Pepparkakspaj med äpplen

Har ni börjat fundera på efterrätt till julafton? Eller ska ni kanske bjuda på julfika nån dag? Här har ni en riktig god och snabbgjord paj med julkänsla. En smulpaj med äpplen som kryddas med pepparkakor och pepparkakskrydda. Servera den till lingongrädde som är så himla gott, fräscht och vackert.

Pepparkakspaj med äpplen

Smuldeg

150 gram smör

2 dl vetemjöl

0,75 dl socker

1,5 dl havregryn

lite flingsalt

50 g pepparkakor ca 10 st ca 1,5 dl

Fyllning

4 stora äpplen

0,75 msk pepparkakskrydda

0,5 dl socker

Smält smöret på låg värme och låt det svalna lite.

Tillsätt havregryn, mjöl, socker och flingsaltet. Rör om till en smidig smet.

Krossa pepparkakorna och rör ned dem i smeten. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar.

Blanda med pepparkakskrydda och socker.

Häll äpplena i en pajform. Strö över smuldegen.

Grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med lingongrädde.

En god julig äppelpaj....

...som blir extra god och julig med lingongrädde.

Jag som låg så bra till med alla förberedelser och kände inte minsta stress, men se'n slog sjukdomar till och nu ligger jag här och orkar inte ta tag i nånting. Men än känner jag ingen stress (kanske för jag inte orkar tänka ens😂) Jag hoppas och tror att alla julklappsinköp är gjorda och jag har bestämt att sill, lax och Janssons får affären laga åt oss i år. Det blir nog en bra jul även om jag inte gör allt själv 😍

Men i dag känner jag faktiskt lite hopp om att jag snart är frisk. Bättre sent än aldrig....

Saffransräkor

Räkor äter vi ofta och gärna! 

Nu senast använde jag julkrydda nummer ett - saffran - när jag gjorde en räkröra att servera på glöggminglets buffébord. Annorlunda men god smak, om man tycker om saffran 😀

Saffransräkor

1 dl majonäs

0,5 dl crème fraiche

0,5 påse saffran

0,5 krm cayennepeppar

500 gram räkor med skal

salt o peppar

Skala räkorna.

Blanda ihop majonäs, creme fraiche, saffran och cayennepeppar. 

Tillsätt räkorna, smaka av med salt och peppar.

Servera till ägghalvor och/eller baguette.

Pepparkakscheesecake med ädelost

Äter ni pepparkakor med ädelost nu i jultider? Det gör jag, det är ju så himla gott. På glöggminglet bjöd jag på en pepparkakscheesecake med ädelost. Helt otroligt hur bra de smakerna passar ihop. Jag hade tänkt dekorera med klyftor av färska fikon, men glömde köpa det så det fick bli fikonmarmelad istället. Det var riktigt gott med lite päronbitar till också, så servera gärna det i en skål bredvid.

Pepparkakscheesecake med ädelost

200 g pepparkakor

125 g smör

350 g ädelost, av en fast sort. 

200 g naturell färskost

0,5 dl creme fraiche

salt och peppar

Smält smöret.

Smula pepparkakorna i en matberedare, stavmixer eller i en påse och banka med t.ex. en kastrull.

Blanda ihop det smälta smöret med pepparkakskrosset. 

Tryck ut i en bakpappersklädd rund form, cirka 24 cm i storlek. 

Ställ i kyl.

Smula ädelosten. 

Värm färskost och creme fraiche på låg värme i en kastrull tills det smält ihop. 

Rör ner den smulade ädelosten och låt smälta ihop under omrörning på fortsatt låg värme. 

Får ej koka. Använd gärna en ballongvisp. 

Smaka av med lite salt och svartpeppar.

Häll smeten i formen ovanpå pepparkaksbottnen och ställ i kyl minst 1 timme eller över natten.

Deppigt

Nu måste jag få beklaga mig o tycka lite synd om mig själv😰 

I natt blev det inte många minuters sömn för jag blev sjuk, blää vad jag hatar att vara sjuk. Varför just nu och varför just jag? Men det kunde vara värre! Ett tag trodde jag att det var magsjuka på gång men det var det nog inte, peppar, peppar....

Jag har ont i kroppen men inte speciellt hög feber, inga förkylningssymptom och ingen matlust (inte likt mig). Jag hoppas det går över snabbt och att det bara är en liten släng av utmattning, att jag inte orkade in i mål till julledigheten.

Nu har jag äntligen fått i mig en liten kopp te, en macka och två Ipren så nu hoppas jag att värken i kroppen och huvudet ska gå över. För då blir jag nog lite gladare, just nu kan jag inte ens glädjas över att jag får ligga hemma i en julmysigt hem.

Jag hoppas jag piggnar till lite om några timmar så jag orkar ge er ett recept för jag har ju en massa recept från i lördags att blogga om. Dessutom vill jag ju jobba och fixa lite ärenden de här sista dagarna innan jul. 

Nu är det slutgnällt och jag ska gå tillbaka till sängen - för sömn är bästa medicinen ❤️

Grönkålspaj

En av rätterna på lördagens buffé var en grönkålspaj som jag toppade med lite granatäppelkärnor. Jag har ofta minst en grönsakspaj på buffébord, tycker det är ett perfekt tillbehör till kött men även gott som det är.

Grönkål är ju väldigt populärt nu och även väldigt gott, så då tyckte jag att det passade perfekt med en grönkålspaj den här gången.

Grönkålspaj

Mager pajdeg

3 dl vetemjöl

50 g kallt smör eller margarin

1 dl kall kesella

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.

Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.

Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.

Tryck ut pajdegen i en lätt smord pajform.

Förgrädda i 200 grader 10-15 minuter

Fyllning

1 liter färsk grönkål, rensad och utan stam, hackad

salt o peppar

Äggstanning

4 ägg

2,5 dl grädde

3 dl riven lagrad ost

salt o peppar

Skölj grönkålen, skär bort stammar och strimla den.

Fräs grönkålen i lite olivolja under omrörning i 5 minuter. 

Salta och peppra

Lägg grönkålen i pajskalet, strö på riven ost.

Blanda ägg och grädde, krydda med salt o peppar.

Häll äggstanningen i pajskalet. 

Grädda grönkålspajen i 200 grader ca 30 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Ta ut och låt pajen svalna något innan servering.
Dekorera ev. med granatäppelkärnor.

Vill du använda ett annat pajskal så går det jättebra, om du klickar här så får du en massa tips på olika pajdegar. Du vill kanske ha ett glutenfritt eller kanske ett lite starkare? Det finns jättemånga sätt att variera pajer på.

Glöggmingel 2019

Istället för 5 godaste eller en veckomatsedel får ni idag inspiration till lite julinspirerade godsaker. För igår hade vi glöggmingel igen efter ett par års uppehåll, så mysigt och trevligt. Nu gäller det bara att ladda om inför sista arbetsvecka innan jul.

Oftast brukar vi ha glöggminglet i början av advent men i år hann det nästan bli tredje advent innan vi hade en lördag som passade. Men den som väntar på nå gott....

Vi började ganska tidigt för att hinna äta riktigt mycket och länge. Det har varit en del pyssel med att planera och laga all mat, men så himla kul det är

Glöggmingel 2019

  

Välkomstglögg med tilltugg

glöggdrink

glögg

russin o mandel

lussekatter

pepparkakor, kex

cheesecake med ädelost och fikonmarmelad

ostar 

fikonmarmelad

päronklyftor

baconlindade dadlar 

pestogran

Julinspirerad middag

glöggmarinerad kyckling

pulled pork i korvbröd med blomkålscurry

grillkorv  o köttbullar

saffransräkor

ägghalvor

nubbesallad i glas med brödsticks

grönkålspaj med granatäppelkärnor 

minipizza med bresaola, ruccola, parmesan och balsamico

krossad potatis med ost och örter

klyftpotatis

rödbetssallad, ketchup, créme fraiche med saffran o tomat, bearnaise

sallad

kex, baguette

smör o ostar

Efterrätt

pepparkakspaj med äpplen 

lingongrädde

lussekatter

nötfria Rocky Road

saltlakritschokladfudge

mjölkfri chokladkola

Ädelostcheesecake med pepparkaksbotten och fikonmarmelad

Pestogran

Pulled pork i korvbröd med blomkålscurry

Saffransräkor

Nubbesallad med knäckesticks 

Grönkålspaj

Pepparkakspaj med äpplen

Lingongrädde

Risgrynsgröt i Crock Pot

Minst en gång varje december så kokar jag en omgång risgrynsgröt eller tomtegröt i min Crock Pot. Det är så himla smidigt att koka gröten i den, då den klarar sig helt själv och bränner inte fast. Själv tycker jag inte om risgrynsgröt, och har aldrig gjort. Men övriga familjen gillar det, så då är det kul att ibland kunna bjuda på gröt. Perfekt att ha en stor skål i kylen som de kan ta lite från och värma i micron till frukost.

Risgrynsgröt i Crock Pot

2,5 dl grötris

5 dl vatten

1 tsk salt

1l standardmjölk (ev mer i slutet)

1 kanelstång

Lägg ris, vatten, salt, mjölk och kanelstång i din Crock pot. 

Blanda om. 

Sätt timern på 3 timmar och värmen på låg. 

Rör om efter drygt halva tiden.

Ta upp kanelstången ur gröten och servera med kanel, socker och mjölk.

I dag slutade jag redan till lunch för att kunna pyssla på hemma inför morgondagens glöggmingel. Så mysigt o kul att förbereda tilltugg, mat, godis och efterrätt och slippa känna stress, för det är ju nånting jag riktigt gillar...när jag har tid.

Jag har lite kvar som jag vill hinna ikväll så det är väl lika bra att sätta igång med det redan nu. 

Ha en mysig fredagkväll!