Saffransdoftande fisksoppa med räkor

Den här soppan som Ida önskade till middag i går är så himla god och jag är så nöjd med hennes matönskan. Den är verkligen saffransdoftande, det är inte så stark saffranssmak som många andra fisksoppor med saffran eftersom den innehåller så många andra smakrika ingredienser.

Saffransdoftande fisksoppa med räkor

1 gul lök

3 morötter

1 purjolök

1 röd paprika

2 fiskbuljongtärningar

1 l vatten

500 g krossade tomater

1 paket, à 0,5 g saffran

2 tsk blandade örtkryddor; basilika, timjan, oregano

0,5 dl het tacosås

3 dl crème fraiche

500 g torsk- och laxfiléer

Till servering

500 g räkor med skal

aioli

gott bröd

Skala och hacka löken. Skala och skiva morötterna. Rensa och skiva purjon. Skölj och strimla paprikan.

Fräs grönsakerna hastigt i oljan på svag värme några minuter.

Tillsätt buljongtärningar, vatten, krossade tomater, saffran och örtkryddor.

Låt sjuda under lock i ca 30 min tills grönsakerna mjuknat. 

Rör ner crème fraiche och tacosås. Låt det koka upp.

Dela fisken i bitar, salta lite.

Tillsätt fisken och låt soppan sjuda på svag värme i 5 min tills fisken är färdig och faller sönder.

Servera med skalade räkor, vitlöksstark aioli och bröd.

Vill man så kan man tillsätta räkorna direkt i soppan innan servering men se till att soppan inte kokar något mer. Nackdelen med att ha räkorna direkt i soppan är att de inte blir goda sedan när man äter soppan nån dag senare eftersom räkorna då blir kokade och sega vid uppvärmningen.

Det blir en stor laddning av detta. Vi var 3 personer som åt och vi har kvar mer än hälften av soppan. Men då serverade vi nybakat bröd till som gör att man äter ganska mycket gott bröd också.

En klick crème fraiche, med eller utan vitlök, kan också vara gott i soppan istället för aioli. Fast jag tycker faktiskt det är godast utan något.

Soppmiddag med hembakat

Det jobbigaste med att ha middag på bordet varje dag är att komma på vad man ska laga. Därför blir jag så himla glad när barnen kommer med bra middagsförslag. Oftast när jag frågar om middagstips så får jag höra "Max", "pizza", "sushi" eller liknande och då blir jag inte lika glad. För jag vill ju inte ha tips på köpesmat.

Igår fick jag en riktigt bra önskan av Ida till dagens middag. Hon ville ha fisksoppa! Så självklart blev det fisksoppa i dag och för att få en riktigt god soppmiddag bakade jag lite bröd också. Nybakat hembakat bröd till soppa ger ju extra guldkant till middagen, eller hur?

Ida blev supernöjd över middagen och berömde mig flera gånger för att jag är så duktig på att laga mat och baka. Älskar att få komplimanger 💖

Men jag glömde bort att vi bara var tre som skulle äta i dag så nu har vi fisksoppa till mååånga fler måltider. Vilken tur då att jag inte tillsatte räkorna i grytan utan var o en fick ta själv till sin portion. Uppvärmda räkor blir inte gott!

Strax är vi klara med alla kvällssysslor så då kan jag och Leif se ytterligare ett avsnitt av La casa de Papel. Har ni sett den serien på Netflix? Vi är inne på tredje säsongen och nu är den riktigt spännande. Första säsongen var stundtals lite seg och händelsefattig, men jag är glad att vi inte slutade se den för nu är den riktigt bra.

Undra vad vi ska äta till middag imorgon? 

5 godaste pajerna

Idag är det dags att ge er mina fem favoritpajer. En paj och en härlig sallad är perfekt fredagsmys enligt mig och så perfekt att förbereda redan dagen innan. En paj passar till det mesta och har en given plats på ett buffébord.

Välj ett pajskal som du gillar, du behöver inte använda det som jag har i recepten utan det går att byta till vilket man vill. Mitt favoritpajskal har förändrats under åren. Här finns riktigt många varianter så testa gärna något nytt. Vem vet, ni får kanske en ny favorit.

5 godaste pajerna

Vegetarisk chilipaj

Tacopaj med krämig topp

Italiensk pestopaj

Kycklingtacopaj

Morotspaj med cream cheese

Mysigaste kräftskivan

Har ni en bra helg? Det har vi!

Vi har myst på här hemma mest hela da'n. Jag har städat, plockat o slöat lite medan Leif har lagt klart golvet i Idas nya rum. Tror ni hon längtar tills det är klart?! Ska visa bilder sen men än är det ett tag kvar tills det är klart. Undra vad som sker först - att Ida får ta bort gipset eller att hennes nya rum blir klart.

Igår hade vi en liten mini-kräftskiva Ida, jag och Leif. Såå mysigt. Ida är den som är mest förtjust i kräftor och åt nog mest av dem. Jag lessnar rätt snart på att skala både räkor och kräftor så jag åt mest av Västerbottensost- och kantarellpajen.

Mysigaste kräftskivan

kräftor, räkor

aioli

Västerbottensost- och kantarellpaj

ostbricka

serranoskinka

sallad, grönsaker

baguetter, smörgåsrån, finn crisp

Skagenröra med pepparrot

Trots att jag inte har jobbat i veckan försöker jag få till den härliga fredagskänslan. Huset är nystädat och kylen är påfylld med godsaker - kräftor, räkor och goda ostar, kanske läge att köpa hem lite blommor också för att få till ännu mer fredagsfeeling.

Vill ni göra något riktigt gott till ikväll tycker jag att ni ska prova den här skagenröran med pepparrotsost och en massa dill. Jag älskar dill till räkor! Att använda smaksatt ost är ett enkelt sätt att krydda skagenröra på dessutom blir röran lite krämigare än om man bara använder crème fraîche.

Skagenröra med pepparrot

750 g räkor med skal

2 dl crème fraiche

0,5 burk (125 g) färskost med pepparrotsmak 

0,5 dl finhackad dill

0,25 finhackad rödlök

Skala räkorna och dela dem något.

Blanda försiktigt ihop med övriga ingredienser.

Servera på en smörstekt brödskiva eller som här i glas med brödskivan på sidan om. Jag tycker om att garnera med många färgglada grönsaker men nu hade vi bara machésallad hemma. Glömde dessutom att garnera med de räkor som jag hade plockat undan.  

Nu ska jag baka en kardemummakaka för att få till godaste doften i huset - nybakat. Älskar dessutom kardemumma så jag hoppas det blir en lika god kaka som jag förväntar mig. Recept kommer...

Njut av fredagen!

Klimatsmart

I dag började skolorna i Luleå. 

Ida fortsätter dock vara hemma o vila benet och Isak har en riktigt lugn start på sista gymnasieåret. Undra om han ens hade en halvtimmes skoldag i dag och i morgon är han ledig. Hela sista året kommer han vara ledig på fredagar. Hur bra kan man ha det?!

Som vanligt på sensommaren/tidiga hösten så har jag frysrens deluxe för att få plats med älgkött från kommande älgjakt. Dagens middag blev därför pastasallad med köttbullar och till det gjorde jag gratinerade tunnbrödssnittar, en stark variant med bl.a. jalapeño och en mild variant med pestoost. Gott sätt att bli av med lite småtorrt och tråkigt tunnbröd som legat i frysen ett tag.

Imorgon blir det kräftor o kantarellpaj och på lördag helgrillar vi nån stor köttbit för att ytterligare få bort lite från frysen. Tycker faktiskt att det är riktigt kul att tvinga sig själv att äta från det man har hemma.

Det är så himla enkelt att åka o handla nya ingredienser hela tiden medan andra blir liggande i kyl, frys och skafferi tills det blir gammalt. Prova själv att i t.ex. en vecka tvingas äta av det ni redan har hemma. Kul och smart!

Självklarhet eller dröm?

Efter regn kommer solsken☀️

Efter måndagens skyfall fick vi en helt underbart solig tisdag. Jag passade på att vara ute så mycket som möjligt. Jag hann med både lunch och fika ute på altanen samt lite blompyssel men framför allt vilade jag och lyssnade på ljudbok. Vissa vab-dagar är bättre än andra.

Bild från i juli då in schersmin blommade och doftade så underbart.

Det kan låta som en dröm och väldigt slött att vara hemma o vabba en 12-åring i 8 veckor men dagarna går i ett med att pyssla om Ida, ringa samtal och fixa en massa praktiskt. Men självklart har vi det ganska mysigt också. Som vanligt försöker vi hitta det positiva i detta elände och det mest positiva är all tid jag och Ida får tillsammans💕 Men jag ser även till att jag får lite vila och tid för mig själv emellanåt också.

På förmiddan igår var vi på återbesök på röntgen och hos ortopeden. Idas ben ser fortsatt bra ut, men det har inte börjar läka så mycket än. Men det var visst helt naturligt. Hon får fortfarande inte stödja eller ens markera med foten när hon hoppar på kryckor, så det är fortsatt rullstol som gäller för det mesta.

Ida har en spiralfraktur, därav de två strecken/brotten mitt på benet.

Idas dröm om att ha halvbensgips på Olivias födelsedag 20 september verkar kunna gå i uppfyllelse. Så nu hoppas vi på att läkningen fortsätter som det ska, så att Ida slipper helbensgipset under andra halvan av september. Just nu känns ett halvbensgips som a piece of cake.

Tänk att en sån självklarhet som att kunna böja på knäet kan vara en sån stor dröm för vissa💖