Olivia 25 år

Här blandar vi bra dagar med sämre dagar. Jag har en envis förkylning som vägrar lämna min kropp. Vissa dagar känns det bättre för att sedan bli sämre igen. Jag är så less på att känna mig hängig och små-gnällig. Men nu vilar jag ordentligt och hoppas att jag blir frisk. 

Det finns många fördelar med att jobba hemma och jag verkligen älskar det, men en stor nackdel är att det är så enkelt att jobba trots att man är hängig. Hade jag inte haft jobbdatorn hemma hade jag vilat för länge se'n för jag hade inte orkat åka till något kontor och jag hade inte velat riskera smitta någon. Men då allt jobb kan göras hemifrån så är det så enkelt att jobba trots att man inte borde.

Men förra helgen mådde jag i alla fall något bättre och hann med lite roligheter. På fredag fyllde Olivia 25 år och vi hade sån tur så hon kom hem så att vi fick fira henne ordentligt.

Olivia 25 år

Ostbricka

Brie

Morbier

Kaltbach

mini-mozarella

fikonmarmelad, blåbärssylt

Chark

lufttorkad skinka

salami milano

spianata calabrese

Frukt och grönsaker

päron, vindruvor

gurka, ärtskidor, morötter

crunchita, små tomater

ugnsrostade rödbetor på salladsbädd med feta

Soppor

varm broccolisoppa

kall rödbetssoppa

Kyckling

chicken nuggets

grillad kyckling

Bröd

brioche med pulled pork och picklad rödlök

chilicheesesnittar

pestorullar

focaccia

baguetter o kex

Till efterrätt blev det två klassiker som är enkla att baka och går att förbereda

Kladdkaka

Blåbärspaj

Glass

Pestosnurro

Salamirosor

Mini-brioche med sallad, pulled pork, picklad rödlök och srirachamajo

Blåbärspaj och kladdkaka

Eftersom jag inte hade varit helt frisk under veckan och kalaset var på en arbetsdag gjorde vi det enkelt för oss och köpte det mesta av maten. Trots det är det ändå en del pyssel med att ställa fram (och rymma) allt på bänken.

Efter en supermysig fredag vaknade vi upp till en lördag som vi längtat så länge efter för då var det äntligen dags för SHL-premiär. Och vilken premiär! Galen stämning och vinst med 2-0. Vad mer kan man begära?! Fortsätt så både publik och spelare.

Lingonkaka med crunchig topp

Vilken helg vi har haft. Vädret har gjort att man trodde att det var mitt i sommaren och inte september. Oj vad jag har njutit. 

Nu slappar jag lite i soffan inför kommande vecka. En vecka där jag kommer ha fullt upp. Jag börjar med två dagar i Kiruna (om tågen går så jag tar mig dit). Sedan är det lunchmöten och middagsträffar nästan varje dag. För mig som älskar att hänga hemma i soffan så kommer jag nog vara rätt trött i slutet av veckan, trots att det mest är roliga saker inbokade.

Har ni plockat nå lingon i år. Inte jag! Men vi har köpt färska lingon och då passade jag på att baka. Bland annat gjorde jag dessa lingonrutor. Det är så gott att baka med lingon, sura bär till en söt kaka.

Den här kakan är så himla enkel att göra. Ni måste prova! Först gör man en smuldeg, tar lite smulor åt sidan, sedan blandar man ner ägg och fil i resten av smulorna så att det blir en smet. Sedan häller man smeten i botten på en ugnsform, på med lingon och sedan smulorna. Enkelt va?

Lingonkaka med crunchig topp

200 g smält smör

4 dl strösocker

7 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2 dl yoghurt eller fil

2,5 dl lingon

Smält smöret.

Blanda socker, mjöl och bakpulver i en stor skål.

Häll ner det smälta smöret och blanda ihop till en smulig deg.

Ta undan ca 3 dl smulig deg.

Blanda ner vaniljsocker, ägg och yoghurt/fil i resterande deg. 

Täck en långpanna, 35x25 cm, med bakplåtspapper och häll i degen. 

Strö över lingonen och toppa med smuldegen.

Grädda i 200° i nedre delen av ugnen ca 30 min. 

Skär i rutor när kakan svalnat.

Först är det smulor

Sedan blir ungefär hälften en smet

Smet, lingon och smuldeg in i ugnen

Som blir en god lingonkaka

Rabarberkaka - Sverigekaka med rabarber

Nu har ni väl alla kommit igång ordentligt med jobb/skola och rutiner? Eller lever ni kvar i sommar och semester. Jag är verkligen igång och det känns som jättelänge sedan det var sommar och ledigt. Nästa vecka blir det min första höstresa till Kiruna dessutom. Ska bli så himla kul att träffa alla igen. Det var över tre månader sedan jag träffade de flesta. 

Men trots att det nu är september så är inte rabarbersäsongen över. Tro inte på dem som säger att man bara kan äta rabarber på våren och försommaren. I alla fall våra rabarber är fortfarande goda och fräscha. Och nu när det ska bli högsommarvärme igen är det väl perfekt med extra sommarfeeling i form av en rabarberkaka.

Idén till den här kakan fick jag efter att vi i somras gjorde rabarbersirap och vi då fick över en massa rabarberkompott. Och inte kunde vi ju slänga något sånt gott, trots att det egentligen var en rest-produkt.

Rabarberkaka - Sverigekaka med rabarber

Kaka

3 ägg

3 dl socker

1 dl kokande vatten

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker pösigt.

Häll över det kokande vattnet.

Blanda mjöl och bakpulver. Blanda sedan ner i äggsmeten.

Häll i smörad och bröad rund form.

Grädda i 175° i ca 40 min i nedre delen av ugnen.

Låt kakan kallna.

Fyllning

125 g smör

1 dl mjölk

4 msk vaniljsocker

Rabarberkompott (se recept nedan)

Smält smöret.

Tillsätt mjölken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna.

Lägg sedan rabarberkompotten på ena halvan och lägg den andra halvan på kompotten.

Rabarberkompott och Rabarbersirap

500 g rabarber

3 dl strösocker

1 dl vatten

0,5-1 tsk nymalen kardemumma

Skiva rabarbern tunt och lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker.

Koka upp och låt sjuda under lock ca 10 minuter.

Sila av och låt rinna av ordentligt.

Krydda kompotten med nymalen kardemumma.

Använd sirapen till t.ex. drinkar.

Fikabord med Rabarberkaka och annat gott på min födelsedag

Rabarbersirap tillsammans med Cava blir en perfekt sommardrink

Helgens fix och bak

Tänk att det redan är september🍂 Det var ju sommar och semester alldeles nyss🌤

Vi har haft sån bra helg. I lördags hann vi med massa trädgårdsfix, städa, bubbelmys hos mamma och sedan en lugn kväll hemma. I går blev det en köksdag, då jag använde upp lite av årets lingon resten frös jag ner till senare. 

Jag bakade dels matbröd i långpanna med bl.a. frön och rågmjöl och sedan gjorde jag en ny variant av långpannekaka med lingon och smultopp. Det var en annorlunda men superenkel kaka att baka, som man kan variera med andra bär. Recept kommer på båda dessa lingonrutor😀

Förutom att jag bakade med lingon gjorde jag även lingonsylt. Sylt är nog det mest användbara med lingon. Eller vad säger ni, vad är ert bästa recept med lingon?