Rostbiff med dragon- och vitlökssås

Nu har fredagslugnet börjat infinna sig i vårt hem. Underbar känsla! 

Vi åt en tidig tacomiddag så jag har även hunnit ta en kopp te efter maten trots att klockan inte ens är sju. Så nu är det soffhäng, tv, fredagsmys och vila som gäller resten av kvällen. Precis som jag vill ha det på fredagar.

Jag har även hunnit skriva ner receptet på gårdagens middag. Så här kommer detta lättgjorda och välsmakande recept som jag hittade hos Matplatsen.

Rostbiff med dragon- och vitlökssås

Dressing

1 st ägg

1-2 krossade vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 msk hackad färsk dragon

1 dl olja

1 msk hett vatten

salt och peppar

100 g ruccola

1 ask coctailtomater

400 g rostbiff i tunna skivor

Dressing

Blanda ägg, vitlök, senap, vinäger och dragon med en stavmixer.

Tillsätt oljan lite försiktigt och mixa till en tjock sås.

Tunna ut såsen med vatten och smaka av med salt och peppar.

Lägg sallad och tomater på ett serveringsfat.

Lägg rostbiffskivorna på salladsbädden och ringla över lite av såsen.

Servera resten i en kanna vid sidan av.

Eftersom jag ville ha en riktigt enkel och snabb maträtt använde jag köpt rostbiff och det var ändå så här gott. Så undra hur gott det då blir med hemmagjord rostbiff? Måste prova snart. Här hittar ni ett kanonrecept på en mör och god rostbiff.

Jag använda två ganska stora vitlöksklyftor och dressingen smakade otroligt mycket vitlök så nu hoppas jag att alla förkylningar håller sig borta. Tack vare den vitlöksstarka smaken tyckte Leif att det här var riktigt, riktigt gott.

Varma ugnsrostade morötter och potatis passade perfekt till den kalla rostbiffen. Tack vare det så kan man även äta denna maträtt under vintern då man inte gärna äter bara kall mat. På ugnsplåten kan man ju slänga in hur mycket gott som helst förutom potatis och morötter, t.ex. broccoli, zucchini, paprika och/eller lök.

Cosmopolitan

HAPPY FRIDAY!

Inte ens regnrusket kan göra mig på dåligt humör i dag. Efter de senaste veckornas kanonväder känns det faktiskt lite mysigt när regnet smattrar mot fönsterrutorna.

Vi börjar denna fredagsmorgon med ett drink-tips - nämligen Cosmopolitan. En riktigt god, syrlig och läskande drink helt i min smak. Jag drack en i Stockholm i fredags men jag tyckte min variant var godare :) Den i Stockholm var sötare och det borde ju bero på vilken tranbärsjuice man använder, eller?

Cosmopolitan
2-3 cl vodka
1 cl Cointreau
3-6 cl tranbärsjuice
1,5 cl färskpressad lime

Mät upp alla ingredienser i en shaker med is. Skaka och fördela i glas.

En Cosmopolitan är så vacker med sin rosa färg, eller hur? I en "riktig" Cosmopolitan tror jag att det ska vara citronvodka, men eftersom jag inte hade det hemma använde jag vanlig vodka och det blev riktigt gott så jag lär inte köpa hem citronvodka för det här.

Perfekt sommardrink!

Vacker drink i vackra glas.

Slurp!

Lätt och gott

Åh vilken god middag vi åt i dag och lättfixad var den också. Perfekt, eller hur?

På en salladsbädd med tomater la jag skivad rostbiff och sen hällde jag på lite hemmagjord vitlöks- och dragonsås innan jag serverade tillsammans med ugnsrostad potatis och morötter. Eftersom jag är så otroligt trött orkar jag inte skriva hela receptet nu utan det kommer i helgen nångång för nu ska jag skynda mig i säng.

I morgon bitti, innan jobbet, planerar jag att ge er tips på en god och läskande fredagsdrink som ni sen kan blanda ihop efter jobbet. Jag önskade att jag hade receptet på den goda alkoholfria drinken jag drack i fredags innan Cono Sur-eventet, men eftersom ingen flaska hade nån etikett blir det svårt att försöka sig på att göra en likadan. Jag vet att han använde lite tranbärsjuice och pressade i färsk passionsfrukt, men sen har jag ingen aning vad det mer var för smarrigt i drinken.

God alkoholfri drink!
Jag som älskar passionsfrukt blev barnsligt glad över att få smaska i mig en passionsfrukthalva också.

Kondenserad eller karamelliserad mjölk

Det är mycket förvirring mellan kondenserad och karamelliserad mjölk i bakvärlden.

Vilken ska man använda till vad?

Är den redan kokad eller inte? 

I bakgrupper på Facebook verkar det vara den vanligaste frågan.

Kondenserad mjölk är den som har funnits längst och som man använder som den är i t.ex. Key Lime pie. Den är väldigt rinnig i konsistensen och ganska vit. Vanligare är nog att man vill använda den som kolasås, s.k. Dulce de Leche, då kokar man en oöppnad burk i en kastrull med vatten i ca 3 timmar. Då blir mjölken brunfärgad, trögflytande och med en god kolasmak.

Om man inte vill koka en burk kondenserad mjölk så kan man köpa karamelliserad mjölk, dvs färdig Dulce de Leche. Den har samma konsistens och smak som den kondenserade mjölken får efter att ha kokat i vattenbad i några timmar, dvs en brun, trögflytande kolasås. Denna goda kolasås kan ätas som den är till glass eller användas i bakverk t.ex. i denna kladdkaka.

 

 

Tänk det är redan torsdag och i morgon är det F-R-E-D-A-G och sen en välbehövlig helg efter en väldigt hektisk vecka. Känns som hemmet håller på att förfalla så det blir det nog en städhelg till barnens stora förtjusning (Not!). Det märks att jag var borta förra helgen och att det har varit fullt upp varje kväll i veckan = ingen tid till att ta hand om hemmet.

Glutenfri havredryck

Havredryck, eller havremjölk som vi kallar det, har vi använt sedan Olivia var liten då vi upptäckte att hon var mjölkallergisk. Och sen fick vi Isak som också var mjölkallergisk och sen kom Ida som inte har varit mjölkallergisk men som alltid föredrar havremjölk framför "vanlig" mjölk. Mååånga år alltså och vi har använt den i te, till o'boy, matlagning och framför allt till bakning för min del.

Nu när jag även vill baka glutenfritt lite då och då så kan jag inte använda havremjölk (trodde jag). Havre i sig är glutenfritt men eftersom den oftast hanteras i samma lokaler och maskiner som t.ex. vete är det inte helt glutenfritt. Nu börjar det komma mer och mer glutenfritt havre, t.ex. havregryn och havremjöl men även havredryck, som alltså hanteras i en glutenfri miljö. Så nu kan jag använda havremjölk även när jag bakar glutenfritt. Perfekt!

Rågkrustader

Att jag älskar Finn Crisp är ingen hemlighet och till drinktilltugg älskar jag krustader som man fyller med olika goda fyllningar. Tänk nu kan man kombinera dessa två godsaker. Krustader med rågsmak! Kan det bli bättre?

Här gjorde jag det enkelt för mig då jag använde en färdig skagenröra som jag klickade i krustaderna och sen garnerade jag med handskalade räkor och vindruvor.

Nu får ni försöka hitta den här påsen innan det är dags för fredagsdrinkens tilltugg. Jag har sett den både på Ica Maxi och Kvantum. Har inte sökt den på någon annan affär, så kanske finns den även på Coop, Lidl, Willys och allt vad de heter.

Mmm vad sugen jag blir nu när jag ser de här bilderna. Vilken tur att jag har kvar lite i påsen så kan jag fixa gott tilltugg på fredag i väntan på maten.

Nu ska jag ta min efter-middagen-kopp-te och gå ut o sätta mig i kvällssolen. Så underbart! Känner mig extra glad o peppad för jag har varit på två underbara föreläsningar med mycket igenkänning och mycket tänkvärt om bland annat lycka och kroppsspråk. Erik Fernholm och Charlotte Lindmark heter de två föreläsarna. Erik har jag hört tidigare en gång och var lika imponerad då som nu, så har du chansen att lyssna på honom måste du göra det. Lova!

Höstnytt

Efter en härlig men intensiv helg är vi nu tillbaka i vardagen på riktigt och redo för hösten. 

I dag är det första skoldagen efter ett långt sommarlov och alla lyckades ta sig upp i tid i morse. Ida och Isak börjar tvåan och åttan så det var inga konstigheter för dem, men för Olivia som börjar gymnasiet var det desto nervösare i morse.

Nu när vardagen är tillbaka med jobb, skola, möten och aktiviteter ska jag återuppta veckomatsedlarna som jag kommer publicera på söndagar. Men jag funderar på att bara göra en vardagsveckomatsedel, dvs med mat måndag till fredag. Vad tror ni om det? Helger brukar inte vara det stora problemet utan det är vardagarna som det är svårt att hinna med och hitta inspiration till.

Jag tänkte även försöka bli duktigare på att räkna ut propoints och ge er det till något recept varje vecka i alla fall. Jag har fått några mejl av människor som saknar det. Tack för att ni hör av er, det är så kul att ha kontakt med sina bloggläsare.

Det var nån som önskade sig mer vintips. Jag ska bli duktigare på att skriva ut vad jag dricker för vin till de olika maträtterna. Men eftersom jag inte anser mig alltför vinkunnig blir jag lite nervös när det gäller att skriva om vin. Jag kanske dricker helt fel vin, enligt de kunniga :)

Är det något annat ni saknar? Nu har ni chansen att komma med önskemål. Ni kan nå mig genom att kommentera här på bloggen, skriva på Instagram (@matro_sara), Facebook, eller skicka ett mail till mat-ro@hotmail.se.

Alla bilder har jag hittat på internet och lånat.

Mat och dryck med Cono Sur

Fredagens event på Restaurangakademien anordnad av Spring Wine and Spirits (f.d Spendrups vin) för matbloggare som är med o tävlar i Cono Surs recepttävling var lika trevlig i år som i fjol. Vi började med mousserande vin och lite mingel. Så underbart att umgås med fler nördar som älskar att prata mat och vin och som har kameran i högsta hugg hela tiden.

Sen delades vi in i olika grupper för att slutföra de fyra olika maträtterna som de på Restaurangakademien hade förberett. Den första rätten var en ank- och kycklingleverterrin med portvinskokt lök och äpple serverad på surdegskrutong. Till detta drack vi Con Sur Gewurztraminer.

Jag hamnade i första tallriks-förrätten som bestod av krondillsrimmad gös, fårticka, krondillsmajonäs, kavringskrutonger, spritärter, forellrom och ärtskott. Riktigt gott där krondillsmajonnäsen fick mest beröm och den kommer nog dyka upp på många kräftskivor hos oss bloggare. Vinet som serverades till detta var det vita vinet som man kunde tävla med, Cono Sur Chardonnay (jag valde ju att tävla med det röda vinet).

Första kötträtten var en råbiff av sotad innanlår med bondbönor, krasse, picklad schalottenlök och ett lent och gott potatisskum som serverades ur en sifon direkt vid bordet. Nu var det dags för det första röda vinet och det var Ocio Pinot Noir.

Kvällens höjdpunkt och största wow-känsla var kantarellrisotton med tryffel, så len, så smakrik och så god. Till risotton var det dags att dricka det röda "tävlingsvinet" Cabernet Sauvignon Carmenere.

Råvarorna som min grupp jobbade med var krondillsrimmad gös som skulle skäras i tunna skivor på snedden, fårticka som skulle skivas och spritärter som skulle blancheras och skalas. Forellrommen, kavringskrutongerna, dillmajonnäs och lite annat var redo att användas på en gång.

Min syssla blev att blanchera och skala spritärter. Inte så svårt, men det var inget av de olika momenten eftersom Restaurangakademien hade förberett det mesta.

Vår förättstallrik blev riktigt vacker tycker jag med de olika färgerna. Där gjorde vi ett bra jobb!

Tack alla inblandade för en trevlig kväll!

Kakbuffé på Wenngarns slott

Vid ett-tiden i dag blev jag upphämtad av min Stockholmskompis Maria för att åka till Wenngarns slott i Sigtuna där det vankades kakbuffé. Sol, slott och storfika kan ju inte bli fel. Vi hade en underbar eftermiddag med flera koppar te, många kakor och mycket surr.

Vi orkade inte smaka allt, som ni kanske förstår. Men vi hann och orkade med en hel del i alla fall. Nästan så att jag känner att det dröjer ett bra tag innan jag vill fika igen, men bara nästan :)

Vi började med att sitta i solen men det blev så otrolig varmt så vi flyttade in i skuggan under träden och orkade då sitta ute länge till. Jag älskar utefik där det är buskar och träd som skuggar istället för parasoll, det är så mysigt. Tyvärr tog jag inte några kort på den mysiga delen av caféet. 

Det var väldigt vackert ute på Wenngarns slott och påminde lite om Italien (det jag har sett på bild i alla fall) tyckte jag med terasserna, planteringarna och omgivningarna. Dessutom fanns det ett väldigt vackert gammalt kapell inne i slottet. Undra om det används?

Det var gott fika men inte det godaste jag har fikat,
men jag tycker absolut att Wenngarns slott är väl värt ett besök om man vill utanför Stockholm. 

Fikadag

God morgon!

Har precis kommit upp till hotellrummet efter en smarrig hotellfrukost. Ligger och vilar lite innan jag ska ut på stan….för att fika lite till. I eftermiddag ska jag på fikabuffé på Wenngarns slott. Hur underbart låter inte det? Men innan det ska jag möta upp en kompis…för lite fika :) Oj, oj, oj det kommer handla mycket om fika i dag, med många koppar te hoppas jag för jag drack alldeles för lite te i går.

Även i dag lär jag lägga ut bilder på Instagram (@matro_sara), det är så mycket enklare när man är på vift än att mobilblogga.

Ha en bra och solig lördag!

I väntan på kvällen

Nu ligger jag på hotellrummet och vilar lite innan jag ska i väg på kvällens matbloggsevent. Om nån timme ska vi träffas för en fördrink på Söder. Kanske provar jag en Cosmopolitan och ser om de lyckas få den lika god jag min.

Glöm inte att följa mig på Instagram (@matro_sara) för det lär bli många bilder på mat och vin i kväll. Och äntligen behöver jag inte känna mig ensam när jag plockar fram kameran stup i kvarten för i kväll tas det kort av alla på allt och det lär vara hashtagen #conosurswe som gäller.

Självklart kommer ni få ett längre blogginlägg så fort jag hinner och orkar om kvällens alla viner och alla maträtter som vi dricker och äter på restaurangakademin. Men instagram är bra för de som inte orkar vänta på det och vill vara med när det händer.

Småplock av rester

I vår familj älskar vi småplock till middag och äter det ofta på helgerna när vi vill ha det riktigt mysigt. Igår när jag kom hem från jobbet önskade sig Ida småplock till middag medan jag själv hade planerat att vi skulle äta rester. Men snabbt kom jag på att det ena utesluter ju inte det andra. Så jag lovade en nöjd Ida småplock till middag (som jag fixade i ordning av rester).

Jag hade zucchini, champinjoner, morötter och röd lök som behövde ätas upp och godast blir det om man steker på det en aning med olivolja och örtsalt. Men eftersom vi är en stor familj med olika smak blandade jag inte ihop det utan var och en kunde ta det den tyckte om (själv tog jag av allt). Tips!

Jag gräddade bake-off-vitlöks-baguetter och värmde på några bitar kyckling-kebab som jag hittade i frysen, som sen serverades till de stekta grönsakerna och olika sallader och grönsaker. Dessutom dukade jag fram en kall sås, smör och ost.

Ida gjorde i ordning en vacker tallrik med parmaskinka och physalis. Några physalis lindade hon in parmaskinka och resten la hon som en avgränsare på tallriken. Undra vem hon har lärt sig av att lägga upp fint på tallrikar och att det blir gott att linda in godsaker i lufttorkad skinka? :)

Vilken tur att Ida önskade sig småplock så att vi fick en sån god middag!

 

Och ser ni? I morse var det lika spegelblankt och magiskt igen!

Dags att rösta!

Nu är Cono Surs recepttävling öppen för röstning. Och som ni förstår blir jag jätteglad om ni vill rösta på just mitt recept. Jag är riktigt nöjd med min maträtt i år och hoppas att ni kommer provlaga den.

Klicka här för att komma till röstningssidan, leta fram mitt namn (Sara Edman) och recept (Svartavinbärsfylld köttrulle med tillbehör) och Rösta.

Det är den här maträtten jag tävlar med!

Svartvinbärsfylld köttrulle med svartvinbärschutney, shiitake-grönsaker, skivad potatis och balsamicosås

Underbara Luleå

Vilka dagar vi har nu!

Igår när jag cyklade till jobbet var det helt magiskt, jag cyklade riktigt sakta för att kunna njuta så mycket som möjligt. Vattnet var alldeles spegelblankt. Hur ofta händer det?!

Jag älskar allt vatten runt Luleå och jag älskar min väg till jobbet längs vattnet. 

Så rogivande och vackert. 

Det känns så bra att vara tillbaka på jobb i Luleå, att ha den här utsikten på väg till jobbet, att kunna promenera längs detta vatten på lunchen eller springa ärenden på stan och att jag är hemma cirka fem minuter efter jag har stämplat ut. Detta är saker som jag tog för givet tidigare men nu har jag vett att uppskatta det. Ett år på annat jobb på annan ort behövdes :)

Banankaka utan gluten, mjölk och ägg

"Solen skiner på taken, endast Sara är vaken"

Tidig morgon och jag smyger upp i min ensamhet utan att väcka nån, en dusch och en kopp te och sen cykla i väg till jobbet i strålande solsken. Även i dag tänker jag flexa in tidigt för att kunna flexa ut tidigt och njuta av sommaren nån extra timme. Eftersom världens bästa storasyster erbjöd sig att vara hela da'n med Ida behöver jag bara göra mig själv i ordning och kan därför vara tidigt på jobbet. Love it! Ida som inte alls var sugen på fritids pga lite olika saker blev även hon överlycklig och lovade att lyssna på Olivia hela da'n. Spännande att se om hon lyckas, för det kan vara lite svårt när man är 8 år och har en stark egen vilja.

Till måndagens styrelsemöte med Astma- och Allergiföreningen hade jag med mig en nybakad banankaka, som var glutenfri, mjölkfri, äggfri och fri från en massa annat också :) Jag som älskar banankakor är ju tvungen att hitta en allergivänlig variant också, så att alla kan smaka detta goda.

 

Banankaka utan gluten, mjölk och ägg

4 dl glutenfri mix

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 dl glutenfri havremjölk

2 st bananer

75 gr mjölkfritt margarin

Blanda alla de torra ingredienserna. 

Smält margarinet och tillsätt tillsammans med mjölken till de torra ingredienserna. 

Mosa bananerna och blanda i. 

Häll smeten i en smord form. 

Grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

Det här blev riktigt lyckat, över förväntan faktiskt. Barnen och jag skulle provsmaka lite innan mötet, men alla tyckte att den var så god så helt plötsligt var halva kakan borta. Jag tyckte att det var lite, lite bismak från mjölmixen (jag använde Sempers finmix) så trots att de övriga inte kände av det så ska jag nästa gång prova att byta ut hälften av mjölet mot glutenfritt havremjöl (älskar havre).

Den sprack väldigt mycket, men vilken tur att man….

…vänder på kakan när det är dags att bjuda på fika :)

Lycka

I dag rök gipset!

En dag för tidigt men så efterlängtat. Läkaren sa redan på återbesöket att man fick fuska någon dag och då gjorde vi det tack vare vädret.

Eftersom sommaren äntligen har kommit till Luleå så ville Ida så gärna gå ner o bada efter middagen och självklart fixade vi det. Ida som älskar att bada och som brukar bada mest varje dag här nedanför oss har inte badat i Luleå en enda gång i år. Först var det för kallt och när det väl blev lite varmare då hade hon armen i gips och ville inte riskera att blöta ner det. Men i dag var det dags för första doppet, bättre sent än aldrig… Gissa om hon njöt! Både av att bada och att vara av med gipset.

Många olika saker som tas bort varv för varv, lager för lager.

Titta min arm! Alldeles torr och kliar.

Åh så lätta armarna är nu!

Kycklingkebab i solen

Vilka dagar vi har med sol och värme 

I alla fall i solen är det varmt, för det lär aldrig bli riktigt varmt i luften den här sommaren 

Och i dag fick jag njuta lite extra av solen för vid lunch ringde de från fritids och sa att Ida hade ont i revbenen på samma sida som gipset, så därför blev de lite extra oroliga. Så det var inte mycket annat att göra för mig än att packa ihop på jobbet och cykla till fritids för att titta hur det var med lill-tjejen som låg o vilade på soffan.

Efter lite vila till en film och lite ompyssling mår hon nu bra och är redo för fritids i morgon igen. Skönt att det inte var nå allvarligt och inte var det så synd om mig som var tvungen att lämna jobbet i detta kanonväder. Istället för att sitta vid datorn på mitt kontor fick jag vila i vår utemöbel på altan.

 
Till middag blev det kycklingkebab i pitabröd, som jag hade förberett redan i går eftersom jag trodde det skulle bli stressigt vid middagen. Men nu blev det ju inte det - så himla skönt.

Sån enkel maträtt - stek kyckling, krydda med goda starka kryddor (jag hade thaichilisås den här gången), servera med grönsaker i småskålar, dressing och pitabröd. Att man sen kan sitta ute och äta gör den ju ytterligare lite godare. En maträtt som alltid blir samma succé här hemma trots variation i kryddningen.