Aperol Spritz som isglass

Tänkte tipsa er om en fördrink till midsommarafton som det börjar bli dags att förbereda eftersom den ska vara i frysen ett tag först. Aperol Spritz har väl de flesta smakat så nu är dags att hitta varianter på den och den här passar perfekt en kokhet dag.

Aperol Spritz som isglass

1 del Aperol

1 del Sodavatten

2 delar Prosecco

apelsinskivor

Frys in Aperol och sodavatten i plastglas.

Som glass-pinne använder du sugrör.

Jag vickade glasen när jag frös in för en rolig effekt.

När det är dags att servera garnerar du glaset med en apelsinskiva och häller på Prosecco.

Vill man kan man frysa in Aperol och sodavatten i kuber eller i små plastmuggar med glasspinne och sedan flytta över dem i ett annat glas. Men eftersom jag vill minimera momenten vid servering passade det här sättet bäst för mig för då behövde jag bara ta fram glasen från frysen och hälla på Prosecco.

Det här var en av drinkarna som jag bjöd på för ett par veckor sedan då jag hade drinkkväll. Tyvärr var det inte en så varm dag och isglass-drinken kylde ner oss lite väl mycket.

Älskar Aperols härliga färg.

Frys in liggande.

Dags att frysa in.

Häll på Prosecco vid servering.

Aperol-isglass 

Aperol-glassen smälter mer o mer medan du smuttar på drinken...eller äter av isglassen.

Efter ett tag har du en slush-liknande konsistens, perfekt för en varm sommardag.

Nu ska jag sätta mig o göra handlingslista till midsommar. Måste ha ingredienser så att jag kan grava lax, lägga in sill, göra skagen-cheesecake, baka nå gott bröd och göra tårta. Vad behöver man mer till midsommar?

Festplanering är ju sååå roligt men vi har ju några vardagar först där vi också måste äta lite och det ska jag också planera och handla till. På sommaren varvar vi grillat med sallader mest varje dag men nu börjar jag faktiskt bli sugen på en kycklinggryta eller liknande. Få se vad jag hittar på i veckan.

Chokladbollstårta

Till Isaks examensfest gjorde jag två tårtor och eftersom det var Isak vi firade såg jag till att båda tårtorna var äggfria (pga hans ägg-allergi). Bland annat gjorde jag denna chokladbollstårta som var supergod men en aning mastig, så man får se till att inte ta för stor bit.

Chokladbollstårta

300 g rumsvarmt smör

3,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 dl kakao

10 dl havregryn

1 dl kaffe

Garnering/dekoration

pärlsocker, råsocker eller kokos

bär och/eller frukt

Klä en form på cirka 20 cm i diameter med bakplåtspapper.

Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och kakao.

Tillsätt havregryn och kaffe och vispa till en jämn smet.

Rulla 10-12 chokladbollar och rulla i någon garnering.

Tryck ut resten av chokladbollssmeten i formen och ställ i kylen 1-2 timmar.

Ta ur tårtan och rulla sidorna i garnering, dekorera med chokladbollar och bär och/eller frukt.

Om du inte har någon form kan du göra en rund tårta för hand. Det gjorde jag och lyckades rätt bra efter lite pyssel med en spatel för att få raka kanter och överdel.

Jag älskar chokladbollar men att rulla dem är bland det värsta jag vet så det här är ju en genialisk lösning på att få äta gott men slippa det tråkiga jobbet. Men man måste tänka på att det är chokladbollar så anpassa biten efter det, dvs ta inte en stor tårtbit för då kan det vara lika mycket som 10 chokladbollar.

Nu har barnen sommarlov men jag jobbar drygt 2 veckor till. Det känns lite småjobbigt faktiskt, speciellt efter den här helgen med fint väder och fest som gjorde att man fick semesterkänsla deluxe. Men, men, det går säkert bra när man väl är tillbaka på jobbet. Kommande vecka innebär midsommarplanering, en midsommar som verkar bli riktigt kall för prognosen visar +13 grader som varmast.

Examensfest med grillbuffé

Vi hade en magisk kväll i går när vi firade att Isak har gått ut grundskolan och att de övriga barnen också har ett efterlängtat sommarlov framför sig. Jag hade dukat inne men det var kanonvarmt hela dagen och kvällen så vi satt ute och njöt av den varma kvällen riktigt länge. Underbart med såna här kvällar.

Mina fina hjärtan!

Examensfest med grillbuffé

Fördrink med krustader

rabarberbubbel, med eller utan alkohol

brieostkrustader med hjortronsylt

skagenkrustader

chili cheese krustader

Grillbuffé

Från grillen

kycklingben

kycklingfilé

ribs
köttfärsspett

halloumi

majs

ostfyllda champinjoner

zucchini

minitomater på kvist, med mozzarella och balsamico

Tillbehör

potatisgratäng

klyftpotatis

sallad med fetaost

vitlöksbröd

Dryck

rosévin

rödvin

läsk

vatten, med eller utan bubblor

Efterrätt

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

Chokladbollstårta

kaffe o te

Till fördrinken valde jag rabarberbubbel, både en alkoholfri variant med Sprite, som Isak fixade. Men även en variant med Prosecco och den flaskan öppnade vår nya bartender - Olivia 😀 Hon är nog bättre än vad jag är på att öppna bubbel-flaskor. Jag måste nog träna lite mer.

Alltså vilken kväll vi hade! Är så nöjd över att vi kunde sitta ute och äta och det var varmt hela kvällen. En riktigt härlig och mysig sommarkväll som jag kommer leva på länge. Hoppas det blir fler såna. Och som vanligt blandar jag Dunis produkter, vattenglas, tallrik och servett, med riktiga bestick och vinglas. Visst kommer ni ihåg rabattkoden jag har fixat åt er här.

Den fina dukningen inomhus fick stå orörd eftersom vädret blev så mycket bättre vi kunnat ana. Dukningen gick i blått och passade perfekt till den blå ros som Isak fick i present. Så vackert!

Avslutar med ännu en bild på mina fina och duktiga barn som klarat av ännu ett skolår alldeles galant. Jag tycker de lägger sitt skolarbete på helt rätt nivå - skolan är inte allt utan de ser till att hinna "leva livet" också med vänner och fritidsintressen men har ändå betyg som man är nöjd och stolt över.

Undra när jag får se Isak i kostym nästa gång? Lär nog dröja till studenten tills han är så stiligt klädd igen.

Fylld potatis

I morgon har vi fest hela dagen och jag längtar! 

Vi börjar med Idas skolavslutning, sen blir det en snabblunch innan det är dags för Isaks skolavslutning och hans absolut sista dag i grundskolan. Det är stort att gå ut nian så självklart har vi planerat en examensfest på kvällen.

I morgon tänker vi bjuda på grillat och något enkelt potatistillbehör. De blir inte dessa supergoda fyllda potatisar utan vi väljer något mindre pyssligt.

Fylld bakpotatis

stora potatisar eller bakpotatisar 1-2 st/person (beroende på storlek)

grädde

basilika

persilja

salt

svartpeppar

riven smakrik ost

Baka potatisarna i 225 grader i 40-60 minuter beroende på storlek.

Låt svalna något.

Skär av toppen och gröp ur innehållet och lägg det i en skål.

Blanda i grädde, kryddor och ost med potatisen och mosa ihop lite.

Fyll skalen med potatisröran.

Strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter tills osten fått färg.

Dessa potatisar är verkligen supergoda och festliga. Jag tycker det är vackrare att ställa fram dessa potatisar på ett vackert fat istället för den mer vanliga potatisgratängformen.

Det bästa av allt - de går att förbereda. Det är ju ingen större hemlighet att jag älskar att förbereda saker eftersom jag skriver om det jämt. Potatisarna kan man baka på morgonen och sen går det fort att göra resten. Men det kan hända att man behöver värma på potatisfyllningen lite innan man fyller skalen annars riskerar man att de inte hinner bli varma innan osten har blivit för mörk.

Kommer ni ihåg sommarlovskänslan?

Skolavslutningsdagen var en underbar dag, man fick sommarlov och hade en lång härlig sommar framför sig. Mitt minne sviker nog en aning för som jag kommer ihåg det så sken solen varenda skolavslutning. Och jag kommer knappt ihåg en enda regnig sommarlovsdag överhuvudtaget, det var sol och bad hela dagarna.

Kanelrabarberpaj till många

Årets första rabarberpaj är lite godare än övriga pajer, eller hur? Och i helgen var det dags för årets första paj med våra rabarber som växer som ogräs. Jag gjorde en gammal favorit smaksatt med kanel och med kokos i smultäcket. Jag gjorde en stor sats eftersom vi var bortbjudna på kvällen och jag räknade med att de var sugna på lite efterrätt.

Kanelrabarberpaj till många

1 kg rabarber

ev. jordgubbar

1 dl socker

2 msk potatismjöl

1 msk kanel

Smuldeg

300 gram smör

1,75 dl socker

3 dl kokos

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

Skär rabarber och ev. jordgubbar och lägg i en ugnsform.

Blanda socker, potatismjöl och kanel. Strö över rabarbern.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

Rör ner smöret.

Strö smeten över rabarbern och grädda pajen i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något innan servering.

Jag hade jordgubbar hemma som behövde ätas upp så jag slängde ner dem i pajen också eftersom rabarber och jordgubbar är en perfekt smakkombination. Har ni inte provat att tillsätta jordgubbar i en rabarberpaj så tycker jag definitivt det är dags nu.

Om du halverar receptet blir det perfekt till en vanlig rund pajform. Men varför göra så lite? 😁

Rabarber och lite jordgubbar i en ugnsform

Kanel, socker och potatismjöl strös över

Smula över degen och grädda.

Ta ut, låt svalna lite och njut!

Servera med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

Vilken härlig kväll vi hade i går med Idas klass. 

Vi grillade, spelade brännboll och tackade av fröken eftersom de nu börjar fyran och byter skola, klasser och pedagoger. Solen sken o vi hade kanonväder, alla barn (och vuxna) var glada och vi hade en riktigt bra kväll. På fredag blir det traditionell avslutning i kyrkan innan sommarlovet börjar. Nu är mitt två-åriga uppdrag som klassmamma slut och det känns ganska skönt. Trots att jag älskar att planera, fixa och dona och vi har fått jättemycket hjälp av övriga föräldrar så blev det lite väl intensivt med allt tänkande och fixande här på slutet. Men när det väl blir dags att välja nya klassföräldrar till hösten har jag nog glömt det och sitter där på föräldramötet och säger "Nog kan jag ställa upp!".

Ädelostkrustader med hjortronsylt

Jag har ett krustad-recept från drinkkvällen kvar att ge er och det är denna klassiker med ädelost som värmts i ugnen och sen klickar man dit lite hjortronsylt innan servering. Supergott...som vanligt med krustader. Jag älskar verkligen krustader, de är så lättanvända, går att variera, känns lite lyxigt och smakar supergott.

Ädelostkrustader med hjortronsylt

krustader

ädelost, i tub eller bit

hjortronsylt

Fyll krustaderna till två tredjedelar med ädelost.

Tillaga i 200 grader ca 7 minuter.

Klicka i lite hjortronsylt i varje krustad.

Servera.

Det är snäppet enklare att använda tubost, men om man använder ädelost i bit blir det något starkare ädelsost-smak. Välj själv vilket du föredrar. Jag föredrar oftast enkelheten.

På fredag ska vi ha examensfest för Isak och då funderar jag på att ha lite krustader till fördrinken. Kanske provar jag då lite nya varianter. Har ni någon krustad-favorit som ni kan tipsa om?

Jag har så mycket att göra den här veckan som avslutas på fredag med barnens skolavslutningar och Isaks examensfest så det känns nästan som att jag räknar ner mot semester. Kom på mig själv med att tänka tanken "Nästa vecka får jag sova", men riktigt så bra är det inte. Min semester börjar först 5 juli med en kalasvecka och sedan ska jag jobba några strödagar innan jag har tre veckors semester på raken.

Grilltallrik

Vi grillar mycket, nästan varje dag, på sommaren och i lördags åt jag den här härliga grilltallriken i solen på vår altan. Älskar att ha en massa gott att välja på, nu blev det två olika varianter på kyckling och tre grönsaksvarianter. Till det grillade hade jag gjort en sallad med fetaost och drack ett glas rödvin och en massa bubbelvatten.

Grilltallrik

Grillad marinerad kycklingfilé

olja

soja

thaichilisås

kycklingfilé

Dela kycklingfiléerna i två bitar (tre om det är stora filéer)

Blanda ihop marinaden i en påse och lägg ner kycklingen.

Låt marinera ett tag.

Ta upp filéerna och grilla tills kycklingen är helt klar.

Grillade kycklingben

grillkrydda

thaichilisås

kycklingben

Krydda kycklingbenen runt om med grillkrydda.

Grilla tills kycklingen är helt klar.

Pensla thaichilisås runt om kycklingbenen och grilla nån minut för extra färg.

Grillade majskolvar

majskolvar (vakuumförpackade är enklast tycker jag)

olja

grillkrydda

Häll lite olja och grillkrydda i en plastpåse.

Dela majskolvarna och lägg ner i påsen.

Rör runt så att hela majskolven blir täckt med olja och krydda.

Grilla försiktigt så att saftigheten behålls.

Grillad grön sparris

grön färsk sparris

olja

örtsalt

Ta bort biten längst ner på sparrisen, lägg på ett fat.

Ringla olja över sparrisen och krydda med örtsalt.

Grilla försiktigt tills sparrisen blir lite mjuk men behåller tuggmotstånd.

Grillad zucchini

zucchini

olja

örtsalt

Dela zucchinin på längden i cm-tjocka skivor.

Pensla olja på båda sidorna och krydda med örtsalt.

Grilla försiktigt tills zucchinin blir lite mjuk men behåller tuggmotstånd.

Vad är era grillfavoriter? Jag har svårt att bestämma mig för det finns så himla mycket gott. Men den här thaichilimarinerade kycklingfiléen ligger i alla fall på topp 5 och vi äter den många många gånger på en sommar.

I dag har det regnat på förmiddan (halleluja för det brukar innebära mindre pollen ett tag) men nu håller det på att klarna upp och de har lovat sol till ikväll. Men även om det blir sol så lär vi inte grilla i dag för vi har alla en massa olika uppdrag vid middagstid så alla lär få ta sig något i farten. De har lovat fint väder hela veckan och det hoppas vi på eftersom det är skolavslutningsvecka med en massa ute-aktiviteter för barnen på kvällstid och på fredag är det Grand Finale med själva avslutningen.