Köttfärsbiff och potatis i samma ugnsform

Efter några dagar i chocktillstånd efter Idas ambulansfärd till sjukhuset pga feberkramper ska jag återigen försöka laga mat. Till middag i dag blir det köttfärsbiffar och skivad potatis som tillagas i samma form i ugnen. Jag tycker om mat som tillagas i ugn - klarar sig själv och inget stekos.

Biff med grönsaksgratäng
Biffar
1 dl ströbröd
2 dl vatten
500 g köttfärs
1 msk kalvfond från flaska
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gratäng
700 g potatis
salt
1 squash
2 stora rödlökar
olivolja
1 tsk soja
2 tsk rosmarin
150-200 g fetaost
1,5 dl soltorkade tomater, finhackade

Ananaspaj

Till efterrätt ska jag göra en Ananaspaj. Jag har varit sugen på den länge men det har inte blivit av att jag har gjort den eftersom jag har en man som inte tycker om ananas - stackarn!

Ananaspaj
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 ägg
2 dl lätt crème fraiche (eller crème fraiche)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare.
Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker.
Blanda i avrunnen, krossad ananas.
Häll fyllningen i pajformen.
Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde. Kanske med lite rom i.

Till Isak gjorde jag en variant som är mjölk- och äggfri. Han åt en stor bit så den verkar ha varit god även den. Eftersom det endast var Isak som åt av den gjorde jag en halv sats.

Mjölk- och äggfri Ananaspaj
1/2 sats pajdeg med mjölkfritt margarin

1 dl mjölkfri grädde, t.ex. Oatleys iMat
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
250 g krossad ananas, väl avrunnen

Jag gjorde pajen på samma sätt som den "vanliga".

Djungelkyckling

Idag ska vi bjuda mormor och morfar på middag. Barnen ville bjuda på sin favoritkyckling - Djungelkyckling! Den serverar vi tillsammans med ris, banan, mango, gurka, tomat, majs, avokado och sallad, som vi har i småskålar och var och en får ta de tillbehör som man tycker om.

Djungelkyckling
kycklingfiléer, ca 500 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk curry
4 dl Matlagningsgrädde
1 1/2 msk konc kycklingfond

Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Rör i curry, grädde och fond.
Låt allt koka 3 till 4 min.

Nattjästa frukostbullar

Idag blev det en lyxfrukost med nygräddade frallor som hade kalljäst i kylskåpet under natten.

Nattjästa frukostbullar
1/4 paket jäst
1 tsk salt
5 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
3 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

På kvällen:
Smula jästen i en bunke. Lös upp med lite vatten och häll på resten.
Blanda i resten av ingredienserna. Degen kan vara lite kladdig.
Plasta bunken och ställ i kylen över natten.
På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader. Tag upp degen och fördela den i ca 12 delar. Klicka ut bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Morotssoppa med röda linser

Eftersom det blev över röda linser i lördags då jag gjorde persisk köttgryta passade det utmärkt att göra morotssoppa med linser till middag i går. Som vanligt när det är soppa åt Isak med god aptit medans Olivia åt pyttelite.

Morotssoppa med röda linser, 4 port
1 gul lök
4-5 morötter
2 lagerblad
10 dl vatten + 2 grönsaksbuljong
2 dl röda linser, färdiga att äta
3-4 msk hackad koriander eller färsk timjan istället
crème fraiche

Skala och hacka löken, skala och skiva morötter.Fräs tillsammans med olja i kastrull.
Lägg i lagerblad och späd med vatten.Smula i buljong och koka upp.
Låt soppan koka på svag värme under lock 10-15 min tills morötterna är mjuka.
Skölj linserna noga och lägg i dem. Koka upp.
Blanda väl och mosa gärna sönder linser och morötter, med fördel i mixer/stavmixer.
Späd med vatten om det behövs.
Blanda i koriander/timjan och servera med klick crème fraiche.

Jag använde varken koriander, timjan eller crème fraiche och den blev god ändå.

Kom ihåg att söka buljongtärning med omsorg så ni slipper äta smakförstärkare/glutamat. Det finns sådan buljong, den är lite dyrare men väl värd sitt pris.

Småfranskor

Igår bakade jag småfranskor och formbröd. Det här receptet är perfekt för småbarnsmammor som inte vet hur lång tid de har på sig att göra något innan någon vill ha all uppmärksamhet. Man bakar nämligen ut degen på en gång den är klar, den jäser inget i bunken utan bara på plåten.

Grundrecept
25-50 g jäst
7,5 dl ljummet vatten
knappt 1 msk salt
1 msk honung
1-2 msk olja
2 l vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör tills jästen har lösts. Slå på resten av vattnet, lägg i olja och nästan allt mjöl.
Arbeta samman degen, knåda ordentligt och tillsätt mer mjöl. Degen ska bli ganska fast och inte klibba.
Baka ut degen.

Småfranskor
Forma degen till 20 runda bullar.
Låt jäsa på plåtar i 20-30 min med den större jästmängden och 0,5-1 timme med mindre jäst.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 225-250 grader.
Låt svalna på galler under en bakduk.

Formbröd
Dela degen i 2 delar.
Forma till avlånga limpor som läggs i smorda brödformar med raka konter. Formarna bör rymma 1,5 l.
Låt brödet jäsa i formarna 30-45 minuter med den större jästmängden eller 1-1,5 timme med mindre jäst.
Ställ formarna på ett galler mitt i ugn och grädda i 200-225 grader i ca 30 minuter.
Stjälp bröden ur formarna och låt dem svalna på galler under en bakduk.

Jag bakade dubbel sats med den mindre jästmängden, så jag använda alltså 1 jästpaket. Jag gjorde 2 formfranskor som jag skivade upp innan jag frös in den, så är det enkelt att ta upp rätt antal skivor att rosta. Av den andra deghalvan gjorde jag drygt 20 småfranskor.

Pasta med skinksås

Idag blev det en enkel pastasås till middag.

Skinksås
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl buljong
1 msk vetemjöl
0,5 paprika i bitar
1 lök i bitar
200 g rökt skinka i bitar
1 krm svartpeppar
curry
tomatpuré

Koka ihop grädde, buljong och vetemjöl.
Blanda i det övriga.
Koka i 3-5 minuter.

Jag följer det här receptet med modifierar det varje gång lite efter humör. Den här gången använde jag skinka, soltorkade tomater och zuccini i såsen.