Bondomelett av julrester

Har ni kvar mycket julmat? Vi har snart ätit upp det mesta så nu hittar man återigen saker i kylskåpet, som har varit proppfullt i några dagar. Dagens sena lunch var ett perfekt sätt att bli av med ytterligare lite rester - kokt potatis och prinskorv användes i en bondomelett och som tillbehör åt vi kokta rödbetor och sallad. Tack vare den lunchen blev vi av med fyra burkar från kylskåpet.

Bondomelett av julrester

prinskorv

kokt potatis

9 ägg

1,5 dl mjölk

salt och peppar

Dela korv och potatis i bitar. Lägg i smord ugnsform,

jag använde en liten teflon-långpanna.

Stek i 225 grader medan du blandar ihop omeletten.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor till en omelettsmet. Häll i formen.

Tillaga i 225 grader i ytterligare ca 10-15 minuter.

Bondomelett är ett perfekt sätt att bli av med rester och det blir ju en helt annan rätt. Det var inte det minsta julkänsla över det här trots att det var julmat. På Facebook tipsade jag i morse om skink-janssons som hela familjen tycker om och som är ett bra sätt att bli av med lite julskinka. Har ni fler tips på hur man kan använda julmaten till att bli nya maträtter?

Julbord 2015

Oj vad vi sover! Jag älskar dessa sovmorgnar då jag vaknar av mig själv och inte av väckarklockan, telefonen eller av att nån i huset är vaken. Men nu måste det blir skärpning för i morgon ska Ida upp tidigt på basketcup och på måndag o tisdag då ska jag upp till jobbet.

På julafton hade vi sån tur att tomten kom på besök och lämnade några julklappar till oss. Men Isak missade tomten för han var i väg en sväng precis när vi hade tomtebesök, men tomten lämnade några julklappar till honom som tur var.

Efter att vi hade öppnat några julklappar var det dags att äta och julbordet var traditionellt med några få nyheter.

Julbord 2015

inlagd sill

västerbottenssill

skagenröra med hetta

gravlaxröra med äpple på kavring

grönpeppargravad lax

ägghalvor med skagen

räktårta/cheesecake

löjrom

kokt potatis

potatisgratäng

janssons frestelse

julskinka

salami

rökt karré

bakad leverpastej

ugnsomelett med sparrisstuvning

köttbullar

prinskorv

småpajer med skinka o västerbottensost

rödbetssallad med äpple

rödbetor på salladsbädd med fetaost

pressgurka

ketchup

senap

äppelmos

fikonmarmelad

hårdbröd

havrekex

smörgåsrån

farmors kaka

jullimpa

Norrgott

ostar

Uppesittarkväll och skidåkning

Vilken slöardag vi har haft, precis som juldagen ska vara. Jag o Leif har legat i soffan och haft Homeland-race då vi sett de fyra sista avsnitten av senaste säsongen. Så nu är den serien slut och vi måste hitta en ny o se eftersom julledigheten knappt börjat.

Jag har inte hunnit titta igenom alla korten från julbordet så jag börjar med att visa er bilder från vår uppesittarkväll då vi väntade in julafton med en lugn hemmakväll, lite godsaker och bingolotto. Som alltid är det en av årets mysigaste kvällar då man myser, småäter, njuter och har den stora dagen framför sig.

Uppesittarkväll

jullimpa

havrekex

hårdbröd

smörgåsrån

gravad lax

julskinka

ost

fikonmarmelad

äppelmos

senap

chokladkola

nötfria rocky road

lakritsfudge

På julaftonsmorgon tänkte Olivia o Ida åka skridskor men det pågick en hockeymatch på rinken så de kom hem och Ida plockade fram skidorna istället. För vi hade faktiskt en vit jul men nu håller all snö på att regna bort, suck. Jag som hade sett fram emot en långpromenad efter alla julmat men regn, slask och halka lockade inte, tyvärr, så jag stannade kvar i den varma, torra och sköna soffan istället.

Härligt väder med snö på julafton

En perfekt dag för lite skidåkning

Sen passade det perfekt att gå in för att fika, äta och få tomtebesök.

Nu har vi precis plockat bort all julmat ännu en gång och några rätter tog slut medan andra är det mycket kvar av än. Så lunchen imorgon är redan spikad :) Snart ska ni få veta vad som fanns på vårt julbord men först ska jag vila lite till.

Spagettigratäng med curry

I dag har jag haft semester och varit hemma och fixat med julmaten inför imorgon. Vi har haft en sån mysig dag som nu avslutas med en traditionsenlig uppesittarkväll med Bingolotto, julgodis, skinka, gravad lax och annat gott. I fjol vann Ida 200 kr och hon hoppas på samma tur i år.

För att bryta av all julmat och alla julsmaker blev det currykryddad mat till middagen. Vi hade en stor burk med färdigkokt spagetti i kylskåpet som tog plats för all julmat i kylskåpet. Så det var ganska självklart att använda upp den till middag.

Spagettigratäng med curry

4-5 portioner spagetti

smör

1 msk curry

0,75 msk kycklingfond

2 dl vatten

2,5 dl grädde

3-4 dl riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna (eller använd spagettirester som jag gjorde)

Hetta upp smör i en kastrull och bryn curry i några minuter.

Häll i fond, vatten och grädde, låt koka några minuter. 

Häll spagettin i en ugnsform, blanda i rikligt med ost. 

Häll på såsen, rör om och toppa ev. med riven ost.

Gratinera i 200 grader i ca 15 min.

Oj så gott det här var. All ost gjorde den så krämig och god, smakar som en currykryddad spagetti Carbonara. Det här var ett perfekt sätt att ta hand om pastarester som kan bli ganska torra och tråkiga. Men här har ni alltså lösningen på det!

Till spagettigratängen serverade vi färska kycklingfiléer som vi brynte i stekpanna och sen fick de bli klara i ugnen. De sista 10 minutrarna strödde vi på Västerbottensost på kycklingen som fick gratinera och bli en extra krydda.

Julröda kräftor

Mitt i all skinka, all gravad lax, alla köttbullar och allt julgodis är det så gott att bryta av med något som inte är jul. Så i fredags blev det skaldjur till middag - så gott!

Kräftor, räkor (som Leif alltid skalar så att vi andra slipper :) ) och löjrom åt vi tillsammans med bröd, grönsaker och hemmagjord aioli. Och självklart blev det ett glas bubbel till.

Ida älskar kräftor - hon bryter lös klor, sörplar, skalar och äter hur mycket som helst. Måste nog köpa ett helt eget paket till henne nästa gång. Jag blir lika imponerad varje gång hur duktig hon är och inte ledsnar hon på pysslet kring ätandet heller. Jag tycker också det är gott men till slut blir jag lite småless allt skalande.

Kräftorna med sin röda färg passar ju perfekt till jul. Det kanske får bli vår nya tradition att vi äter kräftor nån dag före jul.

Presentkorg till jul

Efter dagens planeringsdag med jobbet var det dags för Ida att bli fin i håret och självklart gick vi till Catrin på Icon. Eftersom det inte var så länge sedan hon gjorde mig fin i håret hade jag med mig en presentkorg full med godsaker till henne, som ett extra tack.

Jag valde, så klart, några av mina favoriter och hoppas att Catrin också tycker om det som jag packade ner. Eftersom förra veckan tillbringades i sjuksängen istället för i affärer så hann jag inte få tag i nån fin presentkorg, men "man tager vad man haver" och jag satte silvrigt och fint folie runt en skokartong. Lite cellofan och snöre på det så blev det ett helt acceptabelt paket, där innehållet var viktigare än utseendet.

En låda full med burkar med godsaker

Presentkorg till jul

Chokladkola

Nötfria Rocky Road

Julkakor med kanelmandelmassa

Lingongrottor

Fröknäcke

Havrekex

Fikonmarmelad

Lite cellofan gör allt lite festligare

Nej, nu är det åter till slutplaneringen inför jul. Är julbordet klart? Vad ska mer tillagas? Vad ska köpas? Är alla julklappar inhandlade och inslagna? Strumpinnehåll ska fixas och juldukar ska strykas. Men jag känner mig ovanligt lugn faktiskt. Det mesta är fixat och jag har koll på läget, det är nästan så att jag blir stressad av att jag är så lugn. Har jag glömt nå?

Julkladdkakor

I lördags  när vi åt tapas på Tapas de Papá så hade vi fullt upp med att äta av alla goda smårätter så nån efterrätt hann vi inte med under de två o en halv timmar som vi hade bordet. Fast det var inte planen heller för jag hade bjudit hem tjejerna på efterrätt hemma hos mig.

Och vad passar bättre i jultider än att baka kladdkakor med julsmaker. Eftersom jag inte kunde bestämma vilken variant jag vill ha så gjorde jag två, en med pepparkakssmak och en med saffran.

Saffranskladdkaka

100 g smör

0,5 g saffran (1 paket)

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. 

Rör ner saffranet. 

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Vispa ägg och socker i en skål. 

Rör ner smörblandningen och sikta ner mjölet. 

Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C 15-20 minuter.

Låt svalna.

Pepparkakskladdkaka

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2-3 tsk pepparkakskrydda

Smält smöret. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker och pepparkakskrydda. 

Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör försiktigt till en slät smet.

Rör ner smöret. 

Häll smeten i en smord springform. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. 

Låt svalna.

Båda dessa kladdkakor är verkligen favoritkakor och båda är så goda på sitt sätt så det är verkligen svårt att välja. Båda kakorna passar perfekt att servera med lingongrädde, dvs vispa grädde och rör ner lingonsylt lite slarvigt. Jag vill ha ganska mycket lingonsylt, men prova er fram.

****

Nu ska jag stänga ner datorn, dricka upp teet och börja åka mot jobbet. Det känns som jag har klivit upp mitt i natten för det är så mörkt och tyst, övriga familjen ligger o sover eftersom de är lediga. Men eftersom jag var sjuk förra veckan känns det faktiskt ganska bra att åka o jobba och avsluta vissa grejer innan det blir lite ledighet.

Ni har väl inte missat bilderna jag la upp i gårkväll på det vackra och mäktiga norrskenet. Hela mitt Facebook-flöde är fullt med vackra bilder från olika platser i Norrbotten där norrskenet var synligt.