Rabarbersmulpaj med kardemumma

Nu har jag precis ätit klart balkong-frukosten på ett sommarskönt Mallorca och vi ska snart göra oss i ordning för att gå ner till poolområdet. Vi har en underbar balkong där vi har tillbringat många måltider, älskar att äta och fika på balkongen….om det inte blir för varmt. Och det blir det inte här. På våra två senaste resor till Turkiet har vi inte alls kunnat utnyttja balkongen lika mycket.

Så mycket rabarberpaj äter vi inte här på Mallorca (men mycket annat gott), men på examensfesten bjöd jag så klart på rabarberpaj. Det här är en enkel men god variant med smak av kardemumma.

Rabarbersmulpaj med kardemumma

1 l rabarber

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl

2 tsk kardemumma

smulpaj

150 g margarin

2,25 dl havregryn

2,25 dl mjöl

0,5 socker

Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Häll i en pajform ca 24 cm. 

Blanda ihop socker, potatismjöl och kardemumma. Strö över rabarbern.

Smält matfett i en kastrull. 

Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Strö smuldegen över rabarbern.

Grädda mitt i ugn i 225°C i cirka 15-20 minuter, tills smuldegen fått fin färg.

Låt svalna något innan servering.

Servera med grädde, glass och/eller vaniljsås.

Rabarberpaj är så enkelt att göra och så himla gott. Man behöver inte krångla till efterrätter så mycket mer. På senast tiden har jag ofta haft kokos i mina pajer för jag tycker att det ger så god smak. Isak är dock inte lika förtjust i det så den här gången struntade jag i kokosen. Dessutom bytte jag ut kanelen mot kardemumma. Nu i jordgubbstider är det även gott att byta ut lite rabarber mot jordgubbar i pajen.

Nötallergi på flygplan

Tidigt i går morse, på midsommarafton, lämnade vi ett soligt Luleå för att flyga till ett soligt Mallorca. Jag är alltid lite nervös för att sitta flera timmar på flyg med tanke på Idas nötallergi. Vi har ju, tyvärr, märkt att hon även påverkas när andra äter nötter och på flygplan är det ju många som vill äta nötter.

Jag sa till redan i gaten att Ida är nöt-allergisk och sen när vi klev på fick jag veta att kabin-personalen var meddelade också. Senast vi flög då struntade personalen i att meddela övriga resenärer om nötallergin och man har hört och läst många skräckhistorier om oförstående människor. De som inte själv har upplevt luftburen nötallergi har svårt att tro att det finns något sådant. Men varför skulle man inte kunna vara allergisk mot jordnötspartiklar i luften? Man är ju allergisk mot gräs, björk och en massa annat som man inte äter.

Innan vi startade så ropade de ut i kabinen att det var några med kraftig jordnötsallergi med på resan och att de inte kommer sälja nötter ombord och att om man har köpt nötter i förväg så fick man inte öppna och äta dem under flygresan. Jag blev så glad över hur tydliga de var i det meddelandet och över deras omtänksamhet och förståelse.

När det sen var dags för försäljning kom en flygvärdinna till oss och frågade om det var ok att de sålde cashewnötter. Förstår ni vad glad man blir över en sån fråga? Det visar att de förstår hur allvarligt det kan vara. När hon fick höra att Ida är lika allergisk mot cashewnötter stoppade hon all försäljning även av cashewnötter. Hon förklarade sen för oss att det var bra luft i flygplanen, många tror nog på motsatsen, och att de kan öka på cirkulationen för att ta in mer ny luft om det behövdes. Sen kollade hon med oss så vi hade med sprutor och övrig medicin med oss.

Det är sällan man möter nån som är så kunnig och förstående när det gäller nötallergi. Vilken klippa till flygvärdinna, tyvärr vet jag inte vad hon heter. Skulle alla vara som henne skulle jag aldrig vara nervös för att ha Ida i ett flygplan.

Midsommar på Mallorca

Nu börjar en lång dag lida mot sitt slut. Det märks mer än väl att jag steg upp 3.30. Klockan är inte ens tio på kvällen och det är semester men hela familjen ligger ändå i sina sängar redan. Jag ska bara skriva klart till er och sen ska jag släcka och hoppas på mer än tre timmars sömn i natt.

Efter middagen hann Ida med både minidisco och hug session med Lollo och Bernie. Lika uppskattat i år som tidigare år. 

Nu orkar jag inte hålla mig vaken längre så jag väntar tills imorgon med att berätta om flygresan och hur vi blev bemötta. 

Testar

Jag måste testa att mobilblogga med den nya appen jag precis laddade ner. Jag tycker ju bäst om att blogga via datorn men när man är på resande fot är det smidigt att blogga från mobilen ibland.

Eftersom vi flyger till Mallorca imorgon tjuvstartade vi midsommar redan idag med en god marängtårta full med bär. 

Uppdaterat: Det verkar som jag lyckades publicera inlägget. Men bilden blev inte centrerad som jag vill ha den. Dessutom vet jag inte hur jag ska ändra storlek på den. Men såna smågrejer kan jag fixa till nästa gång jag är vid en dator. 

Spnsrad video: Svenskt Smör - Andreas Hedlunds bästa smörtips

Brukar du göra egen bearnaisesås? Det brukar inte jag. Ska jag skämmas nu?

Ja lite skäms jag faktiskt. Men jag ska bättra mig och börja göra min egen bea, för nu har jag sett hur enkelt det kan vara. Se filmen nedan så kanske du också vågar dig på att göra egen och strunta i köpesvarianten till nästa grillkväll. Dessutom får man tips på hur man räddar såsen om den skär sig. Bra att ha de tipsen till hands om man nu skulle misslyckas :)

Årets kock från 2002, Andreas Hedlund, visar sina bästa tips med Svenskt Smör. Här kan du lära dig allt du behöver för att lyckas med din bearnaisesås, att skira smör eller att rädda såsen när den skurit sig. Andreas Hedlund berättar också om sina smarta knep för att bryna smör och göra eget kryddsmör.

Sponsrat inlägg

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

I dag fick vi äntligen lite sol och värme!

Efter lunch sprack det upp och blev riktigt varmt och skönt, nu finns det hopp om sommar. Middagen satt vi så självklart ute och åt, som vi har längtat. Men kring åtta när solen försvann från altanen blev det alldeles för kallt för att sitta ute, men några timmars altanhäng hann vi med :)

Bruschetta behöver inte bara vara med tomat och basilika, som jag visade er i morse. Bruschetta med lite syrlig kronärtskockskräm och salt skinka är ett perfekt tillbehör till fördrinken, som en förrätt eller på ett buffébord. Vi hade den till välkomstdrinken på examensfesten i fredags.

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

4 skivor lantbröd eller 8 snedskurna skivor baguette

0,5 dl olivolja

kronärtskockskräm (recept, se nedan)

8 skivor lufttorkad skinka

Pensla lite olivolja på brödskivorna.

Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.

Toppa med en klick kronärtskockskräm och lufttorkad skinka.

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och väl sköljda

0,5 kruka oregano

2-3 msk olivolja

lite färskpressad citron

flingsalt

nymalen svartpeppar

Mixa kronärtskockshjärtan och oregano med en stavmixer.

Mixa och tillsätt lite försiktigt olivoljan. Kör till en jämn kräm.

Krydda med citron, salt och peppar.

Ännu en bruschetta helt i min smak. Alltså dessa smaker - de är helt underbara. Krämen som blir över kan man använda som en kall sås till kött eller som dip till grissinis. Eller göra en annan förrätt nån annan dag genom att rulla in krämen i lufttorkad skinka. Mums.

Bruschetta med tomat och basilika

När jag skjutsade Ida till fotbollsskolan i morse stannade jag kvar en stund för att få se lite fotbollsövningar. Dagens första övning var överstegsfint som Ida klarade galant. Kanske berodde det på att hon lyssnade på instruktionerna. Vissa av de 8-åriga tjejerna hade lite svårare för att lyssna och höll hellre på att svamla med varandra. Stackars ledare. Trots att solen sken och jag hade en sommar-dunjacka på mig var jag alldeles frusen efter en halvtimme. Är detta sommar? Nu ska det bli extra gott med en värmande kopp te.

I fredags på Olivias examensfest gjorde jag bruschetta till välkomstdrinken (vit sangria). De som blev kvar serverade jag sen till maten, perfekt med drink-tilltugg som sen även passar till maten.

Bruschetta med tomat och basilika

4 skivor lantbröd eller 8 snedskurna skivor baguette

1 vitlöksklyfta

0,5 dl olivolja

4 tomater

0,5 kruka basilika

salt och svartpeppar

Skölj och skär tomaterna i små tärningar. Strimla basilikan och blanda ihop med tomaterna.

Ringla över några droppar av (inte all) olivoljan och smaka av med salt och peppar.

Pensla lite olivolja på brödskivorna.

Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.

Gnid in ena sidan av det varma brödet med vitlök, genom att skära av toppen på en vitlöksklyfta och dra den fram och tillbaka på brödet.

Fördela tomatblandningen på de nyrostade brödskivorna.

Jag gjorde jättemånga bruschettas så jag struntade i att gnida dem med vitlök den här gången - allt för att vinna tid. Jag la snedskurna baguetter på en plåt, penslade med olivolja och grillade dem i ugnen.

Alltså det här är så gott i sen enkelhet. Men dessa smaker är ju såå goda så det behöver inte krånglas till.