Julbord 2016

Vilken underbar julafton vi hade igår, det hade nog inte kunnat bli bättre. 

Alla barnen var glada och har sagt flera gånger att de är så nöjda med dagen och julklapparna. 

Sånt värmer mammahjärtat! 

Vår julafton började, som vanligt, med sovmorgon, julfrukost och klappar i strumporna. En lugn morgon helt i min smak. I god tid före Kalle så dukade jag upp julfika med mina favorit-julkladdkakor, en med saffran- och en med pepparkakssmak och lingongrädde så klart. När fikat var bortplockat och Kalle var slut på tv:n knackade tomten på dörren och delade ut några julklappar till oss innan han var tvungen att åka vidare, men vi delade ut resten av paketen på egen hand.

Efter paketöppning var det dags att sätta igång med maten till julbordet och som för de flesta andra finns det traditionella rätterna men även en del nyheter. Till middagen var vi många personer runt bordet för då hade även mormor o morfar och min syster med familj dykt upp. Älskar att ha köksbordet fullt med folk!

Julbord 2016

örtsill

inlagd sill

senapssill

citrusgravad lax

laxrullar med wasabi

Västerbottensskagen

ägghalvor med ägg- o dillkräm och löjrom

vitkålsjanssons

julskinka

rökt älghjärta

salami

köttbullar

prinskorv

grillkorv

revbensspjäll

sallad

kokt potatis

vitkålsgratäng

ugnsomelett med räkstuvning

Ninas morotslåda

rödbetssallad

senap

äppelmos

camembert

ädelost

whiskyädel

jullimpa

mjukt tunnbröd

fröknäcke

hårdbröd

finn crisp

Tunnbrödsrulle med korv

Idag har vi julstök deluxe hemma hos oss. De sista klapparna ska slås in, lite mer julgodis ska tillverkas, några julkakor ska bakas, julmaten ska påbörjas, huset ska julpyntas lite mer och kvällens uppesittarkväll ska förberedas. Så nån avancerad lunch hinner vi inte med och då är korv perfekt.

Tunnbrödsrulle med korv

mjukt tunnbröd

potatismos

kokt eller grillad korv

ketchup, senap, dressing eller andra favorittillbehör

Lägg en klick mos på tunnbrödet.

Lägg på korv och tillbehör.

Rulla ihop.

Ät o njut!

Det här blir ett litet matigare lunchalternativ till korv o bröd, som Ida tycker om medan Isak föredrar "vanliga" korv med bröd. Men det är kanske inte så konstigt att Ida tycker om det här eftersom hon älskar potatis.

Juldrink med Prosecco, blåbär och ingefära

Dags för drinktorsdag igen! 

Det var riktigt länge sedan jag bjöd på ett drinkrecept men nu är det dags igen. En julig fräsch drink med en liten glögg-touch bjuder jag på denna sista arbetsdag innan jul. En röd vacker drink som passar som fördrink på julens fester, jag bjöd på den som välkomstdrink på glöggminglet innan vi dukade upp glögg och tilltugg.

Juldrink med Prosecco, blåbär och ingefära

Blossas alkoholfria glögg med blåbär o ingefära

Prosecco

Blanda lika delar av glöggen och prosecco.

Garnera ev. med blåbär, kanelstång eller något annat roligt och eventuellt juligt.

Servera och njut.

Det här var verkligen en drink i min smak, alkoholsvag och med mousserande vin. Kan knappt bli bättre. Dessutom är ju flaskan till blåbärsglöggen så otroligt snygg och passar perfekt i vårt kök 😁

Varm brietårta med hjortronsylt

Hur går det med alla julförberedelser för er? Jag känner att jag har läget under kontroll men längtar tills jag får lite ledigt för nu är fokus mer på jul än på jobb. Men snart snart, nu är det bara morgondagen kvar innan jag går på julledighet.

Den här goda brietårtan passar perfekt på julbordet eller kanske är det något att mumsa på till uppesittarkvällen på fredag.

Varm brietårta med hjortronsylt

1 rund brietårta 500 g

1,5 dl hjortronsylt

Skär av ”locket" på brietårtan med en lång vass kniv. 

Några millimeter upp till en halv centimeter. Det är enklast om osten är kylskåskall.

Bred på hjortronsylten i ett jämnt lager och lägg tillbaka locket.

Lägg på ett serveringsfat.

Värm i 200 grader i 10 minuter. 

Servera, antingen genom att ta bort locket och gröpa ur smält ost och hjortron eller genom att skära upp tårtbitar.

Det här var helt i min smak! Otroligt gott, superenkelt att göra och känns lite smålyxigt. Jag kommer absolut att göra den snart igen.

Bassallad med extra godsaker

Har ni några fräscha sallader på julbordet? Det har vi! 

Sallad och grönsaker är det jag saknar mest när jag äter julbord på restaurang för det glöms ofta bort. Och till det mastiga julbordet behövs det fräscha sallader, tycker jag.

Ni vet ju att jag älskar att förbereda saker och saker som dessutom blir godare när de får stå till sig någon dag är ju nästan för perfekt för att vara sant. Den här bas-salladen gör man dagen innan man ska äta så får den gotta till sig i kylskåpet och sen tillsätter man lite extra godsaker innan servering.

Bassallad med extra godsaker

Bas-sallad

1 vitkålsbit

2 morötter

Dressing

1 dl olja

2 msk vitvinsvinäger

salt

peppar

torkad basilika

Tillsätt t.ex.

salladsblad

gurka

tomat

paprika

purjolök

äpple

Strimla vitkålen.

Skala och skiva morötterna tunt.

Lägg vitkålen och morötterna i en påse.

Blanda ihop dressingen och häll i påsen.

Blanda runt ordentligt och låt ligga i kylen till nästa dag.

Lägg salladsblad på ett fat.

Häll över vitkål, morötter och dressingen.

Tillsätt övriga grönsaker efter dina önskemål.

Blanda runt ordentligt och smaka av med mer kryddor.

Det här blir så himla gott. Vitkålen hinner mjukna lite i dressingen under natten och blir då perfekt i en sallad. På ett enkelt sätt har man då en smakrik sallad som man har kunnat förbereda och bara behöver tillsätta lite grönsaker och salladsblad innan servering.

Till julsallader passar det med röda fina granatäppelkärnor eller fräscha goda apelsiner. Så en julsallad behöver inte vara krångligare än att man gör en "vanlig" sallad och garnerar med granatäppelkärnor eller tillsätter apelsinbitar i salladen.

Vilken trött familj vi är, men efter i dag är det bara en dag till som vi måste stiga upp tidigt. Se'n har vi Jullov! Så efterlängtat! Men vi börjar fira redan i kväll då hela familjen ska på restaurang. Sen fortsätter festligheterna och godsakerna för i morgon ska jag tillsammans med två kompisar äta ute, fredag är det uppesittarkväll med provsmakning av lax och skinka och sen är det JULAFTON. 

Polkamousse

På lördagens glöggmingel hade jag två efterrätter, dels julpavlovan jag tipsade om igår och dels denna rosa-vita polkamousse. En snabbfixad efterrätt som går utmärkt att förbereda någon dag i förväg, precis som jag vill ha det.

Polkamousse

70 g vit choklad

2,5 dl vispgrädde

0,75 dl florsocker

140 g färskost

1-2 krm pepparmintolja

Dekoration

röd karamellfärg

choklad eller chokladkex

Smält chokladen. Låt svalna, men låt den inte stelna till.

Vispa grädden lätt i en skål. Sikta ner florsockret och vispa lite till.

Rör ner pepparmintoljan i färskosten.

Tillsätt den smälta chokladen och vispgrädden. Rör om.

Tillsätt lite karamellfärg och rör om lite slarvigt så att vissa delar är vita och vissa rosa.

Fördela moussen i portionsformar.

Låt stelna i kylen några timmar, gärna över natten.

Garnera med choklad eller kex.

Eftersom mint och choklad är en sån perfekt kombination kändes det självklart för mig att tillsätta lite choklad och den här gången blev det i form av oreo-kex som vi hade hemma. Men det fungerar med vilken choklad som helst, riven choklad, chokladpinnar, chokladknappar, eller kanske blanda en polkamousse med en mörkchokladmousse

Tillsätt lite pepparmintsolja i taget så att det inte blir för kraftig mint smak. Jag gjorde misstaget att ta för mycket på en gång. Mint är ju gott, tänkte jag och tillsatte lite väl mycket.

Innan jag satte ner kexen så var det en glutenfri efterrätt. Tips till er som vill göra glutenfritt!

I dag har vi haft planeringsdag och blivit serverad frukost, lunch och fika i mysig miljö på Vineyard Event och konferens som ligger strax utanför Luleå. Så lyxigt och skönt att komma bort från kontoret nån gång emellanåt.

Nu ska jag skriva handlingslista och beställa mat på nätet. Orkar inte åka och storhandla tillsammans med alla andra i slutet av veckan så jag lyxar till det med hemkörning. Vi lär ändå behöva kompletteringshandla en del för det är ju alltid något man glömmer eller köper för lite av, men skönt att göra bort det mesta av handlingen hemma i soffan.

Julpavlova med lingon och kolagrädde

Tänkte tipsa om en god efterrätt som har en perfekt blandning av söt kola o maräng och sura lingon. Lingonen och den fina kransformen gör att den passar riktig bra nu i jultider och den går alldeles utmärkt att förbereda. Den är även naturligt glutenfri, som passar i dessa tider då fler o fler vill undvika gluten. Receptet hittade jag i Buffé och det enda jag ändrade var att jag drog ner på sockermängderna.

Julpavlova med lingon och kolagrädde

Maräng

4 äggvitor 

2 dl strösocker 

2 tsk majsstärkelse 

0,5 tsk salt 

1 tsk färskpressad citronjuice 

1,5 dl frysta lingon 

Kolagrädde

3 dl vispgrädde 

1 dl karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Lingontopping

1 dl frysta tinade lingon 

1 msk rörsocker 

Maräng

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa äggvitan med elvisp tills den börjar bilda mjuka toppar.

Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast maräng. 

Vispa ner majsstärkelse, salt och citronjuice.

Rör ner lingon i marängen.

Klicka ut marängen till en kransform på en bakpappersklädd plåt, ca 25 cm i diameter.

Ställ in i mitten av ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100°C. 

Grädda i 1,5 timme, ta ut och låt svalna.

Kolagrädde

Vispa grädden. 

Rör ihop den karamelliserade mjölken/dulce de leche i en bunke. 

Tillsätt sedan den vispade grädden och blanda runt.

Topping

Rör ihop lingonen med sockret tills det löses upp.

Vid servering

Toppa marängen med kolagrädden. 

Ringla över lingonen.

Jag älskar pavlova och den här var inget undantag, det krispiga höljet med den krämiga mitten är såå himla gott. Karamelliserad mjölk (kolasås) i grädde har jag använt mig av förr och jag blev inte besviken den här gången heller. Lingon och kolasås är en perfekt kombination som ofta används i efterrätter, framför allt till jul.

Marängen bakade jag några dagar i förväg och sen fick den stå under tårtfatslock i rumstemperatur. Kolagrädden och lingontoppingen gjorde jag i ordning dagen innan festen, men jag väntade med att montera ihop allt tills precis innan servering för att inte marängen skulle smälta.

Garnerad och redo att avnjutas! 

Marängkrans innan garnering.
Vågade inte föröka lossa kransen från pappret för jag var så rädd att jag skulle ta sönder den ömtåliga marängen.

Ida klagade över huvudvärk när vi kom hem i dag så hon fick en tablett och gick o la sig för att vila innan maten. Strax därefter sov hon. Så nu är den stora frågan: Är hon sjuk eller bara trött efter helgen? Jag lär få svar på det inom 12 timmar. Jag håller alla tummarna att det bara är helgens sena kvällar och tidiga morgnar orsakat av basketmatcher, glöggmingel och badhusbesök som har satt sina spår.