Löjrom med citron-crème-fraiche på chips

Har ni börjat fundera på nyårsmenyn? Eller är ni kanske bortbjudna och kommer till dukat bord? Det lutar åt att vi firar här hemma så jag sitter och klurar på en 3-rättersmeny.

Det skulle inte förvåna mig om vi äter räkor och/eller löjrom till förrätt, oxfilé till varmrätt och choklad till efterrätt. Inte så originellt 😀 och jag förmodar att ni är fler där ute som har liknande meny på gång.

Vill ni ha ett gott drinktilltugg till välkomstdrinken/bubblet så kan jag tipsa om detta. Att riva ner lite citronskal i crème fraichen blev verkligen supergott och fräscht. Och löjrom tackar väl ingen nej till?

Löjrom med citron-crème-fraiche på chips

1 dl crème fraîche
0,5 citron, skal
100 g löjrom
rödlök
lantchips

Finriv citronskal och rör ner i crème fraiche.
Klicka krämen på chips och toppa med löjrom och rödlök.

Jag tycker lantchips passar perfekt till detta eftersom de är lite ”tjockare” och behåller krispet längre.

Nu har jag verkligen kommit in i semester-mood, så himla skönt med hyfsat sena kvällar och sovmorgnar. Jag älskar känslan att inte behöva gå o lägga sig för att orka upp och vara pigg dagen efter. Jag är ju aldrig nån nattsuddare så trots att jag är uppe längre på kvällarna har jag kommit i säng före midnatt varje kväll 😀 Få se hur det blir på nyårsafton.

I dag är planen att ligga i soffan nu några timmar och se Vinterstudion och nån serie. Lagom till middag kliver jag nog upp och fixar go’middag för jag och Leif har date night ikväll och ska laga nå gott att äta på tu man hand innan hockeyn sätter igång.

Asiatiska sesamräkor

Fredag igen och inte vilken fredag som helst. Utan det är min sista arbetsdag detta år. Nästa gång jag slår igång jobbdatorn är det 2022. Men nu ska vi först ta oss igenom den här dagen och tyvärr måste jag arbeta till klockan 17. Men så mycket som jag har att göra så kommer det gå fort och sen har jag flera dagar, ja t.o.m veckor på mig att baka, fixa, planera och mysa.

Fredag, sista jobbdagen 2021 och allmänt en bra dag – Känns som att det är värt att fira lite extra.

Om det är fler som vill äta lite extra gott idag och kanske börja med en förrätt så kan jag tipsa om dessa goda sesamräkor. De är så goda så jag har hunnit äta dem två gånger senaste månaden. Så fräscht och gott!

Asiatiska sesamräkor

5 hg räkor med skal
1 msk sesamolja
0,75 msk rapsolja
lite flingsalt
sesamfrön, gärna rostade
parmesan, finriven
salladsblad

Skala räkorna, lägg dem i en skål med sesamolja och rapsolja.
Låt dra en stund, smaka av med lite salt
Fördela räkorna på salladsblad, strö över sesamfrön och parmesanost.
Servera.

Nu ska jag hitta nån lunch att äta idag innan jag fortsätter beta av min to-do-lista på jobbet. En av de bästa sakerna med att jobba hemma är att man kan äta god lunch även om det inte blir kvar rester till matlåda. Det går ju så snabbt och enkelt att fixa i ordning en omelett t.ex.

Det sämsta är att man jag ofta tar lunchen och även tekoppen framför datorn istället för att sitta vid köksbordet och ta en riktig paus. Fast jag får min paus de dagar jag tar en promenad vid lunchtid, så skönt med frisk luft, motion och LJUS. Tyvärr är jag inte så duktig varje dag.

Ha en underbar fredag och helg!

Champinjonsoppa

Nu är jag tillbaka! Efter några dagar i sjuksängen och några dagar semester då jag fortsatte vila är jag nu tillbaka. Både på jobbet och på bloggen. Verkar vara riktigt många som är förkylda nu och jag hoppas att alla åker o Corona-testar sig. Även om man redan haft Covid eller om man är vaccinerad. För det känns inte särskilt bra att smittan ökar nu igen och nya restriktioner är kanske på gång.

Ida älskar soppa så när det bara är hon och jag hemma brukar vi passa på att äta goda soppor. Den senaste vi åt var champinjonsoppa. Så himla gott! Och varför har jag aldrig gjort det tidigare? Jag och Ida var eniga om att den var godare än kantarellsoppa och det säger inte lite.

Champinjonsoppa

500 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
smör
9 dl grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
1-2 dl grädde
salt och peppar
hackad persilja till garnering

Stek löken mjuk i smör, lägg över i en kastrull.
Stek svampen i smör i några minuter, salta och peppra.
Lägg över i kastrullen, men spara några skivor till garnering.
Tillsätt buljong och timjan.
Koka i ca 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädden och koka nån minut, smaka av med salt och peppar.
Garnera soppan med champinjonskivor och persilja.

 

Enkel och god rödvinssås

Efter en lugn och härlig ledig torsdag, inser jag att det imorgon är kort dag och sedan helg. Underbart. Efter en intensiv och händelserik start på veckan känner jag mig nu i fas igen. Jag har ju min plugg-dag på torsdagar och i dag har ju även Ida varit hemma eftersom det är höstlov. Mysigt att inte vara ensam hemma, trots att vi har varit i olika rum mest hela tiden

Jag har försökt mig på rödvinssåser några gånger men inte riktigt lyckats, så ofta har jag istället gjort min Balsamicosås. Men nu har jag hittat ett superenkelt och gott recept på rödvinssås, så det här kommer jag fortsätta att göra. Kanske redan i morgon då vi ska ha kött-middag, men så mycket mer har vi inte bestämt kring maten.

Enkel och god rödvinssås

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår.
Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar.
Även lite steksky från köttet kan vara gott att ha i.

Det här receptet, som så många andra, hittade jag hos Matplatsen.

Delicatobollscheesecake – äggfri

Isak har ätit mååånga delicatobollar under sin uppväxt. Som allergiker var det perfekt att ta med på barnkalas för att vara säker på att även Isak skulle få äta nå riktigt gott.

Eller om vi skulle göra nån tårta eller efterrätt som inte Isak tålde så köpte vi hem Delicatobollar och Isak blev mer än nöjd trots att han inte fick smaka samma som vi.

Så nu när jag skulle planera en efterrätt till Isaks 20-årsfirande ville jag baka något med delicatobollar. Första tanken var en delicatobollstårta men tänkte att det blir nog för mastigt. Men sen hittade jag den här delicatobollscheesecaken och fastnade direkt. Älskar Cream cheese! Blev en sån len och god kräm, en perfekt äggfri tårta helt enkelt.

Delicatobollscheesecake

Botten
6 delicatobollar

Fyllning
1 gelatinblad
2 msk starkt kaffe
150 g mjölkchoklad
300 g Philadelphiaost, rumsvarm
40 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1,5 dl vispgrädde

Chokladganache
0,5 dl vispgrädde
100 g choklad
15 g smör

Garnering
kokos
delicatobollar

Tryck ut delicatobollarna i en springform.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
Värm kaffet i en liten kastrull.
Krama ur gelatinbladet och lägg det i det varma kaffet.
Rör om tills det har smält helt. Låt svalna något.
Smält chokladen till fyllningen och låt den svalna.
Häll Philadelphia i en bunke och vispa upp den lite med en elvisp.
Rör ner den smälta chokladen tills allt är väl blandat.
Häll i florsocker, vaniljsocker, kakao och grädde.
Vispa tills du har en riktigt fast kräm. Häll i kaffet och blanda väl.
Häll fyllningen över chokladbollsbotten och ställ sedan formen i kylen i minst 5-6 timmar, helst över natten. 

Värm grädde till ganachen och blanda ner chokladen.
Rör om tills all choklad har smält.
Rör i smöret.
Låt ganachen svalna något så den får lagom tjock konsistens och häll den sedan över cheesecaken.
Strö över kokos och garnera med delicatobollar. 

Receptet men med några små förändringar kommer från Cake by Mary där det finns så mycket gott att hitta. In o kika!

Jag och många med mig tyckte att den blev supergod, men jubilaren åt upp delicatobollen men lämnade det mesta av cheesecaken. Som vanligt, när det gäller Isak, hade det varit lika bra att ställa fram ett fat med delicatobollar  Men det hade absolut inte varit lika kul.

Författare
”Delicatobollscheesecake – äggfri”

Panelens pepparsås – enklaste och godaste

På Isaks födelsedagsmiddag hade vi en av hans favoritsåser – den superenkla och jättegoda pepparsåsen som vi ofta har till kött både på sommaren och vintern. Receptet sägs komma från restaurang Panelen som funnits i Boden i evigheter. Vet inte om det stämmer, men….

Panelens pepparsås – enklaste och godaste

1 dl Caj Ps grillolja/marinad
2,5 dl grädde
0,5-1 msk nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Koka upp och låt stå o småputtra ihop ganska länge.
Smaka ev. av med mer svartpeppar. Det ska vara en stark pepparsmak.

Sån användbar och enkel sås som kan stå och puttra för sig själv på spisen medan man fixar med det andra. Den funkar bra till kött men även till köttfärsbiffar är den supergod. Testa!

Ännu en natt med för lite sömn, jag börjar nog bli gammal för jag kan inte sova på morgonen. Jag förstår inte varför jag måste vakna så tidigt. Men vad gör det när man får en sån mysig morgon, med tända ljus, god frukost och en magiskt vacker utsikt. Snö, frost och rosa himmel.

Om man inte får sova får man tanka energi på annat sätt.

Bild tagen från köksbordet där jag sitter med min tekopp 

Bulgogi med sötstark sesam- och chilisås

I somras när jag var på 50-årsfest blev vi bjudna på koreansk Bulgogi och en supergod sås, så den middagen var jag ju tvungen att göra om hemma. Så himla gott. Jag skippar gärna riset och äter kött, sås och grönsaker i ett salladsblad istället. Lite taco-style.

Bulgogi

800 g lövbiff, entrecôte eller liknande
1 dl japansk soja
3 msk strösocker
2 msk sesamolja
1 päron, rivet
3 msk vitt vin
3 klyftor vitlök, rivna
rapsolja, att steka i

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden.
Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. 

Sötstark sesam- och chilisås

2 msk ssamjang
2 msk gochujang
1 msk vatten
2 tsk sesamolja
1 fint skivad salladslök
2 tsk rostade sesamfrön

Blanda ihop alla ingredienser.
Ät Bulgogi och sås med ris och/eller i salladsblad tillsammans med goda grönsaker och kimchi.