Omelett med salami, fetaost och röd pesto

Äntligen måndag! Det brukar ni inte höra från mig särskilt ofta. Men idag har Leif kommit hem och de måndagarna är ju faktiskt helt ok :) Vad kul det är att gilla måndagar igen. I helgen räknade jag och Isak hur många veckor det är kvar till sommarlovet. Det är 4 hela veckor och 3 "trasiga" veckor. Det är ju ingenting! Tänk snart är det sommar och sol. Jippi! Vi hoppas att vädret blir lika underbart som i fjol, för här i Luleå regnade det ju knappt en dag och solen sken hela tiden.

Till middag blev det två olika rätter dels gjorde jag Olivias risotto av riset som blev över igår och dels gjorde jag en omelett med fetaost som behövde ätas upp.

Omelett med salami, fetaost och röd pesto
4 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 msk röd pesto
fetaost
salami

Skär salami och fetaost i bitar. Lägg i smord ugnsform.
Blanda ihop ägg, grädde, crème fraiche och pesto. Häll i formen.
Ställ in i 200 grader ca 20 minuter.

Ugnsomelett är så praktiskt när man har rester i kylen. Det går fort att vispa ihop smeten och skära fyllningen i bitar och sen klarar den sig själv i ugnen. Sånt tycker vi om, eller hur? Salami är smakrikt och gott att ha i omelett och pajer. En av mina favoritpajer är just med salami.

Söndag i väntan på måndag

Jag har precis plockat bort dagens middag som var hel kyckling tillagad i min Nordic Cooker. Jag fick till en jättegod sås med lite allt möjligt i (man tager vad man haver) så det lär blir svårt att göra om den. Vi åt lite tidigare än vanligt idag eftersom Isak ska i väg på fotbollsträning. Just nu sitter jag med ett glas chai-te och funderar över vad vi ska äta till middag i veckan. Det går lite si så där så det lär bli som vanligt att jag bestämmer från dag till dag. Imorgon ska vi alla fall äta Olivias risotto med kassler som ligger i kylskåpet och väntar på att bli uppäten och nån dag ska vi äta tacos. Men resten av veckan då?

Till veckan ska jag ha en kolhydratfattig vecka igen så jag har förberett genom att baka bröd och göra veckosallad så att det blir lättare att undvika kolhydrater under veckan. Veckosalladen innehåller både lite socker och  morötter så den är ju inte kolhydratfri, men jag äter den ändå ofta under mina kolhydratfattiga veckor.

Drömmar

I dag har det varit en riktig slöardag. Snöandet och regnandet ute gjorde en ju inte piggare precis. Efter frukosten bäddade vi ner oss med täcken och kuddar i sofforna och såg på film tills det var dags för lunch. Efter lunch bäddade vi ner oss igen och tittade på tv, sov eller kollade på dator eller iPad i några timmar. Vilan var nog nödvändig för sen fick jag lite energi och orkade diska, dammsuga, stryka en duk och gå på en promenad. Tjejerna är med mormor och morfar i Gammelstads kyrka och ser kusin Sanna sjunga tillsammans med en massa olika körer från Norrbotten så till middag var det bara jag och Isak som åt rester från igår.

Jag är inte så jätteförtjust i Drömmar och har därför aldrig bakat det. Men nu närmare det sig två födelsdagar där jubilarerna tycker om Drömmar så då passade jag på att provbaka dem före middagen.

Drömmar
Vispa ihop så det blir vitt och pösigt
100 g margarin
1 dl olja
2 dl strösocker

Blanda ihop
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk hjorthornssalt

Rör ihop smörblandningen med mjölblandningen.
Rulla bollar och sätt på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 150 grader i ca 12 min.

Jag har trott att Drömmar var svåra att baka, men det var jätteenkelt och gick snabbt. Jag gjorde ganska små bollar eftersom jag vill kunna ta av flera olika kaksorter när jag fikar. Storleken bestämmer du ju själv det viktiga är att alla bollar på samma plåt är lika stora så att de ska vara i ugnen lika länge.

Som vanligt hade Isak en rolig kommentar. När han frågade vad jag bakade och jag svarade Drömmar så sa han "Drömmar bakar man inte de uppfyller man". Så sant, så sant!

Nu tror jag att jag ska gå och bädda ner mig i soffan igen :)

Jordgubbsfrossa

Sitter ni bänkade framför Let's Dance? Det gör vi! Idag är det jordgubbsfrossa och längtan efter sommaren som gäller. De hade billiga jordgubbar på Coop så jag köpte 2 kg (4 liter) så nu vräker vi i oss jordgubbar. Så gott!

Det är inte bara nu framför tv:n vi äter jordgubbar. Vi åt det även till middag tillsammans med honungsmelon, rostbiff och lufttorkad karré.

Jordgubbar och melon är såå gott till lufttorkad skinka (eller karré).

Jag och barnen har haft en myseftermiddag och kväll. Först var vi och handlade godsaker, inte bara jordgubbar, sen åt vi en god middag som varade länge. Sen hann jag och Olivia faktiskt med en promenad också innan vi bänkade oss i tv-soffan.

Dagens middagstallrik bestående av broccolipaj, rostbiff, lufttorkad karré,

brieost, ruccola, tomat, melon och jordgubbar.

Solen som skiner på jordgubbar.

Längtar ni till sommaren?

Rena fönster och snabb fisk

Nu skiner solen igen. Så underbart! Tänk vad vädret kan göra mycket för humöret. Idag känns det extra bra att solen skiner för då kan jag njuta riktigt ordentligt av mina nyputsade fönster. Inte en fläck syns på dem trots att solen skiner och brukar kunna avslöja det mesta. I år tog jag det kloka beslutet att leja bort fönsterputsningen. Varför ska jag gå i flera veckor och försöka hitta nån tid till det? Sen blir det aldrig perfekt heller. Alltid syns nån fläck. Jag är så nöjd och glad att jag slipper fönsterputsningen i vår.

Det är en trött stortjej jag har idag, Olivia har prao:at på en småbarnsavdelning och är helt slut :) Men hon har haft jättekul och längtar till imorgon när hon ska tillbaka dit.

Olivia var så trött innan middagen att hon somnade på golvet.

Dagens middag blev en gammal favorit som det var jättelänge sedan jag gjorde - Fisk à la madame Junod. Enklare maträtt kan vara svårt att hitta. Man lägger ett fryst fiskblock i en form, kryddar med örtsalt och häller på gräddmjölk innan man ställer in det i ugnen. Under tiden fisken är i ugnen kokar man potatis, gör sallad och dukar. Sen är det klart för servering!

Kasslergryta med äpplen

Idag har Ida och jag varit hemma för hon var lite dålig i magen igår. Jag tror inte det är magsjuka, man kan ju vara lite konstig i magen utan att det är nå speciellt och pga hennes allergi kan hon bli extra känslig emellanåt. När vi vaknade i morse var det nästan snöstorm och bilen var helt täckt med ett tjockt lager snö. När har det tänkt sluta snöa den här vintern. Det har snöat hela da'n men just nu snöar det inte. Är det bara ett tillfälligt uppehåll, eller?

Kasslergryta med äpplen
500 gr Kassler
1 röd paprika
1-2 äpplen, skalade
1 msk röd currypasta eller 1-2 tsk curry(pulver)
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
svartpeppar

Tärna kasslern fint. Kärna ur och tärna paprika och äpple fint.
Bryn kassler, paprika och äpplen i omgångar på hög värme i en stekpanna. Häll över i en kastrull.
Tillsätt curry och tomatpuré. Låt fräsa något.
Tillsätt crème fraiche och grädde.
Låt grytan koka på svag värme några minuter.
Servera till ris eller bulgur.

Det här tyckte alla om fast Ida petade bort äpple och paprika eftersom hon inte tycker om varm frukt eller varm paprika. Jag saltade ingenting eftersom kassler är så salt i sig själv. Förut var jag inte så förtjust i kassler men sedan jag slutade använda salt i maträtter med kassler tycker jag det har blivit mycket godare. Jag hade ingen currypasta hemma så jag använde vanlig curry-krydda.

Nu ska jag hjälpa Isak med engelska-läxan. Hoppas det går lika bra som med svenskan som han gjorde jätteduktigt utan tjat och gnat. När Ida har somnat tror jag att jag ska se Unknown, en film som Leif inte tyckte var så bra men som en på jobbet såg i helgen och tyckte var bra. Undra vad jag tycker?

Tisdagslyx

Idag var det en jobba-länge-dag för mig men jag hade sån tur att Olivia gick och hämtade Ida på dagis och sen gick hon hem och förberedde maten o dukade. Idag åt vi Pulled beef med grönsaker och tortillabröd, som vi skulle ha ätit igår men då var inte köttet helt klart så gårdagens middag blev varma mackor istället. Så går det när man är duktig och gör en veckomatsedel! Dessutom hade hon bakat en kladdkaka som jag precis har avnjutit tillsammans med en kopp chai-te. Choklad och chai-te är en oslagbar kombination!

För ett tag sedan fick jag hemskickat Kiviks musteris nya cidersorter som säljs i dagligvaruhandeln, de är dock inte helt alkoholfria så det är inget för barn.

Kiviks Musteri lanserar nu torr och halvtorr cider i dagligvaruhandeln. Det är Astrakan Äppelcider och Williams Päroncider som nu finns som alkoholsvaga varianter. Både Astrakan Äppelcider och Williams Päroncider är framtagna för att passa som dryck till maten och inte bara som törstsläckare. Den höga frukthalten på upp till 43 procent ger cidern en fyllig smak av äpple.

Astrakan och Williams finns i fyra olika smaker:
Astrakan Äppelcider, torr, passar till rätter med kyckling, fläsk och svensk husmanskost.
Astrakan Äppelcider, halvtorr, passar till kryddstarka rätter.
Williams Päroncider, halvtorr, passar till buffébordet, tapas och ostbricka.
Astrakan Äppelcider Fläderblom, halvtorr, passar till bärdesserter såsom jordgubbscheesecake.