Grillat kantarellfyllt älginnanlår och potatispaket

Ica anordnar en grill-tävling för bloggare som jag är med i. Det kändes självklart att tacka ja till den utmaningen med tanke på att vi grillar mest varje dag under sommaren  och lite då och då övriga tiden på året. Under hela juli kan ni rösta på mitt bidrag. (Man kan rösta en gång per ip-adress och dag)

Här kommer en god middag som du i stort sett gör helt o hållet ute på grillen och slipper stå inne i köket. Perfekt varma härliga sommarda'r som vi har haft ont om än så länge i alla fall.

Grillat kantarellfyllt älginnanlår

ca 1 kg älginnanlår

kantareller

0,5-1 dl lingonsylt

1 dl riven smakrik ost, jag använde Norrlandsost

4 msk gräslök, finhackad

4 msk persilja, finhackad

örtsalt

svartpeppar

Bryn kantarellerna, salta o peppra.

Tillsätt lingonsylt, riven ost, gräslök och persilja.

Låt osten smälta på svag värme.

Skär upp köttbiten så att du får en platta.

Bred på kantarellfyllningen.

Rulla ihop och bind köttbiten.

Salta och peppra runt om.

Grilla på indirekt värme, se till att det inte är för varmt i grillen så den får stå länge och bli riktigt mör.

Grilla tills innertemperaturen på köttet är 60-63 grader.

Slå in köttet i folie och låt vila 5-10 minuter.

Skär upp i skivor.

Bli inte avskräckta och tro inte att det är svårt att skära upp och sen binda ihop köttet. Det är inga problem! Här hittar ni en beskrivning på hur ni skär, fyller, rullar och binder ihop köttet. Vill du istället använda vanlig ugn skulle jag steka köttet på låg värme, ca 100 grader.

Tips! Sätt i kött-termometern innan ni rullar ihop köttet, för annars är det svårt att se om spetsen sitter i köttet eller i fyllningen.


Till köttet är det jättegott (och enkelt) att servera potatis som har blivit mjuka och goda på grillen inlindade i folie.

Potatispaket från grillen

färskpotatis

smör

gräslök, finhackad

örtsalt 

svarpeppar

folieark

Riv foliearken i bitar.

Tvätta färskpotatisen och skär de större potatisarna i bitar.

Lägg några bitar på varje folieark.

Salta och peppra.

Strö över gräslök och avsluta med en klick smör.

Vik ihop foliepaketen så skarven är uppåt (så inte allt smör rinner ut).

Lägg vid kolbädden i ca 20 minuter.

Mina barn älskar när vi tillagar potatisen på det här sättet, fast Isak föredrar utan gräslök förstås. Har man kvar kokt potatis från nån tidigare middag går det lika bra att använda den potatisen i paket, men då kan man korta när tiden på grillen en aning.

Vad brukar du har på grillen? Testa byta ut köttet och grilla kyckling istället! Hitta recept och grillinspiration på ICA.se.

Chiliburgare

Det blev lite sovmorgon men inte så länge som jag hade hoppats, men nu efter två koppar te börjar jag känna mig pigg. Snart ska jag in i duschen och sen kan dagen börja på riktigt. I dag kommer jag tillbringa mycket tid i tvättstugan, både med att städa där men även med att tvätta. Jag har inte kört en tvättmaskin på flera dagar, så nu börjar det sina bland Idas kläder. Det byts outfit väldigt många gånger på en dag.

Det här receptet kommer från Linas matkasse och trots få ingredienser blev det riktigt goda och smakrika hamburgare.

Chiliburgare

500 g köttfärs

3 msk vatten

1 msk sambal oelek

0,75 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser.

Forma till 4-5 hamburgare.

Grilla eller stek hamburgarna 3-4 min per sida.

Vi åt chiliburgarna tillsammans med bröd, sallad, avokadokräm och inlagd rödlök. Mums! Jag tyckte det blev för mycket bröd så efter jag hade tagit kortet tog jag bort locket. Extra kul att hela familjen tyckte om dem, annars brukar inte hemmagjorda hamburgare/biffar ligga högt i kurs.

Skönt med få ingredienser som man ofta alltid har hemma. De höll ihop bra och var riktigt enkla att grilla också. Dessa kommer vi göra fler gånger under sommaren.

Mat och kakor

I dag premiäråt vi middag på vår altan. 

Så härligt - både med en stor altan (som snart är klar) och solen och halvvärmen.

Leif grillade några bitar gravad lax och jag gjorde en krämig och god potatissallad, som vi åt tillsammans med ärtskott, tomater och citron. En härlig och god middag helt enkelt!

Tidigare under dagen bakade jag två sorters kakor till Idas släkt-kalas som ska innehålla 7 sorters kakor. Fyller man 7 år den 7/7 så är det klart att det ska vara mycket 7:or på kalaset, eller hur?

Dels gjorde jag brysselkex där jag ristade in en sjua med karamellfärg och dels gjorde jag mördegskakor med en inbakad sjua. Brysselkexen var definitivt enklare att göra. Ni skulle bara veta vilket pyssel det var att försöka få till en sjua i kak-rullen. Men mer om det senare :)

Nu börjar det kännas att jag vaknade redan vid fem i morse. Jag hoppas på sovmorgon i morgon, för sen är det måndag igen och då vet vi att jag vaknar tidigt (mitt i natten) av att Leif kliver upp och åker iväg till jobbet. Jag ska alldeles strax gå o sova, tänkte bara vänta in att Leif kommer hem med Isak som har varit på "fotbolls-disco" i Piteå. Spännande att höra hur killarna har haft det.

Rulltårta med hallongrädde - äggfri

Jag ligger lite efter att ge er recept för jag hinner inte kolla igenom korten i kameran. Jag har haft fullt upp med annat de senaste dagarna, det har varit en hel del småfix, bakning och fotboll. Både i dag och i går har vi varit några svängar till Piteå, ca 5 mil söderut, för där spelar Isak en fotbollscup (Piteå Summer Games) och i kväll ska han dessutom dit på disco :) 

Den här rulltårtan med hallongrädde gjorde jag för några dagar sedan. Det var tänkt att jag skulle fylla den med jordgubbar men alla jordgubbar var slut på affären så då tog jag hallon från vår frys istället. Eftersom Isak ville provsmaka gjorde jag en äggfri variant.

Rulltårta med hallongrädde - äggfri

Rulltårta

3 dl vetemjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk vanillinsocker

2 msk kakao

50 g margarin

2 dl mjölk

Hallongrädde

1,5 dl grädde

2 dl hallon

50 g philadelphiaost

2-4 msk florsocker

Blanda samman alla torra ingredienserna.

Smält margarinet och häll i mjölken, låt det bli varmt.

Häll den varma blandningen över de torra ingredienserna. Rör om tills det blir en slät smet.

Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 250 grader, ca 5 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen, strö lite socker över kakan och vänd/stjälp sedan upp den på papper. 

Låt kakan kallna.

Hallongrädde

Vispa grädden

Vispa eller rör ner de övriga ingredienserna.

Bred fyllningen över den kalla kakan och rulla ihop. 

Använd bakplåtspappret när du rullar så är det enklare

Förvara kakan kallt tills den ska skäras.

Den här rulltårtebotten har jag gjort många gånger, både med och utan kakao, dels till rull- och drömtårtor men jag brukar även använda den till tårtbotten, som ni kan se här.

Om ni även vill göra den mjölkfri så använder ni mjölkfritt margarin och t.ex. havremjölk till kakan och till fyllningen använder ni nån av alla de mjölkfria grädd-ersättningarna och struntar i philadelphiaosten. Behöver ni inte baka äggfritt finns ett recept på "vanlig" drömtårta här.

Jag är inte så förtjust i vanlig drömtårta med smörkrämsfyllning, men den lite syrliga hallonfyllningen var riktigt god…och choklad är ju alltid gott.

Vad vill ni ha?

Oj, vilken tråkig bloggvän jag känner mig som nu. Flera tråkiga inlägg efter varann, enligt mig. Och i samma stund som jag skrev det så började jag fundera på att jag egentligen inte vet vilka inlägg ni tycker är roligast.

Kommentera gärna vad ni tycker är roligast att läsa om! Är det recepten, tipsen, veckomatsedlarna eller när jag skriver om vad jag har gjort? Eller är det något helt annat ni vill att jag skriver mer om. Nu har ni chansen att önska!

Till middag åt vi grillad kycklinglårfilé som jag bara hade saltat och pepprat, sen fick de som ville bre på chimichurri på den färdiggrillade kycklingen för mer smak. Till det serverade jag en fänkålstabbouleh, som även Leif vågade smaka. Kors i taket :)

Nu ropar storbarnen att de har slagit på nån film som de vill att jag kommer o ser med dem. Dags för familjemys i soffan. Ha en bra fredag så hörs vi imorgon!

Middagstid

Ännu en dag med sen middag! Fast numera känns det som vår vanliga middagstid är klockan sju på kvällen, så jag får nog sluta kalla det för sen middag. Isaks fotbollsträning slutar ofta 18.30 och jag vill vänta in en hungrig Isak innan vi äter. Vilken tid äter ni middag?

I dag åt vi en god grillad chilibugare med avokadokräm och inlagd rödlök och det var såå gott, tyckte hela familjen. Vissa skippade avokadokrämen och rödlöken men alla älskade burgarna.

I morgon ska vi stiga upp tidigt för Isak har fotbollsmatch med samling halv åtta på morgonen. Spännande att se hur det går mig och Isak som är vana att sova till minst nio. Ida ska sova vidare och vara hemma med Olivia för en lugn och skön morgon hemma istället för att kämpa sig upp för att vara fotbollspublik. Viktigt att Isak somnar i tid i kväll så han kan göra sitt bästa på fotbollsplanen i morgon.

Knäckiga müslikakor

I dag har vi tagit en riktig slöardag, eller i alla fall en slapp förmiddag. Först blev det en lång sovmorgon och sen har vi gått i pyjamas fram till lunch. Men nu ska jag hoppa in i duschen och försöka få lite gjort även i dag. Jag måste förbi en bak-affär och försöka hitta en bakform jag är ute efter (håll tummarna att den finns där) och sen ska jag förbi Kvantum och köpa billiga jordgubbar innan de tar slut.

Vad har ni för torsdagsplaner?

När jag i går skrev om nötfria Frebaco Kvarn och deras müsli blev jag sugen på att baka med den också. Sagt och gjort så blev det müslikakor med sirap för att få dem extra knäckiga.

Knäckiga müslikakor ca 30 st

100 g smör

2 dl müsli 

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

2 msk sirap

1 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull.

Blanda i socker, sirap, müsli, vetemjöl och bakpulver.

Klicka ut smeten i ca 30 små högar på bakplåtspappersklädda plåtar. 

Grädda i mitten av ugnen i 175°C ca 10 minuter, eller tills kakorna är gyllene.

Så enkelt och så krispigt och gott. Perfekt när det blir lite disk också eftersom man blandar ner alla ingredienser i kastrullen som du smälter smöret i. Vill du göra dem mjölkfria så använder du mjölkfritt margarin och dubbelkollar müslin så att inte den innehåller mjölk.

Jag använde den här müslin som Ida stolt visade upp i detta inlägg.