Balsamvinägermarinerad fläskfilé

Måndagmorgon och jag är tillbaka på jobbet efter en festhelg. Igår hade vi ytterligare ett trevligt trädgårdskalas då vi firade min kusin som fyller 50 år i höst. Två heldagars kalas på samma helg, ute i solen och värmen, hör inte till vanligheten. Som jag trodde bjöds vi på mycket gott och hade många trevliga timmar. Våra partytjejer, Olivia och Ida, ville aldrig åka hem för de hade så roligt. Men till slut fick vi hem dem och jag fick några timmars sömn innan det var dags att stiga upp till en ny arbetsdag.

Kallskuret kött är perfekt att använda när man har många gäster, vid buffé och/eller när man vill förbereda maten så mycket som möjligt. Jag har många olika recept som jag använder mig av, det här är en ny variant som jag använde på min födelsedag i lördags.

Balsamvinägermarinerad fläskfilé

1 kg fläskfilé

1,5 msk smör till stekning

0,5 tsk salt

1 tsk peppar

Marinad

0,5 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

2 msk flytande honung

0,5 tsk salt

0,5 tsk nymalen svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

0,5 dl finhackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad)

Putsa bort skinn och senor från fläskfilén, salta och peppra och bryn den runt om i smör.

Stek köttet i ugnen i 175º till en innertemperatur på 65 grader.

Ta ut köttet och låt vila ca 10 minuter i folie. Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.

Skär fläskfilén i halvcentimetertjocka skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. 

Skeda över marinaden och se till att fläskfilén täcks ordentligt. 

Låt marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

Lägg upp på ett serveringsfat och garnera.

Skeda över lite av marinaden.

Härlig smak av balsamvinäger och då förstår ni ju att jag tyckte att det här var jättegott. Vi brynte aldrig köttet först utan satte det direkt in i ugnen och ugnsstekte det. Propoints-jakt :) vi tjänande in lite på smöret som vi inte behövde använda, dessutom sparade vi in tid eftersom jag använde tre filéer.

Jag täcker ofta serveringsfatet med salladsblad när jag serverar kallskuret kött. Dels blir det fint med olika färger och sen tycker jag om att få in grönsaker lite överallt. Jag serverade en pastasallad med smak av pesto till köttet och det var riktigt gott. Detta blir även dagens jobb-lunch.

Tårtfrukost

Så mycket gott vi hade till frukost i morse - ännu en fördel med att fylla år och ha kalas.

Vi satt länge ute på altanen och njöt av morgonvärmen som då var överkomlig. Det kommer bli riktigt varmt i dag, kanske varmare än i går. Under tiden vi satt där hann jag med mycket go'fika. Jag började med goda sega baguetter och en kopp te, sen fortsatte jag med ytterligare en kopp te och till den tog jag en liten tårtbit och rabarberpaj.

Vi äter aldrig tårta till frukost när vi fyller år, men da'n efter tycker jag att det är såå gott med en tårtbit till morgon-teet.

Snart ska vi cykla i väg till min kusin som firar sin 50-årsdag i dag. Ännu en varm dag ute i solen med mycket gott att äta o dricka. Det lär gå åt mycket vatten… Ni börjar kanske förstå varför jag kallar juli för kalasmånaden? På fredag är det sen dags för nästa kalas då barnens kusin Sanna fyller år.

Min födelsedag

Vilken dag!

Såna här dagar är det lätt att vara lycklig. Jag älskar att fylla år och jag älskar att tillbringa dagarna ute på altan i finväder. Och i dag fick jag göra båda grejerna, dessutom tillsammans med många nära o kära. Det är nog sommarens varmaste dag, jag kom precis hem från en kvällspromenad och det var fortfarande alldeles varmt och ljuvligt ute.

Det var nästan i varmaste laget på eftermidda'n då jag ställde fram fikat. De två yngsta småtjejerna fick lite svalka tack vare en liten badbalja. Många var nog lite avundsjuka på deras vattenlek.

Födelsedagsfika

Kryddig rabarberpaj

Jordgubbstårta

Kokosbolltårta med blåbär

Kanelbullar

Dubbelkakor

Minikokosmuffins

Brysselkex

7-kakor

Fingrar

Saft

Bål

Kaffe

Te

När det blev lite svalare på altan dukade jag fram lite mat och vin, men först började vi med en svalkande hallonbellini (hallon och mousserande vin).

Födelsedagsmiddag

Balsamvinägermarinerad fläskfilé 

Italiensk lax med potatis

Ost- och pestofyllda gratinerade champinjoner

Pestopastasallad

Tomat- och nektarinsallad

Melon- och gurksallad

Gurk- och paprikasallad

Vitlöksås

Fetaostsås

Baguetter

Smörgårsrån

Brieost

Rött, vitt och mousserande vin

öl

läsk

vatten

Det är så gott på sommaren när man kan göra så många goda sallader och salsor med en massa härlig frukt och grönsaker. Jag älskar alla frukt- och grönsaksblandningar. Vilka är era bästa kombinationer?

Fredag o förberedelser

Perfekt att jag har varit in o jobbat två dagar för nu fick jag njuta av att ha fredagskänsla igen.

Här har det vispats, mosats, blandats och en massa annat inför morgondagens kalas. Medan jag höll på med det fixat Leif dagens middag - grillade marinerade kycklingfiléer, grillad majs, grönsaker och pitabröd (för de som ville, jag skippade brödet). Till det drack vi ett gott rosévin. Det har blivit väldigt lite rosé i sommar, men än är inte sommaren slut….

Nu är jag rätt trött både i kropp och huvud så jag ska ta mig ut på en kvällspromenad innan sängdags...och en kopp te måste jag så klart också fixa mig. Jag har bara druckit en enda kopp efter jobbet och det var direkt efter jag kom hem så nu är jag tesuuuuugen.

Hörs i morgon då ni kommer få se hela födelsedagsmenyn (vill inte avslöja den redan).

Rabarberchutney med ingefära och chili

Då var första arbetsdagen efter drygt fyra veckors semester avklarad. Det gick hyfsat bra, men motivationen och arbetstempot var väl kanske inte på topp. Sex dagar kvar att jobba innan det är semester igen :)

Ett roligare arbete som jag har påbörjat är det inför lördagens kalas, tårtbotten är i ugn och köttet ligger i marinad. I morgon blir det storhandling, tillsammans med en massa andra förmodligen (puuh). Tur att man självscannar så att det går snabbt och smidigt. Bästa uppfinningen!

Jag har ju glömt ge er receptet på rabarberchutneyn som jag gjorde för länge se'n. Men här kommer det, bättre sent än aldrig.

Rabarberchutney med ingefära och chili

300 g rabarber

1 rödlök

0,5 röd chilifrukt (t.ex. spansk peppar)

0,5-1 msk riven ingefära

2 dl socker

1 tsk salt

1 krm peppar

Skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar.

Skala och halvera löken, skär den i tunna skivor. 

Dela ev. lökskivorna på mitten för att få något mindre bitar.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Skala och riv ingefäran.

Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp. 

Låt koka i ca 20 minuter utan lock, 

tills rabarbern har kokat sönder och det är en simmig konsistens.

Rör då och då.

Förvaras svalt.

En god chutney med mycket ingefärasmak, i alla fall den här eftersom jag tog den större mängden ingefära. Är ni inte lika galna i ingefära som jag är så är det bara att minska på mängden en aning. Men finns det nån som inte tycker om ingefära? Chutneyn passar perfekt till fläskkött och kyckling

Kryddig rabarberpaj

Nu har vi precis kommit hem från en kryssning i Luleå skärgård. Efter flera da'r/veckor med strålande sol blev det en mulen dag i dag. Så typiskt när vi skulle vara till havs i 5 timmar. Men vi klarade oss undan regn i alla fall och det var ju tur. Men nu skiner solen igen och allt är som det ska i vackra SommarLuleå

Till gårdagens laxmiddag bjöd jag på en ny variant av rabarberpaj med smak av kanel och kardemumma.

Kryddig rabarberpaj

175 g smält smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning:

500 g rabarber

0,5-0,75 dl råsocker 

(ta den mindre mängden om du vill ha riktigt syrlig smak)

1 msk potatismjöl

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Smält smöret.

Blanda ner de övriga ingredienserna till det smälta smöret och gör till en deg.

Skiva rabarbern i ca 0,5 cm tjocka skivor och blanda med socker, potatismjöl och kryddor. 

Fördela rabarbern i en pajform (behöver inte smörjas). 

Klicka över degen och grädda i nedre delen av ugnen i 175-200 grader i 20-30 minuter.

En perfekt paj för mig! Mycket smak av kanel och kardemumma (mina favoritsmaker) och en krispig yta (tack vare smör och socker) Hela pajen gick åt efter middagen så det tar jag som ett gott betyg.

Grillad lax med tillbehör

Jag har inte hört av mig på hela da'n men jag har haft fullt upp med att planera inför lördagen då en viss mamma i det här huset fyller år. Vad ska bakas? Vad ska inhandlas? Vilken mat ska vi äta? När ska jag baka? När ska jag handla? När ska jag laga mat? 

Tiden är min värsta fiende för i morgon ska vi på en skärgårdskryssning och på torsdag o fredag jobbar jag. Så det blir svårt att hinna med allt jag vill. Jag älskar att planera, baka och dona inför kalas så det känns inte kul att behöva sitta på jobbet två dagar innan födelsedan. Då vill jag ju vara hemma och göra roligare saker.

Men i väntan på födelsedan bjöd vi mina och Leifs föräldrar på laxmiddag i dag. Mindre planering och mer tid. Det är verkligen smidigt att bjuda på grillad lax när man är många. Vi Leif grillade en helsida lax som var kryddad med salt och citronpeppar. Han lägger hela laxen med skinnsidan neråt och vänder den ingenting under grillningen. Det blir perfekt!

Grillad lax med tillbehör

grillad lax kryddad med salt och citronpeppar

kokt potatis

sallad

kokt broccoli

kokta minimorötter

sallad

örtostsås

äppelcurrysås

tunnbröd

smör

Till efterrätt bjöd jag på rabarberpaj, jordgubbar, grädde och vaniljsås.

Så mycket sommar över den här bilden, rabarberpaj i solsken

Ida var en trevlig värdinna och hälsade alla välkomna med en skål innan maten. Sen var hon ivrig att få fylla på allas glas med vin.