Kalas

Eftersom jag och Ida fyllde år under vår bilsemester hade vi ett litet kalas idag istället. Mormor, morfar, Nina, Sanna och Lukas åt middag här.

Till middag bjöd vi på
Whiskymarinerad rostbiff som vi helgrillade (se midsommar)
Rotsaker i ugn
Focaccia
Sallad med bönor, oliver, kronärtskockshjärtan, mozarella
Majs, gurka, tomat
Korv- och köttbullspett
Vitlöksdressing
Basilikasås
Yogurt+Thaichilisås
Rabarberchutney

Till efterrätt var det
Mjölk- och äggfri chokladkladdkaka
Rabarber- och jordgubbssmulpaj
Glass
Mjölkfri vispbar grädde
Jordgubbar

Laxpaket med citronmeliss och limesmör

Eftersom det fina vädret fortsätter grillade vi även idag. Idag gjorde vi lax i foliepaket. Till det hade vi kokt potatis och en god sallad.

5 portionsbitar laxfilé, utan skinn
60 g smör, rumstempererat
0,5 tsk strösocker
1 st limefrukter, skal
0,5 st limefrukt, saft
0,5 st citronmeliss, i kruka
0,5 st basilika, i kruka
1 tsk salt
0,25 tsk vitpeppar
aluminiumfolie

1. Lägg smöret i en bunke, blanda i socker, skal och saft från limen.
2. Riv folie i bitar 30x25 cm.
3. Lägg citronmeliss och basilika i botten på folien. Lägg sedan på laxen.
4. Salta och peppra. Fördela limesmöret över laxen.
5. Knyckla ihop folien till påsar.
6.Lägg påsarna på grillen och grilla 6-8 minuter.

Borta bra men hemma bäst

Nu är vi tilbaka i Luleå igen efter drygt tre veckor på resande fot. Vi har hunnit med stugan i Offerdal, krabbfiske och Nordens ark i Hunnebostrand, Legoland i Danmark, brorsans vigsel i Kungsbacka, bröllopsfest i Göteborg och Junibacken, shopping, Fjäderholmarna och sjukhus i Stockholm.Efter att ha ätit pommes frites (garanterat äggfritt) var och varannan dag lär det dröja tills det finns i mitt kök.

Jag har knappt varit i ett kök på hela tiden vi har varit borta, så igår var det riktigt roligt att laga mat.
Jag marinerade kycklingfiléer i:
Thai chilisås
soja
olja
i några timmar, sedan grillade Leif dem.

Till det åt jag fullkornsbulgur som jag hade smaksatt med pesto.
Jag gjorde en sallad på:
isbergssallad
rädisor
tomat
gurka
rödlök
stora vita bönor
avokado
svarta oliver

Dessutom bakade jag en focaccia.