Kanelsnurror

Det absolut godaste jag vet är kanelbullar, snurror, kammar eller hur man nu väljer att baka ut dem. Men ingredienserna är ju detsamma och det är det som är det goda. Helst ska det vara en massa kardemumma i degen och en massa kanel i fyllningen. Precis som dessa!

Kanelbullar har alltid var det bästa jag vet och kommer nog alltid att vara det. Så 4 oktober är en högtidsdag för mig. För visst har ni koll att det då är kanelbullens dag? Så imorgon ska vi frossa i kanelbullar.

Dessa är bakade på vatten och vi som har eller har haft mjölkallergiska barn har länge vetat hur bra det blir att göra bullar med vatten. Men nu har jag sett att det trendar bland bakbloggare. Så himla bra för allergiker att fler upptäcker hur gott det blir att undvika allergener som t.ex. mjölk och ägg. Och jag drömmer ju fortfarande om en nötfri värld 🙂

Det absolut bästa med det här bullreceptet är att man bakar ut dem på en gång så att de får jäsa länge på plåten. Så skönt att gör allt på en gång. Dessa frallor gör man också det med och de bakade jag ofta när barnen var små. Perfekt under småtidsåren att all arbetsinsats sker samtidigt, eftersom man inte vet hur lugnt det är och om man verkligen har tid att baka ut degen efter ca 30-50 minuters jäsning.

Kanelsnurror

Vetedeg

5 dl ljummet vatten

50 g jäst

1,5 msk kardemummakärnor, mortlade

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

150 g rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)

12-15 dl vetemjöl

Kanelfyllning

200 g rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)

1,5 dl farinsocker

3 msk mald kanel

Sockerlag

1 dl strösocker

1 dl vatten

Garnering

pärlsocker

Blanda ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan.

Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ åt sidan.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

Blanda i kardemumma, socker, vaniljsocker och salt.

Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok.

Knåda degen i maskin ca 10 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen.

Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn.

Skär i ca 2-3 cm breda remsor.

Skär varje remsa som ”byxben” dvs gör en skåra tvärs över dem men inte ända upp på ena sidan, där de ska hålla ihop.

Tvinna byxbenen och rulla sedan ihop till en bulle.

Fäst änden under bullen så den inte lossnar.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 1,5-2 timmar beroende på hur varmt du har.

Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg.

Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö över pärlsocker.

Mycket fyllning med en massa kanel ska det vara.Ihopvikt och redo att skära i remsor

Ser ni högst upp så sitter remsorna ihop, sedan tvinnar jag byxbenen runt varandra innan jag snurrar ihop till kanelsnurror.Kanelsnurror på jäsningNyuttagna ur ugnen penslar jag kanelsnurrorna med sockerlag och strör över pärlsocker.

Finns det något godare än nygräddade kanelbullar…eller kanelsnurror?

Långpannebröd med morötter & frön

Då var det helg igen efter en vecka som gick i raketfart. Men helger är alltid efterlängtade oavsett hur fort eller långsamt arbetsveckorna går. Och det är inte att man inte behöver jobba som är det bästa med helgerna, utan det är att slippa ställa larm på morgonen.

I morse vaknade jag som vanligt vid 6-tiden, men jag lyckades somna om. Så himla underbart och ovanligt. Efter en superlugn förmiddag sitter jag nu och längtar tills vi ska gå iväg till hockeyn.

Det är inte bara äppelsäsong med äppelkakor och äppelmos, det är även rotsakssäsong. Morotsoppa, rotsaker i ugn, råkostsallad och morotsbröd frossar vi i nu. Det här saftiga brödet med grahamsmjöl, linfrön, sesamfrön och morötter är favoriten just nu.

Linfrön är nyttigt i små mängder och är rika på fibrer och omega-3. Sesamfrön innehåller omega-6, magnesium och kalcium. Så dessa små godbitar innehåller en massa nyttigheter.

Långpannebröd med morötter & frön

50 g jäst

5 dl vatten

0,5 dl rapsolja

2 msk honung eller sirap

1 dl linfrö

1 dl sesamfrön

1 tsk salt

2 stora finrivna morötter

2 dl grahamsmjöl

8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet tilll 37 grader och blanda med jästen.

Tillsätt därefter olja, honung/sirap, frön och salt.

Pressa ur vattnet ur morötterna innan du rör ner dem.

Tillsätt grahamsmjöl och sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunken.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Baka ut degen i en långpanna klädd med papper.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Grädda därefter i nedre delen av ugnen i ca 20 min på 220 grader.

Låt det gräddade brödet kallna under bakduk på bakgaller och skär sedan i bitar.

Krispiga kycklingben

Har veckan börjat bra för er? Helgen var lite för kort enligt mig, hann inte allt jag ville. Men jag hann vila så det är ändå okej med måndag och en ny vecka. Så fort som veckorna går så är det snart helg igen 🙂

Igår ville Leif testa en grej han sett och det var att hänga upp kycklingben på grillgaller före tillagning i ugnen. På det sättet så blev de väldigt krispiga. Annars är det risk att de ligger och kokar i sin egen vätska som de brukar släppa ifrån sig. Och då blir de inte speciellt krispiga 🙂

  

Krispiga kycklingben

kycklingben

grillkrydda

salt

peppar

ev. nån annan favoritkrydda

rapsolja

Blanda ihop kryddor och lite olja.

Gnid in kryddblandningen på kycklingbenen.

Häng upp benen på ett grillgaller.

Ställ in gallret med benen i 225 grader i ca 25 minuter.

Ha en en ugnsplåt med lite vatten i under benen där det kan droppa från kycklingen.

Krispiga kycklingben med ugnsrostad potatis & rödbetor och sallad

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så är inte hösten min favorit-årstid, men jag måste ändå erkänna att det är ganska mysigt med alla tända ljus. Extra mysig frukost blev det i morse med tända ljus, helgbukett, macka och gott te. Perfekt med en lugn start på en stressig arbetsvecka.

En stressig vecka som nog ändå blir rätt rolig. Stress behöver inte betyda jobbigt och tråkigt som många kanske tror. Bara man hinner återhämta sig ibland så är det helt okej med stress och mycket att göra.

Imorgon ska jag stå och marknadsföra min arbetsgivare på en it-mässa för studenter. Allt för att locka fler till att börja jobba hos oss. En väldigt annorlunda men inspirerande arbetsuppgift. Jag tycker om variation och att prova nya saker, så jag tror att det kan bli en himla rolig kväll.

Saftig äppelkaka

Äppelsäsongen är här! Finns det nå godare än äppelkaka gjorde på äpplen från egna trädgården. Det är lyx för mig! Jag har hunnit göra några äppelkakor i år och självklart har jag gjort äppelmos och fryst ner så att jag kan ta upp till julskinkan.

Vi har fortfarande kvar äpplen i trädet, trots att det inte är speciellt stort träd vi har. Men nu måste jag se till att äta eller använda upp de sista för snart blir de frostskadade nattetid.

I veckan gjorde jag en supersaftig och god äppelkaka. Jag gjorde enligt samma recept förra helgen, men i en annan form och förmodligen lite för länge i ugnen för den blev inte alls lika saftig och god som den senaste varianten. Så nu vet jag att man inte får köra den för länge i ugn. Tips!

Att man slipper dra fram och smutsa ner elvispen var ännu ett plus. Dessa rör-ihop-kakor börjar bli riktigt populära och används mer och mer. Tidigare var det mest kladdkakor man gjorde på det här viset.

Saftig äppelkaka

100 g smör

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

3 ägg

Garnering

3 äpplen

1 tsk kanel

1 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner (vispa inte) resten av ingredienserna i kastrullen.

Blanda till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad, ugnsfast form, ca 22 cm i diameter.

Skala äpplena.

Skär dem i tunna klyftor och strö på kanel.

Lägg äppelklyftorna ovanpå smeten i formen.

Strö över strösocker.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 200 grader 30 min.

Krispig höst

Vad tycker ni om hösten? Finns nog ingen årstid som det är så delade åsikter om. Vissa älskar hösten med den krispiga luften och de vackra färgerna i naturen. Andra tycker inte alls om mörkret, kylan och att sommaren är slut.

Jag gillar variationerna med våra årstider, men hösten är nog den årstid jag tycker sämst om. Just nu är det ändå okej, med lite värme kvar och de vackra färgerna, men sen när det bara är mörkt, mörkt, mörkt då längtar jag till vintern och snön som lyser upp.

Många passar på att fjällvandra i vår vackra natur nu eller kanske bara går ut i skogen hemmavid. För att inte tala om alla som är på älgjakt i september och oktober. Jag håller mig mest hemmavid och promenerar, året om. Leif däremot är aldrig så mycket utomhus som nu då det är älgjakt.

Vad vi gillar året runt det är att göra upp eld och grilla något gott. Favoriterna att använda över öppen eld är vår murrikka eller vårt grill-mackjärn. Så mycket gott vi lagat utomhus, framför allt på vårvintern, med hjälp av dem.

Var man än är, hemmavid, på fjällen, i skogen, så gäller det att ha bra kläder som värmer, andas och står emot (lite) regn. Fast ännu viktigare är det nog med bra skor, gärna i Gore-Tex som Crispi kängor. Som Emil i Lönneberga sa ”Huvudsaken man håller sig torr om fötterna”.

Jag tror att det var många som köpte bra utomhuskläder under pandemin då vi alla var ute så mycket mer i alla möjliga och omöjliga sammanhang. Så många mysiga träffar, kalas och t.o.m julafton vi hade utomhus oavsett väder och året om. Dessa ute-träffar framför allt vintertid är det positiva och mysiga jag tar med mig från pandemi-åren. Det går att hitta positiva saker kring det mesta 🙂

En bättre helg

Vilken underbar helg jag har haft. Fler såna tack 🙂 Jag har hunnit sova länge och mycket, umgås med nära & kära, äta och fika gott, baka, laga mat, gå på promenader, se hockey och chilla i soffan.

Natten mot lördag sov jag nio timmar, utan att vakna en endaste gång. Så underbart. De senaste veckorna har tagit mycket energi från mig, så sömn var verkligen vad jag behövde….och fick. Jag säger alltid åt mina barn att sömn är bästa medicinen och det stämmer verkligen. Jag tror att de håller med mig trots att de nog är riktigt less att höra mig säga det 🙂

Efter de nio timmarna med sömn vaknade jag full med energi på lördag och satte igång att baka. Jag började med att göra två olika sorters äppelkaka med äpplen från trädgården. Lyx! Sedan bakade jag ett långpannebröd med morötter och frön (recept kommer i veckan). Jag älskar nybakat och hembakat. Finns inte mycket som slår det.

På lördagkväll var det dags för SHL-premiär och hemmamatch för Luleå och det blev en solklar seger med 3-0 mot HV71. Bra start och nu hoppas vi att hela säsongen fortsätter och slutar lika bra.

Innan hockeyn åt vi en god lunch/middag hos mamma. Vi bjöds på skavgryta, pressad potatis och lingon. Så gott och Idas favoritmat. Till efterrätt mumsade vi på mina äppelkakor.

Helgen avslutades i dag med en mysmiddag med matlagning och ett glas vin. Vi gjorde en fräsch och god sötpotatis- och biffsallad. En favoriträtt som innehåller så många favoriter. Ett bra slut på en bra helg helt enkelt.

Hoppas ni är också är redo för en ny vecka

och kom ihåg – snart är det helg 🙂

Vaniljkolasnittar

Nu var det länge sedan jag skrev här – igen. Men som vanligt är hösten mer stressig än övriga året. Allt drar igång efter sommaren med mycket jobb, älgjakt, aktiviter, möten och tyvärr även sjukdomar.

När det är fullt upp och man är sugen på något gott är det perfekt att baka småkakor i form av snittar. Går riktigt fort, är så enkelt och så himla gott. Dessa kakor med smak av kola och vanilj blev riktigt goda (så klart med de ingredienserna).

Det sämsta med småkakor är att de är så goda direkt från frysen så de tar slut lite för fort 🙂

 

Vaniljkolasnittar

100 gram smör

1 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

0,75 tsk bakpulver

ca 2 dl marsánkräm (mjölk+pulver)

Blanda ihop marsánkrämen i en skål.

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.

Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.

Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.

Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper.

Platta till längderna.

Bred ut marsánkrämen i fördjupningen på längderna.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.

Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

När man kollar Instagram verkar det ha varit tråkigt ruskväder i hela landet i dag. Jag har varit otroligt trött hela da’n och jag skyller på vädret och att det aldrig blev riktigt ljust.

Jag hoppas jag känner mig piggare i morgon trots att vädret inte verkar bli bättre. Men man behöver kanske nån dag att anpassa sig efter soliga och fina augusti som inte innehöll många gråa dagar.

Nu ska jag ta en kopp te och bänka mig framför tv:n och slöa resten av kvällen. Se’n hoppas jag på mer energi imorgon.

Ha en fin tisdagkväll!