Kyckling- och zucchinigratäng

Igår var vi duktiga och stekte kycklingfiléer i småbitar för att underlätta matlagningen till dagens middag när vi kommer hem trötta och hungriga. Till dagens gratäng utgick från kyckling- och zucchinilasagnen som jag har lagat tidigare men i dag struntade jag i lasagneplattorna.

Kyckling- och zucchinigratäng

5 hg kycklingfilé

2 zucchini

3 msk röd pesto

salt o peppar

1 förpackning Kelda tomatsoppa

riven ost

Dela kycklingfilén i småbitar. Skiva zucchinin.

Stek kycklingen, salta o peppra, blanda med pesto.

Stek zucchinin, salta o peppra.

Häll lite tomatsoppa i en ugnsform.

Varva zucchini, kyckling och tomatsoppa.

Strö på riven ost.

Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter.

Det här var verkligen i min smak. Jag älskar zucchini och tycker det blir så himla gott i gratänger och passar superbra ihop med tomat. Det blir en mustig o god smak tack vare tomatsoppan som är färdigkryddad.

Det har varit en hel del fix och planering hela kvällen men nu tar jag paus och fortsätter med det i morgonkväll istället. Nu ska jag fixa i ordning morgondagens lunchlåda, jag tror att det blir en ägg- och kycklingsallad med favorit-caesardressing. Jag gjorde en stor sats i går och tog bara med lite drygt hälften till gårdagens tjejmiddag, så jag har kvar en del i kylskåpet. Perfekt!

Sallad och rosé

Sallad och ett glas rosé stod på programmet i går.

För nu längtar jag efter sol, sommar och värme och när vädret vägrar att ge oss det får vi fixa sommarkänsla själv. Och då passar sallad och rosé perfekt. 

Jag och två tjejkompisar träffades och lagade middag ihop samtidigt som vi drack rosé och surrade. En bättre söndag helt enkelt!

När vi skulle bestämma mat föreslog jag favoriten Caesarsallad med kyckling och de andra tyckte om min idé. Så goood sallad framför allt med den underbara caesardressingen. 

Här hittar ni receptet. 

Antingen serverar man allt på ett stort fat och avslutar med att ringla dressingen över eller så serverar man allt i separata skålar så var o en får plocka ihop sina egna favoriter. 

Vi valde det senare!

I morse var det minusgrader när jag vaknade så vilken tur att jag fixade lite sommarkänsla i går som jag kan tänka tillbaka på i dag när jag fryser. Vi är redan en vecka in i maj och ingen värme i sikte enligt prognosen. Som varmast de tio kommande dagar ska det visst vara sju grader. Brrrr

Vi har en fullproppad vecka framför oss med mycket att göra på jobbet och hemma, det är kalas, fotbollsaktiviteter, bakjobb, dansuppvisningar med tillhörande genrep och allt det övriga som hör till en familjs vardag med middagar, läxor, inköp som måste göras och taxiverksamhet. Men nu är det bara två hela veckor med mycket på agendan, sen är det dags för en kortvecka igen med lite ledighet. Så skönt med dessa andningshål!

Taverna Gusto - Nytt o hett

Torsdagkväll förra veckan var jag inbjuden till smygpremiären av Luleås nya italienska restaurang Taverna Gusto, med pizza, pasta, bruschetta, gelato och annat gott. Perfekt för mig som älskar italienska smaker. Vi fick smakprover från deras meny och jag blev inte besviken trots höga förväntningar. Nu längtar jag tills jag ska dit igen och få äta av allt gott, problemet lär bli vad jag ska välja. Jag förmodar att vi beställer in lite olika och se'n äter alla av allt för de har alldeles för mycket gott för att kunna välja bara en sak.

Smart (och snyggt) att ha pizzameny på väggen i pizzabaren!

Svårt att missa att det är en italiensk restaurang.

I tavernan, till vänster, är det bordsbokning som gäller och man kan välja allt från menyn. De har inte öppet varje dag som pizzabaren till höger har där det är pizza som gäller (i alla fall de dagar tavernan har stängt om jag har förstått det hela rätt). I pizzabaren kan man inte boka bord, skönt de gånger man vill vara lite spontan.

De serverar napolitansk pizza som är supergod så förvänta er ingen "svensk" kebabpizza eller hawaii där. Napolitansk pizza gräddas i en speciell pizzaugn i 2 minuter i 450 graders värme. Ugnen är så vacker, som ett smycke i restaurangen. Tur att de har den synlig!

Om ni liksom jag är intresserade av mat- och restaurangbloggar och instagramkonton så har ni nog inte kunna undgå att napolitansk pizza är väldigt inne nu.

Min pastafavorit är Carbonara och självklart har de den på menyn. Krämig o god och det bästa av allt - utan bacon, istället har de den godare panchettan dvs som det ska vara i en riktig carbonara.

Det har några fler pastarätter på menyn men jag tog inte något mer smakprov än carbonaran (som jag tog två skålar av)

Pasta

Bruschettabitar

Bruschetta har de också på menyn och det är och har varit en storfavorit hos mig sedan länge. Alltså det är så gott! Deras bruschetta med pesto slår nog alla bruschettas jag har ätit. Provade några andra också och de var också suveränt goda - kan bruschetta vara dåligt?

En god italiensk middag avslutas ofta med den traditionella italienska efterrätten tiramisú eller med gelato (glass). Jag provsmakade två smaker glass, tiramisu med chokladbitar (mums) och en jordgubbsglass som smakade jordgubbar (mums). Det är inte all jordgubbsglass som kan skryta om att smaka jordgubbar, tyvärr. 

Vågar jag som är så mat- och efterrättsinstresserad och som älskar italienska smaker avslöja att jag aldrig har ätit tiramisú. Anledningen är att jag inte är så förtjust i kaffesmak och inte har velat "slösa pengar" på en efterrätt som jag kanske inte tycker om när det ofta finns annat gott att välja av också. Men nästa gång jag besöker Taverna Gusto tror jag faktiskt att jag ska ta en tiramisú till efterrätt - om jag orkar efter all mat.

Gelato

Älskar deras bar-skylt...och deras lekhörna.

Älskar att de tänker på barnfamiljer så att de har gjort en liten lekhörna för barnen. Där kan de leka medan föräldrarna i lugn o ro kan äta och dricka klart. Barnen brukar ju bli klara långt före föräldrarna. Det är ingen stor hörna, men det är tanken som räknas.... Om ni ska besöka Tavernan och har barn tycker jag att ni ska försöka boka bordet i närheten av lekhörnan.

Restaurangens mysigaste ställe måste nog vara vinkällaren, i alla fall under årets tråkiga/mörka månader. Här kan sällskap upp till 10 personer sitta avskilt i lugn o mysig miljö. Men nu när vi går mot vår och sommar vill man nog hellre sitta på en uteservering och jag tror att deras uteservering kan bli kanonbra och en ny favorit i Luleå, avskilt (i lä) med eftermiddags- och kvällssol. Den hoppas jag få prova om ett tag om nu solen och värmen vill komma hit och stanna mer än en dag.

Vinkällaren!

De har olika mat att erbjuda men jag tror att deras specialitet och det de är mest stolt över är deras goda napolitanska pizzor. Så det får ni inte missa om ni besöker dem. Här finns hela menyn.

På premiärkvällen hade jag sällskap av min fina stora tjej Olivia. Vi njöt av god mat o dryck i mysig miljö med trevlig personal i flera timmar och ville aldrig gå hem. Så himla kul att "hänga" med dottern, men till slut kände vi oss tvungna att gå men sa att vi snart skulle vara tillbaka.

Självklart måste man ha med sig en Lycka till-present på premiärer. Oftast brukar det vara blommor man har med sig, men blommor är ju inte riktigt min grej så jag bakade biscotti med mörk choklad istället. Baka kakor är mer min grej. Burken passade perfekt på disken, eller hur? 😀

Det lyser nog igenom att jag är helt frälst i det här stället och deras mat och kommer snart att äta där igen. Men om jag ska framför ett klagomål så måste det vara att de har lite väl mycket nötter i menyn,  3 av 10 pizzor har nötter. Jag förmodar att det går att få pizzorna utan nötterna, men eftersom jag drömmer om en nötfri värld så tycker jag inte ens om att det finns med på menyn.

Sen har jag även ett önskemål - en efterrättspizza! Även det är stort i "min bloggvärld". Nutella är nog det mest populära, men då var det ju det där med nötter. Fast det finns ju nötfri nutella, tex. här. Men hallon och vit choklad skulle nog också kunna vara gott, eller vad tror ni?

Chokladfondant Lchf

Att jag älskar choklad i alla former är ingen hemlighet. Det kan vara det bästa som finns faktiskt. Vilken tur att jag älskar mörk choklad eftersom den innehåller färre kolhydrater. Den är god som den är men det blir lite godare och lyxigare att få avsluta en middag med en supersmarrig chokladfondant med mycket chokladsmak och krämigt innandöme.

Detta var godaste lchf-efterrätten på länge och jag längtar tills jag ska göra den igen.

Chokladfondant Lchf

150 g mörk choklad minst 70%

100 g smör

2 äggulor

1 helt ägg

Smält smöret med chokladen på låg värme. När chokladen smält, ta bort från plattan.

Vispa ägget och gulorna riktigt pösigt.

Rör ner chokladsmöret.

Häll upp i små formar.

Grädda i 200 grader ca 7-9 minuter. Känn med sticka, kanten ska ha stelnat men den ska vara riktigt kladdig i mitten. Ta hellre ut lite för tidigt än för sent.

Servera direkt!

Oj så gått det här var, jag blir helt lyrisk när jag tänker på den. Den är supergod att servera med lchf-hallonglass men det är lika gott att bara servera grädde och hallon till fondanten.

Varm, krämig och helt underbar.

Chokladfondant, hallonglass och chai-te. Kan nog inte blir bättre!

I går var det en stressig fredag och jag kom inte hem från alla möten förrän efter 23. Inte den perfekta fredagkvällen men det gick bättre än jag trodde och vi fick mycket viktigt gjort. Men i dag är kalendern tom och jag tänker slöa hela da'n. Jag har ofta den planen men jag är dålig på att ta det lugnt en hel dag, så vi får väl se vad som händer i dag.

Ida var sugen på att baka och jag har redan för någon vecka sedan förberett för en till omgång biscotti med mörk choklad. Jag blandande i ordning mjöl, bakpulver och hackad choklad samt mätte upp socker och vaniljsocker men sen blev det ändrade planer och det blev ingen bakning. Kanske dags i dag!

Eller kanske förbereder jag för några chokladfondanter som efterrätt. De ska ju inte tillagas i förväg utan ätas direkt när de är varma. Men förbereda kan man ju göra 😀

Hallonglass Lchf

Trots att jag försöker undvika/dra ner på kolhydrater så äter jag gärna en efterrätt då o då. Speciellt efter en festmiddag som blir lite festligare med ett gott avslut.

Den här hallonglassen gör jag ibland eftersom den är både god o enkel, den är god bara som den är men även som tillbehör till kladdkaka eller något annat chokladigt.

Hallonglass Lchf

Mixa i en mixer eller med en stavmixer lika delar av

frysta hallon och

crème fraiche

Garnera eventuellt, servera så fort som möjligt!

Det blir lite mjukglasskonsistens och en god hallonsmak. Hela familjen tyckte om detta, trots att den inte innehåller något tillsatt socker. Me like!

Hallonglass och jordgubbshjärta

Lite choklad är alltid gott till hallon

Solen skiner och det är helt underbart ute. Hade gärna satt mig på altanen med ett glas rosé i väntan på en grillmiddag. Men så är inte planen för denna fredagkväll. Istället ska jag snart åka in till sta'n för styrelsemöte med Astma- och Allergiföreningen. Vi köper dit mat som vi äter samtidigt som vi jobbar, det gäller att effektivisera tiden när det är mycket som ska hinnas med. Varför bara göra en sak när man kan göra två...eller tre saker samtidigt 😀

Rabarberbubbel

Nu tycker jag det är dags för en drinktorsdag igen med tips till morgondagens fredagsdrink. Solen skiner och helgen är på gång - det kan ju inte bli bättre. I södra Sverige verkar ni ju även ha fått kanonvarmt, här har vi varmt men inte är det nån sommarvärme precis.

Om man vill ha lite extra vår- eller sommarfeeling passar detta rabarberbubbel perfekt och chansen är nog stor att jag tar ett glas även denna helg. Så god och så enkel!

Rabarberbubbel

koncentrerad rabarbersaft

torrt mousserande vin

jordgubbar

citron

Häll rabarbersaft i ett glas.

Dela jordgubbarna och citronen.

Lägg jordgubbar och citron i glasen.

Fyll på med mousserande vin precis före servering.

Rabarbersaft har jag gott om i frysen och om nån månad kan jag göra en ny omgång, perfekt. Det är detta recept jag använder. Men har ni inte tillgång till rabarber eller hemmagjord rabarbersaft så finns det rabarbersaft att köpa har jag sett.

Jag gjorde alkoholfria drinkar också till barnen och då bytte jag ut det mousserande vinet mot bubbelvatten och de gjorde stor succé hos barnen.

Vardagsgryta med fläskytterfilé

Oj vad den här da'n gick fort, tycker att jag precis klev upp. Jag har städat mest hela dagen, tog en paus vid lunch för att förbereda middagen genom att steka köttet, dvs det absolut tråkigaste när det gäller matlagning. Se'n tog jag även en paus för att styra upp lite olika möten och arrangemang, känns skönt att ha det planerat och klart.

Trots att jag har varit hemma så blev det oväntat lite tid inför middagen så då var det skönt med lite "snabbmat" och en vardagsgryta med fläskytterfilé kryddad med bl.a. balsamvinäger blev en perfekt middag.

Vardagsgryta med fläskytterfilé

1 kg fläskfilé

4 dl crème fraiche

1 dl grädde

200 gram philadelphiaost

2 msk tomatpuré

1 msk oxfond

1 msk balsamvinäger

0,5 msk soja

salt o peppar

Putsa filéen och skär i skivor. Stek, salta o peppra. Lägg i en ugnsform.

Koka ihop crème fraiche, grädde, philadelphiaost, tomatpuré, fond, balsamvinäger och soja. 

Smaka av med lite salt och peppar. 

Häll såsen över köttet i ugnsformen.

Tillaga i 200 grader till kött o sås är genomvarmt, ca 15 minuter.

Vill man så kan man koka upp såsen i en gryta och lägga ner köttet där. Men jag förberedde både köttet och såsen i förhand och då var det enklast att värma på allt i ugnen tyckte jag. Under tiden kokade jag pasta, dukade och gjorde en sallad.

Det här var en enkel vardagsrätt som hela familjen tyckte om. Hade jag haft lite mer tid, mer inspiration och mer i grönsakslådan hade jag tillsatt lite purjolök, zucchini och/eller paprika.

Väntar ni på recension och bilder från mitt restaurangbesök i torsdags med Olivia då vi åt italienskt på nyöppnade Taverna Gusto eller från mitt och Leif besök på tapas-restaurangerna Pinchos? Det kommer! Jag har några kort att gå igenom och det tar såååån tid. Min plan var att göra det i dag men tiden räckte inte riktigt till. Nytt försök i morgon för nu ska jag sätta mig med en kopp te och se säsongspremiären av Broadchurch.