Röd linssoppa

 Vardagen är igång igen och då passar jag på att ge er ett recept på bra vardagsmat, dvs billigt och lättlagat. Många soppor är ju så enkla och billiga att göra. Tillsammans med bröd, helst hem-och nybakat, så har du en kanonmiddag.

Ida älskar soppor, till skillnad mot sina syskon, så nu försöker vi äta det några gånger i månaden i alla fall. Problemet med sopp- och mackmiddag är att risken är ganska stor att man jag äter lite för mycket mackor. Jag är ju verkligen mack-galen och tycker att det är bland det godaste som finns.

Röd linssoppa

1 gul lök
1 klyfta vitlök
rapsolja
2 dl torkade röda linser
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad basilika
400 g krossade tomater
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja. 
Tillsätt linser, paprikapulver och basilika.
Häll på krossade tomater, vatten och buljongtärningar.
Låt koka 15 minuter. 
Smaka av med salt, peppar och ev mer paprikapulver och basilika.

Om du tittar noga på bilden så ser du att det var ett tag sedan vi åt den här soppan. För visst ser du tomten?