Mintchoklad Whoopie pies

Efter en helg full med kalas och godsaker känns det nästan som att jag rullar fram. Och det räckte inte med andras godsaker utan jag passade dessutom själv på att baka lite. Det var så länge sen så jag var tvungen att baka lite nu när jag hade lite tid över. Och inte helt oväntat bakade jag nånting med choklad och nu blev det tillsammans med bästa chokladkompisen - mint. Bästa smak-kombon!

Mintchoklad Whoopie pies 

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

0,5 dl kakao

1 dl creme fraiche

75 g smält choklad med mintsmak

Vispa smör och socker krämigt, tillsätt ägget och blanda ordentligt. 

Mät upp alla torra ingredienser i en separat bunke och sikta sedan ned i smeten. 

Tillsätt creme fraiche och den smälta chokladen. 

Rulla degen till ca 30 bollar och placera på två plåtar. Tryck till bollarna lite.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. 

Fyllning

150 g philadelphiaost

50 g smör

50 g choklad med mintsmak

2 dl florsocker

Vispa smör och philadelphiaost till en smidig smet.
Tillsätt florsocker och fortsätt vispa.

Smält chokladen, låt svalna något. Vispa sedan ner chokladen med det övriga.

Ställ ev. kallt ett tag för att tjockna (om det är för rinnigt).

Whoopie pies

Spritsa eller smöra ut fyllning på en kaka. Ta en till kaka och tryck fast på fyllningen.

Rulla till bollar och tryck sen till något

Färdiggräddade whoopies färdiga att få fyllning

Varsågod och ät!

Jag var lite för snål med fyllningen och fick över ganska mycket av den. Men sen när jag väl åt mina whoopie pies insåg jag att jag nog skulle ha använt allt. Bättre lycka nästa gång!

Svårt att förklara konsistensen på kakorna - de är mjukare än småkakor och hårdare än muffins. Varje gång jag bakar whoopie pies tänker jag att det här måste jag göra oftare. Ändå blir det inte så :) Jag har provat andra recept på själva kakan men tycker att det här är bästa varianten. Ska prova göra dem utan chokladsmak nästa gång och använda vit choklad istället, och se om jag lyckas lika bra då. 

80-års-bilder

Efter en dag på språng och fullspäckat schema har jag inte hunnit gå igenom korten från gårdagens 80-årskalas ordentligt än. Men jag lovade er lite bilder så här kommer en bildbomb från min pappas kalas. Mer text och recept kommer till veckan.

Som ni ser så åt vi mycket gott under dagen och kvällen. Att vi dessutom hade det riktigt trevligt gjorde det till en kanondag. Nästa kalas blir Olivias examensfest 12 juni. Lika bra att börja planera redan nu och jag har redan lagt in en beställning på strålande sol och värme.

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

God morgon! 

Sista dagen på den här långhelgen är nu här och även i dag är att-göra-listan välfylld med kalas, mat-och-fikaplanering och pappersarbete. Så det är väl lika bra att köra igång genast men först tänkte jag ge er fredagens middag som jag fixade i all hast med en fläskytterfilé som jag åkte förbi affären och handlade precis innan midda'n. Färsk fläskytterfilé har hjälpt oss många gånger när tiden är knapp och inspirationen är bortblåst.

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

800 g fläskfilé eller fläskytterfilé

0,5 purjolök

1 rågad dl strimlade soltorkade tomater

1,5 msk fond

50 g philadelphiaost

1,5 dl grädde

1,5 dl crème fraiche

0,5 msk soja

Skär filén i skivor och stek den i omgångar i smör tills den får fin färg, salta och peppra. 

(För mycket kött i pannan gör att köttet kokar istället för att brynas). 

Ta bort köttet ur pannan och stek löken mjuk. 

Tillsätt kött och soltorkad tomat. 

Häll på fond, ost, grädde, crème fraiche och soja. 

Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.

En gryta med vanlig smak, av fond och soja, som gå hem hos de flesta. Jag försökte piffa till den med lite soltorkade tomater som jag nu har köpt en stor burk av. Så gott att tillsätta i grytor, pastasallader och röror. Jag ser alltid till att ha en burk i kylen och till sommaren har jag alltid en stor burk för av någon anledning går det åt mer soltorkade tomater på sommaren.

Nej, nu ska jag kicka igång den här dagen med lite frukost, hör av mig lite senare med bilder från allt gott vi åt på gårdagens 80-årskalas. Ha en bra söndag så länge!

Majbrasegodis

Det här skulle jag väl ha tipsat om för några dagar sen så ni hade hunnit gör lite godis till Valborg. Men bättre sent än aldrig… Bokmärk receptet till nästa år! Ni som följer mig på Facebook fick tipset redan på Valborg (direkt jag kom på det) och eftersom det är snabbfixat godis hann ni, om ni ville, göra några små majbrasor till Valborgsmässoaftonskvällen.

Majbrasegodis

200 g mörk choklad

drygt ett halvt paket salta pinnar

Smält chokladen i ett vattenbad.

Bryt ner salta pinnar.

Rör om.

Klicka ut flera små brasor på ett bakplåtspapper.

Låt stelna.

Salt och choklad är en välkänd bra kombination så att det här blev gott var ingen överraskning. Perfekt att ta en liten bit efter maten till en god kopp te. Till påsk gjorde jag också detta godis men då formade vi dem som små fågelbon. Tycker faktiskt att jag, som inte brukar vara så kreativ, var lite små-påhittig när jag kom på att man kunde forma dem som majbrasor istället.

Nu ska jag stänga ner datorn för att slå in paket och sen ska jag börja göra mig i ordning för i dag är det en kalasdag. Grattis bästa pappa, och flitigaste bloggläsaren, på födelsedagen - ses snart!

Fredag eller lördag?

Inte mycket till fredagskänsla i dag då vi har varit lediga hela da'n. Men det blev ändå en fredagsdrink till matlagning, en färgglad Aperol Spritz med Prosecco, Aperol och soda. Här kan du läsa mer om 3-2-1-receptet.

Klockan hann bli mycket innan det var dags för matlagning så för att vi inte skulle äta alltför sent gjorde jag en snabblagad fläskfilégryta och pasta. En klassisk gryta med vanliga ingredienser som man ofta har hemma - soltorkade tomater, soja, fond, crème fraiche och grädde.

Färsk fläskfilé eller fläskytterfilé är perfekt att ta till när man inte har planerat något eftersom det är så snabblagat. Dessutom är affärerna ofta överfyllda av billig fläskytterfilé som jag tycker fungerar riktigt bra i fläskfilé-recept.

Valborgsmässofirande

Vaknade till det mysiga ljudet av regnet som smattrade mot rutan och eftersom jag har mycket inomhusjobb som behöver fixas gör det mig ingenting att solen inte lyser utan det känns ganska mysigt att vara inomhus medan regnet öser ner ute.

Efter arbetsdagens slut i går var vi ett gäng som träffades på O'learys för bowling och mat. Alltså bowling är såå kul. Tyvärr hann vi inte spela klart den andra serien eftersom banan stängs av efter en timme. Min serie såg ut så här 9, strike, strike, spärr, strike, spärr, spärr. Hade varit kul att se slutpoängen om serien fortsatte på det sättet.

När vi hade bowlat klar var det dags för middag och som vanligt valde jag deras Jack Daniel's kyckling, inte lika god som TGI Fridays men helt ok. Många av de övriga valde så klart hamburgare. När vi sen kom hem fick vi oss en mindre munter överraskning då Isaks cykel var stulen, sen visade det sig tack o lov att en "kompis" hade "lånat" den och cykeln har nu kommit till rätta. Skitungar, säger jag!

Pga cykelförsvinnandet försenades de fortsatta festligheterna men till slut hamnade vi hos en granne med vin och tilltugg och fick en trevlig kväll. Vi åt ost, kex, gurk- o morotsstavar, ricotta med tomat mm, vindruvor och chokladmajbrasor. Dessutom bjöds vi på en Irish coffee, det var år och dar sedan jag drack det senast.

Vinet vi drack var Pasqua Nero d’Avola Shiraz ett prisvärt (59 kr) allroundvin som beskrivs så här:
Pasqua Nero d’Avola Shiraz har en medelstor doft och är fruktdriven med inslag av mörka plommon och björnbär samt kryddor. Smaken är mjuk och behaglig med inslag av mörka bär, kanel och kryddnejlika.

Dubbel köttfärssåsmiddag

Vi hade en burk köttfärssås i frysen som jag tog upp i morse. Just köttfärssås är ju så tacksamt att göra storkok av och sen frysa ner för att använda längre fram. För ovanlighetens skulle blev det inte spagetti och köttfärssås utan det blev två andra maträtter. En fixad av mig och en av Leif. Gissa vem som har gjort vilken?

Köttfärsfylld cannelloni med stark tomatsås och ost

Vitkål och köttfärssås

Nu ska jag göra ett städryck så att jag har ett fint hem imorgon när jag ska jobba hemma. Blir så mycket roligare då :) Ska försöka få med mig nån på mitt ryck, men det lär bli svårt för ingen annan verkar ha drabbats av samma il. Lite muta och morötter brukar göra susen.