Thaichilimarinerad kyckling och krämig pestopasta

Gårdagens middag var en grillfavorit i vår familj. Jag vet inte hur många gånger per år vi äter thaichilimarinerad kyckling med krämig pestopasta. Men det är många gånger för det är nog den enklaste godaste grillmiddagen. Jag använder alltid Icas röda pesto för den är nötfri och har en underbart god smak av soltorkade tomater.

Båda recepten finns sedan tidigare här på bloggen men här kommer de en gång till och nu tillsammans.

Thaichilimarinerad kyckling

kycklingfiléer

thaichilisås

soja

olja

Skärkycklingfiléerna i ca 3 bitar/filé.

Blanda ihop thachilisås med lite soja och olja i en plastpåse.

Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera några timmar.

Grilla.

Krämig pestopasta

pasta

pesto

crème fraiche

svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Häll bort vattnet och blanda med ganska mycket pesto.

Blanda ner lite crème fraiche så att pastan blir lite krämig.

Mal lite svartpeppar över pastan innan servering.

Ät den varm eller kall.

Långfrukost innan solen

Morgonen började vi på bästa sätt, först sovmorgon och sen åt vi en härlig frukost extra allt med hela familjen. Men nu ska jag sätta fart och ta mig ut i solen som skiner även i dag. Vilket påskväder vi har haft. Så härligt!

I dag dukade jag fram yoghurt, fil, mjölk, kräm, flingor, juice, te, pannkakor, sylt, grönsaker, kräftstjärtar, luttorkad skinka, leverpastej, ost, smör, brieost, ägg, kaviar, mjukt bröd och hårdbröd.

Vad har ni för planer i dag? Här har vi inget bestämt med Ida verkar väldigt sugen på bio trots det härliga vädret. Själv är jag lite sugen på att baka nån påsktårta. Kanske i senaste laget nu när påsken snart är slut, men jag har sett så många goda och läckra påsktårtor på nätet de senaste dagarna.

Påsklunch i solen

Påskaftonlunchen intogs utomhus i solen. 

Så härligt! 

Det blev riktigt varmt i vårt underbara lä-hörn så jag var tvungen att ta av mig i linne och vika upp byxorna. Nu blev sommarlängtan ännu starkare.

Lunchen bestod av en hårdbrödmacka med gravad lax och en löjromsfylld ägghalva. Påsk light :)

Snart ska grillen tändas för i det här vädret är det självklart att grillat står på menyn. Och jag tror det blir min sommarfavorit - thaichilimarinerad kyckling och krämig pestopasta.

Glöm inte chipstävlingen som finns här, sista dan att tävla är imorgon.

Räkcocktail VV

Alltså vår lilltjej är otrolig på att vända dygnet när vi är ledig nån extradag. Men jag kan erkänna att det är ganska skönt att få sovmorgon, men det är inte kul när det är dags för tidiga skolmorgnar igen. Men nu hör jag att det är påskäggjakts-sugna barn vakna. Så det är bäst att jag påskharen fixar i ordning allt.

Men först ska jag bjuda er på ett viktväktar-recept igen. Den här räkcocktailen gjorde jag i en salladsskål till vår skärtorsdagsbuffé, men jag ger er originalreceptet för två personer så att det blir rätt antal propoints.

Räkcocktail VV (2 portioner 1 pp/portion)

1 dl räkor skalade

1 tomat

2 dl sallad

1 schalottenlök/rödlök

2 klyftor lime

1 msk dill

2 skivor citron

Lägg stimlad isbergssallad i ett litet cocktailglas.

Skär tomatköttet i små tärningar. Finhacka löken.

Blanda räkor och lök med pressad limesaft.

Lägg tomater och räkblandningen på salladen.

Garnera med citronskiva och dill.

Fräscht och gott, precis som en räkcocktail ska vara. Och det blev alldeles utmärkt att blanda ihop allt till en räksallad som passar perfekt på ett buffébord. Jag blandade ner lite dill med räkorna istället för att garnera med den eftersom jag inte hade nån färsk dill.

Godishelg

God morgon alla påskfirare!

I tidningen varnar de för oväder men här lyser solen från en klarblå himmel. Men det verkar blåsa rejält (som vanligt). Jag ska ta mig ut på en långpromenad men jag håller mig nog inne bland villakvarteren för att få lite lä, istället för att gå nere vid vattnet.

Ta det lite lugnt med påskgodiset i helgen!

Jag läste nånstans att vi äter över ett kilo godis per person under påsk. Kan det verkligen stämma?

Skärtorsdagsbuffé

Glad påsk!

Har ni haft en bra skärtorsdag? Har ni jobbat eller varit lediga? Efter en kort arbetsdag promenerade jag hem, åt lunch och sen åkte jag till Kvantum där jag handlade en massa godsaker till kvällens middag. Go'middag med minimal ansträngning. Me like!

Skärtorsdagsbuffé

löjromsfyllda ägghalvor
räkcocktail
löjrom

krustader med örtfraiche och kräftstjärtar

nudelsallad 
kycklingklubbor
köttbullar
pepparsalami

prosciutto

gravad lax

brieost
vindruvor
gurkstavar
morotsstavar

baguetter

smörgåsrån
finn crisp
dinkelknäcke
rågknäcke

honungsmelon
jordgubbar

Hela familjen älskar såna här middagar med lite smått o gott och vi hade en riktigt mysig familjemiddag. Perfekt början på påskledigheten som vi får hoppas fortsätter på samma sätt.

Chilikyckling och grönsaker

I dag provade jag en ny grönsaksblandning som jag hittade i frysdisken. Jag brukar inte vara så mycket för såna men den här var riktig god med goda grönsaker och en god kryddning av ingefära och chili. Den passade perfekt till den chilistekta kycklingen.

Chilikyckling och grönsaker

kycklingfilé

thaichilisås

grönsaksblandning, jag använde Findus Wok Shanghai

Dela kycklingen i mindre bitar.

Stek dem, salta och peppra.

Häll på thaichilisås, blanda om och håll varmt.

Stek/woka grönsakerna enligt anvisningarna. Krydda ev.

Snabblagad, god och smakrik middag. Det här var precis vad jag var sugen på i dag och det var såå gott. Barnen åt dessutom pasta medan jag tyckte det var perfekt med "bara" kyckling och grönsaker.