Kanelbullar så klart

Har ni ätit några kanelbullar idag? Ni har väl inte missat att det är kanelbullens dag? 4 oktober är min favoritdag eftersom jag älskar kanelbullar. Olivia önskade sig kanelbullar i dag och självklart fick hon det då. Jag gjorde en liten sats så det gick fort att baka, eftersom vi ska ha middagsgäster idag har jag inte tid att stå vid bakbordet halva da'n.

S som i Sara

Kanelbullar

Deg:

50 g jäst

125 g smör

5 dl mjölk

0,5-1 dl socker

1 krm salt

2 tsk stött kardemumma

14-15 dl (ca 850 g) vetemjöl

Fyllning:

120 g smör

2 msk malen kanel

1 dl strösocker

Garnering:

ev. ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke.

Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Blanda ihop fyllningen.

Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela i två delar.

Kavla ut varje del till en avlång, ca 0,5 cm tjock kaka.

Bred fyllningen på degen, rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. 

Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 minuter. 

Pensla ev. med ägg. Strö över lite pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, ca 8 minuter. 
Låt kallna på galler under bakduk.

Ett enkelt vanligt bullrecept som man enkelt gör mjölkfritt genom att använda mjölkfritt margarin och havremjölk eller vatten. Vi penslar aldrig bullarna med något utan strör bara på pärlsockret. Jag älskar kardemumma så det är ganska mycket kardemumma i degen och självklart använder jag hel kardemumma som jag mortlar själv. Malen kardemumma ger inte alls lika tydlig och god kardemummasmak.

Nu ska jag fortsätta med middagsförberedelserna, golvet ska dammsugas, bordet ska dukas, grönsakerna ska skäras och maten ska fixas. Dessutom ska jag mysa lite med Ida som tyvärr vaknade med 38 graders feber i dag.

Tjejmiddagsmys

Saknade ni mig igår?

Jag hann inte göra mitt dagliga inlägg för jag var bjuden på tjejmiddag. Vardagslyx!

Jag hann bara vara hemma i några minuter innan det var dags att ge sig i väg på tjejträff där vi bjöds på god mat - fläskfilégryta, ugnsrostade rotsaker, sallad, och gott vin. Sen dukades det fram, inte bara en utan två smarriga efterrätter helt i min smak. Mint och choklad är ju mina favoriter och vi bjöds på en polka cheesecake och en chokladig kladdkaka. Vi åt så mycket gott men framför allt vi hade så mysigt. 

När de stora barnen var små och vi var mammalediga samtidigt träffades vi jätteofta för fika och barnlek. Men sen kom livet emellan och i några (ganska många) år har vi bara setts på nån småstressig lunch-dejt då o då. Men nu ser vi till att träffas flera gånger per år och vi bokar alltid in nästa dejt innan vi skiljs åt. 

Kladdkaka med marshmallows

Nu går veckorna alldeles för snabbt. Jag hinner inte med. Snart är det helg igen och då kommer släkten hit på middag för att fira Olivia och Isak. Jag har mycket jag skulle hinna vilja fixa inför det men tiden börjar bli knapp. I morgon ska jag på tjejmiddag med god mat, dryck och mycket surr direkt efter jobbet. Torsdag är annars min handlingsdag men självklart väljer jag bort det när jag blir bjuden på roligheter, handlingen får jag försöka fixa på fredag efter jobbet och innan jag somnar i soffan :)

Visst är det dags för ett sött recept? Nu hinner du handla hem ingredienserna om du vill baka nå gott och enkelt i helgen. Den här kladdkakan bjöd Olivia på i helgen.

Kladdkaka med marshmallows

150 gr smör

2 ägg

2 dl socker

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1,5 dl minimarshmallows

Smält smöret.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman mjöl, vaniljsocker, kakao och salt.

Rör försiktigt ner smör och de torra ingredienserna i äggsmeten.

Slå smeten i en smord och bröad form. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader i 20 minuter.

Ta ut kakan och tryck försiktigt ner marshmallows i kakan, de smälter och blir kletiga snabbt.

Grädda i ytterligare ca 5-8 minuter.

Vilken godsak. Kladdkaka är aldrig fel och den här med marshmallows var inget undantag. En rolig twist med ett segt täcke överst, men nästa gång tar vi nog lite mer marshmallows så att det täcker hela kakan.

Paltkoma

Go'kväll på er! Hoppas veckan har börjat bra för er.

Lite för mycket jobb, lite för lite sömn och sen lite palt på det är ingen bra kombination. Vi hade turen och lyxen att bli bjudna på palt hos mina föräldrar i dag. Det värsta med palt är att det är så gott så man jag äter alltid för mycket och blir då så trött och mätt att jag inte orkar göra nå. Har ni hört talas om paltkoma?

Igår åt vi en lite enklare middag som inte resulterade i soffläge resten av kvällen. Ugnsstekta kycklingben som vi åt tillsammans med stekt vitkål, broccoli och körsbärstomater. Perfekt måndagsmiddag efter alla helgens godsaker.

Nej nu är det dags för ett stort glas vatten (palt gör en törstig också) sen ska jag gå o sova i tid….igen. Det är ju bra att jag tänker tanken ofta i alla fall.

Italiensk fläskfilé

Då har veckan rivstartat! Men nu har jag satt mig vid datorn med en extra god och lyxig macka. Det är inte varje kväll man äter en löjromsmacka till teet. Alldeles färsk och god löjrom. Kan det bli bättre?! Precis när jag kom hem fick jag en leverans av årets skörd av havets guld. Dyrt, men väl värt det.

Nu är det dags att ge er ett av recepten från vår italienska helg. Vi börjar med lördagens fläskfilé-rätt.

Italiensk fläskfilé

7 hg fläskfilé

smör

salt och peppar

Italienska täcket: 

1 boll mozzarella

4-6 soltorkade tomater

färsk basilika

Såsen:

ca 1 dl sky/vatten

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 msk kalvfond

Garnering:

ruccola

körsbärstomater

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor.

Bryn skivorna i smör och med lite salt och peppar. 

Lägg dem omlott i en ugnsform. 

Skär mozzarella och soltorkade tomater i småbitar 

Strö över köttskivorna tillsammans med basilika. 

Vispa ur stekpannan med vatten och sila ner i en gryta.

Vispa ner crème fraiche, grädde och fond.

Koka upp och häll sedan i ugnsformen.

Ställ in formen i övre delen av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Strö ruccola och halverade körsbärstomater över gratängen innan servering.

Många favoritsmaker samlade i en och samma form kan inte bli fel, när det dessutom serveras tillsammans med pasta då blir det succé. Som ni vet så älskar jag dessutom mat som kan förberedas och sen tillagas klart i ugnen.

Vi gjorde dubbel sats så nu har vi många matlådor i frysen som står redo tills vi är sugna på riktig god lunch nån dag.

Fina färger i formen

Fläskfilé, soltorkade tomater, basilika, mozzarella och sås är på väg in i ugnen.

Garnerad med ruccola och körsbärstomater. Redo att servera!

Italienska helgen fortsätter

Italien-helgen fortsätter!

På fredag åt vi marinerad rostbiff med smak av balsamvinäger, olivolja och basilika. I lördags åt vi fläskfilé med pasta, soltorkade tomater och mozzarella. Så varför bryta mönstret? I dag blev det lax med smak av soltorkade tomater och ruccola.

Så mycket italienska smaker gjorde mig sugen på prosecco - det godaste mousserande vinet. Jag blir alltid nöjd när jag dricker Prosecco, jag har inte smakat en enda dålig prosecco. Jag vet inte om jag har haft tur eller om Prosecco är min grej.

Nu är väskorna packade, kläderna framtagna och vi är redo för en ny vecka. Känns som det kan bli en lyx-vecka. Leif är fortfarande förkyld och blir därför hemma i Luleå i veckan och det innebär att jag kan börja tidigt och sluta sent och behöver inte tänka på att hinna hem i tid för att hämta Ida och fixa middag.

Matsedel v.40 sept/okt 2014

Här har vi nyss vaknat upp till en solig söndag. Undra om alla våra grejer ute på tomten är kvar eller om de blåste bort i går? Jag hoppas att jag hann rädda det mesta. I dag har vi inget planerat, så skönt med en dag utan planer.

Här kommer nästa veckas matsedel! Har ni lite tid över i dag så kan ni koka kalopsen redan i dag så behöver ni bara värma den i morgon. Korv och rotsaker i ugn var en storfavorit för några år sedan, så enkel och så god, men nu var det ett tag sedan vi åt det. Börjar nog bli dags snart igen.

Matsedel v.40 sept/okt 2014

Må: Kalops och potatis

Ti: Sambal- och ingefäratorsk med ris/bulgur

On: Gulaschsoppa av köttfärs

To: Korv och rotsaker i ugn

Fr: Medelhavspaj

Lö: Kycklingtortillatårta

Sö: Porterstek med potatis