Bakar glutenfritt

Nu är jag snart klar med fredagens beställning av hembakat bröd, idag bakade jag glutenfria kakor som jag blev riktig nöjd med. De blev så spröda att jag hoppas att de klarar frakten, skulle inte vara så kul att bjuda på kaksmulor.

Det här är första gången jag bakar "riktiga" glutenfria kakor. Tidigare har jag gjort chokladbollar med ren havre och sega cornflakesgodiskakor med glutenfria corn flakes, men i dag använde jag glutenfritt mjöl.

Jag gjorde två varianter av samma grundrecept, en med vaniljsmak och en med chokladsmak. Jag satte vaniljsmörkräm emellan två vaniljkakor och hade tänkt sätta chokladsmörkräm mellan chokladkakorna men de var så spröda så de bara föll sönder. Men det är ju inte alla som tycker om smörkräm så det kanske är lika bra att det finns alternativ.

Nu gäller det bara att döpa kakorna. De är spröda som drömmar, men man brukar ju inte använda smörkräm till drömmar. Whoopie pies är en av mina favoritkakor och dessa påminner om dem till utseende men inte i smak och konsistens så därför känns det missvisande att kalla dem för glutenfria whoopie pies. Har ni något bra namnförslag?

Bakar, bakar o bakar

Tycker ni att jag är lite osynlig här på bloggen? Jag har fått en stooor beställning till på fredag så jag bakar, planerar och paketerar för fullt för att hinna klart. Jag bakar smarriga blåbärsrutor med kardemumma (favoritkombo) så det luktar ljuvligt i hela huset och jag får anstränga mig för att inte norpa en bit.

Jag ska dessutom premiärbaka gluten-, ägg- och mjölkfria whoopie pies. Håll tummarna för mig! Blir de misslyckade tar jag till mitt säkra kort - sega cornflakesgodiskakor. För självklart ska även de glutenintoleranta få hembakat.

Ni vet väl att jag säljer hembakat bröd till er. Här kan ni läsa mer om min brödförsäljning och några prisexempel på kakor och limpor som jag har till försäljning. Men jag bakar även annat efter överenskommelse.

Surströmmingspremiär

Igår var det surströmmingspremiär! Ja, inte den riktiga så klart som är först i augusti, men det var premiär för oss. Vi har kvar flera burkar från i fjol som vi måste hinna äta upp innan augusti då det kommer nya burkar med denna delikatess. Äter ni surströmming? Hos oss är det bara Isak som inte äter surströmming och han hade sån tur så han var bortbjuden till en kompis igår.

Vi hade en underbart varm dag och kväll igår så vi satt ute hela kvällen utan att frysa - precis som det ska vara. Efter middagen och innan efterrätten hann vi med ett parti kubb också, riktig sommarkänsla. Till efterrätt bjöd jag på Rabarberpaj med kardemummakräm av nyskördade rabarber. Helt otroligt vad vår rabarber trivs hos oss, vi har enormt mycket redan nu. Hur kommer det se ut om en månad?

Men dagen började med Idas dansuppvisning "Trollkarlen från Oz" och Idas dansgrupp var hundar och dansade till "Who let the dogs out". Duktiga tjejer som nu har sommarlov innan dansen drar igång i augusti igen.

Köksrenoveringen fortsätter i värmen

Vilken sommardag vi har haft! Jag blir så lycklig av sol och värme, nu hoppas vi sommaren fortsätter så här. Eller hur? Hösten och vintern blir så mycket lättare om man har haft en kanonsommar.

Dagens köksbilder

Köksrenoveringen fortsätter sakta men säkert. Vi hinner inte så mycket på kvällarna när vi båda jobbar heltid, middag ska fixas och barnen har läxor och aktiviteter. Men det visste vi ju från början så vi hade inte planerat för en snabbrenovering. Den som väntar på nå gott....

Nu är det dags att fixa den här väggen...

...därför är spis och fläkt flyttad igen.

Snabbpaj med blåbär och havregryn

Ännu en dag med strålande sol! Tänk vad lite sol gör för humöret, underbart. Jag är hemma med Ida idag också för säkerhets skull men jag tänkte försöka åka in på jobbet ett par timmar i alla fall för att kolla att allt är ok inför helgen. Olivia har lovat vara barnvakt, gäller bara att se till att hon vaknar...och det är inte det lättaste.

Gårdagens blåbärspaj var en snabbvariant av smulpaj där man blandar de torra ingredienserna och sen bara hyvlar smör uppepå. Snabbt och enkelt!

Snabbpaj med blåbär och havregryn

4 dl blåbär

2 tsk kanel
2 msk socker
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 msk socker
75-100 g smör

Lägg blåbären i en ugnsfast form.
Blanda socker o kanel, häll över blåbären.
Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över blåbären.
Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor, som täcker mjölblandningen.
Grädda i cirka 20 minuter i 225 °C tills det har blivit fin färg.

Väldigt enkel paj att göra och blåbär är alltid gott men det var nog inte den godaste pajen jag har gjort men helt godkänd ändå.

Dags att fundera ut en marinad till dagens grillmiddag som blir en bit benfri karré. Länge sedan jag använde balsamvinäger i en marinad. Kanske dags i dag?! Sen ska jag skriva i ordning en blocket-annons för vi har tre cyklar, en trehjuling och en barntraktor med släp som ska säljas. Ida som brukar ha svårt att skiljas från sina saker har gett sitt godkännande att vi säljer hennes gamla cykel, trehjuling och traktor så det gäller att skynda sig innan hon ångrar sig. Vad har ni för fredagsplaner?

Inte så dålig tajming trots allt

Jag som trodde vi skulle gå miste om det fina vädret men istället fick vi njuta extra mycket av det. Eftersom alla mådde bättre i dag var det perfekt att gå ut och slippa alla baciller som florerar inne hos oss. Så skönt med frisk luft, bästa medicinen.

Dagen har gått i blåbärets tecken. Gissa sjukdomen? Till lunch blev det Verum Hälsofil med blåbär eller blåbärskräm med havremjölk, som vi satt ute och åt. Ida har ätit lite dåligt i dag men hon har haft ordentligt med energi ändå för hon har orkat hoppa studsmatta mest hela dan. Trots att hon är så pigg måste hon vara hemma imorgon också med tanke på smittorisken.

Till eftermiddagsfikat gjorde jag en paj och gissa smaken! Självklart blev det en blåbärspaj som vi satt ute och njöt av.

Igårkväll kokade vi revbensspjäll som jag penslade med marinad idag och som vi sen grillade till middag. Och gissa var vi satt och åt. Självklart satt vi ute även till middag. Och nu när solen och värmen äntligen är här firade jag det med att öppna en box rosévin.

Nu hoppas vi på en lugn natt utan nya insjuknande och att vi får en ännu härligare dag imorgon. Väljer ni kvartsfinal i Hockey-VM eller semifinal i Eurovision Song Contest ikväll?

Dålig tajming

Vindstilla, skinande sol och en klarblå himmel.  Då passar vi på att vara sjuka. Tala om dålig tajming. Olivia har varit hängig och hemma från skolan hela veckan och i går kväll insjuknade både Ida och Isak så nu håller vi tummarna allt vi kan att jag och Leif klarar oss.

Än så länge känner jag mig frisk, bara lite trött efter en natt med lite sömn. Men efter frukost och en sovstund film i soffan så är jag nog mig själv igen och då ska det bakas. Har några roliga recept på lager.

Dessutom måste jag fortsätta tömma köket för nu är Leif klar med en vägg och ska fortsätta med nästa.

Första väggen reglad och redo för isolering.

Första väggen slät och fin. Lite spackel och färg så är den klar för köksskåp