Spenatsoppa - extra snabblagad

Vilket väder vi har haft i helgen. Plusgrader och sol, så nu försvinner snön fort. Det gäller att passa på att njuta av isvägen så länge det går, så både igår och i dag har jag tagit riktiga långa promenader på den. Helt underbart, jag ville inte gå in. Isvägen är det bästa med vintern och snön! 

Plusgraderna ska fortsätta till veckan Jag hoppas att vi inte får nå snö-bakslag för nu vill jag ha vår och värme. Tur att vi tjuvstartar med en Spanien-vecka snart.

Grönsakssoppor är så himla gott och så enkelt att göra. Finns nog ingen bättre snabbmat. Förra veckan åt vi spenatsoppa och extra gott blir det med färskt bröd eller vitlöksbröd. Testa den här superenkla varianten nån stressig dag.

Spenatsoppa

400 g hackad fryst spenat

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

cayennepeppar

salt

svartpeppar

Koka upp fryst spenat, vatten och buljongtärningar.

Tillsätt grädde och kryddor. Koka upp.

Låt koka i 5-10 minuter.

Smaka av och servera.