Få lite Matro

tisdag 23 juli 2013

Grillade tjocka revbensspjäll med thai-chili-sås

I dag har vi rensat lite i förråden och lagt ut annonser på Blocket för att försöka sälja några cyklar, rutschkana, barntraktor, barnvagn mm. Barnvagnen är redan såld o hämtad och Ida blev jätteledsen trots att vi aldrig använder vagnen utan den har bara stått och tagit plats i flera år. Få ser hur det går om när nån vill köpa hennes gamla cyklar och rutschkanan. Hoppas hon inte är hemma när det väl är dags :)

Äntligen blev det riktigt sommarväder även här hos oss. Man blir ju en aning avundsjuk när man hör om finvädret (bästa på flera år) i södra Sverige. Så självklart firade vi vädret med att grilla.

Grillade tjocka revbensspjäll med thai-chili-sås

1,5 kg revbensspjäll
1-2 l vatten, så att det täcker spjällen
salt
hela vitpepparkorn
hela svartpepparkorn
många droppar tabasco

marinad/glaze
1 dl thai-chilisås
1 tsk sesamolja
2 tsk ketjap manis
1 tsk salt

Koka upp vatten, tillsätt kryddor.

Dela köttet i mindre bitar, lägg det i kastrullen och sjud det under lock 1 timme.
När revbenen kokat färdigt ta upp dem ur buljongen.

Hit kan förberedas dagen innan.

Blanda thai-chilisås, sesamolja, ketjap manis och salt i en skål.
Pensla de kalla revbensspjällen med marinaden/glazen.
Låt ligga i kylskåpet minst en timme.
Grilla några minuter på varje sida tills de har fin färg.

Revbensspjäll är sååå gott att grilla. Men kom ihåg att förkoka dem först så blir de saftiga och det går fort på grillen. Man blir dock en aning kladdig för enda sättet att äta dem är ju att hålla i med händerna och gnaga. Så det är kanske ingen bra bjudrätt :) Vill man inte grilla kan man tillaga spjällen i 175 grader i ca 30 minuter.

När du väl har köpt hem Ketjap Manis måste du prova den här goda kycklingen. En av mina favoriter framför allt för att man slipper steka kycklingfiléerna och såsen blir gudomligt god med bl.a. Ketjap manis.

Nu ska jag gå ut och njuta av den fina, soliga, varma, vindstilla och underbara kvällen.

Rabarberpaj med ingefära

Vet ni hur mycket köksgrejer jag har? Alldeles för mycket märker jag nu när jag försöker få lite ordning när jag sätter in allt i våra nya köksskåp och lådor. 2 elvispar, 4 spagettislevar, 8 slevar, 11 skärbrädor och så där fortsätter det med allt. Vem behöver f-y-r-a spagettislevar? Inte jag! Hur många skålar jag har vågar jag inte ens räkna och ändå känns det som att man alltid har fel storlekar när man ska ta fram en skål. Under mina föräldraledigheter med de två äldsta barnen var jag tokig i Tupperware. Gissa hur mycket plastgrejer jag har?

Jag skulle kanske ha en bloppis på köksgrejer nu när jag har massa kastruller jag måste göra mig av med också tack vare vår nya induktionshäll.

Än har vi gott om rabarber i trädgården så det märks inte när vi plockar in till lite paj.

Rabarberpaj med ingefära
500 gram rabarber i 2 cm-bitar
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1,5 dl strösocker
1 krm salt
2 tsk malen ingefära
200 gram smör

Skölj och dela rabarbern och lägg den direkt i pajformen.
Sätt in rabarbern i ugnen i 200 grader och låt den stå där i ca 15 minuter.
Under tiden smälter du smöret i en ganska stor kastrull.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smöret.
Häll av överflödig vätska från rabarbern och smula över degen så att den täcker.
Sätt in i ugnen igen och grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Smulpajer kan man variera i de oändliga, beroende på ingredienser och kryddning. Här använde jag de vanligaste ingredienserna och kryddade med ingefära. Men kardemumma är nog godast ändå! Dessutom provade jag att först ha rabarbern i ugnen ett tag för att de ska bli mjuka. Har hört att det ska vara bra och gott, men jag vet inte om jag märkte nån skillnad.

måndag 22 juli 2013

Blåbärstårta

Vilka sovmorgnar vi har haft mest hela sommaren. I dag var vi tvungna att stiga upp klockan åtta eftersom Isak skulle iväg på hockeyskola och det kändes som det var mitt i natten när klockan ringde. I vanliga fall brukar jag tycka att jag får sova lääänge om jag vaknar åtta.

Även idag vaknade vi upp till en blåsig dag men i dag skiner solen också så det finns hopp om lite värme. Bara nu vinden vill ge sig lite också. I dag står kolla-på-bänkskivor-och-hoar på agendan för nu börjar det verkligen bli dags att välja det, liksom kakel. Usch vad det är jobbigt med alla beslut....men det är självklart roligt också.

Det sägs att det är ett riktigt blåbärår i år med fullt av blåa bär i skogarna. Då passar det väl med en blåbärstårta.

Blåbärstårta
150 gram smör
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
4 äggvitor
0,5 dl grädde
1 dl mjölk
Fyllning:
2,5 dl blåbär
(1 tsk potatismjöl om du använder frysta blåbär)
Citrongrädde:
2 dl vispgrädde
1 dl citronkesella
2 tsk vaniljsocker
Blåbär (eller hallon)

Smält smöret och låt det svalna.
Smörj och bröa en 24 cm form med löstagbar kant.
Blanda mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och kardemumma i en skål.
Rör, inte vispa, ihop äggvitorna, gräddmjölken och smöret.
Blanda därefter försiktigt ner mjölblandningen och häll hälften av smeten i formen.
Lägg över bären (som du har blandat med potatismjöl om du har frysta bär) och täck med resten av smeten.
Grädda mitt i ugnen i 175° ca 45 minuter tills kakan stannat och fått fin färg.
Låt kakan kallna.
Vispa grädden, blanda ner kesella och vaniljsocker och bred ovanpå kakan.
Dekorera med bär inför servering.

Blåbärskakan innan garnering

Om det inte finns citronkesella kan du använda vanlig kesella och rivet skal från en 0,5 citron och 1 msk pressad citron. En god tårta som var enkel att göra, det krångliga var att veta när kakan var klar, eftersom det är blåbär i kakan så blir stickan aldrig torr. Perfekt att göra en sån här tårta när man har ont om plats i kylskåpet. Vanliga tårtor måste man ju montera ihop dagen före för att de ska bli goda men den här kan stå i rumstemperatur fram till servering då man lägger på grädden.

Jag var tvungen att läsa receptet (som jag hittat i Allt om mat) flera gånger för det var sånt konstigt tillvägagångssätt. Men det stämmer man ska göra på det här konstiga, men enkla, sättet. Perfekt om man inte har en elvisp.

När jag åt tårtan på min födelsedag tyckte jag inte den var så jättegod men det var nog för att jag samtidigt åt en av de godaste tårtor jag någonsin ätit, nämligen denna. När jag da'n efter endast åt av blåbärstårtan tyckte jag den var jättegod med den lite kladdiga kakan, syrliga grädden och alla blåbär.

söndag 21 juli 2013

Jordgubbs- och chokladtårta

Nu är vintern här! Ja, inte riktigt än hoppas jag men Isak har gått på is i dag. Och hela nästa vecka kommer han tillbringa dagarna i ishallen, så nog får man lite vinterkänsla. Att solen inte riktigt vill visa sig gör ju inte saken bättre. Vi har ju tyvärr inte samma fin-väder som södra Sverige verkar ha. Men den som väntar på nå gott....väntar inte förgäves hoppas jag.

Här kommer receptet på en underbart god jordgubbstårta med kladdkakebotten som jag bjöd på när jag fyllde år i fredags.

Jordgubbs- och chokladtårta
4 st ägg
4 dl strösocker
200 g smör
150 g mörk choklad (70 %)
0,5 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
Fyllning:
5 dl grädde
2,5 msk florsocker
1,5 liter jordgubbar

Vispa snabbt ihop ägg och socker.
Dela smöret i bitar. Bryt chokladen i mindre bitar.  Smält smör och choklad i en  skål över vattenbad eller i mikron.
Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten.
Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt med  i en separat bunke.
Sikta mjölblandningen genom en sil i smeten. Blanda med en slickepott.
Smörj en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter). Ströa med kakao och häll i smeten.
Baka mitt i ugnen i 175° ca 40 min. Provstick – kakan ska vara fast men ändå lite kladdig.

Låt kakan svalna och ställ  i kylen. Det är viktigt att kakan  är kall när man delar den (och  om den går sönder lite är det inte  hela världen…).
Dela kakan i 3 tårtbottnar. Vispa grädde och florsocker.
Ansa och snoppa jordgubbarna. Mosa ca 1 liter grovt. Vänd in moset i grädden.
Bred jordgubbsgrädde mellan tårtlagren och på toppen. Garnera med resterande jordgubbar.

En av de godaste tårtorna jag ätit! Men kladdkaka och jordgubbar kan ju inte bli fel, eller hur? Det här måste ni prova snarast. Dessutom tycker jag det är fint att inte täcka tårtan helt med grädde utan att den är öppen på sidorna. Lite ovanligt när det gäller tårta!

Tårtkalas

Jag bjöd inte bara på en Italien-inspirerad buffé på min födelsedag utan på eftermidda'n dukade jag upp till ett tårtkalas i trädgården.

Tårtkalas

Jordgubbs- och chokladtårta

Blåbärstårta

Rabarberpaj med ingefära

Centergrottor

Havrekakor med russin

Kokoskakor

Syltkakor

Grädde

Vaniljsås (mjölkfri)

Jordgubbar

Vattenmelon

Även här, liksom överallt på Matro, kommer ni till receptet om ni klickar på namnet.

I dag planerar jag, äntligen, att göra en omgång rabarbersaft. Första gången för i år. Jag brukar alltid göra en omgång i början av sommaren och minst en till omgång lite senare. Men i år har jag inte hunnit/orkat göra nån saft än, trots att det inte är speciellt svårt. Men nu har jag lånat den stora palt-grytan av mina föräldrar så nu är det dags.

Ha en bra dag så hörs vi senare med något mumsigt recept från min födelsedag, måste bara gå igenom kameran först.

lördag 20 juli 2013

Sommarsallad

Diskmaskinen har gått varm i dag (och igår) men nu börjar allt vara diskat och bortplockat. Men det gör mig inget att jag har mycket disk för det innebär att man har haft mycket gäster som man bjöd på mycket mat och/eller fika. Och sånt tycker jag om! Dagens middag är självklar - rester från igår! Perfekt med goda rester, vissa saker kan ju dessutom bli godare da'n efter.

På mitt kalas hade jag en sallad med mycket gott i som dessutom var toppad med balsamvinäger. Ser ni den underbart fina skålen? Äntligen äger jag en stor ostronskål från Mateus. Jag älskar både formen och färgen.

Sommarsallad
80 g rucola
2 nektariner, klyftade
1 knippe rädisor, tunt skivade
250 g körsbärstomater, halverade
0,5 gurka, skivad
0,5 rödlök, tunt skivad
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
0,5 tsk örtsalt

Lägg rucola på ett stort fat.
Topa med grönsakerna och frukten.
Droppa olja och vinäger över och krydda med örtsalt.

Nektariner och rädisor är sommar för mig därför kallar jag den här salladen för sommarsallad. Både rädisorna och rödlöken skar jag på morgonen och sen fick de ligga i iskallt vatten för att behålla sin krispighet.

Födelsedagsbuffé med italienska smaker

Vilken mysig dag jag fick igår med nära och kära. Strax innan jag dukade fram tårtorna kom solen fram och vi kunde sitta ute och fika. Precis som jag ville och som vi brukar kunna göra på min födelsedag.

Middagen avnjöt vi dock inne i för säkerhets skull för regnmolnen hotade. Jag älskar pesto, oliver, citron och balsamvinäger så jag gjorde en buffé med mycket inslag av dessa favoritsmaker.