Grönkålsallad med kikärtor och sötpotatis

En av salladerna jag hade på min födelsedagslunch var denna grönskålssallad med en massa smarrigt. På min salladsbuffé hade jag de stekta champinjonerna på sidan om tillsammans med en massa olika tillbehör så var o en fick plocka ihop sin egna favoritsallad.

Men när jag testade den här salladen första gången så var det en ensamrätt och då ville jag ha champinjoner i salladen för att göra den lite matigare. Det är jättegott med en fräsch citrondressing till salladen som jag enkelt blandar ihop av crème fraîche, citron-skal och saft tillsammans med lite salt o peppar.

Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis 

600 g sötpotatis

olja

230 g kikärter (avrunnen vikt)

2 tsk olja

1 tsk paprika

1 tsk chili flakes

400 g grönkål 

1 tsk olja

1 tsk pressad citron

salt

200 g champinjoner

rostade och salta pumpa-och solroskärnor

Skala sötpotatisen och skär i bitar. 

Lägg på en plåt och ringa över olja och krydda med salt och svartpeppar. 

Tillaga i ugnen i 20 minuter. 

Skölj kikärterna och blanda med olja, paprika och chili flakes. 

Ta ut sötpotatisen och häll på kikärterna. 

Krydda med salt och sätt in i ugnen 10 minuter till.

Dela champinjonerna i mindre bitar och stek dem.

Ta bort stammen från grönkålen och riv bladen i bitar och lägg i en bunke eller plastpåse. 

Tillsätt olja, pressad citron och lite salt. 

Massera ett par minuter så grönkålen blir mjuk. 

Lägg den på ett stort fat.

Lägg champinjonerna på grönkålen.

Sprid ut sötpotatis och kikärter på grönkålsbädden och champinjonerna. 

Strössla över rostade och salta pumpa-och solroskärnor, som du antingen rostat själv eller köpt färdiga.

Man blir så glad över alla vackra färger som samsas på tallriken, för att inte tala om alla goda smaker. Ni måste testa! Inspiration från Sandra Callermo

Nu är min första semesterperiod slut, snyft, och i morgon är det dags för första arbetsdagen av fem innan det är dags för ytterligare semester. Det känns ganska bra trots allt, det jobbiga blir att jag måste ställa klockan och även gå o lägga mig i tid. Jag älskar semesterlunken utan tider att passa och att vara vaken sent.

Men jag kan inte ljuga om att det känns otroligt bra att jag har semesterdagar kvar, för jag är inte helt klar med sommar o semester än. Men jag har inte bestämt hur länge jag tänker ha semester i augusti. Planen från början var ju att vi skulle till Spanien så jag har semester till den 19:e men med tanke på att vi skippar Spanien-resan börjar jag nog jobba lite tidigare och sparar några semesterdagar. Men vi får se hur jag känner och när jag känner mig redo för att starta hösten.

Nu ska jag kolla vad jag ska ha för kläder imorgon, att matlådorna är klar och att jobb-datorn är nerpackad.

Njut av söndagkvällen!

Kalasen fortsätter

Sommaren brukar betyda kalas efter kalas för vår släkt och i sommar är det inget undantag, vi har hunnit med en massa kalas redan och än är det inte slut. Idag fyller min systers dotter 18 år och igår firade vi henne och hade sån tur med vädret så vi kunde sitta ute hela kvällen. Det blev lite småkyligt men inte värre än att en filt värmde oss. På sommarkalas vill man ju sitta ute.

Jag återanvände alla ballonger från mitt kalas i söndags och använde dem till paketpyntning. Det blev väldigt läckert. Så bra att kunna använda ballonger till flera saker och inte bara några timmar på ett kalas.

Vi började kvällen med lite gott småplock till förrätt - caprese (tomat, mozzarella, basilika) på pinne, rågskålar med skagenröra, morot- och gurkstavar, tacochips och dip med crème fraîche o thaichilisås.

Sedan dukades det upp en grillmiddag deluxe med kött, lax, majskolvar, blandade grillade grönsaker, pommes, klyftpotatis, två sorters salsa, flera såser, sallad, vattenmelon, bröd och smör.

Efter den supergoda middagen var nog de flesta riktigt mätta och då dukades det upp en fikabuffé med såå mycket gott. Vilken tur att man alltid rymmer fika, hur mätt man än är.

Det fanns Pavlova, morotskaka, vinbärskaka, sommarkaka, drömmar, chokladbollar och bullar. Jag smakade inte av allt, men det var nog inte långt ifrån.

Idag vräker regnet ner igen och det blir ännu en innedag med städning. Igår när det var uppehåll passade vi på att städa och röja ett förråd ute på tomten. Känns skönt att ha det gjort innan vintern då vi ska in med en massa sommargrejer. Idag ska jag försöka ta tag i garderoberna och rensa ut lite kläder så vi får plats med nya inför hösten.

Ha en bra lördag!

Nu börjar det bli dags för ett recept igen. Känns som det var länge sedan jag delade med mig av recept och nu har jag en hel del recept från min födelsedag som jag måste ge er. Jag börjar med dessa snittar med smak av kola, choklad och lakrits. Superenkla att baka, blir många och är riktigt goda. Vad mer kan man begära?

Chokladlakrits-snittar

100 gram smör

1 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

0,75 tsk bakpulver

100 gram mjölkchoklad med saltlakrits-smak

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.

Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.

Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.

Hacka chokladen och blanda ner den i degen.

Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. 

Platta till längderna lite.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.

Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

Rulla till 3 längder, platta till något.

Färdiggräddade.

Skär i sneda bitar innan de svalnat.

19 juli - min dag - 50-års-maten

19 juli på Sara-dagen fyller jag år så jag firar alltså namnsdag och födelsedag samma dag och som vanligt levererar vädret på Sara-dagen. Nästan varje år kan jag fira ut med sol och värme, och i år då jag hade planerat ett Garden Party för att fira mina 50 år var det extra viktigt med bra väder. Och det fick jag!

I inbjudan stod det att jag skulle bjuda på mat klockan 13 och klockan 18 medan det skulle serveras något sött klockan 15 och 20. Det var en typ av Corona-anpassning så att inte alla gäster skulle komma samtidigt. Det blev några fler till lunchen än middagen men inte så jättestor skillnad. Eftersom vi nog var kring 50 personer totalt så kändes det bra att dela upp och på så sätt var det lättare att hålla avstånd.

Ett annat riskmoment hade kunnat vara när alla fingrar på alla bestick när de ska ta sin kniv och gaffel, men det fixade vi genom att linda in besticken i servetter så att man enkelt kunde ta sitt paket.

Jag hade gjort tavlor till varje måltid för att alla skulle veta vad som fanns på borden att äta o dricka, utan att nån (jag) behövde stå och berätta. Himla skönt och uppskattat. 

Till lunch bjöd jag på salladsbuffé där man fick plocka ihop sin egna tallrik av lite smått o gott. Tyvärr kom jag inte ihåg att ta kort på maten förrän många hade tagit sin mat så t.ex. hela laxsidan var i stort sätt redan slut.

Vid 15-tiden var det sedan dags att plocka fram tårtorna samt alla sorter kaksnittar som jag bakade i början av min semester. Kommer ni ihåg? Fryst cheesecake och rabarberpaj var klart populärast. Jag hade flera formar med fryst cheesecake i frysen som jag bara behövde ta upp en efter en när de tog slut. Väldigt smidigt! 

För att slippa serva med kaffe och te hade vi gjort ett eget bord för det, så var o en fick ta sin egna kopp med varm dryck.

Till middag var det ett nytt gäng som åt och en ny meny. Förutom det som stod på skylten fanns det även pastasallad kvar från lunchen som jag ställde fram på buffébordet. Och här var kalasets stora missräkning - potatissalladen. Jag hade gjort alldeles för mycket potatissallad så den har vi nu ätit i flera dagar. I övrigt är jag riktigt nöjd med mina beräkningar.

Sedan var det dags för lite sött igen och istället för tårtor hade jag nu gjort små portionsbitar av olika saker, förutom kladdkakan som serverades i vanlig rund form där var o en fick ta varsin bit.

Under hela dagen och kvällen fanns det popcorn och chips på ett snacksbord. Det dök även upp lite annat salt, som olika snittar med bl.a. räkor eller romdipp, och ost o kex under dagen och kvällen. 

I ett eget hörn av altanen fanns dryckesbordet där det fanns lite olika alternativ, både med och utan alkohol. Jag har fryst in en hel del is sedan någon månad tillbaka och det behövdes för att hålla bubblet och ölen riktigt kalla och goda.

Jag hade två sorters bubbel som jag bjöd på - ett rosé för den rosaglittriga och fina etiketten och ett vitt för det fina passande namnet på vinet - A Perfect Day. Så väljer jag vin!

Det var en hel del glas jag dukade upp så att man själv fick välja ett passande glas till drycken.

Det har varit lite planerande och fixande inför kalaset och det viktigaste för mig var att behöva jobba så lite som möjligt under dagen och jag tycker jag lyckades rätt bra. Dels för att jag hade planerat såna rätter som gick att förbereda och dels för att jag fick mycket hjälp av familjen med bla. att plocka fram och bort saker. Men även för att gästerna fick sköta sig själv en hel del och ta sin egna mat, dryck, kaffe osv.

Så glad att jag hann njuta av min dag med alla nära o kära 💖

50års-rester

Nu var det länge sedan jag var in och skrev något nytt inlägg, men jag har varit lite upptagen. I söndags fyllde jag 50 år så jag hade en del att göra inför mitt Garden Party och sedan har jag vilat i ett par dagar efter festen också. Mer om min stora dag kommer... Jag själv tog inte så många kort på min födelsedag så jag har efterlyst kort från mina gäster. Så jag hoppas att det snart dyker upp en massa kort i min inkorg. 

Som vanligt är det svårt att beräkna mat till många gäster, jag hade lite för lite av någon enstaka sak och alldeles för mycket av mycket annat. Det jag beräknade helt fel på var potatissalladen så den har vi ätit i tre dagar nu. I dag grillade vi dock nytt kött till potatisen och övriga rester såsom sallad, grönkål och tzatziki. Vi passade även på att bjuda över grannarna på middag så att det skulle gå åt lite extra.

För att lyxa till rest-middagen lite extra gjorde jag även en snabb-focaccia med fetaost, oliver och tomater förutom det obligatoriska som olivolja, flingsalt och färska örter.

Lugnet före stormen

Jag går i väntans tider!

Jag bara väntar på att få sätta igång på riktigt med mitt födelsedagskalas - mitt Garden Party, som jag ska ha på söndag. Alla förberedelser är klara så nu väntar jag bara tills det närmar sig och jag kan börja med sista fixet så som att duka, pynta, göra tårta o sallader och en massa annat. 

Det känns som jag har läget under kontroll och att det inte är så mycket kvar att göra. Men jag vet att det ändå alltid blir stressigt in i det sista. Slutfixet tar alltid längre tid än man tror.

Igår var vi på ett annat kalas och fick en massa go'fika bl.a. blåbärsbullar och jordgubbstårta. Två storfavoriter och det var riktigt skönt att komma i väg hemifrån ett tag och tänka på annat.

När jag sedan kom hem var jag för lat för att börja laga mat, dessutom hade vi inget gott och enkelt hemma så vi gjorde det väldigt enkelt för oss. Vi beställde mat med hemkörning. Hur skönt är inte det? Man behöver inte ens åka i väg utan det är bara att sitta och klicka i sin beställning, betala och sedan sitta o vänta på att få maten levererad. Perfekt!

Igår blev det en flottig men god kebabpizza med orientdressing. Orientdressing är väldigt populärt i norra Sverige men jag tror knappt det finns söderut. Där går ni miste om något.

Eftersom vi vaknade tidigt idag passade vi på att åka tidigt till affären för att undvika folk. Men problemet var att det var inte bara lite folk, det var även lite varor. Mycket av det jag skulle ha i grönsaksväg var slut, så nu måste jag i väg nån mer dag och handla det sista. Dessutom lär jag ha glömt att handla något också, så är det alltid inför kalas.

Något annat som var irriterande var att jag såg en annons på Facebook att de hade billiga jordgubbar idag. Perfekt! Men när vi väl kom dit var det inte alls några billiga jordgubbar så jag frågade om det. Då hade de lagt ut fel annons på Facebook, men tagit bort den strax efter. Så typiskt att jag var in på Facebook precis när fel annons låg där.

Nej nu ska jag ut i solen med en kopp te och fundera på vad jag ska ägna denna torsdag åt. Kanske en promenad, läsa en bok eller kanske åker vi till nån badstrand. Vi får se vad vi känner för om en stund.

Ha en bra sommartorsdag!

Oxfilépasta

Nu har jag tre måltider på raken ätit den här supergoda pastarätten och jag äter den gärna till lunch imorgon också. Vi hade några skivor stekt älgfilé kvar i frysen från nån tidigare festmiddag och det var perfekt mängd att använda till en god och mustig älgfilépasta. Men jag kallar rätten för Oxfilépasta för jag tror att det är vanligare och lättare att få tag i oxfilé än älgfilé, men det funkar nog även med t.ex. lövbiff.

Alltså pasta är ju så sjukt gott och så här ihopblandat till en krämig o god rätt är det ju oslagbart. Och vem säger nej till parmesan på toppen - inte jag i alla fall. Pasta och parmesan, ytterligare en perfekt kombination.

Oxfilépasta

5 hg pasta, gärna någon stor modell

3 hg oxfilé (eller älgfilé)

1 stor burk hela champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,75 msk oxfond

1 msk soja

2,5 dl vispgrädde

0,5 dl rödvin

lite pastavatten

färsk basilika

salt & svartpeppar

riven parmesanost

Hacka löken och stek den mjuk. Tillsätt pressad vitlök och stek med en kort stund. 

Skär köttet i små bitar och låt det steka med. 

Tillsätt champinjonerna.

Tillsätt fond, soja, grädde, rödvin och lite hackad basilika.

Låt puttra en stund.

Tillsätt lite pastavatten för extra krämighet.

Koka pastan någon minut kortare än anvisningarna. 

Häll bort vattnet (spara lite för att ev. kunna använda senare)

Blanda ner pastan till köttet, svampen och såsen. 

Rör om ordentligt och låt koka ihop något. Använd pastavattnet om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Strö nyriven parmesanost över vid servering.