Fredagsmiddag med bubbel

Igår bjöd vi på middag och eftersom jag var så sugen på mousserande vin fick det styra middagsplaneringen. Först bjöd vi på lite för-snacks bl.a chips med löjrom och sedan blev det lax till varmrätt. Och jag kunde dricka bubbel både till förrätt och varmrätt 🙂

Många av samtalen handlade så klart om det ofattbara som nu händer i Ukraina pga Ryssland. Många tankar och funderingar hos oss alla, och man märker att alla har ett behov att prata av sig.

Vi hade en mysig fredagkväll med de vi älskar medan andra familjer inte så långt från oss försöker fly för sina liv. Världen behöver mer kärlek och medmänsklighet.

Snittar till bubbel

Chips med citron-crème fraiche och löjrom 
Så gott och min storfavorit just nu, måste nog göra en ny omgång ikväll.

Chili-cheese-snittar 
En familjefavorit som ofta dyker upp hemma hos oss.

Finn crisp snacks med cheddarsmak 
Dessa snacks är så goda och finns i så många smaker. Har ni testat?

Tacochips med chilismak 
Alltid lika gott och alltid lika populärt

Varmrätt

Ugnslax med rostade rotsaker
Så himla gott och enkelt och något vi äter riktigt ofta. Sen kan man varierar med tillbehören.

Fetaostkräm
Idas och många andras storfavorit till framför allt lax.

Äppelcurrysås
En gammal fräsch favorit som jag glömt bort.

Efterrätt

Semmelkaka med vispgrädde
En supergod kaka i semmeltider och så mycket enklare att göra än riktiga semlor. Det är alltså inte en semmelkladdkaka, utan mycket godare. Testa!

Tomhet

Vad ska man nu göra? Då var OS över för den här gången och för en sportnörd som mig så känns det tomt. Vad ska man nu göra på kvällarna istället för att se alla sammandrag och ”best of” och läsa alla reportage? Tyvärr gick ju OS i Peking så det var ju lite knäppa tider för att se saker live. Men det blir bättre framöver när det nu kommer hållas i Europa. Förmodligen blir det inte bara tiderna som blir bättre när OS hålls i Europa…..

Känns som att jag kommer få en massa tid över nu 🙂 Blir ju perfekt då kan jag promenera, städa, plocka, baka, tvätta och vara jätteduktig på kvällarna. Eller så fastnar jag framför tv:n ändå 🙂

I helgen har vi ätit en himla massa goda middagar (igen), så nu har jag goda lunchlådor i veckan. Perfekt!

Helgen började med en god fredagsmiddag, whiskykyckling som fick gå klart i ugnen tillsammans med rostade rotsaker.

På lördag efter Luleås hockeyvinst åt vi den goda kycklingtacopajen som vi alla älskar. Recept kommer….

Söndagsmiddagen lagade Leif och då blev det en krämig och god lasagne. Perfekt avslut på helgen.

Äppeltoscakaka

Är det fler än jag som steg upp mitt i natten för att se OS-tremilen? Tyvärr blev det ett väldigt tråkigt slut där Ebba tappade bronset sista kilometern. Och som i stafetten önskade man att loppet var några hundra meter till för då hade nog Jonna lyckats ta medalj.

Innan jag ska gå o lägga mig igen och försöka få nån timme mer sömn tänkte jag ge er ett riktigt smarrigt recept som jag helt har glömt att ge er. Då har ni något gott att läsa om till er söndagsfrukost. Den här äppelkakan åt vi i november, så det börjar verkligen bli dags att dela med mig 🙂

Det var på fars dag när vi firade Leif som jag blandade två av hans favoritkakor – äppelkaka och toscakaka så det blev en äppelkaka med toscatäcke. Riktigt smarrigt och gott.

Äppeltoscakaka

Äppelkaka

100 g smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 äpplen

ca 2 tsk malen kanel

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda äggvispet med mjöl och vaniljsocker och till sist med det smälta smöret till en jämn smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa sedan formen. Häll i smeten.

Skala och skär äpplena i klyftor. Stick ner äppelbitarna i smeten.

Pudra kanel över kakan.

Grädda i 200 grader i cirka 25 minuter.

Toscasmet

50 g smör

0,5 dl strösocker

50 g mandelspån

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

Toscasmet

Smält smöret och sockret till toscasmeten i en kastrull.

Rör ner mandelspån, mjöl och mjölk.

Ta ut formen och höj värmen till 225 grader.

Häll toscasmeten över kakan och bred ut den jämnt.

Grädda i 8–10 minuter tills toscan har fått lite färg.

Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Jag ska inte ta åt mig äran för detta smarriga recept för det är Tareq Taylors recept som jag hittade.

Hjärtan, hjärtan och ännu mer hjärtan

Vilken underbar start på veckan det blev. Det är ju perfekt att ha en mysig firar-dag på en måndag. Man kan ju hoppas att det sätter standarden på hela veckan.

Jag blev så bortskämd till middagen efter arbetsdagen i måndags. Oftast är det jag som planerar och fixar när det ska firas och till Alla hjärtans dag brukar jag använda hjärt-former och formar till maten. Något som även Leif och Ida gjorde utan min hjälp i år.

Det blev en så himla god och snygg 3-rätters-middag så man kunde nästan tro att det var helg. En bättre måndag helt enkelt.

Till förrätt bjöds jag på hjärtformade vitlöksbröd av pizzadeg.

Varmrätten var oxfilé, ostsås och ugnsrostade rotsaker. Hur gott?! Dessutom tog de hjärtformerna till en ny nivå genom att stansa ut hjärtan av potatis, sötpotatis och morötter. Så imponerande!

 

Till efterrätt bakade Ida en kladdkaka i en hjärtformad pajform.

Först en mysig helg och sedan en hjärtlig måndag. Lika bra att fortsätta så….

Inser precis att det är helg snart igen. Veckorna brukar gå fort men nu går de ännu fortare, jag hinner inte med. Måste bero på att jag är ny på jobbet och har så mycket och så roligt på dagarna. Alltså jag lär mig så mycket nytt varje dag och jag kombinerar praktiskt arbete med att läsa massor. Perfekt kombo!

Men nu måste jag ju planera helgen och allt gott vi ska äta då 🙂

Så mycket kärlek

Vilka härliga dagar jag har haft men vi börjar med helgen. Än en gång var vi hundvakt åt mysigaste lilla Rufus. Som den valp han är så är han inte mysig hela tiden, ska jag väl ärligt erkänna 🙂 Ibland blir han lite väl busig och bitig för min smak. Men oftast är han så fin och go.

Det var inte bara Rufus som var här i helgen, utan även hans husse Isak. Så mysigt när han sover över här och jag får rå om honom några extra timmar. Tyvärr jobbade han på dagarna 🙂

  

När jag nu äntligen börjar känna mig återställd efter den sega Covid-sjukperioden så passade jag på att fira första veckan på nya jobbet med riktiga godsaker, tillsammans med familjen.

Så till hockeyn på lördagkväll dukade jag fram smörgåstårta och Cava. Inte mycket som är godare än det. Och jag nöjde mig inte med det. Till efterrätt åt vi hembakade nygjorda semlor och vemlor. Säsongens godaste efterrätt.

Asiatisk kräfttacos

Oj så fort den här veckan har gått, min första arbetsvecka på nya jobbet. Imorgon är det redan fredag och helg igen. Det har varit en riktigt rolig jobbvecka, men oj så trött man blir i huvudet av allt nytt. En massa namn, förkortningar, system, script, funktioner och annat att hålla koll på och förstå. Men det blir bra det här…

Jag ligger lite (läs: mycket) efter med att ge er recept. Nu inför helgen får ni ett riktigt smarrigt tips på det vi åt som förrätt på nyårsafton. Originalet är Miss Voons hummertacos. Har ni smakat? Det är bland det godaste jag har ätit.

Så till nyår gjorde jag en variant med med kräftstjärtar istället för hummer och det blev nästan lika gott. Men jag är ju inte samma mästerkock som de som jobbar på restaurang 🙂 Kräftröran blev så himla god, starksyrlig i en perfekt kombination. Stark av Sriracha och syrlig av Yuzu-juicen.

Kräfttaco till vänster och Bao bun med pulled pork och tillbehör till höger

Asiatiska kräfttacos

Kräftröra

1 burk kräftstjärtar

1 dl majonnäs

2 msk yuzujuice

1 msk sriracha

salt

peppar

Låt kräftstjärtarna rinna av och dela dem i lite mindre bitar (jag brukar ta en sax och klippa direkt i skålen)

Blanda ihop alla ingredienser till kräftröran

Avokadokräm

1 avokado

0,5-3 msk wasabi paste

1 tsk honung

Gröpa ur avokadon och mixa med wasabi och honung.

Börja med lite wasabi och smaka av allt eftersom till rätt styrka.

Tacoskal

gyozablad (eller wontonplattor)

olja, till fritering

Värm olja till 180 C.

Fritera en och en genom att hålla i ena sidan med en tång och fritera ena halvan först (andra halvan hålls över ytan).

Fritera några sekunder tills den blivit frasig och bubblig och börjat få lite färg.

Vänd och doppa andra sidan så den blir tacoformad.

Lägg dem att rinna av och svalna på hushållspapper.

Tillbehör

1 ananas

färsk koriander eller persilja.

1 cosmopolitansallad eller liknande

Tärna ananasen och blanda med finhackad persilja eller koriander.

Skär salladen i lagom stora bitar för tacoskalen.

Fyll tacoskalen med salladsblad, kräftröra och avokadokräm, toppa med ananas.

Yuzujuicen hittade jag på Kvantum, medan jag var tvungen till en thai-butik för att hitta gyozabladen.

Jag försökte i alla fall

Efter en evighet med sjukstuga försökte jag få till lite fredagskänsla i fredags. Ja, jag vet att jag överdriver, det är inte alls en evighet med sjukstuga. Men när man är mitt i det känns det nästan som det. Kommer knappt ihåg hur det känns att vara pigg, frisk och ha fullt upp. Men det lär jag få känna snart igen 🙂

Bästa fredagskänsla är att äta småplock, så jag gjorde en minivariant av en småplocksmiddag. Den innehöll lite smått o gott av både nygjorda saker och rester. Ni vet ju att jag älskar att använda allt i matväg och slänger knappt någonting.

Fredagsmys

friterad gyouza med kräftröra

(gyouza kvar från nyår, nygjord kräftröra)

kantarellrisotto

(nygjord)

chicken nuggets

(ett paket i frysen som jag ville bli av med)

pesto- och västerbottensostfylld smördeg

(rester från julens pestogran som legat i frysen sedan dess)

vitlöksbröd

(rostbröd som behövde ätas upp)

sallad

(nygjord)

Paltlimpa med havre och råg

Helgen för snart 2 veckor sedan då alla barnen sov här kokade jag palt. Otroligt att det inte ens har gått två veckor sedan den mysiga helgen. Det känns som en evighet sedan. Den söndagen kokade jag palt som vi njöt av innan alla åkte hem till sitt (och innan vi blev sjuka).

När man kokar palt (pitepalt, potatispalt) så blir det perfekt att använda kokspadet till att baka matbröd. Jag brukar låta paltgrytan stå ett tag att kallna och låta allt gott sjunka ner till botten. Sedan häller jag bort översta vattnet och använder det geggiga och goda som sjunkit till botten.

Sedan använder man de mjölsorter man vill. Jag älskar rågsmak, så den här gången använde jag rågmjöl tillsammans med annat som jag hittade i skafferiet. Smarrigt deluxe!

Tanken var att göra frallor, men orken tröt och det fick bli limpor istället. Gott det med och lite extra gott att rosta. Jag älskar rostat bröd.

Paltlimpa med havre och råg

50 g jäst

1 liter paltspad

2 dl havregryn

1 dl kruskakli

1 tsk salt (lite beroende på hur salt paltspadet är)

4 dl rågmjöl

12-15 dl vetemjöl

Värm paltspadet till 37 grader. 

Smula ner jästen i en degbunke och rör ut med spadet. Blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt havregrynen och kruskakli och låt blandningen stå och dra i 5 min.

Tillsätt salt, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget, blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den i några minuter. 

Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen lite till.

Dela i 4 delar och forma till limpor.

Lägg i en långpanna, pensla lite olja mellan limporna så är de enkla att lossa efter gräddning. 

Låt jäsa ytterligare 30 min. 

Grädda längst ner i 35 – 40 min i 200 grader. 

Ta ut och låt svalna på galler. 

Om du inte hinner baka samma dag som du kokat palten så kan du förvara palt-spadet i kylskåpet några dagar för att spara det till någon dag då du har mer tid och/eller lust.

Jag blev så sugen att baka när jag skriver om bakning. Dessutom ligger jag i soffan och dricker så mycket lenande te om dagarna så jag blev sugen på nån riktig godsak till teet. Så i dag gjorde jag en liten omgång kanelbullar. Finns inte mycket som är godare än nybakade kanelbullar. Eller hur?

Planen var ju dock att fylla frysen med mer matbröd inte sötsaker. Men det blir ju inte alltid som man tänkt sig 🙂

Upskjutet

1 februari – som jag har längtat efter den här dagen. Det var ju idag jag skulle få börja mitt nya jobb. Så himla spännande och kul. Men vad händer. Jo detta eländiga Corona-virus vill inte lämna min kropp. Jag är feberfri men hostan har blivit värre. Så för säkerhets skull kom vi överens om, redan igår, att jag stannar hemma den här veckan. Nytt försök på måndag.

Det är jag och (vissa) OS-idrottare 🙂 Vi har längtat och väntat till februari och sen kommer detta virus och ställer till det. Jag behöver dock bara vänta några dagar på en ny chans medan idrottarna måste vänta 4 år.

Det känns inte så kul att börja en ny anställning med att vara sjuk. Men det är bara att acceptera hur världen ser ut just nu och jag tror alla förstår det, men det känns ändå inte speciellt kul. Men det hade varit ännu värre att gå till nya jobbet och smitta ner alla nya kolleger. Och vad hade de tänkt om mig om jag kom dit och sitter o hostar mest hela tiden.

Nej, det här blir nog bra trots allt.

Igår, som var min sista anställningsdag på gamla jobbet fick jag ett blombud med en fin bukett från jobbet. Älskar att få blommor. Och det här var en riktigt fin bukett med många favoritblommor och favoritfärger.