Alla hjärtans dag

Är bara in här en snabb sväng, innan jag åker till jobbet, för att önska dig 
en bra och mysig Alla hjärtans dag!

Lax Walewska

Idag promenerade jag hem från jobbet och när jag kom hem stod middagen färdig på bordet. Underbart! Leif hade gjort en jättegod röra med tomater och sidfläsk som han hade fyllt squash med. Men han tyckte inte det blev tillräckligt fint för att ta kort på och lägga ut på bloggen. Så är det i den här familjen - det räcker inte att göra god mat den måste vara fin också för att alla ska vara nöjda. Men han lovade att göra den nån mer gång så att jag kan lägga ut receptet med bild.

Igår gjorde jag en variant, med lax och räkor, på klassikern Sjötunga Walewska.

Lax Walewska
Laxen:
600 g laxfilé

Salta laxfilén och lägg den på ett smort ugnsfat.
Tillaga i 175 grader i ca 15 minuter. Kolla att den är klar.
Håll den varm under folie eller dylikt

Vitvinssås:
1.5 dl torrt vitt vin
0.5 fiskbuljongtärning
1.5 dl vatten
räkskal från 5hg räkor (räkorna används till garnering)
1,5 msk smör
1,5 msk mjöl
3-4 dl vispgrädde
2 tsk citronsaft
2 dl nyriven parmesan eller annan stark ost
Ev salt och en knivsudd cayennepeppar

Koka ihop räkskal, vin, buljongtärning och vatten till hälften. 
Sila av spadet.
Blanda 1,5 matsked mjukt smör med 1,5 matsked mjöl till en jämn smet klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med grädden.
Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås.
Tag såskastrullen av värmen och rör i osten.
Smaka av med salt, citronsaft och en doft av cayennepeppar.

Potatismos:
12 st medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
1,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
2 dl riven ost

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den.
Blanda och arbeta in smör, mjölk och kryddor. Vispa ev. med elvisp men akta så att det inte blir klister.
Tillsätt den rivna osten och rör om.

Garnering:
5 hg räkor (skalet används till såsen)
stekt grön sparris

Fyll moset i en stor spritspåse med krusad spets.
Spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert stort fat.
Förgratinera det spritsade potatismoset på grill 300 grader, så det får lite färg men inte blir helt klart.
Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen.
Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och potatismoset får fin färg.
Garnera och servera omedelbart.

Det blev en riktig festmiddag på söndagkväll. Olivia tyckte det var så snyggt och gott att hon t.o.m var tvungen att ta kort och lägga ut på Facebook. Det blev verkligen gott men det var många moment och mycket disk när middagen väl var klar. Jag glömde förgratinera moset innan jag la dit laxen, men det gick bra i alla fall. Vanligtvis brukar det vara äggula i mos som ska gratineras t.ex. till plankstek men jag vill ju ha det äggfritt så jag tillsätter lite riven ost så det blir krämigt och gott istället. Vill man lyxa till det lite extra tar man hummer istället för räkor, men eftersom vi alltid har räkor hemma var det enklare att använda det. Jag serverade laxen till gratinerade tomater som passar bra både smak- och färgmässigt till den övriga maten.

Imorgon är det Alla hjärtans dag. Brukar ni fira det? Vi brukar äta lite godare och ev. har vi efterrätt också, men jag jobbar till 17 imorgon så jag tror inte det blir nå speciellt.

Soppskålar

Söndagkväll och alla väskor är packade, idag är även skidor och pjäxor utprovade och framställda. Det är så skönt när allt är fixat inför en ny vecka.

Efter att knappt ha varit utanför dörren på flera veckor var jag väldigt shoppingsugen idag när jag egentligen skulle göra en del andra ärenden. Jag har sökt nån fin vit kanna att bl.a. kunna ha som vas och nu hittade jag en. I samma serie fanns fina soppskålar som jag inte heller kunde motstå. Så nu blir det soppa nån dag i veckan.

Schlagermiddag

Eftersom jag känner mig lite småhängig orkade jag inte göra nån god härlig schlagermiddag ikväll. Men barnen var överlyckliga över det för vi for och köpte pizzor och kebabrullar istället.

Hungriga barn som väntar på att mamma ska ta ett snabbt kort.

Vi hade så mycket äpplen som behövde användas upp så jag gjorde Umekakor med äpplen innan middag. Så lite köksarbete orkade jag med i alla fall. De är så jätteenkla att göra så det behövs ingen större ansträgning.

4 äppelpajer är inte dumt att ha i frysen om man får oväntat besök.

Nu ska jag se fortsättningen på Melodifestivalen. Vilka är bäst ikväll? Jag tyckte nr 6 David Lindgren och Shout it out var bra och kul med lite nytt folk. Vi hörs imorgon!

Skink- och ananasröra till bakad potatis

Vilket väder vi vaknade till idag, bara nån minusgrad och inget snöande. Jag och Olivia passade på att gå på en promenad innan lunch. Det blåste mer än jag trodde men det var ändå härligt att komma ut efter flera veckor med nästan 30 minusgrader och sen Idas vattkoppor efter det.

Jag har inte blivit av med min förkylning helt ännu så jag blir fort matt och jag är inte speciellt sugen på att laga mat. Jag har en laxsida i kylen, får se om jag gör något av den eller om jag fryser ner den. Igår åt vi bakad potatis med skink- och ananasröra, skagenröra, extra räkor, kycklingklubbor och sallad.

Skink- och ananasröra till bakad potatis
1 dl crème fraiche
1 msk majonäs
70 g skinka
1 liten burk krossad ananas
salt
peppar

Strimla skinkan. Låt ananasen rinna av.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av om du behöver mer av något.

Det här var en jättegod röra som jag åt mer av en skagenröra och det är inte ofta jag väljer bort skagenröra. Den passar även som fyllning till smörgåstårta.

Hittade sån fin vas på rea.

Är ni redo för melodifestivalens andra deltävling ikväll? Förra lördagen satt jag ensam och såg den men ikväll ska hela familjen vara hemma med mig. Ida sa i morse att hon ville på fest ikväll där det finns skålar med chips, dipp och ostkrokar. Vi får väl ordna vår egna fest här hemma!

Rimbobullar

Jag har ingen riktig fredagskänsla idag men det beror väl på att jag inte har jobbat nå den här veckan. Men till middag ska jag duka fint och dricka lite vin så infinner sig nog den rätta fredagskänslan. Det är nå speciellt med fredagar och den känslan vill man ju inte gå miste om även om man har varit ledig en hel vecka.

Jag och Ida passade på att baka Rimbobullar innan vi ska till jobb och dagis igen nästa vecka. Vi gjorde bara en halv sats så att vi kunde blanda ihop degen för hand och slapp dra fram assistenten.

Rimbobullar
50 g jäst
4 dl kall mjölk
400 g rumsvarmt smör eller margarin
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör eller margarin
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
uppvispat ägg
2 dl florsocker
2 msk vatten


Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
Dela degen i två delar.
Kavla ut varje del till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord.
Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.
Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.
Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem.
Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen i 250° ca 6-8 minuter. Vill du ha det äggfritt struntar du i att pensla bullarna, det går lika bra.
Låt bullarna kallna utan bakduk.
Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Sporra eller skär ut ca 25 bitar 8x8 cm, klicka på fyllningen.

Jag har faktiskt aldrig bakat Rimbobullar och bara smakat dem nån enstaka gång. Man kan även kalla den för snabb-wienerbröd eftersom de ska kalljäsa och innehåler mycket smör. Vanliga kanelbullar slår alla andra sorters bullar tycker jag, men ibland är det kul att variera sig. Alla barnen tyckte att de var såå goda och längtar till ikväll då jag har lovat dem en till.

Ta hörnen och tryck fast i mitten.

Att de bara ska jäsa en gång är så skönt så att man bakar klart allt på en gång. Annars är det så hattigt med att göra deg, jäsa, baka ut, jäsa och sen grädda.

Nu ska de jäsa i 2 timmar innan det är dags för gräddning.

När de sedan har kallnat ringlar man på glasyr och provsmakar.

Nu ska jag sätta igång med middagen, det blir bakad potatis med skagenröra, skinkröra, räkor, kycklingben, baguetter och sallad. Lite småplock som jag älskar.

Ha en härlig fredagkväll!

Bullbak

Pappa har överfört till dvd alla våra filmer från det Olivia och Isak var små och det är så kul att se. Jag har inte tittat på dem på flera år. Olivia i 4-års åldern ser precis ut som Ida gör nu. Helt otroligt vad lika de är.

Degen rörs ihop för hand

eftersom vi bara bakade halv sats.

Idag passar vi på att baka lite bullar eftersom det är sista da'n hemma för mig och Ida för nu är vattkopporna verkligen på väg bort så på måndag kan hon gå till dagis igen. Vi provade att baka Rimbobullar som bakas ut på en gång och sen kalljäser i två timmar. Smidigt att göra bort allt bakande på en gång och sen är det bara gräddning kvar. Ida är så duktig när det ska bakas med ett väldigt tålamod (bara hon får smaka lite deg emellanåt).

Ida viker ihop bullarna med fyllningen i.