Lingonmousse

Godmorgon tidiga fredagmorgon! Den i vanliga fall så morgontrötta Ida är redan vaken och har även hunnit med att äta frukost. Vad hände?! Hon får mysa i sängen med iPaden ett tag till innan vi ska ge oss iväg mot skola och jobb. Fredag innebär kort dag för oss både. Att jag bestämde mig för att ha korta jobb-fredagar är det bästa jag gjort, för helgen blir så mycket längre. Jag älskar det!

Förra helgen kom mamma över med en god efterrätt och nu har jag lyckats få tag i receptet. Tack!

Lingonmousse

2 dl lingon

0,5 dl strösocker

150 g vit choklad

0,75 dl vit glögg

2 dl vispgrädde

1 dl smetana

Till garnering

pepparkakor , mini eller i bitar

lingon

Koka lingon och socker i en kastrull 2–3 min tills sockret smält. 

Mixa nästan släta. 

Hacka chokladen, lägg i kastrullen och rör tills den smält. 

Tillsätt glögg. Vispa grädde och smetana luftigt. 

Rör försiktigt ner det i lingonblandningen. 

Fördela i 8 små glas. 

Låt stelna i kyl minst 5 tim. 

Stick ner en bit pepparkaka i varje glas. Garnera med lingon.

Istället för smetana användes crème fraiche, som kan vara något lättare att få tag i. Riktigt god efterrätt som passar perfekt nu i advents- och jultider. Tyvärr har vi inte hunnit baka egna pepparkakor än så jag hade inga små söta pepparkakor att garnera med, utan fick använda en köpesvariant.

Pepparkaka och lingon är en perfekt kombination som blir så gott ihop. Ni har väl inte missat lingonkrämen till pepparkakor som har blivit en favorit på våra glöggbord.

Minttryffel

I kväll har jag varit på ett fik med en kompis i fyra timmar. Det var alldeles för länge sedan vi sågs så vi hade mycket att surra om, tiden gick fort för det kändes inte som mycket mer än två timmar. När personalen började blåsa ut ljusen på borden insåg vi att de nog ville att vi skulle gå hem. Jag hade med mig några minttryfflar från lördagens experiment, som vi "tjuvsmakade" till efterrätt.

Minttryffel

100 g mintkrokant

50 g mörk choklad

0,75 dl grädde

garnering: råsocker

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.

Koka upp grädden och häll den över chokladen.

Rör tills chokladen smält, eventuellt måste man värma några sekunder i micron.

Låt svalna, men lämna inte så att det hinner stelna helt.

Forma till kulor och rulla i råsocker. 

Jag har sagt det flera gånger förut men det kan upprepas - choklad och mint är bästa kombinationen! 

Marabou mintkrokant, som jag använde mig av, är egentligen för ljus för min smak därför tillsatte jag även lite mörk choklad. Men inte för mycket för det får inte ta bort mintsmaken. Vill man hellre rulla tryffeln i kakao så går det bra, men använd en kvalitetskakao för att få en god smak. Jag tycker det blir så glittrigt och fint att rulla tryfflarna i råsocker. Även chokladbollar blir underbart fina om man rullar dem i råsocker. Prova nästa gång!

Skinksås till pasta VV

Idag var det återigen dags för hockeyträning mitt i middagstid, men med lite hemma-snabb-mat hann vi få maten på bordet i tid så Isak hann äta före träningen. (Han lär dock vara lika hungrig när han kommer hem efter träningen) Pasta med snabbfixad skinksås är perfekt dessa bråttom-dagar. Vad äter ni när det är bråttom?

Skinksås till pasta VV 

(5 portioner 2 propoints/portion)

200 g rökt skinka

1 bit purjolök

1 röd paprika

3 msk tomatpuré

1 msk vetemjöl

3 dl lättmjölk

0,5 dl lätt crème fraiche

grillkrydda

svartpeppar

Skär skinka, purjolök och paprika i mindre bitar.

Bryn dem en aning (behövs inget smör eller olja).

Rör ner tomatpuré och mjöl.

Späd med mjölk och låt koka upp.

Koka några minuter.

Rör ner crème fraiche och koka upp.

Servera till pasta (lägg till propoints för pasta) och/eller broccoli.

Det här är en liknande pastasås som jag brukar göra men nu använde jag lättmjölk och lite mindre crème fraiche. Och vet ni vad?! Det blev exakt lika gott som vanligt. 2 propoints är dessutom väldigt lite för en middag, så nu kan jag ta en kvällsmacka till fotbollen :) Åh vad jag älskar detta räknande och planerande!

Kyckling i currysås

Måndagkväll och veckan är i gång! Nu är det en kopp te i tv-soffan som gäller i väntan på Homeland. En tv-soffa som vi snart byter ut hoppas jag. Vi har varit en sväng på möbelaffärer ikväll och nu gäller det bara att komma på hur vi ska möblera på bästa sätt för att få in en så stor soffa som möjligt på den lilla ytan.

Jag hade kvar en halv kyckling från den helstekta kycklingen vi åt förra veckan. Så till middag i dag gjorde jag en currysås, satte i kycklingresterna och serverade till ris. Och helt plötsligt hade vi en "ny måltid" trots att det var rester.

Kyckling i currysås

0,5-1 grillad kyckling

Currysås:

1 äpple

rapsolja

smör

1,5 msk curry

1,5 msk vetemjöl

5 dl buljong (eller fond + vatten)

2 dl grädde

salt och peppar

Skala och grovriv äpplet. Fräs det i olja och smör med curryn. 

Rör ner mjöl och späd med buljongen, lite i taget, under vispning. 

Tillsätt grädde, rör om och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ner kycklingbitarna i såsen. Hetta upp och servera med ris.

Barnen älskar curry så det här gick åt till sista droppen. Det är alltid lika kul när man lyckas med maten så att hela familjen tycker det är gott. Det känns som jag har flyt nu för det har varit många bra middagar i rad. 

Matsedel v.47 november 2013

Förra veckan hade vi ingen matsedel och det är såå jobbigt när man kommer hem trött och hungrig och inget är förberett så i veckan ska jag skärpa mig och göra en matsedel som vi kan utgå från. Trots att vi sällan aldrig följer den till punkt o pricka är det skönt att ha tänkt till lite i alla fall. Fast det känns lite konstigt att göra matsedel för hela veckan eftersom jag personligen ska äta på restaurang/fik tre eller fyra gånger den här veckan. Undra om ni kan gissa vilka av dagarna?

Matsedel v.47 november 2013

Må: Kyckling i currysås och ris

Ti: Pasta-, skink- o broccoligratäng

On: Korv o potatismos

To: Köttbullar o makaroner

Fr: Hemma-hamburgare

Lö: Hemma-pizza

Sö: Lasagne

Älgstek med ingefära, honung och balsamvinäger

Vart försvann söndagen?! 

Nog brukar lördagar och söndagar gå alldeles för fort, men i dag gick det fortare än vanligt. Redan kväll och jag sitter o väntar på att "Bron" ska börja. Väskor är packade, logistiken fixad och middagarna är nästan färdigplanerade så vi är redo för en ny vecka.

Dagens middag blev en otroligt god söndagsstek med mina favoritsmaker - balsamvinäger och ingefära.

Älgstek med ingefära, honung och balsamvinäger

Ca 1 kg fransyska

Glaze:

3 cm färsk ingefära

1 dl rapsolja

0,5 dl flytande honung

0,5 dl balsamvinäger

2 msk soja

0,5 msk timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Hetta upp smör i en gryta eller stekpanna med hög kant som tål att sättas in i ugn. 

Bryn fransyskan runtom i smöret, salta och peppra.

Blanda ihop alla ingredienser till glazen och häll den över köttet. 

Bryn ytterligare någon minut.

Stick in en termometer i tjockaste delen på steken. Ställ in grytan eller pannan i ugnen på 175° och låt steka tills temperaturen når ca 57-58°. (lite drygt en timme)

Späd ev med lite vatten ett par gånger under tiden.

Ta ut steken och låt vila. Sila skyn.

Skär köttet i tunna skivor, häll över lite sky och servera med morotsröra, sallad och ev. potatis.

Balsamvinäger och ingefära det kan inte bli fel! Alla barnen åt med god aptit, till slut var vi tvungna att gömma fyra skivor så att jag och Leif har till matlåda i morgon. Den goda morotsröran med stark ingefärasmak passar perfekt till köttet och blev en stor favorit för Olivia.

Dags för Serranosallad

Godmorgon denna blåsiga söndag! Fast nu verkar det ha lugnat ner sig lite, vaknade dock av att det ven runt huset och jag var rädd att våra pulkor och spadar skulle blåsa bort. Snart är det dags för lunch och det blir nog en repris från gårdagens middag - Serranosallad.

Det blev lite godsaker igår - det var ju trots allt lördag! Mamma kom över med en ljuvlig lingonmousse som jag åt till efterrätt. Såå god och perfekt framöver till advent och jul. Längtar till vi bakar våra egna pepparkakor då vi även gör små söta änglar, stjärnor och hjärtan som är perfekta att använda till efterrätter, t.ex. pepparkakspannacotta.

Sen gjorde jag lite minttryffel och var tvungen att provsmaka om det nya "receptet" blev lika gott som fjolårets....och det blev det. En självklarhets på julgodisbordet! Det blir så vackert att rulla tryfflar (eller chokladbollar) i råsocker. Glittrar så fint!

Återkommer senare med lite smarriga recept och vår veckomatsedel - förhoppningsvis - för det var lite dåligt med matinspiration när jag försökte komma på middagar till veckan.