Stjärnor med västerbottenskräm, räkor och rödlök

Har ni nyårsmenyn fixad och klar? Om inte så kommer här ett supertips till fördrinken. 

Använd OLWs potatisstjärnor med sourcream&onion-smak istället för kex eller kavring så har du ett kanongott och smakrikt tillbehör till valfri röra. Jag gjorde en blandning med bl.a. västerbottensost, crème fraîche och dill som jag sen toppade med räkor.

Stjärnor med västerbottenskräm, räkor och rödlök

OLWs stjärnor med sour cream & onion-smak 

500 g räkor med skal

rödlök, finhackad

västerbottenskräm

1,5 dl crème fraiche

0,5 dl majonnäs

0,5 kruka dill

0,25 citron, pressad

75 g Västerbottensost, riven

cayennepeppar

Skala räkorna.

Blanda ihop alla ingredienser till västerbottenskrämen och smaka av med cayennepeppar.

Klicka ut västerbottenskräm på stjärnorna och garnera med rödlök och räkor.

Så himla oväntat gott detta var. Jag trodde inte att detta skulle vara något i min smak, men så fel jag hade. Det här kommer jag använda mig av ofta i framtiden. De stjärnor man inte använder som "kex" kan man servera i en skål på sidan om för de är ju även goda som de är, utan "pålägg".

Första gången jag använde dessa stjärnor klickade jag på vanlig skagenröra och det blev också supergott. Ett tips värt att komma ihåg alltså!

I dag har större delen av dagen tillbringats i Luleå Energi Arena där Ida spelade Tomtebo-cup i basket. De spelade himla bra, kul att se! I morgon kommer vi tillbringa stora delen av dagen på Ikea. Riktigt kul, tycker jag, men Leif är inte lika entusiastisk. Men på torsdag då ska jag försöka hålla mig hemma och gå i pyjamasbyxor större delen av dagen i riktig semesteranda. Men sen på kvällen får jag skärpa till mig då det är dags för tjejmiddag.

Laxrullar med wasabi

Har ni kvar någon gravad lax som ni inte vet vad ni ska göra med? I så fall kan jag tipsa om dessa laxrullar med wasabi-ost. En ostnyhet som är väldigt smidig att använda för att få en lagom stark wasabismak.

Laxrullar med wasabi

ca 300 g gravad lax, skivad

ca 100 g Crème Bonjour Wasabi

gurka

ca 1-2 msk sesamfrön

ev. inlagd ingefära

Lägg ut en bit plastfolie och lägg laxskivorna omlott på folien. 

Bred ut Wasabi- färskosten på laxen. 

Skär gurkan i stavar och lägg i ena kanten på färskosten. 

Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. 

Låt rullen ligga i frysen i ca 30 minuter.

Ta bort plasten och rulla laxrullen i sesamfröna. 

Skär rullen i ca 1 cm breda skivor med en vass kniv. 

Vill du ha lite mer sushi-känsla så kan du garnera med inlagd ingefära

Det blev jättegoda rullar med wasabiosten och så enkel att använda när man inte behövde blanda ihop en röra själv. Jag garnerade inte med inlagd ingefära till julbordet men jag tror att det skulle vara jättegott att göra det, så nästa gång kommer jag göra det och få lite sushikänsla.

Det är nog gott att byta ut gurkan mot avokado men då är det nog bäst att inte förvara laxrullarna för länge så att avokadon blir mörk och tråkig.

Lägg gravad lax på plastfolie

Bred på wasabi-ost och lägg gurkstavar i kanten.

Rulla ihop, kyl och rulla i sesamfrön innan du skär i skivor.

Förvara skivorna i kylen

Julbord 2016

Vilken underbar julafton vi hade igår, det hade nog inte kunnat bli bättre. 

Alla barnen var glada och har sagt flera gånger att de är så nöjda med dagen och julklapparna. 

Sånt värmer mammahjärtat! 

Vår julafton började, som vanligt, med sovmorgon, julfrukost och klappar i strumporna. En lugn morgon helt i min smak. I god tid före Kalle så dukade jag upp julfika med mina favorit-julkladdkakor, en med saffran- och en med pepparkakssmak och lingongrädde så klart. När fikat var bortplockat och Kalle var slut på tv:n knackade tomten på dörren och delade ut några julklappar till oss innan han var tvungen att åka vidare, men vi delade ut resten av paketen på egen hand.

Efter paketöppning var det dags att sätta igång med maten till julbordet och som för de flesta andra finns det traditionella rätterna men även en del nyheter. Till middagen var vi många personer runt bordet för då hade även mormor o morfar och min syster med familj dykt upp. Älskar att ha köksbordet fullt med folk!

Julbord 2016

örtsill

inlagd sill

senapssill

citrusgravad lax

laxrullar med wasabi

Västerbottensskagen

ägghalvor med ägg- o dillkräm och löjrom

vitkålsjanssons

julskinka

rökt älghjärta

salami

köttbullar

prinskorv

grillkorv

revbensspjäll

sallad

kokt potatis

vitkålsgratäng

ugnsomelett med räkstuvning

Ninas morotslåda

rödbetssallad

senap

äppelmos

camembert

ädelost

whiskyädel

jullimpa

mjukt tunnbröd

fröknäcke

hårdbröd

finn crisp

Tunnbrödsrulle med korv

Idag har vi julstök deluxe hemma hos oss. De sista klapparna ska slås in, lite mer julgodis ska tillverkas, några julkakor ska bakas, julmaten ska påbörjas, huset ska julpyntas lite mer och kvällens uppesittarkväll ska förberedas. Så nån avancerad lunch hinner vi inte med och då är korv perfekt.

Tunnbrödsrulle med korv

mjukt tunnbröd

potatismos

kokt eller grillad korv

ketchup, senap, dressing eller andra favorittillbehör

Lägg en klick mos på tunnbrödet.

Lägg på korv och tillbehör.

Rulla ihop.

Ät o njut!

Det här blir ett litet matigare lunchalternativ till korv o bröd, som Ida tycker om medan Isak föredrar "vanliga" korv med bröd. Men det är kanske inte så konstigt att Ida tycker om det här eftersom hon älskar potatis.

Juldrink med Prosecco, blåbär och ingefära

Dags för drinktorsdag igen! 

Det var riktigt länge sedan jag bjöd på ett drinkrecept men nu är det dags igen. En julig fräsch drink med en liten glögg-touch bjuder jag på denna sista arbetsdag innan jul. En röd vacker drink som passar som fördrink på julens fester, jag bjöd på den som välkomstdrink på glöggminglet innan vi dukade upp glögg och tilltugg.

Juldrink med Prosecco, blåbär och ingefära

Blossas alkoholfria glögg med blåbär o ingefära

Prosecco

Blanda lika delar av glöggen och prosecco.

Garnera ev. med blåbär, kanelstång eller något annat roligt och eventuellt juligt.

Servera och njut.

Det här var verkligen en drink i min smak, alkoholsvag och med mousserande vin. Kan knappt bli bättre. Dessutom är ju flaskan till blåbärsglöggen så otroligt snygg och passar perfekt i vårt kök 😁

Varm brietårta med hjortronsylt

Hur går det med alla julförberedelser för er? Jag känner att jag har läget under kontroll men längtar tills jag får lite ledigt för nu är fokus mer på jul än på jobb. Men snart snart, nu är det bara morgondagen kvar innan jag går på julledighet.

Den här goda brietårtan passar perfekt på julbordet eller kanske är det något att mumsa på till uppesittarkvällen på fredag.

Varm brietårta med hjortronsylt

1 rund brietårta 500 g

1,5 dl hjortronsylt

Skär av ”locket" på brietårtan med en lång vass kniv. 

Några millimeter upp till en halv centimeter. Det är enklast om osten är kylskåskall.

Bred på hjortronsylten i ett jämnt lager och lägg tillbaka locket.

Lägg på ett serveringsfat.

Värm i 200 grader i 10 minuter. 

Servera, antingen genom att ta bort locket och gröpa ur smält ost och hjortron eller genom att skära upp tårtbitar.

Det här var helt i min smak! Otroligt gott, superenkelt att göra och känns lite smålyxigt. Jag kommer absolut att göra den snart igen.

Bassallad med extra godsaker

Har ni några fräscha sallader på julbordet? Det har vi! 

Sallad och grönsaker är det jag saknar mest när jag äter julbord på restaurang för det glöms ofta bort. Och till det mastiga julbordet behövs det fräscha sallader, tycker jag.

Ni vet ju att jag älskar att förbereda saker och saker som dessutom blir godare när de får stå till sig någon dag är ju nästan för perfekt för att vara sant. Den här bas-salladen gör man dagen innan man ska äta så får den gotta till sig i kylskåpet och sen tillsätter man lite extra godsaker innan servering.

Bassallad med extra godsaker

Bas-sallad

1 vitkålsbit

2 morötter

Dressing

1 dl olja

2 msk vitvinsvinäger

salt

peppar

torkad basilika

Tillsätt t.ex.

salladsblad

gurka

tomat

paprika

purjolök

äpple

Strimla vitkålen.

Skala och skiva morötterna tunt.

Lägg vitkålen och morötterna i en påse.

Blanda ihop dressingen och häll i påsen.

Blanda runt ordentligt och låt ligga i kylen till nästa dag.

Lägg salladsblad på ett fat.

Häll över vitkål, morötter och dressingen.

Tillsätt övriga grönsaker efter dina önskemål.

Blanda runt ordentligt och smaka av med mer kryddor.

Det här blir så himla gott. Vitkålen hinner mjukna lite i dressingen under natten och blir då perfekt i en sallad. På ett enkelt sätt har man då en smakrik sallad som man har kunnat förbereda och bara behöver tillsätta lite grönsaker och salladsblad innan servering.

Till julsallader passar det med röda fina granatäppelkärnor eller fräscha goda apelsiner. Så en julsallad behöver inte vara krångligare än att man gör en "vanlig" sallad och garnerar med granatäppelkärnor eller tillsätter apelsinbitar i salladen.

Vilken trött familj vi är, men efter i dag är det bara en dag till som vi måste stiga upp tidigt. Se'n har vi Jullov! Så efterlängtat! Men vi börjar fira redan i kväll då hela familjen ska på restaurang. Sen fortsätter festligheterna och godsakerna för i morgon ska jag tillsammans med två kompisar äta ute, fredag är det uppesittarkväll med provsmakning av lax och skinka och sen är det JULAFTON.