag kan ju hålla med om att jag är en matentusiast som älskar min hemstad Luleå.

Men det var verkligen kort om tid att komma på en maträtt som speglar Luleå och visar Luleås fina råvaror. Eftersom löjrommen i frysen var slut bestämde jag mig snabbt för att jag skulle bjuda på älg. Efter lite funderingar och diskussioner kom jag och Leif fram till att jag skulle skära upp en älgbit fylla den med kantareller, lingon, gräslök och lite annat innan den rullas ihop och steks på riktigt låg värme i flera timmar i ugnen.

Lite rester kvar av min mat efter provsmakningen

Till det serverade jag dopp-i-kopp, dvs färskpotatis som doppas i smält smör och gräslök. Och självklart gjorde jag en liten sommarsallad också. Hjortron ville jag gärna få med i maten men eftersom det inte passade in med älg-rätten gjorde jag en hjortronpannacotta med hjortronsylt till efterrätt i stället. Alla recepten kommer!

I dag var det dags för tv-inspelningen av uttagningen av de två som ska tävla för Luleå. Vi var 9 stycken som "tävlade" om 2 platser och det var hård konkurrens. Det var många godsaker som dukades upp på borden och jag hade velat smaka det mesta, jag hann dock med några små smakprov.

Jag spelar in (svamlar på i) en synk.

Inspelningsplatsen var fina Hägnan i Gammelstad utanför Luleå, där vi även alltid firar midsommar. Olivia följde med som moraliskt stöd och hon verkar också ha haft en rolig dag och fått se hur en tv-inspelningen går till. Mycket väntan - så skulle jag vilja beskriva en inspelningsdag. Det ska filmas nära, det ska filmas på håll, det ska tas synkar, det måste tas om osv.

Lagledare för Lule-laget är Maud Adams, bondbrud som numera bor i Usa men även har bostad i Luleå och ofta pratar så gott om Luleå och Mjölkudden (precis som jag). Hon och köksmästare Håkan (osäkert på namnet ) som redan var utvald till laget gick runt och provsmakade allt gott och hade sen ett svårt beslut att ta när de skulle välja ut resten av laget som ska tävla mot Sveg i en första duell.

Jag och juryn

Ni som tycker att jag ska vara med i Halv åtta hos mig kan sluta tjata för jag blev inte mer sugen på det nu när jag har provat ha en kamera i ansiktet och samtidigt sälja in min mat. Det är inte riktigt jag :) Jag är varken fotogenisk eller säljare.

När solen gick i moln och det blåste var det skönt att ha en filt att linda in sig i

Maud Adams och Olivia

Olivia hittade en telefonkiosk - som hon inte har en aning om vad det är :)

De spelar in en av många synkar med Maud Adams

Den här vackra tallriken med den goda maten tillhör en kvinna som har en egen kräftodling.
Hur coolt är inte det?!
Jag tror att jag måste få komma dit på ett studiebesök. Det skulle väl bli ett roligt blogginlägg!

Nångång efter valet i höst börjar svt sända Det stora matslaget och då får ni se hur det gick för mig. Till dess hoppas jag att ni fortsätter följa mig här och jag kommer hinna ge er en massa matinspiration.

Tack hela gänget som var med i dag för en annorlunda och rolig upplevelse!

Ännu tidigare frukost

God morgon!

Jag har redan varit vaken i ett par timmar - trots sommarledigheten.

Solen sken in i sovrummet, det i kombination med allt spännande som ska hända i dag gjorde att jag inte kunde somna om. Men det är ju det som är det bästa med långledighet - hinner jag inte sova i dag, kan jag göra det i morgon, eller i morgon, eller….

I dag kommer jag vara på språng hela da'n men jag kommer dela med mig av min dag på Instagram, om tiden och mobilen är på min sida. Olivia ska vara med mig idag så jag får be henne ta lite instagram-kort. Kom ihåg att följa mig där, där jag heter matro_sara.

Kokosmuffins äggfria

På Facebook ställde jag en fråga i morse där jag undrade om mina läsare trodde att det skulle bli en bak- eller städdag för mig i detta dåliga väder. Jag är stolt över mig själv att jag valde den tråkiga städningen framför den roliga bakningen. Men nu när jag har snyggt i köket blir det så mycket enklare och roligare att baka nån kommande dag.

De äggfria kokosmuffinsarna jag bakade igår är en storfavorit hos Isak. Tidigare gjorde jag dem även mjölkfria genom att använda mjölkfritt margarin, men det behöver vi inte längre. Eftersom vi ska ha dem på kalas där det kommer finnas många sorter bakade jag dem i småbrödsformar.

Kokosmuffins äggfria

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr margarin, ev. mjölkfritt

2 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser.

Smält margarin, häll i vattnet.

Blanda allt till en smet.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 200 grader i 10-15 min.

De här är extremt enkla att baka. En bra första-gångs-kaka att baka för barn. Ingen elvisp, inget siktande av mjöl och inga problem att få en bra smet utan klumpar. Även icke-allergiker tycker om dessa muffins som man inte tror är äggfria.

Tidig frukost

Som vanligt på måndagar blir min sömn störd av att Leif stiger upp klockan tre för att åka norrut på jobb. Till slut somnade jag dock om några få timmar. När jag väl gick upp (alldeles för tidigt) så luktade det mat från köket och jag blev orolig att vi hade glömt nån mat framme eller nån platta på eller liknande.

Men sen såg jag att det var Olivia som också hade vaknat många timmar för tidigt som hade fixat brakfrukost. När jag fixar "hotellfrukost" gör jag det enkelt för mig genom att bara duka fram massa gott bröd, pålägg, grönsaker, frukt och juice. Men inte Olivia, hon jobbar lite mer för frukosten.

I dag hade hon kokat rabarberkräm, gräddat amerikanska pannkakor och gjort toasts. Och allt detta före klockan sju på morgonen! Nu lär hon väl sova resten av dagen som den tonåring hon är. Hon har redan gått och lagt sig och nu ska jag också försöka slumra ett tag i soffan innan Ida kliver upp.

Extra gott med pannkakor nu när vi hade nykokt hjortronsylt

Grillmarinad till kyckling

Då är det söndagkväll igen och vi har en händelserik och spännande vecka framför oss med mycket som ska hinnas med men jag hoppas det även blir lite altanhäng i solen. På tisdag ska jag göra något jag aldrig har gjort förut men kameran hänger med så jag ska dokumentera så mycket som möjligt för att sen visa er. Om jag kommer ihåg att ta kort för jag kommer vara skitnervös. På onsdag kommer jag nog ligga hemma och pusta ut och på torsdag ska jag på tjejmiddag med en massa matlagning och surr, även då följer kameran med.

Oftast använder vi samma gamla enkla marinad med thai-chilisås när det är dags att grilla kyckling. Den är jättegod men i dag var jag sugen att testa en ny kycklingmarinad och inte helt oväntat använde jag mig av balsamvinäger.

Grillmarinad till kyckling, räcker till ca 800 g kött

1 dl olivolja 

2 msk balsamvinäger

2 vitlöksklyftor finrivna

2 msk tomatpuré

1 msk soja

1 msk sambal oelek

1,5 msk flytande honung

2 krm nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål eller kanna. 

Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. 

Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre). 

Låt köttet rinna av väl. 

Salta köttet strax innan grillningen.

Jag blev inte besviken av denna marinad heller. Vilken tur! Så nu kommer jag nog använda mig av denna lite nu och då i under sommarens grillningar. Nästa gång provar jag den kanske till fläskkött som den också borde passa till.

Bygg- och bakdag

Altanbygget går framåt med en himla fart. Den är inte helt klar men vi har en stor yta att sitta på, så till veckan kommer vi ställa dit ett litet bord och några stolar för att kunna sitta o njuta. Eftersom Leif åker i väg på jobb i morgon kommer bygget stå stilla några dagar men det gör inte så mycket nu när vi har en del som går att använda. Så nu kan sommaren komma på allvar :)

Kom på att det inte är så länge kvar tills vi har ett sjuårskalas här hemma så i dag bakade jag två sorters kakor att fylla frysen med. Dels cookies med choklad och dels Isaks favorit äggfria kokosmuffins i miniformat (fast hans favorit är så klart i större format). Så nu blir det provsmakning efter grillmiddagen.

Sockerkaka med jordgubbar och rabarber

Ledighetslunken fortsätter här hemma med långfrukost, soffhäng och datorjobb. Men vi gör även lite nytta. Leif bygger altan och jag passar på att vara inne o städa och tvätta lite eftersom vädret inte är det bästa. Skönt att ha gjort bort lite sånt när vädret sen vänder. Vad gör ni denna midsommardag?

I onsdags bakade jag en riktig sommarkaka med både rabarber och jordgubbar.

Sockerkaka med jordgubbar och rabarber

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 lime, både saft och skal

Fyllning

2 dl färska jordgubbar

2 dl rabarber

0,5 dl florsocker

1 msk vetemjöl

Smör och kokos till formen

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Tillsätt rivet limeskal samt limesaft i smeten.

Skär jordgubbar och rabarber i tunna skivor.

Blanda dem med florsocker och vetemjöl och sedan med smeten.

Fyll en smord och bröad sockerkaksform.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. 

Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den.

Det blev ganska mycket lime-smak, som jag älskar. Men är man inte så förtjust i lime ska man nog bara använda en halv lime. Som vanligt, nu för tiden, bröar jag formen med kokos men det går lika bra att använda ströbröd. Men jag tycker det blir så gott med lite kokossmak på kakor, framför allt bärkakor.

Inte ens en mat- och bakbloggare lyckas alltid….om nu nån trodde det. När jag bakade den här kakan dubblade jag receptet och använde två formar och det var tur. För den ena kakan tok-fastnade i formen och när den väl släppte så satt nästan halva kakan kvar. Så då kändes det bra att ha en hel och fin kaka i alla fall.

Inte vacker, men god

Midsommarmiddagen

Även i dag började jag morgonen med att gå på en morgonpromenad och på slutet gå förbi och köpa nybakade frallor för att äta en go'frukost. Börjar bli en ganska bra vana :) Men det var betydligt lugnare på dagens promenad såg knappt en människa på hela rundan och på affären (där det alltid är mycket folk) var jag i stort sett ensam.

Trots den kylslagna dagen/kvällen blev det, som vanligt, grillat till midsommaraftonsmiddagen. Vi fyllde en fläskytterfilé med lite smått och gott och sen grillade vi den på indirekt värme. Till det åt vi färskpotatis och en sommarsallad.

Till efterrätt blev det sommarens efterrätt - pannacotta. Undra hur många gånger jag har gjort pannacotta den senaste månaden?! I går blev det med smak av hjortron - även det en höjdare. Går det att göra en dålig pannacotta?

Hipp hipp hurra för Matro

Tänk att i dag är det på dagen 6 år sedan jag började blogga. 

Även för 6 år sedan var 20 juni midsommarafton och vi hade lunchpicnic på Hägnan. Det var samma då som nu, men så mycket annat har förändrats på dessa sex år.

Till en början var bloggen ett sätt att sortera och hålla ordning på mina recept. Inläggen hade nästan aldrig några kort och jag skrev knappt nå personligt utan det var i stort sett bara receptet. Hade jag fortsatt så hade jag nog inte haft så många läsare som jag nu faktiskt har. Tack alla ni som följer mig och vill ha Matro.

Lite svårt att förstå att ni är flera tusen per dag som läser det jag skriver. Tack vare er är det så kul att tillbringa alla dessa timmar vid datorn och i köket med att leta inspiration på nätet, i böcker och i tidningar, komma på nya recept att prova, ta kort och redigera och sen skriva alla dessa inlägg.

Under dessa 6 år har det blivit över 2200 inlägg. De första åren skrev jag inte ens ett inlägg per dag medan jag nu har minst ett inlägg per dag men försöker ofta skriva ytterligare ett, i alla fall på helgerna då jag har mer ledig tid.

Midsommarafton är här

Enligt väderprognosen skulle det regna i dag men vi vaknade upp till en solig dag så jag började med en morgonpromenad. På vägen hem gick jag förbi Kvantum och köpte med mig nybakat bröd till frukosten. Dagen började på bästa sätt!

Varje midsommar brukar vi ta med oss pastasallad o fika och åka till friluftsmuseet Hägnan i Gammelstads kyrkby utanför Luleå (tillsammans med resten av Luleås befolkning). Men i år hade vi räknat bort det pga regnet, men eftersom regnet uteblev fick vi snabbt omdisponera dagen. Tur att det går fort att göra en pastasallad!

När solen var framme hade vi det riktigt skönt på vår picnic-filt och vågade ta av oss extrajackor, sjalar och filtar. Tyvärr så var inte solen framme hela tiden. Sötast var nog kon med en midsommarkrans runt halsen.

Nu ska jag snart börja med middagen som blir grillad fylld fläskfilé och färskpotatis. Nån efterrätt har vi inte planerat…än.

Trevlig midsommar på er alla!

Bullbakardag

Nu har jag bakat bullar för hela sommaren. Ja, början av sommar i alla fall :) I det här huset vet man aldrig hur länge en omgång bullar blir kvar. Jag tror jag ska gömma några så att det finns kvar till de båda kalasen vi ska ha i juli.

Den här gången använde jag riktigt mycket kardemumma i degen och ännu mer kanel i fyllningen. Favoritkryddorna i bullar. Vad har ni för favoritbullar?

Jag använde så fina bullformar ;)

Nu är det bara det tråkiga kvar - städa o diska bort allt och paketera bullarna. Sen måste jag fixa lite presenter för Isak ska fira en kompis ikväll och vi andra ska på kalas till kusin Lukas. En riktig kalasdag i väntan på midsommarafton.

Bäst att gå för nu kallar diskvattnet! Vi hörs senare med receptet på sockerkakan med jordgubbar och rabarber som jag bakade igår.