Lördagshäng

I lördags hade jag sån trevlig kväll med bubbel, babbel, godsaker och trevligt sällskap. Vi började tidigt ute i solen på altanen och fortsatte inne i köket när det blev lite kyligt. Så vi hade flera timmar på oss att surra och äta.

Alltså förstår ni vilken härlig tid vi har framför oss nu. Jag älskar vår, sommar och altanhäng. Redan på torsdag kanske det blir mer altanhäng med bubbel och babbel.

Kristin hade med sig ingredienser till supersmarriga minipizzor som hon fixade i ordning som för-snacks till bubblet ute i solen. Pizzorna var salta, söta och krispiga. De ska jag göra snart igen för de var verkligen perfekta.

När det sedan blev lite kyligare och vi flyttade in gjorde jag min favorit-sallad, asiatisk caesarsallad. Alltså den är så god och jag får alltid så mycket beröm för den. Ni måste testa. Ni blir inte besvikna.

Och ni vet vad jag säger – ingen måltid är fullständig utan te och efterrätt och gärna choklad. Så självklart hade jag fixat i ordning en kladdkaka. Tänk att nå så enkelt och lättbakat kan var så gott. Den här gången hade den smak av apelsinchoklad. Mums!

Jag vågar inte berätta hur länge vi sov på söndagen. Men så länge har jag nog inte sovit sedan jag var tonåring 🙂 Gissa hur skönt det var att få sova sååå många timmar.

Valborgsmässoafton

Så underbart att få en extradag på helgen och kunna fixa en bjud-middag på en söndag med vetskapen om ytterligare en ledig dag. Bästa känslan! Tidigare i veckan sa väderprognosen att det skulle bli snö. Men tack o lov slapp vi snön och kunde fixa en grillmiddag.

Vi hade sån himla trevlig kväll och extra kul att Ida och hennes kompisar ville umgås i flera timmar med oss vuxna.

Som så ofta började vi med bubbel och snittar. Det är verkligen bästa starten på en middag. Sedan blev det valborgstraditionen – grillat, innan vi avslutade middagen med efterrätt. Ingen middag är fullständig om det inte serveras efterrätt 🙂 För ovanlighetens skull var det dock inte choklad.

Bubbel och försnacks

Sötsalta mandelchilichips

Asiatiska sesamräkor

Små tacoskålar med avokadokräm och räkor

Små tacoskålar med tacoköttfärs

Chips med crème fraiche, löjrom, rödlök och dill

Popcorn

Valborgsmässomiddag

Grillad flapsteak

Grillad sweetchilimarinerad kycklinglårfilé

Ugnsrostad potatis, morötter och sötpotatis med grönkål

Ugnsstekt broccoli

Tomat- och löksallad med balsamvinäger

Sallad, gurka, riven morot, majs

Bearnaise, chili-bearnaise, mangocurry-sås, tryffel-majo

Pindur – Grönsaksröra

Mjölk- och glutenfri efterrätt

Mjuk mandelmassakaka

Glass

Grädde

Hallon

Hjortron

Efter en tredagarshelg är jag nu redo för en 4-dagarsvecka och tänk att nu är det maj och inte länge kvar till sommaren. Som jag längtar efter sommar, sol, värme, semester och slöa dagar. Livet är ju så mycket enklare och roligare på sommaren.

Nej nu ska jag avsluta den här helgen i soffan med en serie. Måste bara hitta nånting nytt att se. Så lika bra att börja leta för det brukar ju kunna ta sin tid.

Indisk currygryta med sötpotatis och spenat

Vart försvann värmen? Jag som hade börjat få sommarkänsla och tänkte grillmat så fort vi funderade på middag. Men nu är det kallt ute och man tänker på värmande soppor och grytor istället. Det är ju också himla gott, men nu är jag less minusgrader, snö och kyla och ser fram emot en massa gott från grillen. Jag har en massa nya idéer och gamla favoriter som jag längtar efter.

Den här vegetariska grytan gjorde jag för nån veckan sedan och den blev så himla god. Precis vad jag var sugen på den da’n. Ni vet ibland blir det bara så perfekt.

Indisk currygryta med sötpotatis och spenat

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

Kryddblandning

2 msk ingefära- färsk, finhackad

2 tsk gurkmeja- mald

2 tsk curry

1 tsk garam masala

0,5 tsk spiskummin- mald

0,5 tsk koriander- mald

0,5 tsk chilipeppar, torkad

300 g sötpotatis

3 dl röda linser- okokta

1 burk krossade tomater- (400 g)

7,5 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl kokosmjölk

65 g babyspenat

1 msk lime- pressad

1,5 tsk salt

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i 2–3 min. 

Tillsätt ingefära och kryddor och fräs i ytterligare ca 1 min.

Skala och skär sötpotatisen i tärningar.

Tillsätt sötpotatis, linser, krossade tomater, vatten och buljongtärningar. 

Låt koka under lock i ca 20 min tills linserna är mjuka och sötpotatisen genomkokt.

Blanda ner kokosmjölk, spenat och limesaft i grytan. 

Värm upp och krydda med salt.

Jag åt grytan precis som den var och njöt som bara den. Men övriga i familjen åt även ris till den och de tyckte dessutom att det skulle ha varit gott och passande med en bit kyckling till. Tips!

Jag älskar spenat så nästa gång tillsätter jag nog ytterligare lite mer.

Dags igen

Helg igen! En efterlängtad helg för den här veckan har det varit fullt upp både på dagar och kvällar, kombinerat med lite sömn. Så jag ser verkligen fram emot vila och att inte göra nånting.

Hoppas vädret blir minst lika bra som förra helgen, för jag vill vara ute på altanen och njuta av vädret och en massa godsaker hela helgen. Älskar att hänga på vår altan och nu har ännu fler utemöbler tinat fram från snö och is, så äntligen kan jag möblera upp altanen och börja göra den mysig inför favoritsäsongen. 

Vi har en väldigt stor altan och har inget altanräcke eller staket på långsidan som är ut mot vägen. Men jag är lite sugen att sätta ett snyggt altanräcke i glas runt vår myshörna i alla fall för att göra det lite mer ombonat där, utan att ta bort utsikten.

Sedan skulle jag vilja ha en ny stor paviljong att sitta och mysa under när solen är som starkast i sommar. Men jag har svårt att hitta den optimala i rätt storlek och som har allt det jag vill ha. Men jag fortsätter leta….

Potatis- och purjolökssoppa

Vilken helg jag har haft! Det känns som att den varit jättelång och att det är mer än en vanlig helg sedan jag jobbade senast. Vi har inte gjort något speciellt utan mest bara njutit ute på altanen i det underbara vädret. Det kanske är tack vare det lugna helgtempot som helgen kändes lång, eller kanske för att vi började helgen med gott rosébubbel direkt efter jobbet i fredags. 

Mycket bubbel och grillmat har det varit i helgen, som bjöd på underbart väder, men nu är det vardag igen och man vill ha goda snabbfixade middagar. Soppa är enkelt och gott och vi äter det oftast med något gott, helst nybakat, bröd.

Men när vi åt den här potatis- och purjolökssoppan åt vi våfflor till efterrätt istället för bröd till maten. Soppa med våfflor eller pannkakor är väl en klassiker 🙂

Potatis- och purjolökssoppa

600 g potatis

1 purjolök (ca 300 g)

1 msk olja

1 tsk torkad timjan

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 10 dl vatten

1 dl grädde

salt och peppar

Skala och skiva potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken. 

Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. 

Tillsätt potatis, timjan, buljongtärningar och vatten. 

Låt soppan koka ca 15 minuter, tills potatisen är mjuk.

Mixa soppan slät. 

Häll grädden i soppan och koka upp. 

Smaka av med salt och peppar.

Det var riktigt gott att krydda soppan med timjan, som har blivit en av mina favoritkryddor på senare år. Så skippa inte det.

Tonkatsu med tillbehör

Den här veckan gick himla fort och det är redan helg igen. Det är kanske inte så konstigt att veckan gick fort eftersom den bara innehöll tre arbetsdagar för mig. Inte helt fel 🙂 Lite svårt att förstå att det inte är många hela arbetsveckor kvar för mig innan sommarsemestern, som startar i början av juli. Det är många röda dagar och lediga klämdagar samt en Stockholmsweekend, med ledig fredag och måndag, inbokad.

Har ni provat Tonkatsu, pankopanerad skinkschnitzel? Vi åt det för någon helg sedan och det är det godaste vi har ätit på länge. Ni måste testa! Det är lite småpyssel, men inget som är svårt och så himla värt det.

Tonkatsu med tillbehör

Tonkatsusås

1 dl ketchup

2,5 msk worcestersås

2 msk japansk soja

1 msk honung

Blanda ketchup, worcestersås, soja samt honung väl. 

Smaka av och ställ åt sidan.

Krämig kålsallad

0,5 spetskål eller vitkål

3 msk majonnäs

1 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

1 tsk risvinäger

0,5 tsk strösocker

3 msk rostade sesamfrön

Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. 

Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. 

Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Medan kålen ligger i vattenbad, blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. 

Lägg den krispiga kålen på ett fat och ringla dressingen över.

Ställ åt sidan.

Tonkatsu

4 skivor skinkinnanlår/schnitzel, à 150 gr

1,5 dl vetemjöl

2 ägg, uppvispade

3 dl pankoströbröd

salt

Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm.

Salta och vänd dem i först mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd. 

Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem.

Hetta upp ca 1 cm olja i botten av en stekpanna. 

Stek/fritera tonkatsun tills de är gyllene och frasiga på båda sidor. 

Låt rinna av på galler eller hushållspapper.

Skär upp i tonkatsun i skivor och servera med tonkatsusås, kålsallad och ris. 

Strö ev över sesamfrön. 

Alltså det här var så gott och jag vill nog inte ändra det minsta lilla till nästa gång och vi måste äta det snart igen. Tack Jennie Waldén för receptet.

Tonkatsu, krämig vitkålssallad, ris, rostade sesamfrön och tonkatsusås.

Pankopanerad skinkschnitzel redo att stekas/friteras

Snart klart 🙂

Uppskuret och klart

Tonkatsu med goda tillbehör

Påskgott

Nu är påsken 2023 över, men inte ledigheten. Så lyxigt att vara ledig även idag. Som vanligt börjar jag mina lediga dagar med en massa te, långfrukost och Nyhetsmorgon. Efter flera dagar med kanonväder och strålande sol från klarblå himmel är det i dag mulet. Men det gör inte så mycket för då kan jag passa på att fixa lite inomhus innan jobbet drar igång igen imorgon.

Vi började påsken med en AW på skärtorsdag då vi även firade min syster, i eterhand, som fyllt jämt. Vi började med gott bubbel och snacks innan vi fortsatte med mer bubbel och pajmiddag. En mysig eftermiddag/kväll som blev en perfekt start på påskledigheten.

Västerbottenspaj med grönkål och Kall räkpaj

Långfredag var en lång, grå och ganska tråkig dag, då jag inte tog mig för att göra nånting men ändå var så rastlös. Tack o lov var vi bortbjudna på middag, så avslutet på dagen blev så mycket trevligare. Vi bjöds på goda grillade hamburgare med en massa smarriga tillbehör. Underbart att grillsäsongen är igång igen.

Grillade hamburgare med extra allt

Våra stora grillar är dock fortfarande under snö, men vår lilla firebox som vi använder på vårvinter har kommit till användning. Den är perfekt för att göra grillade mackor eller som igår – Kolbulle. Så gott och så mysigt att sitta ute i solen och äta.

Kolbulle, fixad utomhus i snön

Nu är det dags för ytterligare en kopp te och fundera vad jag ska göra för roligt och/eller nyttigt i dag. Hoppas ni har en bra tisdag, oavsett om ni jobbar eller är lediga idag.