Gratinerad kyckling med ost- och örttäcke

När jag var som flitigast att blogga så kom det ett nytt inlägg varje dag, sedan blev det någon gång per vecka och nu är det så sällan som någon gång per månad. Men min vilja och ambition är att jag ska bli flitigare. Men alla blogg-byten jag har blivit tvungen att göra gjorde att jag tappade sugen lite grann. Dessutom har jag varit tvungen att lägga mycket tid på att fixa till mina gamla inlägg eftersom jättemånga bilder försvann vid senaste bloggbytet. Så då har jag inte haft tid och inspiration att skriva nya inlägg, tyvärr.

Nu när vardagen är igång sedan några veckor tillbaka så passar det väl bra med ett riktigt vardagsrecept. Att laga mat i ugn är mitt bästa tips för att få vardagen att gå ihop. Medan maten tillagas så hinner man fixa annat. Perfekt!

Gratinerad kyckling med ost- och örttäcke

600 g kycklingbröstfilé

100 g rökt skinka i tunna skivor

250 g Keso

1 kruka oregano

1 klyfta vitlök

2 dl riven ost riven (17%)

Salt och svartpeppar

Lägg kycklingfiléer i en ugnsfast form. Salta och peppra lite.

Täck med skinkskivor som kan ligga lite omlott.

Smaksätt Keso med hackad oregano och pressad vitlök. 

Blanda i riven ost och krydda med nymalen peppar. 

Bred ut blandningen över kycklingen. 

Gratinera i ugn i 175 grader ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera med ris eller potatismos och en sallad

Förra veckan var en intensiv Kiruna-vecka och som vanligt är dagarna på jobbet med kolleger roliga medan resan och kvällarna är mindre roliga. Den här gången fick jag prova ett annat boende istället för Scandic sista natten och det var i.n.t.e roligt.

Det var mycket fel med det boendet; t.ex. litet rum, inga mataffärer, affärer eller restauranger i närheten, snålt med pålägg till frukosten och dessutom slut tekoppar. Men det värsta var "stormen" i rummet under natten. Ventilationen funkade lite väl bra så det blåste så mycket så jag fick ont i halsen. Rummet var dessutom så litet så jag kunde inte möblera om för att undvika draget. Alternativet var att lägga sig på toagolvet och tro mig - jag tänkte tanken men orkade inte ta tag i det mitt i natten. Vid 2-3-tiden tyckte kroppen att jag hade sovit klart, så det blev en lång och seg arbetsdag sedan. 

Men jag hoppas det var första och sista gången jag bodde där. På Scandic har jag så bra rutiner så kvällarna känns inte lika långa och framför allt så finns det fler middags-alternativ. Jag tror dock att det dröjer ett tag till jag ska dit igen. Nu blir det några Luleåveckor framöver.

Men efter den tråkiga Kiruna-veckan har jag njutit extra mycket av att vara hemma. Inget ont som inte har något gott med sig 😀 Så underbart att sova i min säng med min kudde, duscha i min dusch, äta vad och när jag vill.