Kassler- och potatisgratäng

Snart helg! Den här veckan har gått jättesnabbt. Fast jag var ju ledig i måndags så det är kanske inte så konstigt. När jag var och handlade hade de billig svensk kassler så då passade jag på att köpa det. Det är sällan jag köper kassler, jag får för mig att jag inte tycker om det. Men maten idag blev jättegod. Ofta tycker jag att det blir för salt när man använder kassler så idag saltade jag ingenting och det blev lagom salt tack vare kasslern.

Kassler- och potatisgratäng
800 gram potatis
1-2 morötter
400 gram kassler
10 cm purjolök
1 msk smör eller margarin
1 nypa peppar
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost

Skala och skiva/klyfta potatis och morötter. Strimla kasslern. Skölj, ansa och skär purjolöken i strimlor.
Smörj en ugnssäker form med matfett och varva potatis, morötter, kassler och purjolök i formen.
Dra ett par varv med pepparkvarnen.
Häll över grädden och strö över ost. Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills potatisen känns mjuk, ca 45 minuter.

Åh vad jag tycker om att göra gratänger. Det är så skönt med mat som klarar sig själv i ugnen så att man under tiden kan duka och fixa i ordning en sallad. Det här blev riktigt gott dessutom så då är det ju extra lyckat. Jag är ju lite skeptisk till kassler, eller jag har varit i alla fall, nu måste jag ändra åsikt. Det här kommer jag göra fler gånger.

Kall äpple-curry-sås

Idag var det dags för veckans fisk och jag föväntade mig stora protester från Olivia och Isak. Men båda åt utan att klaga. Isak mutade jag innan middagen med att lova att vi skulle åka till Game och titta på spel om han åt utan gnäll. Ibland får man ta till sådana knep för att få en lugn måltid.

Barnen tycker att det är godast att mosa ihop lax och potatis med smör och äta på en hårdbrödmacka. Därför gör jag ofta lax i ugn som jag serverar med potatis och en kall sås. Oftast gör jag löjromssås, men idag provade jag en äpple-curry-sås. Har ni någon god sås som ni brukar göra till lax? Jag tar gärna emot såsförslag så jag kan variera mig.

Kall äpple-curry-sås
2 dl crème fraiche
1-2 äpplen
1 bit purjo
1 msk curry
salt o peppar

Skala och riv äpplet. Strimla purjon.
Blanda äpple, purjo, curry och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servera till lax och potatis.

En god och annorlunda sås till fisk som gick fort att blanda ihop medans laxen var i ugnen och potatisen kokade.

Kyckling i tomat- och vinsås

Nu har vi kommit hem efter fyra barnfria dagar i London. Som vanligt i en storstad så blir det mycket promenerande, vi har även hunnit med en del sevärdheter, shopping, pub-besök och en musikal (We will rock you). Vi har haft det jättebra men nog var det mysigt att komma hem och krama barnen.

Morgondagens lunchlåda med rester från dagens middag

Kyckling i tomat- och vinsås
3-4 kycklingfiléer
1 lök
5 soltorkade tomater
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
0,5 msk kycklingfond
2 dl grädde
1 dl vatten
0,5-1 tsk salvia
salt o peppar

Skär kycklingen i mindre bitar, stek den och ställ åt sidan.
Finhacka löken och stek den mjuk utan att den tar färg.
Finhacka tomaterna och tillsätt till löken tillsammans med tomatpuré och vin.
Låt sjuda utan lock tills nästan all vätska kokat in.
Tillsätt kyckling, kycklingfond, vatten, grädde och kryddor.
Koka ihop ett tag.

Vi åt pasta och sallad till kyckling och som oftast när det är pasta och kyckling tycker hela familjen om det.

Frysa in äpplen

Snart hoppas jag kunna sluta tjata om min förkylning som aldrig ger sig för nu har jag fått pencillin mot bihåleinflammation. Så nu hoppas jag att det vänder och att jag snart är jättefrisk.

Nu när äppelsäsongen närmar sig tänkte jag tipsa om att frysa in äpplen till äppelpaj i vinter. Skala och skär äpplena i mindre bitar innan du fryser in. De blir aningen bruna men i paj gör inte det så mycket, om man dessutom har kanel i pajen ser man inte att äpplena är bruna.

Äppelsaft

Nu har förkylningen börjat ge sig lite sakta, tack o lov för nu är jag less den. I dag har jag köpt äpplen för 1 kr/kg. Billigt, va? Jag provade göra äppelsaft i saftmaja. Har aldrigt gjort det förut, men med tanke på hur billiga äpplen jag köpt skulle det ju inte göra nånting om jag misslyckades. Men det blev faktiskt riktig bra och jag säger det igen - Det är så smidigt med saftmaja.

Äppelsaft i saftmaja
äpplen
150 g  socker/kg äpplen

"Montera" ihop saftmajan enligt instruktionerna.
Dela äpplena i mindre bitar, men låt skal och kärnhus vara kvar.
Varva socker och äpplen i bärbehållaren.
Ångkoka i 1 timme.
Ös upp direkt.

Den blev jättegod men lite för söt så imorgon ska jag göra en ny laddning men endast ha 100 g socker/kg äpplen. Rapport kommer! Jag hade nästan 4 kg äpplen och det blev 2 liter saft. När saften har ångkokat klart öser jag upp den i en stor rostfri kastrull och låter den svalna. Sedan häller jag den på plastflaskor och fryser in.

Rödlökssnittar med parmaskinka

Förkylningen är inte helt borta än för mig, men jag ska nog orka med jobbet i morgon. Är jag en arbetsgivares dröm? Jag är sjuk på semestern och blir frisk lagom till det är dags för arbete.

Till mammas födelsedag gjorde jag snittar med mjukt tunnbröd, lufttorkad skinka och rödlöksröra.

Rödlökssnittar med parmaskinka
3 rödlökar
3 msk vinäger
3 msk honung
salt & peppar
12 skivor parmaskinka
4 mjuka tunnbröd

Skär rödlöken. Fräs i smör. Tillsätt vinäger, honung, salt och peppar.
Låt puttra tills vätskan är borta.
Lägg ut skinkan på tunnbröd och lägg på lökröran.
Rulla ihop och låt ligga i kyl till nästa dag.
Skär i bitar.

Jag tyckte inte det här var någon riktig höjdare trots att jag älskar snittar och plockmat. Det blev för sött av all honung. Men andra verkade tycka om dem i alla fall.

Första höstförkylningen

Årets första höstförkylning har slagit till ordentligt. Sista sommarlovsveckan har jag tillbringat i sängen och varit rejält sjuk med feber, halsont, ont i kroppen och jätteont i örat. Ida har också varit hängig några dagar. Medans Olivia, Isak och Leif verkade klara sig med en sjukdag med halsont och feber. Nu gör jag allt för att försöka kurera mig till måndag då jag ska jobba igen och på torsdag MÅSTE jag vara frisk för då åker vi till London. Svartvinbärssaften jag gjorde har vi druckit mycket av eftersom svarta vinbär innehåller mycket c-vitamin hoppas jag att det påskyndar tillfrisknandet.

I dag hoppas jag orka laga mat så förhoppningsvis blir det något nytt recept till bloggen lite senare. Eller jag ska kanske baka lite matbröd för det är slut i frysen. Fast jag borde kanske vila. Varför är det så svårt att vila en hel dag och släppa alla måsten??