Kycklinggryta med mango chutney

Idag var det bråttom med maten eftersom Isaks hockeyträning börjar redan kl.17. Det blev kycklinggryta och pasta eftersom jag vill laga något som han tycker är gott så att han inte tränar 1,5 timme på tom mage. Jag hade lite kyl- och frysrensning till grytan.

Kycklinggryta med mango chutney
3 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 paprika
1 liten burk champinjoner
0,5 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond
0,5 ask philadelphiaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten

Skär kyckling, bacon och paprika i bitar.
Stek kyckling och bacon, sätt sedan över i en gryta.
Tillsätt alla övriga ingredienser.
Låt koka ca 5 min. Smaka av om det behöver kryddas mer.
Servera till nykokt pasta.

En god gryta som alla barn åt av. Bästa betyget var nog att Olivias kompis Amanda åt två portioner, hon brukar inte äta speciellt mycket av min mat. En gryta går att variera i det oändliga nästa gång kanske jag använder broccoli och purjolök, som också är gott till kyckling. Använd det du har hemma och tycker om. Eftersom jag vill ha det mjölkfritt använder jag havregrädde, annars hade jag kanske tagit crème fraiche istället för grädde. Eftersom både fond och bacon är salt behövde jag inte salta nå extra.

Köttfärsrisotto

Nu efter maten har Isak åkt till en kompis och Olivia åker skridskor med en kompis. Ikväll ska jag äntligen ta mig ut på en promenad. Det blir alldeles för sällan nu för tiden när det är så mycket annat som ska hinnas med. Annat var det när jag var mammaledig med Ida.

Köttfärsrisotto
1 gul lök
1 msk smör
1 msk curry
500 g köttfärs
2 dl avoriris (=risottoris)
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten burk majskorn
1 krm peppar
½ tsk salt
½ röd paprika i bitar

Hacka löken och fräs den i smöret i en traktörpanna eller gjutjärnsgryta.
Tillsätt curry och köttfärs och låt det brynas ett par minuter.
Rör ner riset och späd med vatten. Lägg i grönskasbuljongtärningen.
Låt koka under lock i 25 minuter.
Tillsätt paprika och majs utan spad när 5 minuter återstår av tiden.
Smaka av med salt och peppar.
Servera genast.

En enkel maträtt som gick fort att slänga ihop när jag kom hem från jobbet. När den kokade på spisen hann jag duka och skära grönsaker. I smak var den ok, men inte mer. Jag tycker det är lite tråkigt när man blandar ihop allting, det blir lite barnmatsvarning över det.

Rocky Road

Här kommer ännu ett julgodis-recept som jag inte har delat med mig av. Jag har hört mycket om Rocky Road men aldrig provat det tidigare. Men nu kommer det bli ett stående inslag bland julgodiset. Det här var verkligen godis i min smak.

Rocky Road
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 påse dumlekola
1 näve mini-marshmallows
1,5 dl salta jordnötter
0,5 dl skalade pistagenötter

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en avlång form (ca 1,5 liter). Det blir ca 3 cm tjockt, låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Jag använde inga pistagenötter och hade tänkt ta lite mer jordnötter men tyckte det såg ut att vara så mycket nötter så jag struntade i det. Men det hade kunnat vara lite mer nötter, för det var gott med det salta till allt det söta.

Mjölkfri smoothie

Ikväll har både Isak och Olivia varit på Ormberget och åkt slalom med kompisar. Det är så kul när de börjar blir så stora att de kan göra saker med kompisar istället för föräldrarna. För att de skulle hinna åka lite slalom innan Lets Dance blev det bara varma mackor till middag. Igår ville Isak göra smoothie. Han gjorde det mesta själv med lite assistans av mig.

Mjölkfri smoothie 1-2 glas
1 banan
1 dl havremjölk
1 dl frysta jordgubbar eller andra bär

Mixa alla ingredienser och servera genast så att den är riktigt kall.

Det är inte så noga med måtten, variera och prova vad du tycker är godast. Tycker du om banan, ta en extra. Vill du ha en fastare konsistens, ta mindre mjölk osv.

Rostbiff

Idag har både jag och Olivia klippt oss och vi är båda jättenöjda. Så skönt att bli av med lite hår. Olivia klippte av sig minst två decimeter och jag klippte lugg och tog ganska mycket på längden också.

Rostbiff
1 - 1 ½ kg benfritt nötkött av rostbiff, fransyska eller innanlår
1 ½ tsk salt
svartpeppar

Salta och peppra runt om köttbiten och lägg den i en ugnssäker form.
Om du vill använda skyn till sås är det viktigt att ta en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort.
Stick i en köttermometer i mitten av köttbiten och ställ in i nedre delen av ugnen.
Fransk rostbiff: Sätt ugnen på 125 grader och stek till termometern visar 60 grader, ca 1 ½ timme för 1 kg kött.
Engelsk rostbiff: Sätt ugnen på 175 grader och stek till termometern visar 60 grader, ca 60 minuter för 1 kg kött.
När köttet är klart ta ut ur ugnen och låt svalna något. Skär sedan upp rostbiffen antingen varm eller kall. När rostbiffen är kall är det lättare att skära tunna skivor.
Du kan göra sås på skyn genom att blanda skyn den med 1-2 dl matlagningsgrädde och 1-2 msk kalvfond. Smaka av. Späd ev. med vatten.
Servera med ris, potatis, hasselbackspotatis, potatisgratäng eller potatissallad samt en grönsallad.

Följande innertemperaturer gäller för rostbiff:
55 grader: blodig
60 grader: rosa med röd kärna
70 grader: lätt rosa
75 grader: välstekt

Rostbiffen gjorde vi i går och åt den idag kall tillsammans med potatisgratäng och sallad. Jättegott och det kändes nästan som helg, för det var ingen vanlig torsdagsmat för oss. Till efterrätt gjorde barnen mjölkfria smoothies.

Ischoklad

Det gick riktigt bra i morse för oss alla trots ett långt jullov med många och långa sovmorgnar. Vi kom i väg i tid utan gnäll och tjat. Nu är Olivia med några kompisar i Ormberget och har säsongspremiär för slalom. Hoppas det går bra.

I julas gjorde jag ischoklad för ovanlighetens skull. Jag brukar inte vara så förtjust i det så jag gör en massa annat julgodis istället. Jag använde god mörk choklad, drog ner rejält på kokosfett och smaksatte chokladen - en del med mint och en del med apelsin.

Så här kan man se ut runt munnen när man har smakat ischoklad

Ischoklad
200 g mörk choklad
50 g kokosfett
smaksättning
2 tsk rivet apelsinskal
pepparmintarom eller olja efter smak
1 tsk kardemumma
måttangivelserna är om du smaksätter hela satsen med endast en smaksättning

1. Hacka chokladen fint.
2. Smält kokosfettet i en kastrull och tillsätt chokladhacket.
3. Rör blandningen slät och smaksätt en del av smeten åt gången.
4. Häll smeten i en kanna med liten pip och fyll små konfektformar.
5. Ställ formarna kallt.

Jag tyckte att den med mintsmak var riktig god. Apelsinsmaken var god men jag tycker inte om skalbitarna.

Sylt av jordgubbar, hallon, hjortron eller björnbär

Idag är det sista dagen på jullovet. Få se hur det går att få upp barnen imorgonbitti - och mig själv. Vi har verkligen vänt på dygnet hela familjen. Men om en och en halv månad är det lov igen. Då är det sportlov och vi ska till Jämtland för att tömma stugan och åka slalom.

Det är bra att frosta av frysboxen ibland så man hittar allt som är gömt längst ner t.ex. hjortron, så ikväll kokar jag hjortronsylt.

Sylt av jordgubbar, hallon, hjortron eller björnbär
1 kg rensade bär
5 hg socker

Dela större bär något och ta bort skadade bär.
Varva bär med socker i en gryta. Låt stå 1-2 timmar eller svalt över en natt så att bären saftar sig.
Hetta upp långsamt på svag värme under lock, skaka lite på grytan då och då.
Koka sakta under lock ca 10 min.
Tag grytan från värmen. Låt stå en stund och tag bort ev skum.

Det blir en lös sylt med fyllig bärsmak, den kan kokas av färska eller frysta bär. Jag brukar byta ut ca 1 dl socker mot syltsocker för att få en lite fastare konsistens.