Risonisallad - barnfavorit

Nämen vi vaknade till sol även idag. Underbart! 

Det känns som det kommer bli en bra måndag det här.

I går åt vi enkel god sommarmat som vi kommer äta ofta i sommar om jag känner mig själv rätt. Grillad thaichilimarinerad kyckling och risonisallad med smak av pesto. Mums!

Risonisallad - barnfavorit

risoni

ca 2 msk röd pesto (Icas är nötfri)

1 bit gurka

2 tomater

1-2 morötter

Koka risonin enligt förpackningens anvisningar.

Häll bort vattnet från risonin och tillsätt peston. Rör om.

Skala och riv morötterna. Skär gurka och tomat i ganska små bitar.

Tillsätt alla grönsaker till risonin.

Mina barn älskar risoni, denna lilla pasta som ser ut som ris. Den passar alldeles utmärkt att göra sallad av. Jag la ruccola i botten på min tallrik och sen lite risonisallad därpå. Eftersom jag är ganska ensam i familjen om att tycka om ruccola ville jag inte tillsätta den i risonisalladen. Nu när det var barnvänliga grönsaker åt barnen riktigt mycket av den.

Jag älskar pesto så jag använder mycket så att det blir en rejäl smak av den goda peston. Börja med lite, smaka av och tillsätt sen ev. mer. Icas röda pesto är min favorit-pesto eftersom den är helt nötfri, men den är även riktigt god. Ni måste smaka den!

Det är så gott med risonisallad till grillad kyckling och som vanlig marinerar vi kycklingen i thaichilisås och lite olja o soja. Godaste och enklaste marinaden till kyckling.

Söndagen i korthet

Oj vad den här helgen har gott fort, nu är det bara några timmar kvar av den. Det har varit fullt upp hela tiden och tiden jag har tillbringat i soffan har varit minimal. Fast i går kväll var vi bänkade i soffan och såg Måns vinna Eurovision Song Contest. Vilken vändning och så spännande det blev! Jag och Isak satt o skrek vid varje lands poäng-utdelning :)

I dag, efter några års väntan, har jag äntligen fått två äppelträd i jorden så nu vill jag att alla håller tummarna att vi lyckas hålla dem vid liv. Varken jag eller Leif har speciellt gröna fingrar. Men nu vill vi ha äpplen redan i år. Isak som inte kan äta äpplen köpta på affärerna (pga allergi) kunde utan problem äta Lule-äpplen ifjol. Han åt flera olika sorter och hur många som helst utan att det kliade minsta lilla. Så nu hoppas vi att han även tål de två olika sorterna vi har köpt.

Innan middagen tog jag en vit sangria för att fira att solen äntligen lyste och att det åter igen finns hopp om sol och värme. Så somrigt och fräscht med en vindrink med apelsin och citron. Fler såna lär det bli i sommar.

Till middag grillade vi kyckling (undra hur många gånger per sommar som vi äter det?) som vi åt till risonisallad och vitlöksbröd.

Oj, jag höll ju på att glömma skriva det viktigaste - Isaks fotbollslag vann seriepremiären med 5-0. Kul med en bra början på säsongen! Nu ser jag fram emot en rolig fotbollssommar med många härliga vinster :)

Tunadagen 2015

Min oro över Tunadagen och allt regnande lindrades när jag fick besked om att de flyttade in alla aktiviteter till Tunaskolan. Så skönt för regnet har öst ner hela dan, vid lunch snöade det till och med. När kommer sommarvärmen?

Vi åkte dit så fort de öppnade för att hinna prova alla aktiviteter för det var fullt med saker att göra. Isak ansvarade för fiskdammen och Ida hann fiska två gånger :) Sen gick vi en tipsrunda och håller nu tummarna att vi vann minst ett av de fina priserna. Hoppborgen blåste de upp i aulan och det var en större variant som även rymde en rutchkana.

Luleå hockey och LF Basket var också där och Ida hade ju talang för basket :), olika uppträdanden var det också bla av Kalle Gracias och kön till ansiktsmålningen var lång men Ida stod över eftersom hon skulle på dansuppvisning.

Men de roligaste och mest spännande var nog att få prova Segways.

Ida hade jättekul men efter ett par timmar med olika aktiviteter, några glas saft, några muggar pop corn och en hamburgare var hon nöjd och vi åkte hem och laddade för dansuppvisningen.

Mars Crispies

I kväll gäller det för Måns Zelmerlöw i årets ESC. Har ni satt champagnen på kylning och plockat fram paljetterna? Inte?! Nej, inte jag heller :) Eller champagnen är på kylning men paljetterna struntar jag i. Men det är lördag och en lite festligare lördag så då passar det med hemmagjort godis.

Mars Crispies

4 Mars chokladbitar (à 51 g)

90 g smör

50 g (ca 4 dl) rice krispies

Smält ihop smör och Mars på svag värme till en jämn smet. 

Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. 

Fördela ca 25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

Segt, sött, supergott och snabbfixat! Blir omdömet för dessa godsaker. Så enkelt att fixa en liten godiskaka.

Jag är lite småsur så här på morgonkvisten för regnet öser ner ute och det verkar fortgå hela dagen. Isak och hans kompisar på fritidsgården har i samarbete med hyresgästföreningen jobbat och slitet för att arrangera Tunadagen i dag med en massa aktivitieter såsom hoppborg, ponnyridning, segway-provning, tipsrunda med fina priser, fiskdamm, artistuppträdanden och en massa annat.

Det hade verkligen kunnat bli en kanondag men i detta väder lär nog många strunta i evenemanget och stanna hemma i värmen istället. Surt, som sagt var.

Vad är en timme värd?

Vad är en timme värd?

Det är dagens fråga :) När jag jobbar så vet jag vad en timme är värd för då är det bara att ta min månadslön och räkna om den till timlön. Men vad är en timme ledighet värd? Är en ledig timme värd mer, eller? Är en vaken timme värd mer än en timme då jag sover? Det är sånt jag funderar på i dag...

Bild lånad från internet

Denna soliga fredag är jag ledig med Ida som har dansuppvisning och det är underbart med en ledig dag. Så i dag känns det som att en ledig timme är värd mer än en jobb-timme. Jag njuter av att äta frukost i lugn o ro, läsa tidningen till lunch, ta en god kopp te i soffan, planera kommande fester, ta en promenad vid vattnet i strålande sol och inte ha några tider att passa. I dag njuter jag av allt det.

Pride-chips

God morgon! I dag vaknade jag liiite för tidigt eftersom jag är ledig, men vad gör det när solen lyser så härligt. Nu hinner jag njuta av den lite extra länge.

Har ni sett nya chipsen från Estrella? Ett samarbete med 7-eleven inför Stockholm Pride, för att visa att man delar och stödjer Prides värdegrunder och arbete; att aktivt stärka hbtq-personers rättigheter och att ta avstånd från all form av diskriminering.

Riktigt snygg påse och enligt övriga familjen var chipsen lika goda som påsen var snygg. Chipsen kommer att säljas hos 7-Eleven mellan 11 maj till 30 augusti och kosta ca 27 kr för en 175g påse.

De flesta städer har väl en egen pridefestival numera, i Luleå är vi stolta över Luleå Pride som i år arrangeras under skolavslutningshelgen, dvs 12-14 juni. Det är en populär gratisfestival med artister, föreläsningar och så klart ett uppskattat Pridetåg.

Köttfärscannelloni i tomatsås

Har ni rester av köttfärssås kommer här ett perfekt middagsförslag. Har ni provat cannelloni förut? Det är pastarör som man fyller med en god fyllning. Man kan även använda färska lasagneplattor som man fyller med köttfärssås och sen rullar ihop. Men färsk pasta innehåller ägg och det vill vi undvika så mycket som möjligt pga Isaks allergi. Men dessa cannellonirör, som inte är färsk pasta, är äggfria.

Köttfärscannelloni i tomatsås

köttfärssås

0,5 burk krossade tomater

2 msk ajvar relish stark

1 tsk sambal

riven ost

cannellonirör

Börja med att göra en god köttfärssås eller använd resterna från en tidigare middag.

Fyll cannellonirören med köttfärssås.

Lägg i en smord gratängform.

Blanda ihop krossade tomater, ajvar och sambal.

Häll blandningen över cannellonirören.

Strö över ost.

Tillaga i 200 grader i ca 20 minuter, tills osten fått lite färg och cannellonin är mjuk.

Pasta och köttfärssås serverat på ett nytt sätt som gratäng, men det är inte lasagne. Visst är det kul att variera vardagsmat som man äter rätt ofta?

Cannellonirör med god köttfärsfyllning

En gratängform fylld med köttfärscannelloni, tomatsås och riven ost.

Mums!