Gott att baka

I dag tänkte jag ha en bakdag - trots att spishällen gick sönder igår, men jag får försöka klara mig med ugnen. Wish me luck!

När jag sitter och bläddrar igenom mina recept hittar jag så himla mycket jag vill baka. Det är ju så sällan jag bakar numera så jag vill ju baka allt 😀 Förutom gamla godingar vill jag ju baka nya spännande recept jag har sett. Oj, oj, oj hur ska jag kunna välja. Men innan jag börjar baka tänkte jag tipsa er om några godsaker jag hittade i mitt arkiv.

Kardemummakryddad rabarberpaj med kokos

Jag som drömmer mer än vanligt om sol, värme och altanhäng längtar tills jag kan baka rabarberpajer med all vår rabarber. Vi brukar ha värsta rabarber-djungeln på tomten och den har faktiskt börja växa trots att det ligger snö kvar i landet. Jag förmodar att ni i södra Sverige redan kan plocka rabarber från ert land och baka en smarrig rabarberpaj till fikat.

Prinsessbakelser

Lite mer avancerat bak än paj och muffins men ändå enklare än man tror är att göra små prinsessbakelser att bjuda på. Visst är det gulligare att bjuda gästerna på varsin bakelse istället för att ställa fram en stor tårta?

Mintmockarutor

Mockarutor eller Kärleksmums är en riktig klassiker. De flesta barn (och vuxna gillar dessa rutor) och här har jag gjort dem lite godare genom att använda mintströssel istället för kokos. 

Silviakaka

En annan klassiker som alla älskar är Silviakaka och det här är bästa receptet, tycker jag. I många recept får man över äggvitor, men inte här. Här använder man upp hela äggen. Dessutom är det godaste receptet också.

Sega mjölkchokladsnitt

Småkakor har blivit en favorit för mig på äldre da'r, när jag var yngre ville jag mest bara äta mjuka kakor. I dessa kakor använder man Marabou mjölkchoklad med eller utan smak, i just dessa använde jag den med jordgubbssmak och det blev supergott. Kan tänka mig att det blir gott med t.ex. daimvarianten också.

Chipskakor med chokladkräm

Salta krispiga kakor med en len chokladkräm blev så mycket godare än vad jag hoppades på. Kul att använda chips som en bakingrediens. Det är det inte många som kan tro.

Kladdkaka med krispigt täcke

Kladdkakor är aldrig fel så självklart måste jag tipsa om en kladdkaka också. Det kan nog vara det godaste som finns. Dessutom kan man variera dem i det oändliga. Här tipsar jag om en god kladdkaka med krispigt täcke av Rice Cripies.

Fredagsdrömmar

Även fast det har varit en kortvecka så är det skönt med fredag och helg, eller hur? Och hur härligt är det inte med ännu en kortvecka nästa vecka. Se'n är det inte länge kvar till juni, skolavslutning och sommar....hoppas jag.

Inför helgen drömmer jag om altanhäng och goda drinkar men verkligheten ser helt annorlunda ut.

Dröm

Verklighet

Helgens planer är att fortsätta med renoveringen och all städning som tillkommer dessutom måste vi bestämma vad vi ska ha för golv och det är nog lika bra att bestämma tapet/färg i helgen också när vi ändå håller på. Usch jag som inte alls tycker om att ta såna beslut, jag är så rädd att jag ska ångra mig när det väl är på plats.

Vad har ni för helgplaner?

Hoppas ni i alla fall har bättre väder än regnrusket som vi har just nu. Enligt väderprognosen finns det hopp om sol i helgen. Hoppas det stämmer.

Grillad högrev

Ska ni grilla i helgen? Då tycker jag absolut att ni ska testa att grilla högrev för det är bland det godaste jag har ätit. Det gäller att vara lite förutseende eftersom köttbiten ska koka i två timmar först, men se'n går det snabbt att grilla och vill man så kan man koka köttet dagen före och förvara i kylskåpet tills det är dags att grilla och äta.

Grillad högrev

1 kg högrev

Koka i vatten med

1 gul lök

1 morot

6 svartpepparkorn

2 lagerblad

salt

Grilla med
glaze eller grillolja

Koka högreven med grönsakerna och kryddorna i 2 timmar.

(Prova att sticka en köttgaffel igenom köttet och att den släpper.)

Låt köttet bli kallt.

Skiva köttet i skivor och grilla det på grillen några minuter så att det får färg på båda sidor.

Pensla med lite grillolja eller glaze i slutet av grillningen.

Så himla gott och mört det här var. Se till att använda en riktigt god grillolja/glaze så har ni en riktig smarrig middag att se fram emot. Jag åt sallad och zucchiniröra till den grillade högreven medan de övriga även åt klyftpotatis till.

Grillmiddag deluxe

Möra och underbart goda skivor grillad högrev.

I kväll har vi varit o helghandlat så nu är kylskåpen påfyllda med en massa godsaker till helgen, lufttorkad skinka, korvar, ostar, ishavsröra, grönsaker, jordgubbar, choklad och en massa annat gott. Jag tänkte slippa handla i helgen, men skulle bli förvånad om jag lyckas för trots att man storhandlar så är det alltid något som saknas. Eller hur?

Fredag imorgon. Så underbart och eftersom det ska spöregna skippar jag och Ida att cykla, istället tar vi bilen och då ser vi till att vara tidiga på skola o jobb så att jag kan smita hem lite tidigare från jobbet. Bästa fredagstraditionen. Nu ska jag fixa lunchlåda och även ta fram kläder så vi kan vara riktigt snabba i morgonbitti och slipper stiga upp så tidigt. Typiskt mig som älskar att förbereda och planera, eller hur? 😀

Kokos- och blåbärskaka mjölk- och äggfri

Nu ska ni få tips om en riktigt smarrig kaka som ni kan bjuda de flesta på, dock inte glutenintoleranta. Men veganer och de som är allergiska mot ägg och mjölk kan få njuta av denna godsak.

Efter att ha fått över några av Oatlys vanilj- och blåbärshavregurt gick jag o klurade på att man borde kunna baka med den eftersom den har så goda smaker. Vanilj och blåbär är ju typiska "baksmaker". Resultatet blev riktigt bra, är sååå nöjd.

Kokos- och blåbärskaka mjölk- och äggfri

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

1 burk (125 g) Oatlys mjölkfria havregurt vanilj/blåbär

0,75 dl vatten

2,5 dl (ca 150 g) blåbär 

0,5 msk mjöl (används vid frysta blåbär)

Blanda alla torra ingredienser.

Smält margarinet.

Tillsätt margarin, havregurt och vatten till de torra ingredienserna.

Blanda till en jämn smet.

Blanda 0,5 msk mjöl med blåbären (för att de inte ska sjunka till botten)

Rör ner blåbären i smeten.

Smörj och bröa en rund form (eller liknande) med kokos (eller ströbröd).

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 50 min.

Ingen som har smakat tror mig när jag säger att det är en äggfri mjuk kaka. Bästa betyget! Många tror att det blir kladdigt, kompakt och tråkigt när man måste utesluta ägg och ibland blir det så men det går även att lyckas. Det är den här kakan ett bevis på.

Kokos och blåbär passar perfekt ihop och det blev extra gott att bröa formen med kokos också.

En sån här burk använde jag i kakan.

Hög o fin kaka.

Mums!

Är det fler än jag som har haft måndag i dag fast det är onsdag? Så härligt när man kommer på att det redan är onsdag och snart helg. Vädret är dock inte lika härligt, trots grådis och spöregn så cyklade jag i morse. Jag är så himla stolt över mig själv. I morgon ska det inte regna (hoppas det stämmer) så då kommer det kännas riktigt enkelt att cykla intalar jag mig själv 😀

Nu ska jag alldeles strax bänka mig framför tv:n för nu är det dags för basketherrarna att försvara sitt guld. Ikväll börjar finalserien med match hemma. Vi börjar väl med en vinst?! Damerna tog sitt femte raka sm-guld för nån vecka sedan och nu kan herrarna ta sitt andra raka guld. Vilken basketstad Luleå är! Hoppas att vi snart också kan kalla oss för en riktig hockeystad med dubbla guld, damerna fixar guld lite nu och då men det går lite trögare för herrarna. Men nästa år.....

Grillad flankstek

Flankstek var fjolårets stora grillfavorit och favoritskapet kvarstår även i år. Om ni inte har provat så måste ni göra det i sommar för det är så himla gott och snabbt går det att grilla också.

Grillad flankstek

flankstek

rub eller grillkrydda

Ta fram köttet och låt det ligga i rumstemperatur 20-30 min.

Klappa in kryddorna i köttet.

Grilla några minuter på varje sida.

Låt köttet vila några minuter.

Skär upp och servera till goda tillbehör.

Eftersom det är en ganska tunn köttbit man grillar så går det fort trots att man grillar den i hel bit. Se'n när den är färdiggrillad skivar men upp den och serverar.

Grillad flankstek tillsammans med grillade grönsaker, sallad och sötpotatis är en riktig drömtallrik

Så här hoppas jag att många tallrikar kommer se ut i sommar

Valborgsmässoafton brukar ofta innebära grillmiddag  men vi åt på restaurang i går och det var så himla skönt. Efter en heldag på jobbet då jag dessutom började före 7 så var det skönt att slippa fixa med maten. Vi var tre familjer som var i väg, barnen fick bowla lite innan vi åt och sedan tog vi efterrätten hemma. Lugnt o skönt och alla verkade nöjda.

Jag är väldigt nöjd att valborg är över och att det är ett helt år till nästa gång. Med två tonåringar och en orolig hönsmamma i familjen är såna här "festar-helger" jobbiga. Trots att barnen inte har gett mig skäl till oro så kan jag inte sova när jag vet att de är ute med kompisar halva natten. Jag kan med hjälp av mobilen se var de är och jag hör av dem hela kvällen via sms eller telefonsamtal men ändå kan jag inte somna förrän hela familjen är hemma.

Så det blev inte många timmars sömn för mig i natt och nu när jag slappnar av i soffan känner jag av sömnbristen. Synd att det inte är ledig dag i morgon, men tur att det bara är tre arbetsdagar kvar till helgen.

Zucchiniröra

Glad Valborg, på er. Är ni lediga idag? Det är inte jag! Har jag tur kan jag åka hem lite tidigare eftersom jag tänker börja tidigt och cykla hemifrån redan före sju. Men det är sånt som man sällan vet, rätt vad det är så händer det något på jobbet som gör att det blir fullt upp på eftermidda'n.

Ska ni grilla ikväll? Här kommer ett tips på tillbehör till grillat som ni kan blanda ihop till kvällens middag (eller nån annan dag). Vi åt det i lördags till den grillade högreven och det passade perfekt till grillat.

Zucchiniröra

1 liten zucchini

1 bit purjo

örtsalt

1 dl crème fraiche tomat o basilika

Dela zucchinin i bitar, strimla purjon och stek men behåll tuggmotstånd.

Krydda med lite örtsalt och låt kallna.

Blanda ner den smaksatta crème fraichen.

Så enkelt och så gott. Jag använde crème fraiche smaksatt med tomat o basilika för att det är en av mina favoriter men det passar så klart med nästan vilken som helst av de smaksatta varianterna. Eller använd den naturella och smaksätt själv t.ex. som den här goda falska potatissalladen som också innehåller zucchini.

Vad har ni för planer för ikväll, ska ni se nån majbrasa? Vi är ett gäng vuxna o barn som ska bowla och käka, men det lär bli ont om majbrasor. När Olivia och Isak var små gick vi alltid ner till strandkanten en bit från oss där det var en stor majbrasa, fikaförsäljning, lite sång och man fick köpa en korvbit som man sen kunde grilla på nån av småbrasorna som också fanns där. Det var rätt lagom, man var där nån timme och fick lite valborgskänsla samtidigt som man träffade en massa folk för "alla" var där så vi vuxna kunde stå o surra ett tag och barnen lekte med sina kompisar. Men sedan några år tillbaka har de slutat med den majbrasan och nu finns det ingen bra i närheten, tyvärr.

Matsedel v.18 april/maj 2018

Som ofta på söndagar har jag smugit mig upp för att skriva till dig, medan övriga familjen fortfarande sover. En kopp te och Nyhetsmorgon håller mig sällskap i detta lugn.

Veckans matsedel innehåller många gratänger, nästan varje bild visar en gratängform. Men det är ju så himla smidigt att tillaga mat i ugnen där den klarar sig själv. Hoppas ni hittar nå gott i veckans matsedel!

Matsedel v.18 april/maj 2018

Köttfri måndag
Som vanligt börjar vi veckan med en köttfri maträtt och den här veckan blir det den smarriga och mättande broccoligratängen. Ät den tillsammans med en sallad, såå gott.

Broccoligratäng

Tisdag
Den här veckans kycklingrätt är en smakrik och god kycklinggratäng där du slipper steka kycklingen först. Så himla skönt att slippa stekos.

Kycklinggratäng Cordon Bleu

Onsdag
Ingen vecka utan fisk, oftast är det lax men det finns några riktigt goda torskrätter i arkivet också.

Citron- och dilltorsk i ugn

Torsdag
God och smakrik mat med minimal ansträngning, det säger väl ingen nej till. Det här receptet kom till av en slump. Ibland lyckas man extra bra trots ändrade planer.

Marinerade ugnsstekta kotletter i god sås

Mysfredag
Arbetsveckan avslutas med min favoritsallad men den super-duper-goda dressingen. Blanda ihop allt på ett fat och ringla dressingen över eller servera allt i skålar och var o en får blanda ihop sin egna sallad.

Caesarsallad med kyckling och supergod dressing

Veckans godsak
Första gången jag bakade dessa kakor var det jul, men de här smarriga kakorna passar året runt.

Kanelkakor med hjortronkräm