Indisk kycklinggryta

Oj vad ni har fått vänta på det här receptet men det beror på att jag glömde ta kort senast vi åt det. Enda kortet från den gången är en mobilbild på grytan. Men nu har vi ätit det igen och den här gången kom jag ihåg att ta kort. Den som väntar på nå gott....

Det här var verkligen gott och hela familjen älskar att äta sån här typ av mat där man plockar ihop sin egna favorittallrik, lite som tacos. Vi valde att äta libabröd till eftersom vi tycker det är så gott, men om det ska vara på riktigt ska man kanske äta Naan, som är ett indiskt bröd.

Indisk kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk riven ingefära

2 tsk curry

1 tsk garam masala

1 tsk chilipeppar

2 msk tomatpuré

1 burk krossad tomat

1 burk kokosmjölk

1 st kycklingbuljongtärning

Salt o peppar

Dela kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök, riv ingefära och vitlök.

Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt vitlök och ingefäran och stek lite till.

Stek kycklingfilén. Tillsätt curry, garam masala och chili och stek med kycklingen.

Vänd i tomatpurén och stek lite snabbt. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan.

Smula i buljongen, krydda med salt och peppar.

Låt grytan puttra i ca 15 min, rör om med jämna mellanrum.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera med ris, grönsaker och bröd (vi använder libabröd).

Vår diskmaskin gick sönder igår, så irriterande och ännu mer irriterande att 5-årsgarantin gick ut i augusti. Är det inte typiskt? Så nu blir det till att handdiska ett tag framöver tills jag har bestämt vilken maskin jag vill ha. Det är ju en djungel.

I övrigt är det väl det vanliga som gäller i dag, det är ju söndag så kommande vecka ska förberedas med mat, kläder och logistik. Att förbereda så mycket som möjligt redan på söndag är absolut bästa sättet att få vardagen att fungera.

Fredag = Ätardag

God morgon, skönt att vakna upp till en ny härlig fredag med en hel helg framför oss💖

Men absolut bästa känslan är nog att lägga sig på fredagkväll och veta att man har två sovmorgnar framför sig. Även fast jag sällan sover länge så tar jag det lugnt i flera timmar på morgonen åtminstone och det älskar jag.

Jag hade planer på att ta lite sovmorgon i morse också, men det är det där med att sova på morgonen. Jag är inte speciellt bra på det, tyvärr. Fast det är inte så hemskt att vara tidigt på jobbet och sedan få gå hem tidigt. Älskar att få börja njuta av helgen lite extra tidigt✌

Känns som att det kan bli en härlig ätardag idag. Jag börjar med fredagsfika på jobbet vid halv tio. En ny underbar tradition för mig nu när jag får nya kolleger och ny arbetsplats💕 Min gamla enhet på 6 personer har precis slagits ihop med en större enhet så vi är på väg att flytta till dem och jag längtar tills vi är på plats på riktigt. Det går lite segt dock, men snart....

Eftersom det är fredag så lär det ju bli nå gott ikväll också och där emellan lär jag hinna med både lunch och lite mellanmål/fika om jag har tur. Som sagt var, det lär bli en ätardag 😀 

Vad har ni för planer idag? 

Krämig pasta med röding, dill och ärter

Nu ska ni få receptet på en kanonrätt som vi åt i söndags. Det var sååå gott! Jag har även haft turen att  få äta det i matlåda två luncher den här veckan. Men nu är den tyvärr slut, snyft. Men det kommer inte dröja tills vi äter det igen. Så gott var det. Lova nu att ni testar det här snart. Har ni inte röding så får ni ta lax istället och jag är säker på att det blir lika gott.

Krämig pasta med röding, dill och ärter

ca 500 g röding eller lax

ca 400 g pasta

gröna ärter

3 dl crème fraîche

2 msk dill

1,5 tsk dijonsenap

0,5 citron, skal och saft

salt, peppar

parmesanost

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Stek fisken i stekpanna på spisen eller i ugn.

Koka ihop crème fraîche, dill, dijonsenap och citronskal o saft.

Smaka av med salt o peppar.

Blanda ihop såsen med pastan ordentligt. 

Rör sedan ner fisken och ärterna försiktigt.

Strö parmesan över hela rätten eller låt var o en strö över sin tallrik.

Lördagsmys

När snön vräkte ner i lördags höll jag mig inne mest hela da'n och strax efter tre lagom till hockeyn började dukade jag upp lite mellanmål/förrätt som vi åt framför tv:n.

Kändes som det var en lördag värd att fira. Alla lördagar är värda att fira men den här lördagen innebar även att långa januari var slut och februari började, eller mellomånaden som jag brukar kalla den. För nu är äntligen Melodifestivalen igång och flera lördagskvällar framöver är räddade.

Mellanmål/Förrätt/Småplock/Mingelmat

Toast Skagen med kräftstjärtar

chips o cheese balls
rostade o saltade solroskärnor

tuc-kex i två olika smaker

finn crisp chips

ostar

vindruvor, paprika

guacamole

Självklart hade jag bubbel i glaset för lite extra fest stämning. Bubbelvatten är oftast det godaste till mat men till mingelmat/småplock är det så himla gott med lite festligare bubblor.

När hockeyn var slut och Lule hade vunnit var det dags att börja med middagen och vi fortsatte på fest-temat, trots att vi åt rester från frysen. Men den som spar han har...

Festmiddag på rester

oxfilé

ugnsrostad sötpotatis

balsamicosås och bearnaise

sallad med fetaost

Såna här mysiga dagar med god mat o dryck är perfekt att plocka fram från minnet, så här mitt i veckan. Men nu är det snart helg igen. Det går fort nu....

Tråkiga tisdagen

Tisdagar måste väl ändå vara veckans tråkigaste dag. Fast det kan vi ju försöka ändra😍

Måndagar är inte så hemska som sitt rykte, fast det glömmer jag oftast bort. Tisdagar är värre. Man har kommit förbi måndagen och tror att det ska bli bättre och att man ska vara piggare men så är det sällan. Trots att man har påbörjat arbetsveckan så är det en evighet kvar till helgen (på måndagar vet man att det är länge kvar).

Trots att det är minus 17 ute och med köldfaktorn känns det som minus 23 tänker jag dra på mig täckbyxorna och promenera i väg till jobbet om ett tag. Älskar min nya rutin att promenera till jobbet, en perfekt start på dagen som gör mig så mycket piggare. Få se om jag lyckas hålla rutinen nu när Leif ska börja jobba på bortaplan för det innebär att jag måste vara hemma längre på morgonen och även måste komma hem tidigare för att fixa middag och kvällens skjutsningar. Men jag ska försöka...

Tråkiga tisdag till trots så tror jag att det kommer bli en ganska rolig arbetsdag idag för jag ska börja med ett halvdagsbesök från min gamla arbetsplats. Alltid kul att träffa gamla bekanta. Fast vi får se om det bara är nykomlingar eller om det är nån jag känner. Kul att nätverka och byta erfarenheter med varandra för vi jobbar ju faktiskt med liknande saker.

Uppdaterat:
Det kändes inte jättekyligt trots de många minusgraderna. Vilken härlig och vacker promenad jag fick, måste dela med mig av ett kort. Det är så otroligt vackert med rimfrost.

Köttbullar i tomatsås med spagetti

Nu när en ny arbetsvecka har dragit igång tänkte jag dela med mig av ännu ett bra vardagsrecept. Såna kan man inte få för många av, eller hur?

Vi hade köttbullar kvar i frysen från i julas som jag tog upp i veckan. Men istället för de två vanligaste sättet att servera köttbullar på gjorde jag en ny variant. Vanligtvis äter vi köttbullar med makaroner och ketchup eller med potatis och brunsås. Jag var förberedd på klagomål när jag serverade köttbullarna på det här sättet, men alla klagomål uteblev till min stora förvåning och glädje.

Köttbullar i tomatsås med spagetti

Köttbullar

Spagetti

Tomatsås

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

1 msk olivolja

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

2 burkar krossade tomater

2 msk balsamvinäger

salt 

svartpeppar

Topping

parmesan

Finhacka chili, vitlök och gul lök. Fräs i olivolja i ett par minuter.

Tillsätt sedan oregano, basilika, krossade tomater och balsamvinäger.

Koka upp och sänk sedan värme och låt tomatsåsen puttra under lock på svag värme.
Smaka av med mer örtkryddor, salt o peppar.

Koka spagetti enligt förpackningens anvisningar.

Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och koka med tills de är varma.

Blanda ner spagettin och rör runt tills allt blandat sig väl.

Toppa antingen allting med parmesanost eller låt var och en strö det över sin portion.

Söndag med snö

Efter flera dagars snöande verkar det nu vara uppehåll. Tillfälligt eller blir det en snöfri söndag? 

Det är så vackert ute med all vit fin snö, men nu räcker det. Det behöver inte komma mer snö för jag har ju börjat drömma om våren och sommaren.

Det blir till att skotta en del snö i dag, men i övrigt har vi inga speciella planer. Utan det blir nog som de flesta söndagar - förbereda oss så bra som möjligt inför kommande vecka. Jag ska planera och förbereda några middagar, planera veckans logistik "vem gör vad när?", tvätta o stryka kläder och se till att vi börjar veckan i ett städat hus.

Men som de flesta lediga dagar börjar jag med en långfrukost och en massa koppar te 💖