Citron- och örtlax

Ibland lyckas man lite extra bra! Den här laxen var perfekt tillagad, jag tog ut den i precis rätt tid. Den bara smälte i munnen. Så kul när man lyckas så där lite extra, men Ida som var sur (trött o hungrig) svarade snabbt "Jag vill inte ha nå som smälter i munnen" :)

Citron- och örtlax

ca 500 g lax

0,5 citron, pressad

salt peppar

Citron- och örtröra

1 dl basilika

1 dl persilja

2 msk olivolja

0,5 citron, pressad

flingsalt

peppar

Mixa ihop basilika, persilja, olivolja och pressad citron.

Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Lägg laxen i en lätt smord ugnsform.

Pressa citron över laxen, salta och peppra.

Strö citron- och örtröran över laxen.

Tillaga i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med blomkålsmos eller potatismos.

Nu har jag ätit den här laxen till en middag och två luncher och jag blir fortfarande lycklig när jag äter den. Så härligt fräscha smaker (och så perfekt tillagad lax, men det blir svårt att lyckas med nästa gång). 

Jag åt pressad blomkål till laxen för jag verkligen älskar kombinationen blomkål och lax. Har ni provat det? Blomkålsmos med grädde är riktigt, riktigt gott. Har ni inte testat det så måste ni göra det nästa gång ni äter lax.

Jag hade planerat för en lugn hemmakväll slumrandes i soffan efter första arbetsveckan. Men så blev det inte för Ida hade andra planer! Hon har ju blivit en riktig baskettjej och det är inte bara egna träningar och matcher som gäller utan hon ser gärna både Luleås herr- och damlag. I kväll var det dags för herrmatch när BC Luleå mötte Örebro, men tyvärr gick vi miste om spänningen för Luleå vann stort.

F.R.E.D.A.G

Äntligen dags för fredagskänsla igen. 

Det är en månad sen senast. Fredag 18 december var jag sjuk och hemma från jobbet och efter det har det varit jul, helg och ledigheter. Men nu är det äntligen dags igen.

Nu ska jag skynda mig till jobbet så att jag kan flexa ut tidigt och njuta lite extra länge av att det är fredag och helg. Woohoo!

Ha en bra dag så hörs vi lite senare!

Kesofröbröd

Oj så trött jag är! Men det är kanske inte så konstigt eftersom jag sov så dåligt i natt och sen har det inte varit en lugn stund på hela da'n. När jag kom hem från jobbet blev det först en middagsrusch som sen övergick i en städrusch men nu har jag bänkat mig i tv-soffan för att se hockeymatchen mellan Luleå och Skellefteå. Just nu leder Luleå och det hoppas jag att de fortsätter med matchen igenom.

Det var lite skåptömning som ledde fram till det här brödet, perfekt!

Kesofröbröd 18 bitar 2 smartpoints/bit

1,5 dl krossade linfrön

0,25 dl sesamfrön

0,75 dl kokosmjöl

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 ägg

3 dl keso

Blanda ihop de torra ingredienserna.

Rör ner ägg och keso. 

Bre ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt så den ligger jämt.

Grädda i 225 grader i ca 14-15 minuter.

Det blev en aning kompakt smet och svår att trycka ut. Men det var inget fel på smaken eller konsistensen. Jag är ju lite ovan att baka såna här lågkolhydratbröd så jag vet ju inte riktigt hur smeten/degen ska vara för att få ett perfekt bröd. Vid vanligt jästbröd med mjöl har jag stenkoll :) Men fördelen med sånt här bröd är ju att det är så enkelt att baka, så jag tänker göra nya försök. Och jag tror att jag hade en aningen för mycket kokosmjöl så nästa gång ska jag prova med lite mindre.

Favoritpålägg - ost, sallad och paprika.

Jag skar brödet med en pizzaskärare och det fungerade perfekt!

Is och frö

Nu börjar jag bli less kylan vi har här. 

I dag var det minus 20 och blåste ordentligt så med köldfaktorn var det nog rejält kallt så jag skippade tyvärr lunchpromenaden i dag. Prognosen lovar lite mildare i morgon med bara drygt tio minusgrader så då blir det nog en promenad på min älskade isväg. Det går inte att förklara hur underbart det är att promenera där, det måste upplevas.

Motionen, ljuset och utsikten gör mig lycklig!

Blev så sugen på nybakat bröd till kvällsteet, efter lite skåprensning fick jag till ett gott kesofröbröd med lite smått o gott som behövde användas upp, t.ex. sesamfrön, linfrön, kokosmjöl, fiberhusk, keso och ägg. Det är nog bäst att jag skriver ner receptet på en gång medan jag kommer ihåg det.

Kålpudding

Jag förstår inte att jag inte har gjort kålpudding tidigare eftersom jag tycker om kombinationen vitkål och köttfärs. Men nu har jag äntligen gjort det, bättre sent än aldrig.... Tycker det känns lite vuxenpoäng på det :)

Kålpudding 4-6 portioner

Stek

1 litet vitkålshuvud, i mindre bitar

1 gul lök, finhackad

Blanda ihop

500 g köttfärs

1 dl grädde

1 ägg

200 g keso, avrunnen 

2 msk kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

med 

hälften av det stekta kålfräset

stekta löken

Bred ut kål- och köttfärsblandningen i en liten långpanna.
Lägg resten av den stekta kålen ovanpå.

Koka ihop

2 msk kalvfond

1 dl vatten

1 dl grädde

Häll det sedan över kålpuddingen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Efter 30 minuter i ugnen: 

Häll av ca 2 dl spad från kålpuddingen till sås

Koka ihop såsen

2 dl spad från kålpuddingen

1-2 dl grädde
ev moaizena

salt och peppar

Servera kålpuddingen med såsen, kokt broccoli, lingonsylt och ev. potatis

Ja, ni har väl inte missat mina hyllningar, i tidigare inlägg och på Instagram (@matro_sara), så ni förstår att jag tyckte om det här. Det som gjorde mig mest positiv och glad var att hela familjen åt av det.

Receptet hittade jag hos Åse på 56kilo.se, vill ni äta lågkolhydratkost är det där ni ska hämta inspiration.

Åse använder så klart vispgrädde medan jag bara hade matlagningsgrädde hemma och använde då det. Jag minskade även ner på grädden i såsen, jag använde det som var kvar i paketet efter att jag använt grädde i köttfärsröran och i det som hälldes över kålpuddingen. Så för mig gick det bara ett paket grädde till hela rätten inklusive såsen.

Snart har halva arbetsveckan gått och det säger bara swisch som vanligt. Trodde nog att första veckan efter ledigheten skulle kännas lite segare. Leif är hemma så jag behöver bara tänka på mig själv på morgonen och åker i väg innan de övriga har vaknat, det är lyx! Men nästa vecka är ordningen återställd och jag fixar morgonpasset igen.

Socker, socker, socker

När man tittar på sociala medier verkar det som att det är fler än jag som tänker dra ner på socker och kämpar med sockerabstinens efter julens frosseri. Det är inte lätt när det finns frestelser överallt! På jobbet har vi fikabordet fullt med paradis-choklad, pepparkakor och chokladbollar. Hemma har vi huset fullt av julgodis och julkakor. Hur ska det här gå?!

Nä nu ska jag sluta skriva om godis, kakor och choklad så att jag slipper frestas och fresta. Istället kan jag berätta om vår underbart goda middag som hela familjen åt av. Det trodde jag inte att de skulle göra! Jag gjorde en kålpudding och jag älskade den, de andra kanske inte håller med om att de älskade den men alla åt upp sin portion utan gnäll. Och så himla enkelt det var att göra!  Recept kommer.....

Mums!

Gratinerade tacobåtar

Jag lovade att ge er receptet på gårdagens goda rester. Vem säger att rester måste vara tråkigt? Stämmer inte! Jag älskar rester och att använda dem till att göra nya goda maträtter. När det är dags för tacos steker jag alltid extra mycket köttfärs för tacoköttfärs kan man alltid göra nå gott av nån dag senare. Och skulle man inte använda upp köttfärs-resterna går det perfekt att frysa om köttfärsen när den är stekt och kryddad för att använda senare nångång.

Gratinerade tacobåtar

mjuka tacobåtar

tacokryddad köttfärs

purjolök, finstrimlad

paprika, i småbitar

2 dl crème fraiche

200 g philadelphiaost

riven ost

Ställ ut båtarna på en plåt.

Fyll dem med tacoköttfärs.

Strö purjo o paprika över köttfärsen.

Blanda ihop crème fraîche och philadelphiaost och bred det över köttfärsen och grönsaker.

Strö riven ost överst.

Gratinera i 200 grader i ca 10 min.

Servera till grönsaker, salsa och guacamole.

Jag hade en aning för lite köttfärs i varje båt, men det är lätt fixat till nästa gång. För det kommer bli en nästa gång för det var riktigt gott och ett roligt sätt att servera taco på. Jag serverade sallad, grönsaker, salsa och övriga taco-tillbehör på sidan om som vanligt. Om man dessutom ställer fram den tacoköttfärs som blir över så kan var och en själv få välja hur man vill äta tacoköttfärs, bröd och grönsaker - Som gratinerade tacobåtar eller som "vanliga" tacos.

Det är dessa mjuka tacobåtar jag använde. Har ni provat dem? Väldigt lättanvända till mycket.


Lånad bild



I kväll ska jag göra kålpudding för första gången i mitt liv och det blir en kolhydratfattig variant. dvs inget ris och ingen sirap som jag har förstått att många använder till kålpudding. Ska bli kul att testa. Jag älskar kombinationen kål o köttfärs och har alltid gjort det, men det blev inga glad miner hemma när jag sa att det skulle bli kålpudding till middag. Vi får väl se om jag lyckas omvända dem.