Mango- och avokadosalsa

Nu börjar den här långhelgen lida mot sitt slut, men oj vilken härlig helg det har varit. Min fest i fredags blev så lyckad som jag hade hoppats. Tack alla tjejer för trevligt sällskap och fina presenter!

Igår kom en efterlängtad Olivia hem efter nästan en vecka i Kungsbacka hos kusinerna med mormor. Skönt att ha alla samlade igen. I dag har vi haft dubbla fikagäster som har hjälpt oss äta upp de sista efterrätts-resterna från i fredags. Så trevligt även det! Men nu gäller det att ladda om för ännu en arbetsvecka, en kortvecka igen och snart är det semester dessutom.

Nu har jag många recept att delge er, vi börjar med den här goda salsan, helt i min smak.

Mango- och avokadosalsa

2 dl frysta mangobitar 

1 avokado

1 lime

1 liten rödlök

1 röd chili

Tina mangon och dela bitarna lite mer.

Gröp ur och skär avokadon i mindre bitar.

Pressa över lime.

Finhacka rödlök och chili. Blanda ner.

Smaka ev. av med lite salt o peppar

Styrkan avgör du själv beroende på vilken chili du använder och hur mycket du tar av den. Jag använde en stor spansk peppar som inte är så jättestark men eftersom jag använde både hinnor och kärnor så blev det bra hetta i salsan. Både mango och avokado är krämiga frukter så det blir en härlig småkrämig salsa med goda smaker som passar så bra ihop.

Försommarfesten - Efterrättsbuffén

Efter välkomstdrink och matbuffé var det dags för efterrätt på försommarfesten och självklart var ju även efterrätten ett buffébord med lite smått och gott. Så kul att göra flera olika små efterrätter och det var väldigt uppskattat med portionsupplägget.

Efterrättsbuffén

blåbärspannacotta

rabarberrulle med vanilj-yoghurt-grädde

kladdkaka med cheesecakefyllning och jordgubbsglass

choklad- och smördegssnurror

Amarula cream

kaffe o te

Så här kul hade jag under hela kvällen

Visst har jag hittat fina formar till de olika efterrätterna? Alla blev helt kära i de smarta söta portionsuppläggningsfaten i plast. Jag älskar dem också och trots att det är engångsartiklar så har jag diskat upp dem för att kunna använda dem igen. De är ju såå fina så inte kan jag kasta dem…inte än i alla fall. De klarar kanske inte så många diskningar.

Det tar lite tid att göra allt i miniformat men det är så värt det när det väl är dags att servera och äta. Med lite planering så går det riktigt bra.

Försommarfesten - Buffématen

När välkomstdrinken var uppdrucken och snittarna uppätna dukade jag upp buffén med många av mina favoriter och några nyheter. Jag älskar fina uppläggningsfat, skålar och formar men för att minimera disk och tråkigt jobb (som är det värsta jag vet) tycker jag det är helt ok att även använda sig av engångsprodukter. Bra mix är bäst!

Buffébordet

marinerad rostbiff på ruccolabädd

libanesisk kyckling på ruccolabädd

medelhavspaj

morotspaj

italiensk pastasallad 

matgryner

tomat-, gurk- och paprikamix

mango- och avokadosalsa

nektarin- och tomatsalsa

limemarinerade bönor

oliver

het vitlökssås

balsamicoyoghurt

citronvinägrett

fetaostsås med soltorkade tomater

baguetter

kex

grissini

varm brieosttårta 

Till denna buffémat bjöd jag på bästa röda buffévinet - Ruby Zin. Alla mmm:ade när de drack och tyckte det var ett riktigt gott vin. Extra kul att det är bra för allergiker då det innehåller mindre histamin och taniner. Här har jag skrivit om vinet tidigare. På en försommarfest måste man så klart även ha ett rosévin - ingen sommar utan rosé. Igår bjöd jag på Côtes du Rhône Rosé, som jag även drack här. Där har ni två bra vintips att lägga på minnet inför sommarens bufféer.

Isak vek servetterna så fint till en bestick-ficka. Den vikningen kommer vi använda oss av fler gånger.

För att få koncentrera mig på det jag tycker är roligast - matlagning - kändes det skönt att jag slapp tvätta och stryka en stor duk som aldrig blir tillräckligt slät o fin. Istället använde jag mig av en vit duk med en turkosblommig löpare/vepa och matchande servetter. Har ni provat dessa produkter som känns mer som tyg än papper, långt ifrån de gamla pappersdukarna jag är van vid. Jag kommer definitivt använda mig av de igen. Rulla ut och klipp! Helt i min smak (slö som jag är) :)

Försommarfesten - Välkomstdrinken

Igår bjöd jag in några nya och gamla tjejkompisar på en försommarfest. Regnet öste ner utomhus men vi hade det varmt, mysigt och trevligt inne.

Som välkomstdrink bjöd jag så klart på min nya favoritdrink Aperol Spritz. Det blir så härlig orange färg som lyser upp vilken fest som helst :) För att minimera disken använde jag champagneglas i plast, glasen hade en fin metallkant och alla blev förvånade att det faktiskt var plast. Bästa betyget!

Drinktilltugg

pestosnurror

limemarinerade räkor på chilichips

ostchips
oliver
grissini

Visst kommer ni ihåg hur man gör en Aperol Spritz? 3-2-1! 

Jag använde mitt nya favoritbubbel med namnet man inte glömmer - Ferrari Brut. 

I brist på en Ferrari-bil dricker jag vinet istället.

Eftersom de jag bjöd in inte kände varandra kändes det bra att ha en välkomstdrink med tilltugg och mingel istället för en "sittande förrätt" på så sätt kommer snacket igång enklare.

Tidig morgon och sen kväll

Klockan är över midnatt och jag borde gå och lägga mig. Det har varit en lång dag med uppstigning alldeles för tidigt, redan vid sex, trots att det är en ledig dag. Inte likt oss. Jag hoppas på en längre sovmorgon imorgon.

Kvällen har jag tillbringat med en massa nya och gamla tjejkompis som precis har gått hem. Vi har surrat, ätit och druckit i flera timmar och haft himla trevligt. Jag hoppas alla är lika nöjda med kvällen som jag är.

Mer bilder kommer de närmaste dagarna, jag har en massa nya recept att delge er. Dessutom tänkte jag komma med en del små tips inför kommande student-, examens- och midsommarfester. Men nu ska jag först sova i några timmar...

Dukat med Duni

En och halvtimme kvar till gästerna kommer och jag är lugn och har allt under kontroll. Jag måste ha glömt nå! För så här mycket tid brukar jag inte ha tillgodo. Fast det är en del saker som måste göras precis innan gästerna kommer så när de väl är på ingång är jag nog uppstressad och allt är som vanlig igen :)

Jag fick hjälp av Isak att vika servetterna så fint och samtidigt blev det en bra förvaring till besticken. Servettvikningen hittade han på Duni.se där vi även hittade de fina dukarna och servetterna som känns mer som tyg än papper. Underbart att slippa stryka dukar, bara rulla ut och klippa. I love it! Och ser ni hur snyggt jag matchar servetterna och löparen?

Nu är det dags för #matrofest

Pajverkstad

Här bakas det paj för fullt till morgondagens buffé, men jag har gjort det lätt för mig genom att använda färdig pajdeg. Oftast tycker jag om att göra allt från grunden men ibland tar även jag genvägar. Speciellt när det är buffédags är det nog mycket mat som ska göras så då är det skönt att slippa några tidskrävande moment. Jag som hatar att städa tycker att största vinsten är att man slipper diska degbunken.

Har ni provat pajdegen från PopBakery? Jag har aldrig testat den tidigare så jag hoppas det blir gott. Deras pizzadeg och smördeg har jag provat och dem tycker jag om så jag har höga förväntningar även på pajdegen. Provsmakning blir i morgon! Jag är i alla fall väldigt imponerad över hur enkelt det var, inget kladd, inget mjöl, bara rulla ut och nagga.

Nu ska jag ta en liten lunchpaus ute i solen innan vi ska cykla iväg till Tunavallen där vi har ett kioskpass i ett par timmar. Man får ställa upp på lite allt möjligt när man är en idrottsförälder.