Rågkrustader

Att jag älskar Finn Crisp är ingen hemlighet och till drinktilltugg älskar jag krustader som man fyller med olika goda fyllningar. Tänk nu kan man kombinera dessa två godsaker. Krustader med rågsmak! Kan det bli bättre?

Här gjorde jag det enkelt för mig då jag använde en färdig skagenröra som jag klickade i krustaderna och sen garnerade jag med handskalade räkor och vindruvor.

Nu får ni försöka hitta den här påsen innan det är dags för fredagsdrinkens tilltugg. Jag har sett den både på Ica Maxi och Kvantum. Har inte sökt den på någon annan affär, så kanske finns den även på Coop, Lidl, Willys och allt vad de heter.

Mmm vad sugen jag blir nu när jag ser de här bilderna. Vilken tur att jag har kvar lite i påsen så kan jag fixa gott tilltugg på fredag i väntan på maten.

Nu ska jag ta min efter-middagen-kopp-te och gå ut o sätta mig i kvällssolen. Så underbart! Känner mig extra glad o peppad för jag har varit på två underbara föreläsningar med mycket igenkänning och mycket tänkvärt om bland annat lycka och kroppsspråk. Erik Fernholm och Charlotte Lindmark heter de två föreläsarna. Erik har jag hört tidigare en gång och var lika imponerad då som nu, så har du chansen att lyssna på honom måste du göra det. Lova!

Höstnytt

Efter en härlig men intensiv helg är vi nu tillbaka i vardagen på riktigt och redo för hösten. 

I dag är det första skoldagen efter ett långt sommarlov och alla lyckades ta sig upp i tid i morse. Ida och Isak börjar tvåan och åttan så det var inga konstigheter för dem, men för Olivia som börjar gymnasiet var det desto nervösare i morse.

Nu när vardagen är tillbaka med jobb, skola, möten och aktiviteter ska jag återuppta veckomatsedlarna som jag kommer publicera på söndagar. Men jag funderar på att bara göra en vardagsveckomatsedel, dvs med mat måndag till fredag. Vad tror ni om det? Helger brukar inte vara det stora problemet utan det är vardagarna som det är svårt att hinna med och hitta inspiration till.

Jag tänkte även försöka bli duktigare på att räkna ut propoints och ge er det till något recept varje vecka i alla fall. Jag har fått några mejl av människor som saknar det. Tack för att ni hör av er, det är så kul att ha kontakt med sina bloggläsare.

Det var nån som önskade sig mer vintips. Jag ska bli duktigare på att skriva ut vad jag dricker för vin till de olika maträtterna. Men eftersom jag inte anser mig alltför vinkunnig blir jag lite nervös när det gäller att skriva om vin. Jag kanske dricker helt fel vin, enligt de kunniga :)

Är det något annat ni saknar? Nu har ni chansen att komma med önskemål. Ni kan nå mig genom att kommentera här på bloggen, skriva på Instagram (@matro_sara), Facebook, eller skicka ett mail till mat-ro@hotmail.se.

Alla bilder har jag hittat på internet och lånat.

Mat och dryck med Cono Sur

Fredagens event på Restaurangakademien anordnad av Spring Wine and Spirits (f.d Spendrups vin) för matbloggare som är med o tävlar i Cono Surs recepttävling var lika trevlig i år som i fjol. Vi började med mousserande vin och lite mingel. Så underbart att umgås med fler nördar som älskar att prata mat och vin och som har kameran i högsta hugg hela tiden.

Sen delades vi in i olika grupper för att slutföra de fyra olika maträtterna som de på Restaurangakademien hade förberett. Den första rätten var en ank- och kycklingleverterrin med portvinskokt lök och äpple serverad på surdegskrutong. Till detta drack vi Con Sur Gewurztraminer.

Jag hamnade i första tallriks-förrätten som bestod av krondillsrimmad gös, fårticka, krondillsmajonäs, kavringskrutonger, spritärter, forellrom och ärtskott. Riktigt gott där krondillsmajonnäsen fick mest beröm och den kommer nog dyka upp på många kräftskivor hos oss bloggare. Vinet som serverades till detta var det vita vinet som man kunde tävla med, Cono Sur Chardonnay (jag valde ju att tävla med det röda vinet).

Första kötträtten var en råbiff av sotad innanlår med bondbönor, krasse, picklad schalottenlök och ett lent och gott potatisskum som serverades ur en sifon direkt vid bordet. Nu var det dags för det första röda vinet och det var Ocio Pinot Noir.

Kvällens höjdpunkt och största wow-känsla var kantarellrisotton med tryffel, så len, så smakrik och så god. Till risotton var det dags att dricka det röda "tävlingsvinet" Cabernet Sauvignon Carmenere.

Råvarorna som min grupp jobbade med var krondillsrimmad gös som skulle skäras i tunna skivor på snedden, fårticka som skulle skivas och spritärter som skulle blancheras och skalas. Forellrommen, kavringskrutongerna, dillmajonnäs och lite annat var redo att användas på en gång.

Min syssla blev att blanchera och skala spritärter. Inte så svårt, men det var inget av de olika momenten eftersom Restaurangakademien hade förberett det mesta.

Vår förättstallrik blev riktigt vacker tycker jag med de olika färgerna. Där gjorde vi ett bra jobb!

Tack alla inblandade för en trevlig kväll!

Kakbuffé på Wenngarns slott

Vid ett-tiden i dag blev jag upphämtad av min Stockholmskompis Maria för att åka till Wenngarns slott i Sigtuna där det vankades kakbuffé. Sol, slott och storfika kan ju inte bli fel. Vi hade en underbar eftermiddag med flera koppar te, många kakor och mycket surr.

Vi orkade inte smaka allt, som ni kanske förstår. Men vi hann och orkade med en hel del i alla fall. Nästan så att jag känner att det dröjer ett bra tag innan jag vill fika igen, men bara nästan :)

Vi började med att sitta i solen men det blev så otrolig varmt så vi flyttade in i skuggan under träden och orkade då sitta ute länge till. Jag älskar utefik där det är buskar och träd som skuggar istället för parasoll, det är så mysigt. Tyvärr tog jag inte några kort på den mysiga delen av caféet. 

Det var väldigt vackert ute på Wenngarns slott och påminde lite om Italien (det jag har sett på bild i alla fall) tyckte jag med terasserna, planteringarna och omgivningarna. Dessutom fanns det ett väldigt vackert gammalt kapell inne i slottet. Undra om det används?

Det var gott fika men inte det godaste jag har fikat,
men jag tycker absolut att Wenngarns slott är väl värt ett besök om man vill utanför Stockholm. 

Fikadag

God morgon!

Har precis kommit upp till hotellrummet efter en smarrig hotellfrukost. Ligger och vilar lite innan jag ska ut på stan….för att fika lite till. I eftermiddag ska jag på fikabuffé på Wenngarns slott. Hur underbart låter inte det? Men innan det ska jag möta upp en kompis…för lite fika :) Oj, oj, oj det kommer handla mycket om fika i dag, med många koppar te hoppas jag för jag drack alldeles för lite te i går.

Även i dag lär jag lägga ut bilder på Instagram (@matro_sara), det är så mycket enklare när man är på vift än att mobilblogga.

Ha en bra och solig lördag!

I väntan på kvällen

Nu ligger jag på hotellrummet och vilar lite innan jag ska i väg på kvällens matbloggsevent. Om nån timme ska vi träffas för en fördrink på Söder. Kanske provar jag en Cosmopolitan och ser om de lyckas få den lika god jag min.

Glöm inte att följa mig på Instagram (@matro_sara) för det lär bli många bilder på mat och vin i kväll. Och äntligen behöver jag inte känna mig ensam när jag plockar fram kameran stup i kvarten för i kväll tas det kort av alla på allt och det lär vara hashtagen #conosurswe som gäller.

Självklart kommer ni få ett längre blogginlägg så fort jag hinner och orkar om kvällens alla viner och alla maträtter som vi dricker och äter på restaurangakademin. Men instagram är bra för de som inte orkar vänta på det och vill vara med när det händer.

Småplock av rester

I vår familj älskar vi småplock till middag och äter det ofta på helgerna när vi vill ha det riktigt mysigt. Igår när jag kom hem från jobbet önskade sig Ida småplock till middag medan jag själv hade planerat att vi skulle äta rester. Men snabbt kom jag på att det ena utesluter ju inte det andra. Så jag lovade en nöjd Ida småplock till middag (som jag fixade i ordning av rester).

Jag hade zucchini, champinjoner, morötter och röd lök som behövde ätas upp och godast blir det om man steker på det en aning med olivolja och örtsalt. Men eftersom vi är en stor familj med olika smak blandade jag inte ihop det utan var och en kunde ta det den tyckte om (själv tog jag av allt). Tips!

Jag gräddade bake-off-vitlöks-baguetter och värmde på några bitar kyckling-kebab som jag hittade i frysen, som sen serverades till de stekta grönsakerna och olika sallader och grönsaker. Dessutom dukade jag fram en kall sås, smör och ost.

Ida gjorde i ordning en vacker tallrik med parmaskinka och physalis. Några physalis lindade hon in parmaskinka och resten la hon som en avgränsare på tallriken. Undra vem hon har lärt sig av att lägga upp fint på tallrikar och att det blir gott att linda in godsaker i lufttorkad skinka? :)

Vilken tur att Ida önskade sig småplock så att vi fick en sån god middag!

 

Och ser ni? I morse var det lika spegelblankt och magiskt igen!

Dags att rösta!

Nu är Cono Surs recepttävling öppen för röstning. Och som ni förstår blir jag jätteglad om ni vill rösta på just mitt recept. Jag är riktigt nöjd med min maträtt i år och hoppas att ni kommer provlaga den.

Klicka här för att komma till röstningssidan, leta fram mitt namn (Sara Edman) och recept (Svartavinbärsfylld köttrulle med tillbehör) och Rösta.

Det är den här maträtten jag tävlar med!

Svartvinbärsfylld köttrulle med svartvinbärschutney, shiitake-grönsaker, skivad potatis och balsamicosås

Underbara Luleå

Vilka dagar vi har nu!

Igår när jag cyklade till jobbet var det helt magiskt, jag cyklade riktigt sakta för att kunna njuta så mycket som möjligt. Vattnet var alldeles spegelblankt. Hur ofta händer det?!

Jag älskar allt vatten runt Luleå och jag älskar min väg till jobbet längs vattnet. 

Så rogivande och vackert. 

Det känns så bra att vara tillbaka på jobb i Luleå, att ha den här utsikten på väg till jobbet, att kunna promenera längs detta vatten på lunchen eller springa ärenden på stan och att jag är hemma cirka fem minuter efter jag har stämplat ut. Detta är saker som jag tog för givet tidigare men nu har jag vett att uppskatta det. Ett år på annat jobb på annan ort behövdes :)

Banankaka utan gluten, mjölk och ägg

"Solen skiner på taken, endast Sara är vaken"

Tidig morgon och jag smyger upp i min ensamhet utan att väcka nån, en dusch och en kopp te och sen cykla i väg till jobbet i strålande solsken. Även i dag tänker jag flexa in tidigt för att kunna flexa ut tidigt och njuta av sommaren nån extra timme. Eftersom världens bästa storasyster erbjöd sig att vara hela da'n med Ida behöver jag bara göra mig själv i ordning och kan därför vara tidigt på jobbet. Love it! Ida som inte alls var sugen på fritids pga lite olika saker blev även hon överlycklig och lovade att lyssna på Olivia hela da'n. Spännande att se om hon lyckas, för det kan vara lite svårt när man är 8 år och har en stark egen vilja.

Till måndagens styrelsemöte med Astma- och Allergiföreningen hade jag med mig en nybakad banankaka, som var glutenfri, mjölkfri, äggfri och fri från en massa annat också :) Jag som älskar banankakor är ju tvungen att hitta en allergivänlig variant också, så att alla kan smaka detta goda.

 

Banankaka utan gluten, mjölk och ägg

4 dl glutenfri mix

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 dl glutenfri havremjölk

2 st bananer

75 gr mjölkfritt margarin

Blanda alla de torra ingredienserna. 

Smält margarinet och tillsätt tillsammans med mjölken till de torra ingredienserna. 

Mosa bananerna och blanda i. 

Häll smeten i en smord form. 

Grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

Det här blev riktigt lyckat, över förväntan faktiskt. Barnen och jag skulle provsmaka lite innan mötet, men alla tyckte att den var så god så helt plötsligt var halva kakan borta. Jag tyckte att det var lite, lite bismak från mjölmixen (jag använde Sempers finmix) så trots att de övriga inte kände av det så ska jag nästa gång prova att byta ut hälften av mjölet mot glutenfritt havremjöl (älskar havre).

Den sprack väldigt mycket, men vilken tur att man….

…vänder på kakan när det är dags att bjuda på fika :)

Lycka

I dag rök gipset!

En dag för tidigt men så efterlängtat. Läkaren sa redan på återbesöket att man fick fuska någon dag och då gjorde vi det tack vare vädret.

Eftersom sommaren äntligen har kommit till Luleå så ville Ida så gärna gå ner o bada efter middagen och självklart fixade vi det. Ida som älskar att bada och som brukar bada mest varje dag här nedanför oss har inte badat i Luleå en enda gång i år. Först var det för kallt och när det väl blev lite varmare då hade hon armen i gips och ville inte riskera att blöta ner det. Men i dag var det dags för första doppet, bättre sent än aldrig… Gissa om hon njöt! Både av att bada och att vara av med gipset.

Många olika saker som tas bort varv för varv, lager för lager.

Titta min arm! Alldeles torr och kliar.

Åh så lätta armarna är nu!

Kycklingkebab i solen

Vilka dagar vi har med sol och värme 

I alla fall i solen är det varmt, för det lär aldrig bli riktigt varmt i luften den här sommaren 

Och i dag fick jag njuta lite extra av solen för vid lunch ringde de från fritids och sa att Ida hade ont i revbenen på samma sida som gipset, så därför blev de lite extra oroliga. Så det var inte mycket annat att göra för mig än att packa ihop på jobbet och cykla till fritids för att titta hur det var med lill-tjejen som låg o vilade på soffan.

Efter lite vila till en film och lite ompyssling mår hon nu bra och är redo för fritids i morgon igen. Skönt att det inte var nå allvarligt och inte var det så synd om mig som var tvungen att lämna jobbet i detta kanonväder. Istället för att sitta vid datorn på mitt kontor fick jag vila i vår utemöbel på altan.

 
Till middag blev det kycklingkebab i pitabröd, som jag hade förberett redan i går eftersom jag trodde det skulle bli stressigt vid middagen. Men nu blev det ju inte det - så himla skönt.

Sån enkel maträtt - stek kyckling, krydda med goda starka kryddor (jag hade thaichilisås den här gången), servera med grönsaker i småskålar, dressing och pitabröd. Att man sen kan sitta ute och äta gör den ju ytterligare lite godare. En maträtt som alltid blir samma succé här hemma trots variation i kryddningen.

Beercan Burgers

Sommarens hetaste burgare måste vara dessa Beercan burgers, fyllda baconlindade köttfärsburgare. Har ni provat? Vi har grillat dem två gånger i sommar. Första gången hade vi kryddat köttfärsen för lite men den här gången använde vi oss av vårt favoritrecept på sambalburgare.

Beercan Burgers

Köttfärsblandning

9 hg köttfärs

6 msk vatten

2 msk sambal oelek

1 tsk salt

9-12 skivor bacon

Fyllning

lök

paprika

zucchini

riven ost

Fyllning

Skär lök och grönsaker i mindre bitar.

Stek dem mjuka i lite olja.

Salta och peppra.

Köttfärsblandning

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsen.

Forma 6 stora bollar och tryck sedan en burk (beercan) i dem och forma färsen lite runt om

(de ska inte tryckas igenom helt utan det ska bli en botten med färs). 

Ta sedan bort burken och då har du ett hål till fyllningen.

Fyll varje hål med lite fyllning.

Strö riven ost på fyllningen.

Vira 1,5-2 baconskivor runt kanterna så de håller ihop.

Grilla dem på grillen. OBS bara på undersidan. De tillagas rakt igenom ändå. 

Ett annorlunda och småroligt sätt att grilla hamburgare på. Den här varianten blev riktigt smakrik och god, men jag har fortfarande inte hittat de optimala tillbehören, eller rättare sagt har jag inte haft tiden. Båda gångerna vi har gjort detta är det Leif som har gjort mest av matlagningen och jag har haft annat att göra och tillbehörsbiten är ju min uppgift :)

Jag tror det skulle vara gott att äta den utan bröd men med klyftpotatis, en god sallad och nå goda såser. Vad tror ni?

Forma färsen till stora bollar

Tryck ner en burk (beer can) och forma färsen runt om.

Linda bacon runt om

"Köttfärsskålar" att fylla

Fyll med god fyllning och strö sedan på riven ost.

Efter grillning har du en burgare med grönsaksfyllning.

Dillolja

God morgon denna soliga söndag!

Vilken helg vi fick, solig och skön. Nu har man hunnit tanka energi för kommande vecka och än har vi en solig dag kvar. En dag som jag planerar att gå runt och mysa här hemma utan måsten på att-göra-listan. Kan det bli bättre? Nu är det alldeles strax dags för frukost tänkte bara hinna ge er ett recept först.

Den goda dilloljan som jag använde till succéförrätten - Västerbottensdillkräm - kan man även använda att krydda fisk eller skaldjur med. Häll lite dillolja över den ugnsstekta eller grillade laxbiten eller doppa räkor i oljan och servera till Västerbottenspaj med kantareller...mmm.

Dillolja
1dl rapsolja
2 dl dill
lite pressad citron
1 msk vatten
salt och vitpeppar

Mixa olja och dill med stavmixer.
Tillsätt salt, vitpeppar, pressad citron och vatten, mixa ytterligare lite.
Förvara i glasburk i kylskåpet.

Dill är en krydda jag använder alldeles för lite för så fort jag använder den så tycker jag att det är så otroligt gott. Och det behöver inte bara vara till fisk man använder dill. Här kryddade jag köttfärsbiffar med dill och det blev såååå gott.

Västerbottensdillkräm och räkor

Köttfärsbiff kryddad med dill och basilika

Röd-curry-grönsaker

Röd curry kan vara den absolut godaste kryddan...i alla fall just nu. Det är många smaker och kryddor jag tycker om och oftast säger jag att just den jag använder för dagen är godast. Men just nu är det alltså röd currypasta som gäller för mig. Den här maträtten slängde jag snabbt ihop till en middag förra veckan. Enkelt, vackert, snyggt och otroligt gott.

Röd-curry-grönsaker

0,5 zucchini

1 bit vitkål

2 normalstora morötter (jag tog 4 små)

1 broccoli

2-4 tsk röd curry

0,5-1 dl grädde

salt, peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar.

Stek dem mjuka i lite olja.

Tillsätt currypastan och rör om.

Häll på grädden och låt koka ihop i några minuter (medan du dukar t.ex.)

Smaka av med lite salt o peppar.

Jag äter den bara som den är för det är så otroligt goda smaker. Men vill man så kan man servera den till antingen ris eller stekt kyckling. Eller både och. Börja med lite currypasta och öka på eftersom så att du får rätt styrka och smak på din maträtt.

Nu när rotsaker och grönsaker är i säsong så de är både billiga och goda ska man passa på att använda dem så ofta som möjligt. Vitkål och morötter äter vi nästan varje dag just nu, lika så melon, nektariner och plommon.

Frozen Strawberry Daiquiri

Fredag och dags för fredagsdrink i kväll, eller? En av sommarens favoriter är denna svalkande, fräscha och vackert röda jordgubbsdrinken. Har ni smakat den nångång?

Frozen Strawberry Daiquiri

2-4 cl vit rom

1 dl krossad is

2 cl färskpressad lime

4-6 frysta (lite tinade) jordgubbar

1 tsk strösocker

Blanda allt i mixer och häll upp i fina glas.

Alltså den här är så god och smakar otroligt mycket jordgubbar. En riktigt varm sommardag är den nästan farlig. Trots att jag har en värstingmixer är det bäst att låta jordgubbarna tina en aning för annars får mixern jobba otroligt mycket och det låter så illa när frysta jordgubbar flyger runt i mixern. Isbitarna är inga problem, men frysta jordgubbar verkar vara hårdare.

Vill du ha en alkoholfri variant så skippar du romen och har en god drink även till de som inte vill dricka alkohol. Perfekt!

Dags för några timmars jobb och sen är det ledigt igen. En helg som redan är ganska fullbokad, men bara med roligheter så det här ser bra ut. Dessutom är huset nystädat så man kan ligga i soffan och njuta mellan alla aktiviteter. Både Olivia och Isak hade varit duktiga igår och städat till lite överallt, så det var så underbart att komma hem. Bästa presenten!

Ha en härlig fredag för det tänker jag ha!