Lingonkaka

Ny vecka och nytt avsked av Leif som åkt till Pajala för jobb i en vecka. Alltid sorgligt med avsked men det går riktigt bra att vara själv med barnen. De skärper till sig och hjälper till mycket mer när man är ensam med dem. Det svåra är om det är nån träning tidigt de dagar jag jobbar till fem så de inte hinner äta middag före träningen eller att det blir problem med skjutsningen. Men det brukar alltid lösa sig på nå sätt.

Nu har jag äntligen fått tag i en till frys så nu kan jag baka nästan hur mycket som helst, fast det lär få vänta till helgen. Nu får det vara nog med frysar i det här huset, vi har 2 skåp och 2 stora boxar. Det borde väl räcka? Igår när jag hade bakdag bakade jag bl.a dessa lingonkakor, en gammal favorit som jag nästan hade glömt bort.

Sötsur lingonkaka
Deg:
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
3 tsk bakpulver
150 g margarin (smält)
1 ägg
Över:
2-3 dl rårörda lingon eller lingonsylt
1,5 dl havregryn
0,75-1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g margarin (smält)

Rör samman mjöl, socker, bakpulver, margarin och ägg.
Fördela blandningen i en liten långpanna.
Stryk ut ett lager lingon.
Rör samman havregryn, socker, vaniljsocker och margarin.
Strö över smulmassan.
Grädda mitt i ugnen i 225° i 10-15 minuter.

Den här kaka bakade jag ofta förut men nu var det jättelänge sedan jag gjorde den. Man får variera mängden sockret beroende på hur söt eller sur man vill ha den och beroende på hur söt sylt man har. Jag tycker det är gott om den är lite sur. Den går alldeles utmärkt att göra äggfri, jag märker absolut ingen skillnad. Istället för en liten långpanna använde jag tre små formar som är ca 17 cm i diameter, då blir det runda fina kakor.

Matsedel v.16 april 2012

Nu var det länge sedan jag skrev ner vår matsedel här på bloggen. Men nu är det dags igen för jag har varit duktig och planerat fram till helgen. Idag blir det laxburgare som vi steker i stekpanna eftersom grillvädret försvann för någon dag sedan.

Matsedel v.16 april 2012
Må: Pulled beef, grönsaker, dressingar och tortillabröd
Ti: Köttbullar och makaroner
On: Pulled beef-rester och pasta
To: Kassler
Fr: Morotspaj, chicken nuggets och kycklingklubbor

Nu har det snart snöat ett helt dygn och på vägarna är det någon decimeter slask. Inte var det väl sånt här väder vi ville ha i helgen?! Eftersom vi har hållt oss inne i dag för ingen var speciellt sugen att gå ut och bli dyngsur, så har jag passat på att baka, tre olika sorter har jag hunnit med.
 

Jag började med att baka fillimpa...

...sen fortsatte jag med Lingonkakor...

...och nu har jag precis satt in Matro-limpor i ugnen.

Vissa dagar hinner man mer än andra dagar

Nu snöar det här! Inte precis vad man vill i april och speciellt inte efter gårdagens värme då man började hoppas på riktig vårvärme som ska smälta bort sista snön. Men inte ens snöandet kan få mig på dåligt humör efter den här da'n då jag har hunnit med så himla mycket. Vissa dagar hinner man ingenting och andra hinner man hur mycket som helst trots att alla dagar är lika långa.

På förmiddan städade jag och fick riktigt fint, framför allt i köket lyckades jag städa undan allt på bänkarna. Det händer inte ofta! Sen åkte vi till Beijer där de ritade upp vårt kök som vi vill ha det, tidskrävande men så skönt att det är gjort. Nu väntar vi på prisuppgift på lite olika luckor. Det tog sån tid att rita och diskutera så klockan hann bli så mycket att jag sa att han kunde maila de olika priserna till oss istället för att vi skulle sitta där långt efter stängning. Sen ska vi så klart ta in offert från olika köksleverantörer. Så det är mycket kvar än, men skönt att det är påbörjat.

Fula, men förhoppningsvis goda äppelkakor.

Samtidigt som vi lagade middag provade jag ett nytt recept på äppelkaka. Det blev nog de fulaste äppelkakorna jag nånsin bakat men vi får hoppas att det är godare än de ser ut. Jag hade först tänkt baka äppelsmulpaj och då spelar det inte så stor roll hur äppelbitarna ser ut. Men sen ångrade jag mig och gjorde äppelkaka istället men då var äpplena redan skurna i bitar istället för i skivor eller klyftor. Snart ska jag sjunka ner i tv-soffan med en kopp te och provsmaka äppelkakan, sen tar jag med mig en form till jobbet till veckan där går den nog ner även om den inte är fin.

Förutom det här har jag även hunnit med att handla lite mat, vara på en promenad, slösurfat på datorn och vilat i tv-soffan framför hockeyn. Hoppas att ni också har haft en bra lördag och att söndagen blir minst lika bra.

Städ-lördag

God morgon! Här har vi vaknat upp till en småmulen och blåsig dag. Efter gårdagens värme och sol hade jag hoppats på liknande väder idag, men så blev det inte. Fast eftersom jag har tänkt att vi ska storstäda idag så passar ju det här vädret mycket bättre. Hade inte varit så kul att vara inne och städa om solen sken ute.

Gårdagens middag blev en god festmåltid med lite smått och gott gjort av rester. Vi hade pastapenner kvar sedan tidigare i veckan då vi åt dem tillsammans med en skinksås, igår gjorde jag min favorit-pastasallad av de som var kvar. Jag värmde upp pastan lite, satte i grön pesto, färsk spenat, tomater och oliver. Hade tänkte ta ett kort men jag var så hungrig när vi väl åt så jag glömde bort det. Till det serverade jag rökt lammkorv, lufttorkad karré och rostbiff.

Vi hade två kycklingfiléer i kylskåpet som jag stekte upp i bitar och blandade i curry och grädde så blev det barnens favoritkyckling - djungelkyckling. Till det serverade jag ris, gurka, tomat, avokado, konserverade mandarinklyftor och majs.

Så här kan man se ut när man äter glass.

Choklad högt upp på kinderna.

När vi hade ätit klart kom glassbilen, så nu har vi ännu mindre plats i frysarna. Nu är de riktigt proppfulla. Nej nu måste jag sätta igång med städning. Hoppas ni får en bra lördag så ses vi senare!

Bakning pågår.....

Åh vad kul det är att baka! Ikväll har jag bakat toscakakor, en med hjortron och en utan. Jag har lite problem att hitta bra storlekar på formarna till mitt recept, förra gången var de för små och nu var de nog onödigt stora. Nu är våra tre frysar proppfulla så nu är vi på jakt efter en ny...och det brådskar. Jag hoppas vi får tag i en bra och billig i helgen för på söndag ska jag baka limpor. Så är ni intresserade av nybakade limpor så kommer det finnas både matro-limpa och fillimpa till försäljning på söndag.

Vilken kortvecka det här blev, tänk att det är fredag imorgon. Jag tror det blir lite fredagsmys-plockmat till middag imorgon. Känner att jag är lite sugen på det (som vanligt). Har ni planerat fredagsmiddagen ännu? Det kanske blir taco-fredag hos er. Isak är lite småsur att inte vi kan ha taco-fredagar för han tycker vi äter tacos alldeles för sällan.

Nu är det dags för mig att gå och lägga mig och läsa lite och sen sova för att orka upp pigg och glad imorgon. Imorgon har de stora barnen (fortfarande) påsklov och Leif lämnar Ida på dagis så jag behöver bara tänka på mig själv på morgonen så jag ska försöka vara tidigt på jobbet...eller så kanske jag tar lite sovmorgon.

Nubbesallad

Nu är jag hem en snabb sväng på lunch för att se till att barnen har stigit upp och får sig något att äta. Det var lite småsegt att stiga upp i morse för mig och Ida vi har ju verkligen lyckats vända dygnet den här påskledigheten. Men vi tog oss upp och lyckades även vara extra tidiga på både dagis och jobb. Få se om det är en trött tjej jag hämtar i eftermiddag.

Måndagens enkla påskmiddag innehöll bland annat en nubbesallad.

Nubbesallad
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk kaviar
1 rödlök
1 dl purjolök
3 matjessillfiléer
6-8 kalla potatisar
Garnering
hårdkokt ägg
dill

Hacka matjessillfiléerna, tärna de kalla potatisarna, hacka purjo- och rödlök.
Blanda alla ingredienserna.
Garnera med ägg och dill.
Servera som den är eller på en skiva kavring.

Jag har varit sugen på den här Nubbesalladen ett tag och nu blev det äntligen av att jag gjorde den och jag blev inte besviken på smaken. Man kan ju variera sill- och potatismängden efter eget tycke och smak, dvs är du inte så förtjust i sill drar du ner lite på det så blir inte sillsmaken så stark och vice versa älskar du sill så tar du lite extra sill i salladen.

Enkel påskmiddag

Vi hade problem med internet igår och till slut misstänkte vi att det var routern det var fel på. För om vi kopplade datorn direkt till modemet med kabel så hade vi internet, vi kunde inte använda det trådlöst alltså. Så i dag skulle vi iväg och köpa en ny router för inte klarar vi oss utan trådlöst internet, framför allt inte när barnen har påsklov. Men när vi vaknade i morse så fungerade det utan problem och gör så än, peppar, peppar...

I lördags var vi bjudna på påskmiddag hos mina föräldrar i övrigt har det inte blivit mycket påskmat för oss men igår på påskens sista dag blev det en enkel påskmiddag även hemma hos oss.

Enkel påskmiddag

Nubbesallad

Löksill

Skärgårdssill

Räk- och laxtårta

Ägghalvor

Potatis

Köttbullar

Hårdbröd
Lingongrova
Smör och ost

Efter middagen for jag till Anna, där jag, Maria och Anna fikade och surrade till sent på kvällen. När jag sedan skulle gå till min bil var det någon som kastade en smällare strax framför mig. Oj, vad rädd jag blev för det smällde otroligt högt. Jag är inte helt säker på att det var en smällare för jag såg ingen jag bara hörde en smäll och såg rök. Så vad skulle det annars kunna vara?