Matsedel v.42 oktober 2014

Så fort veckorna…och helgerna går. Nu är det redan dags för en ny veckomatsedel. Passa på att ät mycket rotsaker nu när de är billiga och goda. Koka eller ugnsstek morötter och rödbetor, råriv morötter till middagarna och gör morotsstavar och ät istället för godis.

Matsedel v.42 oktober 2014

Må: Purjolök- och potatissoppa

Ti: Lax med tomater och örter

On: Ugnsstekt falukorv med broccoli i chiligräddsås

To: Ugnspannkaka med bacon

Fr: Grekisk pytt

Lö: Tacorulle

Sö: Ugnskotletter i ketjap manis-sås

Allergivänligt på Leos

Är in en snabb sväng innan jag ska rusa vidare på nästa rolighet. I kväll väntar tjejfest så morgonen började jag med att baka för att ta med lite drinktilltugg. Det blev inte så lyckat som jag hade hoppats men det duger nog ändå. Men mer om det senare för större delen av dagen har jag tillbringat på Leos lekland där Astma- och Allergiföreningen anordnade barnkalas för jättemånga barn. Leos lekland är jätteduktiga på att fixa allergivänligt fika och godis så det är så himla smidigt och bra att vara där.

Ida hade med kompis Elin och sen var det ytterligare klasskompisar där så de hade några jätteroliga timmar då de sprang o "härjade". Ida som har varit hemma från skolan två dagar var nog extra lek- och kompissugen.

Nej nu måste jag packa väskan med alla småburkar för att kunna montera ihop drinktilltugget på plats. Om ni inte orkar vänta till i morgon med att se vad jag ska bjuda på så kan ni följa mig på Instagram där jag heter matro_sara.

Chokladpannacotta

Härliga fredagen är här igen och vi startar morgonen med ett efterrättstips till helgen. Len krämig choklad! Kan det bli bättre? Jag serverade choklad- och vaniljpanncottan var för sig. Men vill man kan man ha dem i två lager i samma form, smakerna passar ihop och det blir ganska effektfullt med två färger/smaker i samma glas. Låt då ena varianten stelna i kylskåp innan du häller på nästa variant. 

Chokladpannacotta

1 dl gelésocker

5 dl grädde

2 tsk pudrat kakao

50 g mörk choklad, minst 70%

Finhacka chokladen.

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Koka upp under omrörning.

Låt koka i en halv minut.

Fördela i glas och ställ i kylen att stelna i några timmar.

Jag förstår inte hur det här kan vara första gången jag gör chokladpannacotta. Jag som älskar mörk choklad. Jag har tidigare gjort mintchokladpannacotta, men det här var nog snäppet godare trots att jag älskar kombon mint och choklad. 

Eftersom jag använder gelésocker istället för gelatin så är det bra att använda en riktigt mörk choklad för att det inte ska bli för sött. Nästa gång provar jag nog den 85-procentiga chokladen för att få den ännu lite mindre söt. Fast jag är tveksam till att det blir godare för den här varianten är numera min nya favoritefterrätt.

Visst kommer ni ihåg att pannacotta går utmärkt att göra mjölkfri? Använd t.ex. Oatlys iMat (havrebaserad grädde) och använd en mjölkfri choklad.

Quorn en köttfri måltid

Något jag vill bli bättre på är att laga god vegetarisk mat. Men med hela frysen full av älgkött är det lite svårt att motivera sig att äta mindre kött. Det finns många produkter som liknar kött-produkter och ska underlätta för de som vill laga kött-fri mat. En sån produkt är Quorn, som beskrivs så här på deras hemsida:

Quorn är gjort av svampproteinet Mykoprotein som är ett näringsriktigt, köttfritt och högkvalitativt protein, som är fettsnålt och rikt på fibrer. Om du vill äta köttfritt men ändå bli mätt och belåten är Quorn ett bra val. Tack vare att Quorn liknar kött i textur och utseende kan du fortsätta laga alla dina favoriträtter men med mindre fett och färre kalorier. Perfekt för dig som vill äta mer hälsosamt eller helt enkelt bara hoppa över köttet.

Vilken variant blir din favorit?

Quorn är alltså inte en sojaprodukt som jag först felaktigt trodde. Och eftersom Ida är allergisk mot soja har jag helt ratat dessa produkter. Jag blev så himla glad när jag insåg att det var en sojafri produkt, men den glädjen varade inte länge. För när jag läste innehållsförteckningen såg jag att Quorn innehåller äggvita och det är ju Isak allergisk mot. 

Jag har dock hört så mycket positivt om dessa produkter, som finns i en massa varianter, och skulle gärna använda dem då och då i min matlagning. Har nån av er provat?

I samarbete med Quorn

Chili-Pulled Pork i Crock Pot

God morgon, eller? Här är det en trött morgon! 

Det känns som jag hade en väderkvarn i sängen i natt. Ida kom ner till mig strax efter att jag hade somnat och sen har hon snurrat, gnällt, snurrat, hostat, snurrat och så har det hållit på hela natten. Först trodde jag att det bara var förkylningens fel men när jag kollade månkalendern så är jag än en gång övertygad om att månen påverkar vår lilltjej. Hostan, snuvan och bristen på sömn gör att vi stannar hemma i dag och kurerar oss och hoppas på en frisk helg då vi har mycket roligt som väntar oss.

Här kommer receptet på den lyckade kryddningen som jag använde till gårdagens pulled pork som tillagades i min Crock Pot under hela dagen.

Chili-Pulled Pork i Crock Pot

1 kg fläskarré

0,5 dl vatten

marinad/sås:

1 dl chilisås

0,5 dl olja

0,5 msk farinsocker

1-2 tsk mald spiskummin

0,5 tsk chilipeppar

0,5 tsk salt

nymald svartpeppar

Rör ihop alla ingredienser till marinaden/såsen och gnid in köttet med detta.

Lägg i köttet i Crock Poten och häll i vattnet.

Sätt köttet på 9 timmar på Låg effekt i ”pottan”.

När köttet är färdigt ska det vara så mört att det ramlar isär nästan av sig själv. Finfördela köttet i trådiga delar med hjälp av två gafflar.

Blanda det finfördelade köttet med skyn från stekgrytan och blanda runt så får det lite mera smak och blir saftigare. Smaka av med lite salt och peppar.

Servera.

Igår provade vi äta köttet tillsammans med potatisgratäng och det var jättegott, långt över förväntan. Vanligare är nog att man serverar det som kebab med grönsaker, såser och pommes frites eller pitabröd. Hur äter ni pulled pork?

Det blev en riktigt god kryddning och de stora barnen kunde knappt sluta äta. Har ni ingen Slow cooker går det att tillaga köttet i ugnen (ca 100 grader i ca 5 timmar)

Snabblagat, eller?

Lyxmiddag utan ansträngning!

Låter för bra för att vara sant, eller hur? Men det är det inte i alla fall inte om man äger en Crock Pot eller annan slowcooker (och har potatisgratäng-rester i kylskåpet). Perfekt med en slowcooker som gör att man sparar tid.

I morse blandade jag ihop lite chilisås och kryddor som jag sen strök runt om en bit fläskkarré. La ner köttbiten i min Crock Pot, ställde den på låg temperatur och 9 timmar. Sen fick den gosa på där under hela dagen medan jag var på jobbet.

Fläskkarré och kryddor. Crock pot inställd på 9 timmar.

När jag sen kom hem och öppnade dörren luktade det underbart i hela huset. Det är alltid lika spännande att lyfta på locket efter så många timmar för att se hur det ser ut. Det såg perfekt ut.

Nästan 9 timmar senare. Hur ser det ut?

Jag mosade sönder köttet med sleven, blandade om och serverade. I dag åt vi pulled pork tillsammans med potatisgratängen som blev över från i lördags. Men det är lika gott med pommes frites, pitabröd, hamburgerbröd eller bara som det är tillsammans med en stor sallad.

Perfekt! Ett lätt tryck med sleven och köttet faller sönder.

Färdigt att äta!

Mysmiddag med sallad

Nästan alltid när vi går förbi salladsdisken på Kvantum där man får blanda ihop sin egna sallad så blir Ida sugen och vill att vi plockar ihop en skål. Men det har aldrig passat...förrän nu. Direkt efter att jag hämtat henne på fritids åkte vi till Kvantum och plockade ihop varsin salladsburk. Sen åkte vi hem och hade en mysmiddag bara hon och jag….och en massa tända ljus. Men det var inte så gott som hon hade hoppats :) Själva plockandet var nog roligare.

Mitt trevliga middagssällskap som ville börja äta och inte agera fotomodell

Dessa stunder med barnen då de har tid att prata och berätta vad som hänt under dagen är guld värda och jag älskar dem (både stunderna och barnen :) ). Oftast är antingen de eller jag på väg mot nya aktiviteter, jobb eller kompisar.

Men nu är det slut på mysandet och dags att förbereda morgondagen och sen avsluta kvällen som varje kväll - med en kopp te i soffan framför tv:n.