Fetaostfylld lax

Så skönt med en hemmakväll. Jag kom hem vid halv sju och drog snabbt på mig mjukisbyxor för nu vill jag inte ut nå mer ikväll utan bara sitta vid tv:n och slöa. Det märks att jag inte har varit hemma så mycket den här veckan, påsken är inte bortstädad, tvättstugan svämmar över och det är grejer överallt. Men det fixar jag imorgon för ikväll ska jag bara njuta och slöa (förutom en tvätt som ska hängas snart).

Dagens middag för mig blev rester från måndagens goda lax och broccolimos.

Fetaostfylld lax
4 portionsbitar lax, gärna med skinnet kvar för då håller laxen ihop så fint
200 g fetaost
1 dl grädde
2 tsk fryst basilika
salt o peppar
Mosa fetaosten tillsammans med grädden. Tillsätt hackad basilika.
Salta och peppra laxen och skär en skåra längs med hela laxen.
Fyll med fetaoströran.
Lägg de fyllda laxbitarna i en smord ugnsform.
Tillaga i 200 grader i ca 15 minuter.

Så gott! Broccoli- och blomkålsmås är min nya favoriter till lax. Har ni provat än? Ida mosade potatis tillsammans med broccolimoset och tyckte att det var jättegott. Fetaost är ju ganska salt och det passar ju perfekt till lax som behöver saltas ganska mycket för att bli riktigt god. Om det blir kvar fetaoströra så går det utmärkt att servera den kall till fisken som ett extra tillbehör. Den här gången kryddade jag fetaosten med basilika men det går ju att variera efter tycke och smak, nästa gång blir det kanske rödlök och kapris.

Vad har ni för planer för helgen? Vår helg lär handla om städning och hockey för nu äntligen drar finalserien igång med två matcher redan i helgen. Heja Luleå - B.S.T.L!

Snackoliver från Zeta

Äntligen har jag några minuter då jag kan sitta ner vid datorn med min kopp te. I går kom jag inte hem förrän halv elva, och eftersom jag är såå kvällstrött dröjde det inte länge innan jag hade lagt mig. I dag kom jag hem halv åtta och då ville Olivia gå på en promenad och det tackade jag inte nej till trots att jag hade en brödbeställning. Så nu när jag precis har satt in två kanelbullesockerkakor i ugnen har jag äntligen fått en dejt med datorn och tekoppen.

Jag och Ida älskar oliver! Gissa om vi blev glada när vi upptäckte Zetas nyhet - Snackoliver. Perfekta att t.ex. ta med på utflykten eftersom de är förpackade i små "on-the-go"-påsar utan lag. Eftersom det bara är jag och Ida som äter oliver hos oss så var det bra med en inte allt för stor förpackning dessutom. I måndags till laxen provade vi oliverna med citronsmak för citron och fisk är ju en perfekt kombination. De var såå goda. Ida har redan börjat planera vilken smak vi ska prova nästa gång för det finns ju 6 olika smakvarianter.

Matsedel v.15 april 2013

Idag var Ida tillbaka på förskolan efter att ha varit hemma med hosta/astma i slutet av förra veckan, tyvärr är hostan inte helt borta och i morse vid fyra-fem väckte hon mig med sitt hostande. Det börjar kännas nu att jag vaknade liiite för tidigt. Ska bara se klart Elementary sen ska jag skynda mig i säng. Har ni börjat se den nya Sherlock Holmes-serien Elementary? Vad tycker ni?

Med en stressig vecka framför oss är det skönt att ha planerat in lite middagar.

Matsedel v.15 april 2013 
Må: Fetaostfylld lax, potatis och broccolimos
Ti: Korv och makaroner (Olivia lagar)
On:
To: Hemmagjord pizza (Isak lagar)
Fr: Chicken Vindaloo
Lö: Småplock till tv-hockeyn
Sö:

Vi har en vecka med många aktiviteter framför oss så vi får se om vi klarar att hålla oss till planen, men det är i alla fall skönt att ha en plan. På söndag är det hockeyfinal hemma kl.16 så vi får se vilka som ska gå på hockey och vilka som är hemma och äter.

Gott och enkelt med thaichilimarinerad kyckling

Nu är vi redo för vardagen igen efter en veckas påsklov. Veckan som kommer blir en riktigt stressvecka med många aktiviteter på kvällarna och långa dagar på jobbet. Ida ska gå intensiv-simskola varje dag i två veckors tid och tyvärr krockar det med en intensiv jobb-vecka. Men med mycket pusslande och eventuellt lite hjälp från mormor och morfar kommer vi att lyckas. Vilken tur att Luleå redan har avgjort semifinalserien så att vi inte behöver anpassa oss efter nån hockey förrän på lördag då finalerna drar igång.

Dagens middag blev familjens grillfavorit som vi ofta lagar på sommaren - thaichilimarinerade grillade kycklingfiléer. Det är så himla enkelt, så ni måste prova. Börja med att dela kycklingfiléerna i ca 3 delar, lägg dem i en plastpåse tillsammans med thaichilisås, soja och lite olja. Låt marinera i minst en timme, gärna lite längre och sen är det bara att grilla. Servera sedan med valfritt tillbehör, t.ex. risoni, pitapröd, pommes frites eller bara en god sallad och en dressing med turkisk yoghurt och thaichilisås. Lova nu att ni provar det här nästa gång ni ska grilla!

Lchf-tacopaj

God morgon! Klockan är strax efter sju och jag har redan varit vaken alldeles för länge trots att alla andra sover. Så irriterande! I dag är det sista dagen på barnens påsklov, men det är bara några veckor kvar till 1:a maj och en ny ledig dag och sen är det Kristi Himmelfärdsdag med några extra dagar ledigt och sen är det inte långt kvar till 6 juni och sommarlovet. Jag har en känsla av att den här våren kommer gå fort. Jag och Olivia har ju dessutom en Stockholmsresa inbokad en av de hela april-veckorna.

I fredags var det dags för en hederlig tacofredag till Isaks stora glädje, men som vanligt när vi äter tacos försöker jag göra ett taco-alternativ till mig. Det har blivit några sallder, pajer och gratänger genom åren.

Lchf-tacopaj
Pajskal:
2 msk smör
4 ägg
1 dl grädde

Fyllning:
400 gram köttfärs
tacokrydda, hemmagjord eller 1 påse köpt
0,5 dl vatten
halverade körsbärstomater eller skivade tomater
skivade lökringar
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche

Smält smöret i pajformen i ugn på 225 grader.
Vispa ihop äggstanningen och grädda i ca 12 minuter, till torr yta med ordentligt färg.
Ta ut och låt vila.
Bryn färsen, tillsätt kryddor och vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in.
Riv osten och blanda med grädde och crème fraiche.
Strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat och lök på toppen.
Häll oströran överst och grädda i ca 15 min eller tills osten fått lite färg.

Jag åt pajen tillsammans med grönsaker, guacamole och stark salsa. Pajen i sig är väldigt mild i smaken så då var det gott med stark salsa. Nästa gång kryddar jag nog pajen lite till antingen med jalapeno eller lite salsa, men i övrigt var pajen jättegod och ett perfekt alternativ till mig som börjar bli liiiite less tacos. Den påminner om den här rätten som jag gjorde för ett bra tag sen.

Färdiggräddat "pajskal"

BSTL

JAAAAAAAA!

Luleå vann och är i final mot Skellefteå efter att ha krossat Färjestad med 4-1 i matcher. 
Oj, oj, oj vilken finalserie det kommer bli. Ni kan ju tänka er stämningen, hatet, prestigen mellan både spelare och fans, det är ju bara 13 mil mellan städerna. 

Nu är det en veckas vila sen drar det igång. Glöm aldrig BSTL!

Tacopaj och Facebook

Visst vet ni att ni att Få lite matro även finns på Facebook? Klicka här så kommer du direkt till min facebook-sida som du kan gilla och då missar du inget. Om det nån gång är problem att skriva inlägg då kan jag meddela det på facebook. Så smidigt!

Ni som redan följer mig på Facebook vet att jag gjorde en jättegod lchf-tacopaj till middag igår. Jag hade tänkt ge er receptet men nu skiner solen och jag är på väg ut på en långpromenad. Men titta in lite senare så ska ni få ett smarrigt recept till er nästa tacofredag.

Har ni också en solig lördag? Jag hoppas att vår lördag är lika bra efter dagens hockeymatch då Luleå kan bli klar för final men då måste de först borta-slå Färjestad...och det är ju inte det enklaste. Men ett bra lag kan klara av det :)