Lucka 4: Söt jullimpa

I dag fick vi äntligen vakna upp till ett vitt snötäcke, så skönt att slippa det kompakta mörkret. Tänk vad lite snö kan lysa upp. För att inte tala om vad snön gör för julkänslan. Hade jag haft lite mer tid hade jag tagit en promenad till jobbet i det vackra vinterlandskapet.

Till allt det salta på julbordet passar det perfekt med en söt limpa och jag brukar varje år göra den här goda limpan som sötas med sirap och apelsinmarmelad.

Söt jullimpa

100 g jäst

5 dl mjölk

2 dl mörk sirap

1 dl apelsinmarmelad

8 dl rågsikt

ca 8 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader.

Häll lite mjölk i bunken och rör tills jästen har löst sig.

Blanda ner resten av mjölken, sirap och marmelad.

Arbeta in rågsikten och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om det behövs.

Dela degen och forma tre limpor. 

Lägg dem på plåt med bakpapper och skär några snitt i varje limpa.

Låt jäsa ca 30 min.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40-50 min.

Har ni något bröd som ni alltid har till jul men bara till jul? Den här limpan är en sån, för jag bakar den aldrig annars utan det är verkligen en jullimpa för oss.

Lucka 3: Saffranssilviakaka

I dag bjuder jag på en god klassisk kaka med jultwist tack vare saffran. Det här lilla experimentet blev så himla lyckat och jag ska snart baka årets omgång. Längtar! Under jul fikar man lite extra mycket, eller hur? 

Eller är det bara jag som tycker det är extra gott och mysigt att fika i jultider med alla tända ljus och allt gott som finns. Jag är uppe längre på kvällarna för att njuta extra mycket av den här tiden med allt julpynt och alla ljus.

Saffranssilviakaka i långpanna

Kaka

4 hela ägg

2 äggvitor

5 dl socker

2 pkt saffran

5 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

2 dl vatten

Glasyr

2 äggulor

200 g smör

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

3 dl kokos

Kaka

Vispa de hela äggen, äggvitan och strösockret pösigt med elvisp.

Tillsätt saffran vispa lite för att blanda om ordentligt.

Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten. Rör i vattnet. 

Häll i långpanna med bakplåtspapper

Grädda 175 grader i 20-25 min i mitten av ugnen.

Låt kallna

Glasyr

Smält smöret, tillsätt socker och vaniljsocker. Rör tills sockret löst sig och smeten har svalnat något.

Rör sedan ner äggulan när smeten har svalnat något.

Bred glasyren på den kalla kakan, strö över kokos.

Lucka 2: Julmustkyckling

I lucka nummer två gömmer sig julens godaste kycklingrätt som vi alltid äter på första advent. Julmust i grytan och julmust i glasen är det som gäller då. Fast i år ska vi äta det i morgon måndag istället eftersom Isak inte är hemma till middag i dag och enligt honom är det här svingott 😀 och då vill jag ju inte att han går miste om vår mysiga  och goda tradition.

Julmustkyckling

1 kg kycklingfilé

3 dl crème fraiche

3 dl julmust

1,5 hönsbuljongtärning

1,5 tsk malen ingefära

1,5 tsk rosmarin

1 msk kinesisk soja

Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra.

Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna.

Koka upp.

Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min.

Garnera ev med färsk rosmarin.

Servera med ris eller ugnsrostade rotsaker.

***************

Fick en välbehövlig o skön sovmorgon i dag och har precis tänt första ljuset och satt mig framför Vinterstudion för lite frukost. En riktig mysmorgon, så det lär bli några koppar te innan jag lämnar köket. OM jag lämnar köket, jag kanske stannar här hela da'n - mitt favoritrum. 

Funderar på att baka lite i dag, men har så svårt att bestämma vad jag ska baka så det kanske slutar med att det inte blir nå bakat överhuvudtaget.

Lucka 1: Rocky Road nötfri och underbart god

I dag är det 1 december och det är dags att köra igång Matros julkalender 2018 och vi börjar med julens absolut godaste godis. Gör man en sats redan nu så hinner man göra (minst) en till innan jul. Rocky Roads blandning av sött, salt och choklad har alltid varit en storfavorit. Originalet innehåller jordnötter men pga allergi har jag bytt ut jordnötterna mot salta frön istället. Och vet ni vad? Det blir minst lika gott.

Rocky Road

300 g mörk god choklad

20 st dumlekola

2 dl mini-marshmallows

1 dl saltade och torrostade solroskärnor

1 dl saltade och torrostade pumpakärnor

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Klipp dumlekolorna på mitten.

Häll ner alla frön i chokladen, rör runt.

Rör ner dumle och marshmallows.

Fyll smeten i en avlång bakpappersklädd form (ca 1,5 liter). 

Låt stelna i kylskåp.

När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Matros julkalender 2018

I år tänker jag ha en julkalender här på bloggen. Jag bjuder er på ett gammalt favoritrecept varje dag fram till jul och vi börjar på lördag med lucka nummer 1 och sedan fortsätter vi fram till julafton. 

Vad tror ni om det? Hänger ni med?

Det bästa med julen är alla traditioner så jag vill ju dela med mig av alla våra traditioner och godsaker. Jag vill inte ha en massa nya godsaker varje jul utan jag vill ha gamla godingar spetsade med några få nyheter. 

Precis så blir även bloggen fram till jul, gamla favoriter varvade med årets nyheter och det blir en blandning av mat, godis och bakning.

Perfekt juluppladdning enligt mig 

Chans till helgfest

Ni missar väl inte min tävling i samarbete med Smakbox som jag har just nu på Instagram (se bild nedan). 

Leta upp inlägget och var med o tävla om en proppfull smakbox med tema helgfest. 

Tävlingen pågår till fredag 30 november och vinnaren presenterar jag på lördag. 

Ta chansen!

Lussekatter - godare än snygga

Igår när jag inte hade några större planer passade jag på att baka lussekatter. Så himla gott och mysigt och vilken härlig doft. Jag använde ett nytt recept i år - igen. Det finns ju så många recept som jag känner att jag vill prova och därför blir det ett nytt recept nästan varje år.

Egentligen tycker jag inte att det är så himla stor skillnad från gång till gång. Det viktigaste är att inte ta för mycket mjöl för lussekatter har en tendens att bli torra fort. Eftersom jag inte vill ha så mycket mjöl blir inte degen helt lättarbetad och därför blir inte lussekatterna så himla snygga. Men hellre goda än snygga, eller hur?

Lussekatter - godare än snygga

2 pkt saffran

2 dl socker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk 

0,5 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl)

1 dl russin

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. 

Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. 

Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran med vattnet/rommen i en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. 

Arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. 

Knåda lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken. 

Tryck i russinen.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. 

Grädda mitt i ugnen i 225°C 8–10 minuter. 

Låt svalna på galler under bakduk.

Det finns inte många dofter som är mer underbara än när man bakar lussekatter. Då vet man dessutom att det snart är jul och den känslan älskar jag. Har ni något favoritrecept som ni alltid följer eller är ni lika nyfikna som jag är och provar nya recept nästan varje år.