Ädelostkrustader med kryddkokta aprikoser

Det är många glöggmingel nuförtiden och på glöggmingel tycker jag att det ska serveras tilltugg, gärna små munsbitar så att man kan ta flera och gärna salta tilltugg eftersom glögg är så sött. Ädelost är ju en klassiker numera i glögg- och jultider, men man kan servera det till annat än pepparkaka.

I helgen provade jag att toppa ädelostkrustader med aprikoser som först hade fått koka i en kryddlag.

Ädelostkrustader med kryddkofta aprikoser

Kryddkokta aprikoser

1 dl vatten

2 msk honung

10 hela svartpepparkorn

1 kanelstång

1 krm hela kardemummakärnor

2 ca 1/2 cm tumtjocka skivor färsk, skalad ingefära

16 torkade aprikoser

Koka upp vatten med honung, kryddor och ingefära.

Dela aprikoserna i halvor, tillsätt till kryddlagen. 

Koka dem sakta i kryddlagen ca 10 minuter. 

Låt aprikoserna kallna i lagen.

Ädelostkrustader

krustader

ädelost, i tub eller bit

kryddkokta aprikoser

Fyll krustaderna till två tredjedelar med ädelost.

Tillaga i 200 grader ca 7 minuter.

Lägg en aprikosbit i varje krustad.

Servera!

Aprikoserna smakade inte jättemycket av kryddorna när man åt dem till den starka ädelosten, men tog man bara aprikoser kunde man känna kryddsmaken. Men det var ändå riktigt gott med det söta till den salta osten och krustaden.

Fikonmarmelad är också jättegott, sött och juligt till ädelostkrustader men eftersom jag använde fikonmarmelad på ett annat glöggtilltugg ville jag variera mig lite och valde då aprikoser den här gången.

Nedräkningen till jullovet forsätter - 8 skoldagar kvar. Men bara 3 till ännu en mysig adventshelg och nu är det dags för basketsammandrag igen så Ida är riktigt nöjd. Se'n tror jag faktisk att det börjar bli hög tid att fixa en massa julgodis, det är ju vår specialitet och vi har ju knappt börjat.

Men precis nu är det soffhäng och en kopp te som gäller!

Fläskfilé med ädelost

Nu är näst sista veckan innan jul igång och vi har nedräkning till jullovet. Oj, vad vi alla längtar till lediga o lugna dagar. I går hade vi lite adventsmys och åt bland annat en fläskfilégratäng med ädelost. Vi passar på att frossa i ädelost nu i jultider då vi oftast har minst en bit i kylskåpet.

Fläskfilé med ädelost

1 fläskfilé

1 röd paprika

75 g ädelost 

1 dl creme fraiche 

2 dl grädde 

0,5 msk soja 

0,5 msk kalvfond 

Putsa fläskfilén och skär i skivor. Stek skivorna, salta och peppra. Lägg i ugnsform. 

Kärna ur paprikorna och skär i mindre bitar, lägg ovanpå köttet. 

Koka upp grädde, crème fraîche och ädelost. Smaka av med soja och kalvfond. 

Häll i formen över fläskfilén och sätt in mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Det är väldigt stor skillnad på styrka på olika sorters ädelost, så du får smaka dig fram hur mycket smak du vill. Börja med lite och öka på allt eftersom om du vill ha starkare ädelostsmak.

Jag åt broccoli och sallad till gratängen men det passar med både ris och pasta till, beroende på vad du är sugen på.

Glöggmingel

Jag brukar fixa ett glöggmingel varje år men i år har det inte hunnits med då alla var så uppbokade hela december, men vi blev inte helt utan glöggmingel i år eftersom vi blev bjuda till bekanta på lite glögg och tilltugg. Vi fick en trevlig kväll med mycket gott att äta o dricka och ännu mer surr.

Eftersom jag älskar att göra tilltugg hade jag fixat i ordning lite smått o gott som jag tog med mig och ställde upp på tilltuggsbordet bland de övriga godsakerna. Alltid kul att få tillfälle att prova nya grejer. Recept kommer....

Här nedan ser ni lite av allt det goda vi åt i går.

Glöggmingel

Lite salt....

rostad mjukpepparkaka med brieost och fikonmarmelad

krustader med ädelostkräm och kryddkokta aprikoser

pepparkaksknäcke med glöggostkräm

chark- och ostbricka

och lite sött....

saffransbullar

pepparkakor

dumle- och noblessekakor

chokladkola

Tittade igenom blogg-arkivet och hittade inläggen från mina tidigare glöggmingel 2014, 2015, 2016. Vad synd att det inte hanns med något glöggmingel i år, blir så himla sugen när jag ser alla bilder. Jag hoppas det blir fler tillfällen kommande jular, för det är så himla roligt och gott.

Matsedel v.50 december 2017

God morgon!

Huset är tyst och jag sitter och skriver till dig i ljuset av de två tända adventsljuset. Mys på hög nivå! Ska alldeles strax börja med frukosten och som vanligt lär det bli en riktig långfrukost med flera koppar te. Älskar dessa helgmorgnar då vi inte har några tider att passa. Nästa helg är det dags för basket-sammandrag, superkul även det men det brukar inte bli några mysfrukostar då.

Veckans matsedel innehåller soppa, wok, gratäng, lax, kyckling, majs och ett mumsigt julgodis. Hoppas ni inte något ni vill testa.

Matsedel v.50 december 2017

Köttfri måndag

Krämig majsosppa med Västerbottensost

Tisdag

Pasta- och köttfärsgratäng

Onsdag

Kycklingwok

Torsdag

Citron- och örtlax

Mysfredag

Brieost- och salamifylld fläskfilé

Veckans godsak - julgodis

Mars cripies 

*********************

I gårkväll var vi på trevligt glöggmingel och jag hade med mig lite glöggtapas som ni ska få se senare, måste bara gå igenom kameran och hoppas att det blev några bra bilder. Alltid svårt att ta kort när man är borta och ljuset sällan är så fotovänligt utan det är fint o mysigt 😀

Nej nu är jag tesugen och ska sätta igång med frukosten. Ha en skön söndag!

Nattjäst grytbröd med linfrön

Det finns inte mycket som är godare än nybakat bröd, eller hur? Om man låter brödet jäsa under natten så kan man få nybakat redan till frukost. Igårkväll efter Idol-finalen och innan jag gick o la mig blandade jag snabbt ihop degen som sen fick jäsa i rumstemperatur hela natten för att sedan gräddas när jag hade stigit upp.

Nattjäst grytbröd med linfrön

12 g jäst (fjärdedels paket)

300 g vatten

0,5 msk salt

0,5 dl linfrö

6,5 dl vetemjöl special

Vispa ut jästen i vattnet i en bunke.

Rör ner salt, linfrö och mjöl.

Arbeta ihop till en jämn deg.

Plasta in bunken och låt jäsa i rumstemperatur, 8-10 timmar. (Över natten eller medan du är på jobbet).

Stoppa in en gjutjärnsgryta med lock i kall ugn och värm till 250 grader.

Mjöla bakbordet ordentligt.

Lossa degen med en slickepott från bunkens kanter och stjälp upp på bakbordet.

Strö över lite extra vetemjöl.

Ta grytan ur ugnen och ta av locket.

Lyft degen försiktigt med hjälp av degskrapor och skaka av så mycket mjöl som möjligt.

Släpp ner i den varma grytan. Tack vare att grytan är varm så fastnar inte degen.

Sätt på locket och grädda i 5 minuter i 250 grader.

Sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Ta av locket och grädda i 20 minuter, tills brödet fått riktigt fin färg.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Det här måste ni prova! Det var jätteenkelt att blanda ihop på kvällen och jätteenkelt att baka ut (kan man ens kalla det för det?) och grädda. Sen har ni ett gott luftigt bröd med knaprig yta att njuta av. Tala om frukostlyx!

Degen har jäst hela natten och är luftig och fin.

Redo för ugnen. 

Titta vilket luftig och fint bröd men knaprig yta.

Mysfrukost på gång.

Nu har jag stökat/myst på i köket hela dan så nu är det nog dags att städa undan och provsmaka lite av allt jag har gjort. Vi ska på glöggmingel ikväll så jag har bl.a. gjort lite tilltugg och det är väl bäst att kolla om jag vågar bjuda på dem 😀

Vad gör ni denna lördag innan andra advent?

Jul-revbensspjäll i Crock-Pot

Har ni revbensspjäll på julbordet? Jag äter aldrig revbensspjäll vid julbord, det finns ju så mycket annat gott att äta då. Men jag äter gärna revbensspjäll i jultider och gärna då med nån julkrydda. De här goda och smakrika revbensspjällen kryddar jag bl.a. med ingefära - en av flera julkryddor.

Jul-revbensspjäll i Crock-Pot

ca 1 kg revbensspjäll

Marinad

1 dl chilisås

2 msk balsamvinäger

4 msk ketjap manis

2 tsk torkad ingefära

Till grytan

1 dl vatten

2 gula lökar

salt och svartpeppar

Koka ihop marinaden till en simmig sås. Ställ åt sidan att svalna.

Dela revbensspjällen och lägg i den kalla marinaden. Låt marinera över natten.

Lägg lök i klyftor och vatten i crock-pot-grytan.

Placera revbensspjällen överst tillsammans med marinaden. Salta och peppra.

Tillaga på låg värme i 7-8 timmar eller hög värme i ca 5 timmar.

Det här är ett riktigt kanonrecept som ger goda, möra och smakrika revbensspjäll. Olivia ville ha nån annan mat för hon gillar inte revbensspjäll - trodde hon, men det var innan hon smakade en bit för då ville hon ha en till på en gång.

Eventuellt kan man ta lite mer ingefära än vad receptet säger för att få lite mer julkänsla och ingefärasmak. Men jag älskar ju ingefära så det är kanske därför jag vill krydda mer.

Marinerade revbensspjäll redo att tillagas medan vi var på jobb o skola.

Nu ska jag lägga bort datorn och slumra lite i soffan till tv-ljudet av hockeyn, perfekt "bakgrundsmusik". Det är bara jag och Ida hemma så vi har det väldigt lugnt o skönt och jag har faktiskt lite fredagskänsla en dag för tidigt. Men det beror nog på att barnen har skollov imorgon så det känns nästan som helg, trots att jag ska jobba. Men jag tar en kort dag på jobbet och flexar ut tidigt för att få några timmar extra helg.

Mysig tid

Visst är det mysigt nu?!

Fast jag äter mer än jag borde. Det är ju så gott att duka fram glögg, saffransbullar, pepparkakor, skinkmacka och allt annat som hör julen till och se'n tända några ljus och bara mysa i soffan. Vilken tur att vi inte har börjat med julgodiset än.

Jag kan verkligen inte bestämma vad som är absolut godast vid jul. Jag skulle nog svara a.l.l.t.

På lördag ska vi på glöggmingel och jag ska ta med mig något tilltugg. Så nu funderar jag för fullt vad jag ska göra och vilka smaker jag är sugen på. Ädelost, pepparkaka, fikon, saffran, lingon, glögg - ja vi får se vad jag hittar på. Vem vet, det blir kanske bara pepparkakor och ädelost. Inte fy skam det heller.

Fast jag tror nog att jag tar med mig något annat eftersom jag ser såna här inbjudningar som ett perfekt tillfälle att få prova nå nytt och jag älskar ju tilltugg av alla de slag (även pepparkaka o ädelost).

Krämig kycklinggratäng med basilika, tomat o mozzarella

Kycklinggratäng är perfekt att göra när man inte har planerat nån annan middag. Man kan tillsätta lite vad man har hemma och det mesta blir gott. Den här gratängen innehåller inga konstigheter utan ingredienser man oftast har hemma och ändå blev det supergott. Sånt är ju extra bra!

Krämig kycklinggratäng med basilika, tomat o mozzarella

7 hg kycklinginnerfiléer

0,5 ask körsbärstomater

0,5 kruka basilika

1 mozzarella

1 msk dijonsenap

2 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

salt och peppar

Stek filéerna och lägg i en ugnsform.

Halvera tomaterna och strimla basilikan, lägg över kycklingen i formen.

Dela mozzarellan och lägg i formen.

Blanda dijonsenap, tomatpuré, pressad vitlök, grädde och créme fraîche.

Smaka av med salt och peppar.

Häll blandningen över kycklingen och det övriga i formen.

Tillaga i 225 C, ca 20 min tills rätten är genomvarm.

Det här blev supergott, men det var ju inte så konstigt när det var så mycket godsaker i den. Jag har ganska många rätter nu med tomater, basilika och mozzarella i mitt blogg-arkiv, men det är ju såå gott och det går alltid att variera lite till.

Kyckling, tomat, basilika och mozzarella...

....och en god sås...

...blev en supergod gratäng.

Känns ovanligt att jag tycker det är skönt med måndag, oftast är inte måndag någon favoritdag. Men efter den här stressiga helgen är det underbart med en slö måndag i soffan utan tider att passa. Så nu ska jag krypa upp i soffan, tända ljus och göra mig en kopp te och njuta av lugnet. Vad gör ni denna första måndag i december?

Matsedel v.49 december 2017

Äntligen första advent!

I år har vi fått vänta länge på att det ska bli advent men nu är den äntligen här och jag ska njuta av alla godsaker, alla ljus, alla tomtar o prydnader och den kommande långledigheten. Åh vad jag älskar december.

Det är inte mycket julkänsla i kommande veckomatsedel förutom den supergoda saffranskladdkakan som ni måste prova. Och lingongrädden är pricken över i:et och den får ni inte hoppa över.

Matsedel v.49 december 2017

Köttfri måndag

Ädelostpasta med broccoli

Tisdag

Köttfärspytt

Onsdag

Röd pestokyckling

Torsdag

Fetaostfylld lax

Mysfredag

Färsk pasta med godsaker

Veckans godsak

Saffranskladdkaka med lingongrädde

Banoffee pie med julkänsla

För ett par veckor sedan var vi bjudna på tacofredag till grannarna och eftersom värdinnan hade födelsedag dagen till ära hade jag med mig en tårta (paj) till efterrätt. Då hon älskar bananer var valet ganska enkelt - en banoffee pie, men jag la till lite pepparkakor i pajdegen för att få lite julkänsla. Det blev superbra!

Banoffee pie med julkänsla

150 (125) gr smör

200 (150) gr digestivekex

100 gr pepparkakor

1 burk karamelliserad mjölk

3- 4 bananer

3 dl vispgrädde

riven choklad

Smula digestivekexen för hand eller i en matberedare. 
Smält smöret och blanda med smulorna. 

Tryck ut blandningen på botten av en springform med bakplåtspapper som man har klämt fast. 

Ställ i kylen 1 timme.

Ta lös botten från formen och lägg på ett fat. 
Bred på kolakrämen (karamelliserade mjölken). 

Ställ kallt fram till servering. 

Vispa grädden. 

Skala och skär upp bananerna, lägg bananskivorna på kolakrämen, bred över grädden.

Toppa med riven choklad.

Ni måste prova göra det här och hoppas på samma succé som för mig. Vågar knappt berätta hur lite som blev kvar efter att 5 vuxna och 2 barn hade varit framme, med tanke på att vi alla hade ätit oss proppmätta på tacos först.

Jag åt det här för flera, flera år sedan långt innan min blogg-karriär och var inte så jätteförtjust i det. Men nu! Så himla gott det var och superenkelt att göra. Jag var rädd att det skulle bli för sött så jag serverade mixade osötade jordgubbar till för den som ville och det blev riktigt gott.

Min idé om att byta ut lite digestive mot pepparkakor gick också hem. Men jag tyckte att botten blev lite väl tjock och tog över smaken lite för mycket så nästa gång ska jag prova att dra ner på kex och smör för att få en lite tunnare botten.

Om ni inte vet skillnaden på kondenserad och karamelliserad mjölk så har jag gjort ett inlägg om det här.

Kolakräm på digestive- och pepparkaksbotten

Ett gäng bananskivor

Sist grädde och riven choklad

Lasagne i Crock Pot

Lasagne är typisk söndagsmat hos oss och senast provade vi att tillaga den i vår Crock Pot. Annorlunda, kul och skönt att göra lasagne på det sättet. Om du även gör köttfärssåsen i crock poten så får du en riktigt god och långkokt köttfärssås. Självklart fungerar det även med annan köttfärssås.

Lasagne i Crock Pot

Köttfärssås

5 hg köttfärs

salt, svartpeppar

1 morot

400 g krossade tomater

0,5 dl tomatpuré

1,5 msk kalvfond

0,5-1 dl vatten

0,5 msk torkad oregano

Bryn köttfärsen i en stekpanna, salta o peppra. Lägg över i en Crock pot-gryta.

Riv moroten och lägg ner i grytan.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kalvfond, vatten och oregano.

Rör om ordentligt.

Sätt på låg värme i minst 2 timmar.

Ostsås

1 l mjölk

100 g smör

1 dl vetemjöl

3 dl riven ost 

salt o peppar

Värm upp mjölken vid sidan.

Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

Slå i hälften av den varma mjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om.

Låt sjuda sakta i ca 5 minuter.

Dra kastrullen från värmen och rör ner osten.

Smaka av med salt o peppar.

Lasagne

Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i Crock-pot-grytan.

Avsluta med ett lager köttfärssås och ostsås.

Tillaga på låg temperatur i 2-3 timmar.

Håll koll att det inte blir för torrt.

Eventuellt kan du strö riven ost på lasagnen när ca en timme återstår.

Det blev en rejäl laddning av lasagne så nu har vi en massa matlådor i frysen. Vi tillagade den nog lite väl länge för den hann bli lite lite för torr. Så håll koll!

Som jag har sagt tidigare så är det alltid lite svårt första gången man gör en ny maträtt i Crock poten. Hur länge ska/kan man tillaga? Hur mycket vätska ska man ha? osv... Tidigare var jag även lite orolig för att lämna den på utan att jag var hemma och hade koll, men det är jag inte rädd för längre.

Färdigvarvat med köttfärssås, lasagneplattor och ostsås och nu ska lasagnen tillagas i några timmar.

Vi la på lite ost på slutet som hann smälta men som inte fick någon färg.

En festmåltid!

I den ena tillagas lasagne och i den andra kokas det en ny köttfärssås.

Rotfruktsbröd

Jag har provat en brödmix från Kungsörnen med rotfrukter och vita bönor. Spännande och jag tycker om att man försöker hitta alternativ till vetemjöl och den här rotfruktsbrödsmixen var verkligen god och den kommer jag använda mig av fler gånger.

Man blandar hela påsen med jäst och vatten och sen bakar man ut två limpor. Enkelt o gott!

Att använda mixer är ett enkelt sätt att baka bröd och ett knep jag brukar ta till när jag känner mig lite slö eller när inspirationen för brödbak inte finns. När jag väl har bakat bröd av mix brukar lusten och inspirationen komma tillbaka och jag bli sugen att baka "riktigt" bröd igen.

Rotfruktsbrödet smakar som ett lantbröd och man kan verkligen inte gissa att det är morötter och vita bönor tillsammans med vetemjölet.

Matsedel v.48 november 2017

Det är väl ingen som tror att det är första advent i dag?

Vi får vänta en vecka till tills det är "lagligt" att njuta av alla ljus, allt pynt och allt gott fika. Fast jag tycker att man kan tjuvstarta lite, eller hur? I år blir det ju extra kort tid mellan första advent och julafton så då tycker jag faktiskt att man med gott samvete kan börja redan nu med allt mys.

Jag ska snart baka lite julkakor men först ska jag ge dig en veckomatsedel - som vanligt på söndagmorgon.

Matsedel v.48 november 2017

Köttfri måndag

Spenatomelett i ugn

Tisdag

Köttfärsbiff med dill och basilika

Onsdag 

Pulled taco chicken

Torsdag

Lax med örtostsås

Mysfredag

Bakad potatis med skink- och ananasröta

Veckans godsak

Pepparkakskladdkaka med glögg-grädde

****************

Torsdagens snöoväder gick över i ett tråkigt regnoväder på fredagen som gav oss slask och halka. Men nu är det vitt och fint ute igen, tack o lov regnade inte all snö bort. Vägarna är dock lite knaggliga och halkiga men det ordnar nog snart till sig....hoppas jag. Kanske läge att ta sig ut på en (försiktig) promenad medan det är ljust. Fast jag tror faktiskt att jag prioriterar bakning i dag

Smakbox har Black Friday

BLACK FRIDAY och erbjudanden i överflöd. 

Har ni fyndat något än? I fjol gjorde jag en del fynd men i år har jag inte shoppat något....än.

I samarbete med Smakbox har jag inte bara ett, utan två kanonerbjudande till er på min favoritbox.

Med Black Friday-koden BLACK3MATRO 

får du TRE Smakboxar i följd för endast 429 kr (ord. pris 579 kr). 

Boxarna innehåller varor värda över 400 kr/box dvs över 1200 kr. 

Perfekt julklapp till dig eller någon annan. 

Klicka här för att beställa 3 smakboxar. Kom ihåg att aktivera koden.

Om du istället vill starta en vanlig prenumeration utan vidare köpkrav ger min kod 

MATRO dig 50% rabatt på första boxen, dvs endast 99 kr (ord. pris 199 kr). 

Klicka här för att starta en prenumeration. Kom ihåg att aktivera koden.

Båda erbjudandena gäller t.o.m. Cyber Monday 27:e november kl. 24:00.

Jag tror att många skulle bli glada om det låg en Smakbox under granen.

Mumin Kaffe

Nu har jag äntligen börjat gå igenom alla kort från min Stockholmsvecka. Bättre sent än aldrig... Men det kommer ta sin tid för det är flera hundra kort från flera olika evenemang och saker jag hann med under veckan.

Sista dagen när det var tänkt att jag skulle shoppa men det visade sig att väskan redan var proppfull, gick jag en massa istället medan solen sken och det var underbart väder. Jag gick bland annat till Gamla stan där jag hittade ett mysigt café på Österlånggatan i närheten av slottet. Namnet på caféet ljuger inte för det var Mumin-saker överallt. Läckert o mysigt! Titta på bilderna så förstår ni.

Välkomnande entré.

En favorit-karaktär

Fina lampor och väggmålningar  fanns det överallt.

Tehörnan med riktigt gott te (inte alla fik som lyckas med det) och mumin-muggar så klart.

Ett av flera små rum där man kunde sitta o fika.
Det här mysiga rummet är perfekt till barnfamiljer, med både ribbstol, sittkuddar och böcker.

Ett annat rum där man kunde sitta o fika bland mumin-saker.

Man kan få sällskap av Mumin-mamman när man sitter o fikar.

Så många fina väggmålningar.

Ännu en väggmålning som höjer stämningen.

Självklart finns det mumin-böcker också.

Man kan både köpa fika och Mumin-souvenirer.

En av alla mysiga gränder i Gamla stan

En bild säger mer än tusen ord, eller hur? När Ida såg alla korten ville hon absolut dit o fika nästa gång vi är i Stockholm för hon tyckte att det såg så himla mysigt ut....och det har hon rätt i.

Österlånggatan är inte den mest kända gatan i Gamla stan och jag vet faktiskt inte om jag har promenerat där förut. Så mysigt och mycket lugnare än den mer kända Västerlånggatan. Det är en hyfsat lång gata/gränd men caféet ligger väldigt nära slottet.