Trettondagsmiddag

I går blev vi bjudna på festmiddag hos mina föräldrar och det började med det bästa som finns - Kalixlöjrom och resten av måltiden var inte så tokig den heller. Mysigt att sitta inne i värmen och äta en värmande kalops när termometern ute börjar gå ner mot minus 30, fast den stannade nog på -27. Nu på morgonen är det ett par grader kallare, men vi verkar inte spränga -30-gränsen nu heller.

Trettondagsmiddag

Förrätt

laxrullar med pepparrotsost toppade med löjrom

Varmrätt

kalops, potatis, syltlök och rödbetor

Efterrätt

hallonsorbet och hallon

Fika i soffan

småkakor och te

Efter efterrätten kopplade jag av och glömde ta kort på småkakorna, men jag ska försöka komma ihåg att be om receptet på de små skurna pepparkakorna som vi bl.a. blev bjudna på. De var riktigt goda och de var visst enkla att baka också. Perfekt, eller hur?

Rödvinet vi drack till kalopsen var gott men jag började nysa när jag drack det. Det har jag aldrig varit med om tidigare. Har nån av er varit med om det? Jag googlade lite på det och det verkar som att man kan vara allergisk mot vissa druvor. Måste kolla vilka druvor som vinet innehöll! Eller också var det bara en tillfällighet att jag nös när jag drack och egentligen var det något annat som gjorde att jag nös. Lite skumt var det i alla fall. Jag är ju allergisk mot många blommor men det har ju mina föräldrar koll på så de har ju inga växter hemma som jag blir dålig av.

Chokladmousse utan ägg

Har ni en bra Trettondag? Det har vi, men kall!

Nu ska vi snart åka till mina föräldrar på middag men innan dess tänkte jag ge er receptet på en supergod och superenkel efterrätt med bara två ingredienser. Finns det nå godare än choklad? Tror inte det!

Chokladmousse utan ägg

2,5 dl vispgrädde

200 g Marabou mörk choklad
Servering
grädde
bär

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna något.

Vispa grädden ganska löst.

Rör ner en tredjedel av chokladen i grädden. Rör ordentligt.

Rör ner ytterligare en tredjedel medan du rör ordentligt.

Rör sedan ner det sista av chokladen.

Rör till en jämn mousse-smet.

Portionera i glas, muggar eller andra fina efterrättsskålar.

Låt stå kallt i ca 3 timmar.

Servera med grädde och bär.

Oj så gott det här var - precis vad jag hade hoppats på. Eftersom Isak är lite allergisk mot ägg vill jag inte använda ägg och de flesta chokladmousser innehåller ägg eller äggula. Varför? Den här blev jättegod och det var inga problem att få den att stelna (som jag kan tänka mig är en anledning till ägg i chokladmousse).

Jag serverar grädde och bär på sidan om så får var och en ta så mycket man vill av de olika tillbehören.

Julskinkelängtan

När alla andra börjar återgå till jobb och vardag då påbörjar jag min efterlängtade ledighet då jag bara ska sova, äta, vila, fika, umgås och om vädret blir mildare ska jag gå på nån långpromenad också. Men så länge temperaturen visar minus 20 eller lägre då håller jag mig inne i värmen och myser.

Jag ska njuta maximalt av dessa fem lediga dagar och i morse när jag vaknade funderade jag om jag skulle sova vidare i sängen eller förflytta mig till soffan. Lyxproblem!

Vår julskinka tog slut alldeles för fort, strax efter jul, och eftersom vi skulle resa bort var det ingen idé att fixa en ny, så jag har fortfarande ett sug efter julskinka och känner mig inte färdig med den än. Så julskinka var det första jag köpte på affären igår när vi kom hem. Det är himla fiffigt att vara sugen på julskinka nu efter jul och nyår för de var väääldigt billiga.

Den förra skinkan vi hade var rimmad och vi ugnsstekte den själv, men nu köpte vi en färdigkokt som vi bara behövde griljera. Så himla smidigt! Snart har jag nog samma problem som ni andra redan har haft och som jag brukar ha nån vecka efter jul - vad ska man göra med alla julskinka som är kvar. Nu ska jag först njuta av några goda julskinkmackor med äppelmos och sen blir det att laga mat av resten. Det kommer bli janssons med skinka, paj med västerbottensost och skinka, pasta med skinksås, omelett och en massa annat.

Hårdbrödmacka med julskinka och äppelmos. Mums!

...och en stor kopp te :)

Potatishalvor

Vet ni hur underbart vi har det nu?! 

Hemma i vårt härliga hus, sittandes i vår egna stora mysiga soffa och slötittar på tv. Bättre kan man inte ha det. Nu ska jag fortsätta att njuta och ni kan läsa det här receptet och fundera på när ni ska laga dessa enkla och goda potatishalvor, som vi åt till gårdagens oxfilémiddag.

Potatishalvor

potatisar, använd ganska stora

olja

god krydda, t.ex. grillkrydda, flingsalt, svartpeppar

Skölj potatisarna. Skala dom inte

Dela dom på mitten, längs med potatisen. Skär ev. bort en bit i botten så att de står stadigt.

Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt.

Pensla med olja och krydda med grillkrydda, eller annan god krydda.

Tillaga i 200 grader i ca 30 minuter, tills potatisen är mjuk.

Får du tag i stora potatisar så räcker det oftast med en potatis per person, lite beroende på vad man äter till så klart. Det här är Isaks favoritpotatis sedan flera år tillbaka, men nu var det jättelänge sedan vi gjorde potatishalvor. Det är ett riktigt enkelt och snabbfixat sätt att tillaga god potatis, ett perfekt tillbehör som man inte behöver "jobba med" så mycket.

Svärmorsmiddag

I går firade vi svärmor, som har fyllt jämnt se'n vi träffades senast, med en 3-rättersmiddag som jag och Leif fixade. Vi hade extra tur när vi var på affär'n för de reade svensk oxfilé, som vi fick riktigt billigt. De hade säkert köpt in för mycket till nyår som är den stora oxfilé-ätar-dagen. Ibland har man tur :)

Förutom denna festmiddag fick hon även andra presenter av oss, men ingen sak utan istället har vi köpt gåvobevis på olika hjälp-paket från Röda korset för att hjälpa människor på flykt. Det blev en uppskattad present och finns det någon bättre känsla än när man vet att man har försökt hjälpa andra.

Svärmorsmiddag

Förrätt

Toast Skagen

Varmrätt

helstekt oxfilé

potatishalvor

grönpepparsås

kantarellostsås

sallad

Efterrätt

chokladmousse

grädde

hallon o blåbär

Fjällstugemiddag

Oj vilken dålig bloggare jag är! 

Till mitt försvar kan jag säga att det först berodde på att det inte hände någonting här och sen hade vi inget internet. Men nu har vi internet igen och jag kan äntligen skriva till er.

I lördags åkte vi till Åre i ett dygn så att familjens slalomåkare skulle få åka lite slalom under jullovet. Som oftast när vi vill ha en festmiddag trots att vi är i ett kök med både tom kyl och tomt skafferi så lagar vi kött, klyftpotatis, ostsås och sallad. Hela familjen älskar det och det består av få ingredienser som man kan köpa nästan var som helst.

Ida gjorde en förrättspinne med sallad o gurka. Fin, eller hur?

Fjällstugemiddag

lövbiff eller fläskfilé

klyftpotatis (fryst)

sallad och grönsaker

ostsås

1 förpackning smaksatt ost

2-3 dl grädde

Stek köttet i skivor. Tillaga klyftpotatisen enligt anvisningarna. Gör en god sallad.

Blanda ihop ost och grädde på svag värme i en kastrull.

Låt koka några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera!

Alltså detta är så gott och så enkelt. Perfekt i en fjällstuga när man har ont om tid och ont om ingredienser. Den här gången använde jag vitlöksost men det blir lika gott med ost som är smaksatt med chili och använder du pepparost så får du en god pepparsås.

Första dagen på det nya året

Gott nytt år 

alla mina underbara bloggläsare!

Hoppas det blir ett underbart 2016 för oss alla. 

Jag ska i alla fall göra allt jag kan för att mitt 2016 ska bli så bra som möjligt.

Jag har inte hört av mig nå i dag och det beror inte på att jag är trött och seg efter gårdagens festligheter. Det var en väldigt lugn nyårsafton, utan tystnaden beror på att det inte händer så mycket och jag lagar ingen mat eftersom vi inte är hemma. Vi tar det extremt lugnt och spenderar mycket tid vid mobiler, datorer och iPads. Men i morgon åker vi vidare mot Åre och då blir det mer aktivitet förmodar jag.

I går drack jag inget bubbel trots att det var nyårsafton men i dag blev det lite Cava (spanskt bubbel) till middagen. En middag som bestod av en saftig ugnslax, potatis, sås och sallad. Det var riktigt gott och Isak var nog hungrig för han åt utan gnäll.

Efter den goda laxen avslutade vi middagen med fruktsallad, vaniljkräm, rullrån...och te förstås.