Krämig kycklingpaj

Känns som att det är fredag i morgon trots att det är ytterligare en dag kvar tills dess. Men det beror nog på att jag ska jobba i Luleå i morgon och får därför lite sovmorgon och har nu samma sköna känsla som man brukar ha inför fredagar. Efter flera nätter med dålig sömn pga förkylningen känns det skönt och framför allt välbehövligt med lite sovmorgon. Och härligt med lite fredagskänsla redan på onsdag.

Olivia har tjatat om att jag ska fixa receptet på den goda pajen som jag blev bjuden på i lördags. Och här är det äntligen!

Krämig kycklingpaj

Pajdegen

5 dl vetemjöl

250 gram tärnat smör

1 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fyllningen

3 stycken kycklingfiléer

5 dl crème fraiche 34 %

3 tsk sambal oelek

0,5 orange paprika

1-2 st schalottenlök

0,5–1 dl thaichilisås

salt

2-3 msk maizena

mozarella

Knåda ihop till en deg, och platta ut i pajformen. 

Ställ kallt medan du börjar med fyllningen.

Skär kycklingen och paprikan i mindre bitar och hacka löken.

Bryn kycklingen och sedan lök och paprika.

Rör i crème fraiche, chilisås och sambal oelek. Smaka av med salt. 

Koka upp med maizena. 

Låt sjuda i 10 – 15 minuter.

Fyll upp pajskalet och ställ sedan in i ugnen i 200-225 grader i ca 30 minuter.

Ta ut pajen och strö riven mozarella över och ställ sedan in pajen i ugnen i ca 10 minuter till.

Krämig, smakrik och riktigt god. Den här blev jag alltså bjuden på i lördags men det lär inte dröja innan jag gör den själv för den var riktigt god och en paj som hela familjen lär tycka om.

Servera den krämiga pajen med en härlig sallad

Italiensk lax

Go'kväll från sjukstugan. Ida är i stort sett frisk nu, men både jag och Olivia är riktigt förkylda men tack vare alvedon, nässpray, rinexin, astmaspray och halstabletter lyckas jag vara på jobbet. Kanske inte det smartaste då risken är stor att jag smittar mina kolleger men det är fullt upp med utbildningar den här veckan som jag varken vill eller bör missa.

Jag vet inte vad det är med det här receptet. Det verkar inte vilja publiceras. Jag bjöd på denna italienska lax när jag fyllde år i somras men glömde publicera receptet då och nu är det flera veckor sedan vi åt laxen igen och först nu får ni receptet. Inte likt mig :) Men den som väntar på nå gott….

Italiensk lax 

10 potatisar

500 g lax (utan skinn och ben)

1 burk med soltorkade tomater i olja, gärna med vitlök

flingsalt

ruccola

körsbärstomater

italienskt örtsalt (eller salladskrydda)

Skala potatisen och skär i lagom stora bitar.

Fördela ut dem på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt.

Ta 0,5 dl av olja från tomaterna. 

 Ringla detta över potatisen och ställ in i ugnen i 225 grader cirka 20 minuter.

Skär sedan laxen i 2*2 cm bitar. 

Ta ut formen och fördela ut laxen, ringla över ytterligare ett par msk olja från tomaterna. 

Strö över flingsalt och ställ in i mitten av ugnen och låt steka i ytterligare10 minuter eller tills lax och potatis är färdig.

Ta ut potatisen och laxen från ugnen och hacka över lite soltorkade tomater, ruccola och körsbärstomater. 

Lägg upp på ett vackert fat och servera med fetaostkräm.

Fetaostkräm

2,5 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt

0,5 pressad vitlöksklyfta

1 förpackning med fetaost

lite italienskt örtsalt (eller salladskrydda)

Mosa sönder fetaosten med en gaffel.

Mosa ihop med crème fraiche och kryddor.

Smaka av till en god kräm/röra.

Enkel och riktig god fiskrätt som tillagas i ugnen och serveras med en fetaostkräm som man blandar ihop på nån minut. Kan det bli bättre? Passar perfekt som bjudrätt trots dess enkelhet. När jag hade den på mitt buffébord i somras tog den slut innan jag hann smaka. Inte kunde jag tro att fiskrätten skulle  bli mest populär.

Sponsrad video: The Acid Truth Take#1

Igår var jag på information inför Olivias kommande gymnasieval. Så många valmöjligheter det finns. Tur att Olivia har bättre koll än jag på vad det finns för program och inriktningar.

Den senaste tiden har jag tänkt att det vore väldigt bra med en tandläkare i familjen så att man skulle kunna få lite rabatt. Jag har aldrig tidigare haft några problem med tänderna men nu kommer det småsaker hela tiden. Jag har hål i en visdomstand och förmodligen drar jag ut tanden, känns onödigt att laga den. Och förra veckan bet jag sönder en framtand. Varför händer allt nu?!

Kanske dags att börja använda Sensodyne? Som ska hjälpa mot syraangrepp (erosioner på tandens emalj) på tänderna. Detta sägs vara ett växande bekymmer och kan snabbt bli nästa stora hot mot den långsiktiga tandhälsan. Men det är ändå relativt få som har hört talas om problemet.

Sponsrat inlägg

Isaks dag

Grattis älskade Isak!

Nu börjar Isaks stora dag lida mot sitt slut och jag har inte varit hemma och firat honom så mycket som jag hade önskat, men han verkar nöjd med dagen ändå. Jag hann sjunga för honom och ge två av presenterna redan på morgon innan jobbet och en utbildningsdag väntade. Dessutom hann jag skämma bort honom lite genom att göra två toasts till frukost (som han dock fick äta ensam).

Lyxfrukost väntade Isak

Till middag gjorde Olivia en god kyckling- och nudelwok med en massa grönsaker. Tack vare Olivia hann vi äta middag tillsammans och Isak kunde öppna ytterligare några paket innan jag skulle iväg på föräldramöte om gymnasievalet (som Olivia står inför). Receptet på den goda woken hittar ni här.

Härlig färg- och energikick...

….och otroligt gott.

Mötet varade tack o lov inte så länge som planerat så jag hann hem och mysa lite till med nyblivna tonåringen som nu fått öppna de sista paketen. I det sista paketet var en Chromecast så han försvann in på sitt rum på en gång för att fixa i ordning den.

Jag däremot har tagit en kopp te, men ska skynda mig i säng för Idas förkylning hamnade tyvärr hos mig. Så för att orka med hela veckan som är full med utbildningar för mig behövs det mycket sömn.

13 års-bowling

Idag blir min älskade Isak 13 år - tänk att min lille kille nu är tonåring. 

Eftersom vi är borta större delen av dagen i dag började vi fira honom redan igår. För det är klart att tonåringen ska firas ordentligt.

Bara jag och Leif visste vart vi var på väg när vi satte oss i bilen och gissningarna vart vi var på väg gick vilda. Till slut såg vi O'Learys-skylten och då förstod de att det var bowling på gång. Vi hade en otrolig rolig timme vid bowlingbanan där Isak, dagen till ära, stod som segrare till slut. Bowling är verkligen kul för man kan vara riktigt bra trots att man nästan aldrig har spelat eller om det var 25 år sedan man spelade senast. Detta kommer vi göra om!

Sen satte vi oss till bords och åt en god middag som började med en korg pop corn, fortsatte traditionsenligt med vitlöksbröd och aioli innan vi till slut fick in varmrätten. Alla var vi nöjda med våra mat-val - Ida åt chicken nuggets, Isak åt hamburgare, Leif åt starka rökiga baby ribs medan jag och Olivia åt Jack Daniel's-kyckling. 

GRATTIS ISAK

Hoppas du får en underbar dag!

Tjejkväll

Det är en lite seg söndag i dag efter att jag var på världens mysigaste tjejfest igår. Det sega kommer av att det blev få timmar sömn i natt och inte av att jag drack för mycket (om nu nån trodde det). Älskar att sitta o surra medan man äter o dricker gott. Och åt o drack gott det gjorde vi.

Vi började med lite bubbel, en torr god cava med lite hallon. Perfekt start! Och medan jag smuttade på den gjorde jag klart mina petit chouxer som jag bakade på morgonen. Hälften fyllde jag med ädelostkräm o vindruva och hälften med skagenröra o paprika. Dessutom gjorde jag enklaste tilltugget - sourcream&onion-chips och osten Brillat Savarin.

Efter lite bubbel o tilltugg satte vi oss vid ett mysigt dukat bord och bjöds på en god krämig kycklingpaj, som jag ska se till att få receptet på (och nu har jag fått receptet och det hittar ni här), och en stor härlig sallad med en massa godsaker. Till maten fanns det både rött och vitt vin och det roliga var att det var två gamla bekantingar. 

Dels det goda lättdruckna och allergivänliga rödvinet Ruby Zin som jag har skrivit om några gånger här på bloggen. Dels ett vitt ekologiskt Chardonnay-vin från Cono Sur, det var Cono surs viner jag bjöds på i Stockholm i augusti när jag lagade mat och drack vin med andra bloggare.

Efter maten förflyttade vi oss till soffan där vi fortsatte surra och bjöds på en god äppeldrink med härlig grön färg. En riktig färgklick! Dessutom lyckades vi äta lite mer, nämligen glass och den goda klassiska ananaspajen, en av mina favoriter.

Tack tjejer för en härlig kväll. Det gör vi om snart!

Matsedel v.42 oktober 2014

Så fort veckorna…och helgerna går. Nu är det redan dags för en ny veckomatsedel. Passa på att ät mycket rotsaker nu när de är billiga och goda. Koka eller ugnsstek morötter och rödbetor, råriv morötter till middagarna och gör morotsstavar och ät istället för godis.

Matsedel v.42 oktober 2014

Må: Purjolök- och potatissoppa

Ti: Lax med tomater och örter

On: Ugnsstekt falukorv med broccoli i chiligräddsås

To: Ugnspannkaka med bacon

Fr: Grekisk pytt

Lö: Tacorulle

Sö: Ugnskotletter i ketjap manis-sås