Eftertraktad biljett

I dag har jag lyckats bli "världens bästa mamma"! Det gäller att njuta så länge det varar :)

I morse klockan 10 släpptes eftertraktade biljetter till Justin Biebers tredje konsert i Sverige och jag satt klistrad vid datorn på jobbet. Och helt plötsligt kom jag in på ticket.se och kunde boka biljetter, oj vad mitt hjärta slog och händerna darrade. Jag var såå rädd att göra nå fel eller att internetanslutningen skulle krascha så att jag skulle bli av med biljetterna. Efter lite strul med betalningen så var biljetterna äntligen mina.

Tack vare biljetterna fick jag världens lyckligaste dotter som knappt vågade tro att det var sant. Men det är sant! I april åker vi på en tjejresa till Stockholm med shopping, cafébesök och Justin Bieber.

Detta biljettinköp var vi ju tvungna att fira så innan jag hämtade Ida åkte jag förbi och köpte med mig semlor hem som vi även bjöd mormor och morfar på eftersom de hjälpte mig när betalningen strulade.

Till Isak som inte tycker om mandelmassa köpte jag en vaniljsemla där de har bytt ut mandelmassan mot vaniljkräm. Eftersom han inte tycker om grädde heller så skrapade han av all grädde och åt sen med god aptit.

Ugnsstekt falukorv o broccoli i chiligräddsås - lchf

Om vi nu ska fortsätta den här väderbloggen kan jag meddela att vädret i dag inte har varit lika dåligt som i går men inte heller lika fint som i förrgår. Ny rapport i morgon :) Jag ska snart i väg på ett möte med Astma- och allergiföreningen i Luleå (vi har mycket roligt att planera) men tänkte först ge er receptet på den ugnsstekta korven som vi åt i måndags.

Jag tänkte göra mig till och göra nå annat än korv och markaroner av korven. Men den tanken behöver jag aldrig mer ha.

Ugnsstekt falukorv o broccoli i chiligräddsås - lchf

falukorv

broccoli

1 röd lök
1 tomat
1,5 dl grädde
100 g Philadelphiaost
0,5 dl creme fraiche
Knappt 1 tsk dijonsenap
0,5 dl chilisås

1 krm chilipeppar

salt o peppar
riven ost

Skala löken, skär den och tomaten i smala klyftor.
Drag av skinnet på falukorven och skär skåror med ca 3 cm mellanrum. 

Lägg falukorven i en ugnsform och tryck ner löken samt tomaterna i skårorna.

Lägg broccoli runt om.
Blanda grädde, philadelphiaost, creme fraiche, senap, chilisås och kryddor i en bunke. 

Rör runt tills det blir slätt. Häll blandningen över falukorven.
Strö över riven osten.
Grädda 25 minuter i mitten av ugnen i 200 grader.

Jag tyckte det här var gott och ett enkelt o annorlunda sätt att tillaga korven på. Jag börjar bli en aning less korv och makaroner. Men inte barnen - de hade mycket hellre velat ha det än den här korvrätten som ingen av dem tyckte speciellt mycket om.

Inne är det varmt och skönt

Här sitter vi inne med tända ljus och myser medan snön yr utanför, på ena sidan av huset ser man knappt ut genom fönstren för det har snöat på dem. Mysigt, så länge man får vara inne. Jag hoppas det har lugnat ner sig tills imorgon, annars blir det en väääldigt stressig morgon att hinna i tid till jobbet.

Dagens middag blev citronpepparkryddad lax med blomkålsmos. Godaste kombon just nu. Ni måste prova blomkålsmos nästa gång ni ska äta lax.

Glöm inte att ta chansen att vinna ostkrokar/ostbågar. Hela sju vinnare utses på lördag så skynda in o tävla.

Lchf-pizzabotten

Redan halvvägs in i arbetsveckan och nu är det snöstorm igen. Måndag snöstorm, tisdag vindstilla och vackert, onsdag snöstorm, betyder det att det är vindstilla och vackert imorgon? Bilen var på verkstad så jag var tvungen att promenera i morse i rak motvind. Jag kom fram till jobbet men det kändes som att det tog en evighet, dessutom fick jag nån typ av ansiktsbehandling/peeling på vägen av alla iskristaller som flög i luften :)

Här kommer receptet på gårdagens lyckade pizzabotten utan mjöl, dvs en lchf-variant. Åt resterna till lunch i dag och den var lika god när den var micro-uppvärmd.

Lchf-pizzabotten
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl sesamfrön

100 g riven västerbottensost eller liknande
lite salt

Vispa ägg, grädde, fiberhusk, mandelmjöl och sesamfrön med elvisp.

Blanda sist ner osten. 

Låt stå ca 5 minuter. 

Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 grader.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200-225 grader i ca 15 min tills osten smält och allt fått fin färg.

Oj så gott det här var. Jag kände ingen större skillnad mot för "vanlig" pizzabotten och det är ett gott betyg. Leif tyckte det smakade lite som omelett men det håller jag inte med om.

Den här pizzabotten är mycket enklare att göra än den vanliga eftersom man slipper vänta på att den ska jäsa och man behöver inte kavla ut den utan stryker bara ut smeten med en slickepott.

Den högra halvan är min med champinjoner, lök, mozarella och pesto. Jag passade på att använda grön pesto (med nötter) eftersom nötallergikern Ida åt middag hos en kompis. Jag var så hungrig så jag glömde ta en bild på bara botten men här ser man lite av den i alla fall.

Sen täcktes allt med riven ost innan det var dags att gräddas i ugnen och bli en smarrig pizza. Sen när jag har skurit en bit och lagt på min tallrik toppar jag med ruccola och färsk tomat. Jag tycker det är godare när tomaten är kall än har varit i ugnen därför sätter jag den inte på pizzan innan den har varit i ugnen.

Olivia är hemma även i dag men i natt tror jag inte hon har hostat lika mycket för jag har i alla fall inte vaknat en endaste gång. Nu hoppas vi att hon är redo för skolan i morgon. En skola som har blivit känd den senaste veckan pga en väggmålning som niorna ifjol gjorde. Vissa tycker att den är sexistisk och kränkande. Men jag förstår inte det?

Olivia skrev en bra och tänkvärd sak:

"Enligt mig så är det egentligen inge fel på väggmålningen på Tunaskolan (min skola). Målningen kan man ta på helt olika sätt, 1. Att han är inlåst och frågar tjejen om hjälp som står på den andra sidan. 2. Är att han tittar in på tjejen som STÅR upp med kläder på. Så egentligen är det ju inge fel på målningen utan det är samhällets hjärnor som direkt tänker på att det är något sexuellt med bilden."

Den omtalade bilden

Hemmapizzamiddag

Är bara in här en snabb sväng för att berätta vilken god middag vi åt i dag. Jag gjorde en lchf-variant på pizzabotten och den blev såå god så den kommer jag göra fler gånger. Som pålägg hade jag svamp, mozzarella, pesto, lök och riven ost. Sen när pizzan är uttagen ur ugn lägger jag på ruccola och tomat (jag tycker att tomat är godare kall än varm).

Eftersom det är en massa ägg i lchf-varianten så gjorde vi även en "vanlig" pizza till äggallergikern Isak och andra som hellre ville äta av den.

Oj, nu börjar hockeyn igen. Måste sluta!

LCHF-formbröd

Snöstormen har dragit förbi och nu är det underbart vitt och vacker ute igen. Lunchen tillbringade jag promenerandes på isvägen - så underbart eftersom det dessutom var vindstilla. De vindstilla dagarna i Luleå är inte många. Olivia, stackarn, är hemma med en fruktansvärd hosta som t.o.m väcker många av oss andra på nätterna. Tur att hon tillbringar större delen av tiden i sängen inne i sitt egna rum så slipper kanske vi andra att blir smittade.

I söndagskväll provade jag ett nytt lchf-bröd-recept. Som blev lyckat så nu tar jag en brödskiva med ost och skinka till 10-fikat på jobbet varje dag. Mums!

LCHF-formbröd
0,5 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
2 dl mandelmjöl
1 msk Fiberhusk
0,5 dl kruskakli (kruskakli är kolhydrater som kroppen inte kan ta upp, men bra kostfibrer och fullt av mineraler)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl kesella
200 g keso
4 ägg
50 g smör

Mixa solroskärnor och sesamfrön till mjöl med t.ex en stavmixer.
Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en bunke.
Vispa ner ägg, keso, kesella med elvisp. Smält smöret och vispa ner i en stråle.
Häll upp degen i smord avlång form och grädda i 80 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader.
Titta till det emellanåt ifall det behöver läggas över ett bakplåtspapper för att inte bli för bränt.

Mums vad smarrigt bröd! Det här kommer jag göra fler gånger med en del variationer. Jag ska bl.a. minska ner på mandelmjölet eftersom jag är lite känslig mot mandel och det här blev lite väl mycket tror jag (eller så beror "halskliet" på att jag håller på att bli sjuk).

Nu är lunchrasten slut och jag ska tillbaka i arbete som i dag går ut på att skriva en funktionsduglig och lättförståelig användarhandledning. Det är inte lätt att få den på rätt nivå eftersom användarna är alltifrån nybörjare till vana användare.

Stark och mör skinkstek

Vilket oväder! Har ni samma snöstorm som här? Skönt att jag handlade igår och att Leif tar hand om skjutsningen till och från hockeyn så jag får hålla mig inne resten av kvällen. I helgen pratade vi om att det för ovanlighetens skull inte har snöat nå på hela januari. Men vädergudarna tog igen det med råge i natt och i dag.

Igår fick min älskade Crock Pot jobba igen och som alltid blir resultatet sååå gott. Leif ville ha lite styrka i maten så han köpte en habanero som vi använde dels att gnida in köttet med och dels hackade vi ner den till marinaden.

Stark och mör skinkstek
Kvällen före:
drygt 1 kg benfri stek av gris, t.ex skinkstek eller karré
3 vitlöksklyftor
1 färsk habanero
4-5 cm färsk ingefära
2 msk soja
Morgonen efter:
0,5 dl vatten
Strax innan servering:
2 dl teriyakisås

Kvällen innan:
Dela habaneron och gnid den runt om hela köttet. Hacka sedan habaneron i småbitar.
Pressa vitlöken och riv ingefäran, sätt i en plastpåse tillsammans med habaneron och soja.
Stoppa i köttbiten i påsen. Vänd runt och marinera i kylen över natten.
Morgonen efter:
Bryn köttet i olja och placerar den i din Crock-Pot.
Häll på vattnet och sätt på locket.
Ställ vredet på låg och tillaga i 5-8 timmar beroende på köttbit. (Jag tillagade en skinkstek i 7 timmar och det blev så mört så att det var svårt att få till fina skivor).
En kvart innan servering:
Rör ner teriyakisåsen i buljongen. Ev. avlägsnar du lite fett från ytan med en sked först. 
Låt koka ihop ca en kvart.
Skär upp köttet och servera.
Sila skyn.
Servera kött och sky till jasminris, kokta grönsaker och sallad.

Det blev en god ganska stark sky som var god att hälla över köttskivorna för att få extra smak. Köttet blev så mört så mört. En riktigt bra söndagsstekmiddag med minimal arbetsinsats. Sånt gillar vi! Har man ingen crock pot kan man tillaga steken i ugnen på låg värme (ca 100 grader) till innertemperaturen på köttet är minst 75 grader.