Tomat- och kycklingsoppa

Helt otroligt, men det snöar fortfarande! Hur mycket snö finns det :) 

Eftersom Leif är hemma med en krasslig Ida, som håller på att bli bättre, passar jag på att ta bussen när jag inte har nå tider att passa hemma. Skönt att slippa köra själv i snöröken och skönt att slippa sopa eller skotta fram bilen när jag ska hem från jobbet. Det tar lite längre tid men ibland är det skönt att bara sitta o ta det lugnt på en buss.

När vi hade nybakat bröd blev jag, som vanligt, sugen på soppa så gårdagens middag blev en tomat- och kycklingsoppa med nybakade morotsfrallor. Mums!

Tomat- och kycklingsoppa

400 g kycklingfilé

1 äpple

1 gul lök

1 msk curry

2 förp passerade eller krossade tomater (à 500 g)

2 dl vatten

1,5 dl matlagningsgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

salt och peppar

Strimla kycklingen tunt. Skala och tärna äpplet. Skala och hacka löken.

Fräs löken mjuk i lite smör.

Tillsätt kycklinen och fräs tills den är genomstekt. 

Krydda med salt, peppar och curry.

Tillsätt äpple.

Blanda ner tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.

Låt soppan koka 5 minuter. 

Smaka av.

Hela familjen förutom Ida tyckte att vi åt en riktigt god middag. Ett topp-betyg eftersom varken Olivia eller Isak har soppa som favorit-rätt. Vill man ha en tunn soppa kan man späda med mer vatten och/eller grädde, men jag valde att ha soppan ganska tjock idag.

Vabruari är här

Vi börjar vabruari, förlåt februari, på samma sätt som januari slutade. 

Med vab och en sjuk dotter, hon mår bättre men har fortfarande problem med astman och blir hemma från skolan även imorgon. Även snön fortsätter vräka ner nu i början av februari på samma sätt som slutet av januari. När ska det sluta?!

När snön yr utanför fönstret är det mysigt att vara inne o baka, så vi tog en liten bakdag idag inne i värmen. Vi har bakat morotsfrallor o bananmuffins och nu funderar jag på vad jag mer ska hitta på när köket ändå är stökigt.

Smarriga bananmuffins med smak av bl.a. kokos.

Morotsfrallor med linfrön.

Godismaskin

Lördag innebär lördagsgodis. 

Fast ska jag var riktigt ärlig så är det långt ifrån varje lördag vi äter godis. Men denna sjuklördag efter två nätter med alldeles för lite sömn känns det extra gott med godis.

Så nu är roligaste julklappen fylld till bredden och vi kan börja leka. För inte ska det bara vara att vräka i sig, lite ska man få jobba för godsakerna. Fast som många leksaker så låter den lite för högt, så man kan inte smygta nån godis utan att resten av huset hör det.

Vilket godis föredrar du?

Lägg i en peng och försök få en godis.

Det blev lite väl mycket godis i maskinen i dag så det lär räcka till nästa helg också.

Efter en orolig natt med få sömntimmar har vi nu kommit igång. Mitt rensa-i-röran-projekt fortsätter och i dag har jag rensat ut lite varma ytterkläder som jag tänker skänka till behövande. Det finns flera eldsjälar här i Luleå som förmedlar allt möjligt till de som behöver. Ett beundransvärt jobb!

Nu är det förkylt

Tyvärr räckte det inte med lite sömn för att Ida skulle bli bättre, utan det blev en vab-dag för mig med en snorig och hostig Ida. Nu på kvällen blev hon även sämre i andningen och fick dessutom feber. Tycker så synd om min lilla plutt. Men nu har hon äntligen somnat och får förhoppningsvis en lugn natt med mycket sömn, det skulle både hon och jag behöva.

Själv har jag sjunkit ner i soffan med en kopp te och lite tid för mig själv. Så skönt efter en dag med många "mamma-rop" från min sjukling.

Är så nöjd med vår nya lamp-boll som ger ett mysigt sken. Måste dock få tag i vita kedjor så att jag kan hänga upp den.

När jag insåg att det skulle bli en dag hemma hade jag en massa planer vad jag skulle hinna med. Men det blev inte mycket mer än att tycka synd om och passa upp Ida. Och egentligen är det väl just det man ska göra när man är hemma för vård av barn.

Men en middag lyckades jag göra i alla fall och det blev en favorit i repris. Den heta räkgrytan vi åt i december har vi alla längtat efter och nu var det dags igen för den. Alltså ni måste göra den! Här hittar ni receptet.

Favoritmat just nu!

Semmeltårta

Ida nyser o snörvlar och mitt huvud har värkt hela dan. Jag hoppas det bara är nå tillfälligt för jag varken vill eller har tid med nå sjukdomar just nu. Lite sömn brukar kunna fixa det mesta så jag ska alldeles strax krypa ner under täcket och sova bort det onda.

Nu glömmer vi alla sjukdomar och all snö som vräker ner utanför och istället börjar vi planera helgens godsaker. Mycket roligare, eller hur? I söndags bakade jag en smarrig semmeltårta och jag är faktiskt lite sugen på att göra en till i helgen. 

Semmeltårta

50 g smör

1,5 dl mjölk

25 g jäst

0,5 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor, stötta

5 dl vetemjöl

200 g mandelmassa

0,5-1 dl mjölk

3 dl vispgrädde

florsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till 37°.

Smula ner jästen i en degbunke. 

Tillsätt degspad, socker och kardemumma. 

Blanda i mjöl lite i taget och rör degen smidig och blank.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Baka ut till en rund bulle, ca 22 cm i diameter. 

Lägg på en bakpappersklädd plåt eller i en rund springform, smord eller med bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 30 min.

Grädda längst ner i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. 

Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket och gröp ur en del av inkråmet.

Riv mandelmassan grovt och blanda med inkråmet. 

Tillsätt mjölk och rör om till en smidig röra.

Lägg röran i hålet på bullen.

Vispa grädde. Spritsa eller bred ut den över mandelmassan.

Lägg på locket och pudra med florsocker.
Ät o Njut!

Oj, så gott det här var! Det var ju dessutom mycket enklare att göra En semmelbulle än flera och sen får var och en ta den storlek de vill och deras samvete tillåter. Jag har tidigare gjort semmelrutor men den här tårtvarianten är både vackrare och enklare att göra.

Jag gjorde dubbel sats av degen och bakade ut vanliga semmelbullar av halva satsen så att Isak kunde göra sina älskade vemlor. För visst kommer ni ihåg vad en vemla är? En semmelbulle fylld med endast vaniljsås.

Urgröpt semmeltårta redo att fyllas med smarrig mandelmassa och toppas med grädde och lock.

Redo att avnjutas!

Snöigt

Ja se det snöar, ja se det snöar….

men sen slutar jag sjunga för fortsättningen håller jag inte med om.

I dag har snön vräkt ner hela da'n och det var inte roligt att köra vare sig till eller från jobbet så jag har bestämt mig för att ta bussen i morgon. Om vi inte blir helt insnöade förstås så jag inte ens tar mig ut.

Undra om vi har fått nån post i dag?

Vår "lilla" snökulle. Ser ni gungställningen i bakgrunden?

Älggryta med kokosmjölk

Började sent, hade långlunch och slutade tidigt. 

Det hör inte till vanligheterna, var för sig ens, nu för tiden, men i dag prickade jag in alla tre sakerna på samma dag. Lite vardagslyx mitt i veckan och välbehövligt efter alla dagar med mer jobb än ledigt.

I går hann vi inte bara med att klippa Ida vi hann även äta en riktigt god köttgryta, som hade kokat i flera timmar i söndags. En spännande kombination med älgkött och kokosmjölk. Kanske inte den vanligaste kombinationen, men oj så gott det var.

Älggryta med kokosmjölk

1 kg grytbitar (från älg)

1 gul lökar

400 ml kokosmjölk

2 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

1 bit ingefära, riven

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 tsk torkad timjan

1 tsk rosmarin

1 krm cayennepeppar

2 stora morötter

1 stor palsternacka

Fräs på köttbitarna på hög värme så de får fin färg. Lägg ner i en kastrull.

Häll på kokosmjölk och grädde och låt koka upp. 

Skala och klyfta löken, stek den på låg värme i stekpannan innan du lägger i det i grytan.

Tillsätt tomatpuré, kalvfond, vitlök, ingefära och alla kryddor. 

Koka i flera timmar så att köttet blir riktigt mört.

Skala och dela morötterna och palsternackan och låt koka ytterligare 20-30 min, tills grönsakerna har blivit lite mjuka.

Jag som älskar kokosmjölk älskade den här smaksättningen. Vanligtvis äter vi kyckling till kokosmjölk, men eftersom vi har hela frysen full med älgkött är det ju bättre att vi använder oss av det köttet. Var rädd att det skulle bli konstigt med älg och kokosmjölk, men det blev precis så gott som jag önskade.